Малосольные огурцы: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Быстрые хрустящие малосольные огурцы в кастрюле – классические рецепты приготовления с фото пошагово

Плоды предварительно обработать: отобрать и выбросить дефектные, остальные промыть под проточной водой и удалить у огурцов кончики для того, чтобы они хорошо просолились и не дали горечь. Зелень из рецепта хорошо промыть. Листья смородины можно заменить листьями малины (сохраняет огурцам хруст).

Отмерить необходимые специи, количество красного перца можно уменьшить, чтобы не получить слишком жгучую закуску. Взять кастрюлю не менее чем на 3 л. На дно максимально плотно друг к другу уложить огурцы, на них сверху выложить немного зелени и измельченного чеснока. Далее идет следующий плотный слой огурцов, сверху он покрывается зеленью и порубленным чесноком.

На этом этапе добавить красный перец. Чередуя между собой слои, необходимо заполнить всю кастрюлю. Сверху на заготовку выложить перец горошком и остальную зелень. Для приготовления рассола вскипятить воду, добавить в нее сахар и соль. Залить огурцы горячим маринадом. Накрыть овощи в кастрюле тарелкой меньшего диаметра, немного прижать ее.

Сверху можно положить не очень тяжелый пресс из вымытого с мылом камня. Оставить при комнатной температуре в темном месте на сутки или на ночь. Если через 12 часов после приготовления овощи поменяли свой цвет, то это значит, что закуска готова. Теперь ее следует убрать в холодильник для сохранности.

Если в рецепте вместо мелких огурцов использовать крупные, то лучше их порезать кольцами или длинными дольками. Тогда процесс засолки произойдет буквально за пару часов.

Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле

Случается, что домой неожиданно пришли гости или домочадцы вернулись с работы, а закуски к основному блюду нет. Не спешите открывать закатки, они еще пригодятся зимой, ведь сделать малосольные огурцы можно буквально за полчаса! Количество соли, масла и уксуса в рецепте можно менять на свое усмотрение.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Крупные огурцы – 4 шт.;
• Зубчики чеснока – 5 шт.;
• Большой пучок зонтиков укропа;
• Молотый кориандр – 1 ч. л. с горкой;
• Соль поваренная – 1 ч. л.;
• Уксус – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло нерафинированное с запахом – полрюмки.

Процесс приготовления:

1. Подготовить небольшую чистую кастрюлю или контейнер с крышкой.
2. Вымыть и обсушить огурцы, срезать хвостики, порезать плоды вдоль четвертинками. Огурцы для рецепта лучше взять с тонкой кожицей, так они быстрее просолятся. Если приходится засаливать большие плоды с толстой шкуркой, то кожицу лучше срезать. Помыть зелень, высушить на бумажном полотенце, нарезать крупно. Раздавить зубчики чеснока, мелко-мелко нарезать (или изначально потереть на самой мелкой терке).
3. Все ингредиенты, указанные в рецепте, сложить в емкость, накрыть крышкой, с силой потрясти несколько раз. Отправить кастрюлю с заготовкой в холодильник.
4. Через 20 мин. открыть посуду и перемешать содержимое. Оставить в холодильнике еще на 20 мин.
5. Через 30-40 мин. после начала приготовления получаются вкусные и хрустящие малосольные огурцы, готовые к употреблению. Подавать к горячей молодой картошке или мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Огурцы с чесноком и укропом

При засолке огурцов используются различные травы и добавки. Чеснок и укроп сделают заготовку пикантной и ароматной, добавляя контрастные нотки во вкус. Получается низкокалорийная закуска, кладезь витаминов.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Небольшие огурцы – 7 шт.;
• Укроп – 1 пучок лапок и пару зонтиков;
• Чеснок молодой – 4 зубчика;
• Соль крупного помола (не йодированная) – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Необходимо подобрать одинаковые по длине и толщине огурцы, осмотреть их на предмет повреждений, вымыть. Для хорошего хруста держать огурцы в очень холодной воде в течение часа и более. Обсушить на бумажном полотенце или в дуршлаге, обрезать хвостики. Разрезать огурцы вдоль на 4 части.
2. Укроп вымыть, обсушить, лапки мелко порезать, зонтики кладутся целиком.
3. Очищенные зубчики молодого чеснока потереть на терке или раздавить. Для большей ароматности чеснок можно растолочь в ступке, добавив совсем немного соли.
4. Подготовить небольшую емкость или кастрюлю. Отправить туда чеснок с огурцами, посолить. Положить в посуду к овощам нарезанный укроп и перемешать.
5. Держать огурцы в течение 1 часа под крышкой или тарелкой при комнатной температуре.
6. Хранить малосольные огурцы нужно в холодильнике не более недели. За это время они станут еще более солеными. Рассол, получившийся при приготовлении, можно употребить в течение 2-3 дней в другие блюда в небольших количествах либо просто выпить.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления огурцов горячим рассолом

Этот способ позволяет сделать малосольные огурцы в кратчайшие сроки, ведь благодаря кипятку соль быстрее проникает в овощи, а вредные микроорганизмы смываются или уничтожаются.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы (среднего размера) – 1 кг;
• Укроп – большой пучок;
• Зубчики молодого чеснока – 5 шт.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Соль поваренная крупная – 1 ст. л.;
• Листья смородины и вишни – по 10 шт.;
• Листья хрена – 3 шт.;
• Вода очищенная – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Обмыть огурцы тщательно, срезать концы. Подержать в очень холодной воде около 2 часов.
2. Зубчики чеснока почистить, порезать крупными дольками. Вымыть зелень, посушить на бумажном полотенце. Лавровый лист поломать на кусочки и добавить к зелени.
3. Закипятить воду, посолить ее.
4. Накрыть дно емкости частью зелени. Сложить туда огурцы плотными слоями, чередуя их со слоями зелени и кусочками чеснока. Сверху должен оказаться в итоге слой зелени с чесноком.
5. Осторожно вылить в заготовку кипящий рассол, вода должна полностью покрыть плоды. Если вдруг оказалось, что рассола не хватило, необходимо приготовить еще, используя те же пропорции.
6. Накрыть тару крышкой или тарелкой меньшего диаметра, придавить сверху грузом (любой достаточно тяжелый чистый предмет).
7. Оставить при комнатной температуре остывать, затем переместить заготовку в холодильник.
8. Закуска будет готова через сутки. Употребить продукт желательно в течение 4 дней, далее плоды становятся слишком солеными и расползаются.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы холодным рассолом

У такого способа засолки огурцов много плюсов: сохраняется природный хруст и аромат плодов, не теряются витамины, нет необходимости кипятить воду для рассола.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Молодой чеснок – 3 зубчика;
• Укроп (зонтики и стебель) – 150 г;
• Перец сладкий – 1-2 шт. (некрупные);
• Листья вишни – 5 шт.;
• Листья черной смородины – 4 шт.;
• Соль поваренная крупная – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы хорошо вымыть. Если плоды горчат, лучше оставить их вымачиваться в течение нескольких часов в холодной воде (можно оставить на ночь).
2. Вымыть укроп, смородиновые и вишневые листья, сладкий перец (его можно разрезать, не убирая семена, на 4 части или оставить целым). Всю зелень просушить.
3. Зубчики чеснока почистить, нарезать на тонкие пластинки, чтобы он быстрее отдавал свой вкус и запах.
4. В кастрюлю или банку выстелить по дну половину зелени, перца и чеснока.
5. Плотно уложить огурцы, не оставляя пустот, сверху выложить оставшиеся пряности и сладкий перец.
6. Размешать соль в холодной воде до полного растворения.
7. Залить огурцы получившимся рассолом так, чтобы вода покрывала плоды и зелень полностью.
8. Для быстрой засолки оставить заготовку в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня. Если есть время, можно убрать огурцы в холодильник, там они будут просаливаться значительно медленнее.

Приятного аппетита!

Резаные малосольные огурчики

Порезанные огурцы просаливаются намного быстрее, особенно если с них снять шкурку. Этот способ еще называют «сухим», поскольку в рецепте не используется вода, а плоды готовятся в собственном соку.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 2 ст. л.;
• Укроп – 1 пучок;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Растительное масло нерафинированное – 4 ст. л.;
• Специи по желанию.

Процесс приготовления:

1. Подготовить чистую кастрюлю с крышкой или полиэтиленовый пакет (плотный).
2. Огурцы вымыть, обрезать кончики. Можно очистить кожицу – так плоды получатся более нежными, но не будет того самого хруста.
3. Нарезать можно по-разному, это гарантирует быстрое просаливание. Для обычного употребления лучше резать вдоль на четвертинки либо кружочками поперек, можно стругать овощечисткой длинные тонкие пластинки, которые подойдут для бутербродов, салатов или других закусок. Чем мельче будут нарезаны огурцы, тем больше сока они пустят.
4. Чеснок почистить, порезать мелко.
5. Укроп помыть, обсушить, мелко покрошить. Можно добавить 1-2 целых зонтика старого укропа вместе со стеблем.
6. Выложить в посуду огурцы, чеснок, укроп, засыпать соль, добавить уксус и растительное масло.
7. В качестве специй можно добавить по вкусу в заготовку хлопья паприки, смесь молотых перцев, душистый перец горошком или кориандр.
8. Закрыть кастрюлю крышкой (или плотно завязать пакет), энергично потрясти (огурцы, масло, уксус и пряности перемешаются для лучшего результата).
9. Отправить огурцы в холодильник на пару часов. Уже через 15 мин. закуска приобретет легкий малосольный вкус.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с сухой горчицей

Классические рецепты, как правило, предлагают солить огурцы с использованием чеснока и укропа. Если хочется чего-то более необычного и острого, следует попробовать добавить в заготовку порошок горчицы и кориандр, получится вкусно и необычно.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Огурцы среднего размера – 1 кг;
• Большой лист хрена – 1 шт.;
• Укроп зонтиками – 2 шт.;
• Сахар – 2 ст. л. с горкой;
• Сухая горчица – 1,5 ст. л.;
• Семена кориандра – 0,5 ч. л.;
• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Сделать рассол: вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, тщательно размешать. Далее все делать быстро, чтобы рассол не успел сильно остыть.
2. Дно кастрюли устлать листом хрена и зонтиками укропа. Укроп желательно брать более молодой, у старого будет не такой яркий вкус. Также он может дать некрасивый цвет рассолу.
3. Огурцы перебрать, отрезать хвостики и битые места, можно снять шкурку.
4. Выложить огурцы на хрен с укропом, можно в два слоя, плотно утрамбовать.
5. Посыпать огурцы равномерно порошком горчицы. В рецепте нельзя заменить горчицу на ту, которая продается в банках как отдельная закуска, это испортит заготовку.
6. Добавить семена кориандра. По желанию можно бросить 2-3 бутона гвоздики.
7. Залить огурцы в кастрюле горячим рассолом.
8. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем поставить в холодильник на пару часов или даже на ночь.
9. Огурцы получаются хрустящие и очень ароматные.

Приятного аппетита!

печать рецепта в книгу рецептов

Источник: https://kulinarenok.ru/bystrye-hrustyaschie-malosolnye-ogurtsy-v-kastryule/

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле быстро – 7 классических рецептов приготовления

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле готовятся быстро и легко. И конечно, лучше выбрать классический способ соления, который не займет много времени и порадует результатом. Такие огурцы можно подавать к основному блюду или использовать в салатах! Получается невероятно аппетитно!

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле — способ приготовления, проверенный опытом наших бабушек.  Такие огурчики получаются ароматными и в меру солеными. Они хорошо дополнят картофельные, бобовые и мясные блюда. И аппетит у ваших родных только разыграется!

Порции: 10

Время готовки: 7 часов

• Чтобы огурцы быстрее пропитались солью, отправляем их в воду на некоторое время — 1,5-2 часа.
• Теперь помоем зелень. Часть листьев смородины, хрена и вишни, а также укроп выкладываем в кастрюлю. Зубчики чеснока чистим, нарезаем и весь отправляем в кастрюлю.
• Когда время пройдет, отрезаем хвостики у огурцов и кладем их, а также чеснок в кастрюлю. Сверху накрываем оставшейся зеленью.
• Подготовим рассол. Для этого разводим соль и воду, хорошо перемешиваем и вливаем в кастрюлю.
• Закрываем кастрюлю и ставим в холодное и темное место на 5-6 часов. После переставляем ее в холодильник и оставляем еще на 20 часов.

Совет: Для того, чтобы быстрее попробовать результат своих трудов, замените холодный рассол горячим. А для большей пряности добавьте в кастрюлю жгучий перец чили, а в рассол — ложечку горчицы.

Можно доставать и пробовать! Приятного аппетите!

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле – это вкусное овощное блюдо восточнославянской кухни. Он особенно пригодится хозяюшкам летней порой! Малосольные огурцы не только разнообразят обеденное меню, но и украсят любой стол. Такое лакомство точно придется по вкусу!

Порции: 10

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп – 1 веточка
• Перец (горошины) – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовим рассол для огурцов. Воду закипятим, засыпаем в емкость соль и размешиваем. Теперь оставляем ее остывать. За это время соль полностью раствориться.
2. Огурцы моем и отрезаем кончики. Кладем их в кастрюлю.
3. Чеснок чистим и разрезаем каждую дольку на несколько частей. Отправляем их к огурцам.
4. Моем и нарезаем укроп. Кладем укроп и горошины перца в кастрюлю.
5. Теперь заливаем все ингредиенты рассолом. Закрываем кастрюлю. Оставляем огурцы солиться на 1-2 дня.

Совет: Можно порезать огурцы на половинки или на четыре части, так они быстрее станут малосольными.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом 

Малосольные огурцы с чесноком и укропом – невероятное домашнее лакомство. От соленых огурцов они отличаются не только количеством соли, но и быстротой приготовления. А вот хранятся они довольно мало. Потому скорее угощайте своих родных и зовите в гости!

Порции: 4

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп (зонтики) – 3 шт.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем и нарезаем на половинки.
2. Чеснок очищаем от шелухи и разбираем на дольки.
3. Также промываем зелень.
4. Берем небольшую кастрюлю. На дно ее укладываем 2 зонтика укропа и пару долек чеснока. Затем вдоль укладываем половинки огурцов. Сверху снова кладем оставшиеся укроп и чеснок и засыпаем соль.
5. Воду кипятим и заливаем ее в кастрюлю так, чтобы она полностью перекрывала плоды.
6. Закрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре остывать, затем переставляем в холодильник. Оставляем кастрюлю на ночь.

Приятного аппетита!

Классические малосольные огурцы холодным рассолом 

Малосольные огурцы холодным рассолом – это проверенный классический вариант приготовления. Такие огурцы получаются невероятно привлекательными, аппетитными и хрустящими. Попробуйте и вам обязательно захочется повторить!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 70 гр.
• Листья смородины – 6 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – 1 веточка

Процесс приготовления:

1. Огурцы моем и удаляем кончики.
2. Листья смородины и укроп также промываем водой.
3. Воду кипятим и размешиваем в ней соль. Оставляем соленую воду охлаждаться.
4. В кастрюлю выкладываем 3 листа смородины, лавровый лист и часть нарезанного укропа. На них укладываем плоды огурцов, а сверху снова кладем зелень.
5. Когда соляной раствор остыл, заливаем его в кастрюлю. Накрываем кастрюлю и оставляем на несколько часов, потом перемещаем в холодильник. Закуска будет готова через 1 сутки.

Совет: Чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше достать их и переложить на тарелку. В оставшийся рассол можно также подложить еще несколько огурцов.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле

Малосольные огурцы горячим рассолом – это один из самых популярных способов приготовления. Горячий рассол значительно сокращает время готовки, а вот на вкус огурцы останутся такими же хрустящими и аппетитными.  Немного усилий настоящее овощное лакомство готово!

Порции: 16

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Соль – 3ст.л.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Перец (черный) – 8 горошин
• Лавровый лист – 4 шт.
• Укроп (зонтики) – 5 шт.
• Листья смородины – 8 шт.
• Гвоздика – 7 бутонов
• Чеснок – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промываем проточной водой. Отрезаем у них концы. И разрезаем на 4 части.
2. Чеснок очищаем и делим на дольки. Зелень промываем водой.
3. Для готовки возьмем трехлитровую кастрюлю. На дно укладываем несколько зонтиков укропа, 2 листика смородины и 2 лавровых листа, пару бутонов гвоздики и чесночных долек.
4. Затем сверху кладем половину от всего количества огурцов. Снова повторяем слой из зелени, и снова кладем огурцы. Завершаем еще одним слоем из зелени, гвоздики и чеснока.
5. В отдельной миске подготовим рассол. Для этого кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль.
6. Заливаем рассолом огурцы. Сверху придавливаем все тарелкой. И оставляем на сутки.

Готово! Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей

Малосольные огурцы с горчицей в кастрюле – это восхитительное летнее лакомство. Горчица придаст привычному вкусу малосольных огурцов особый духмяный аромат.  А приготовление не отнимет много времени. Побалуйте своих родных этим невероятным блюдом!

Порции: 14

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Укроп — 7 зонтиков
• Чеснок – 5 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Моем укроп и плоды огурцов проточной водой.
2. У огурцов отрезаем концы. Чеснок чистим и разбираем на дольки.
3. Воду закипятим и в отдельной емкости разводим соль и горчицу.
4. Берем кастрюлю побольше. Выкладываем вдоль друг друга огурцы. Сверху кладем зонтики укропа и дольки чеснока.
5. Заливаем готовым рассолом огурцы и закрываем кастрюлю полотенцем.
6. Оставляем кастрюлю в комнате на 5-7 часов. Затем ставим в холодильник и ждем день – два.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт резаных хрустящих малосольных огурцов

Резанные малосольные огурцы – это настоящее кулинарное чудо. Сочные и ароматные, а еще готовятся очень быстро. Всего пару часов и можно подавать на стол! Они отлично дополнят вареный или жареный картофель и мясные деликатесы. Просто объедение!

Порции: 4

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

• Огурец – 6 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 шт.
• Укроп – 0,5 пучка
• Кориандр – ¼ ч.л.
• Перец (горошек) – 4 шт.
• Мед – 0,5 ч.л.
• Лимонный сок – 0,5 ч.л.
• Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промываем водой. Отрезаем концы и нарезаем плоды на 4 части. Затем делим эти части еще на 2-3 в зависимости от размера.
2. Промываем зелень и крошим укроп. Чистим чеснок и делим дольки на мелкие части.
3. Кладем огурцы в кастрюлю. Добавляем к ним нарезанный чеснок, укроп, кориандр и перец. Сверху выкладываем мед и пол чайной ложки лимонного сока.
4. Воду разводим солью перемешиваем и заливаем в кастрюлю.
5. Оставляем огурцы настояться на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Источник: https://kylinariya.ru/hrustyaschie-malosolnye-ogurtsy-v-kastryule-bystro/

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут — с холодной водой и горячим способом. Как замолосолить огурцы быстро в кастрюле »

Быстрая готовка малосольных огурчиков является самым удобным способом для подготовки к праздничному столу простых закусок. При этом допускается использовать любой рецепт приготовления овощей: с холодной или горячей водой.

Сделать хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле можно с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни.

Среди предложенных фото и видео инструкций хозяюшки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурчиков с ароматными приправами.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяюшек

При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурцы смогут стать отличной закуской к столу. Подбирать их можно по собственному усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяюшкам. Сделать остренькие малосольные огурцы в кастрюле быстро поможет простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени.

Ингредиенты для приготовления в кастрюле малосольных огурчиков за 5 минут

• перец горошек (черный и белый) — 1 ст.л.;
• чеснок — 5 зубков;
• острый красный перец — 1-2 шт.;
• соль — 2-3 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• укроп, петрушка — пучок;
• листья смородины и вишни — по 5-6 шт.;
• огурцы — 2-3 кг.

Быстрый рецепт готовки малосольного огурца за 5 минут в кастрюле

Хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле — пошаговый фото рецепт

Для приготовления максимально вкусных малосольных огурчиков принято использовать деревянные бочки. Но и в удобной кастрюле можно легко сделать вкусную закуску к столу.

Изначально смешивать ингредиенты можно в миске, а потом переложить в другую емкость. Но лучше всего сразу готовить хрустящие малосольные огурцы по рецепту в кастрюле.

Наличие крышки позволит аккуратно прикрыть заготовку для хорошей просолки.

Список ингредиентов по рецепту малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

• огурцы — 1 кг;
• вода — 2 л;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар, уксус — 1 ст.л.;
• перец горошком — 5 шт.;
• чеснок — 5 небольших зубчиков;
• укроп — небольшой пучок;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый рецепт готовки в кастрюле малосольного пряного огурца

Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

Приготовление вкусных огурчиков в холодной воде предполагает предварительный ее прогрев вместе со специями. Так они смогут отдать неповторимый вкус и аромат заготовке.

Если хозяйка же решит просто залить холодной водой подготовленные овощи, то ей следует хорошо измельчить все приправы. А можно приготовить крутой рассол и затем добавить его в холодную воду, которой будут заливаться овощи.

Поэтому использовать указанный ниже рецепт малосольных огурцов в кастрюле можно с некоторыми своими  доработками и изменениями.

Перечень ингредиентов для готовки малосольных вкусных огурчиков  в кастрюле

• огурцы — 3 кг;
• вода — 1,5-2 л;
• рассол — 100 мл;
• чеснок — 1 головка;
• листья смородины, вишни — 6 шт.;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• листья хрена — 3 шт.;
• перец горошек — 10 шт.;
• укроп — пучок.

Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

Для большинства хозяек, которые выращивают огурцы на своем участке, их быстрая засолка является оптимальным вариантом приготовления простых закусок. Ведь спустя сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно будет употреблять в пищу.

При этом занимает процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка составляющих для работы.

Узнать о том, как правильно сделать огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, можно в следующем рецепте.

Ингредиенты по рецепту малосольного огурца приготовленного в кастрюле

• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• вода — около 1 л;
• огурцы — 1 кг;
• листья хрена, укроп, перец горошек — по вкусу;
• готовая приправа для засолки — половина упаковки.

Очень быстрый рецепт приготовления в кастрюле аппетитных малосольных огурцов

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, поскольку такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурчики.

Их после подготовки всех ингредиентов следует ненадолго ставить для засолки, а затем можно подавать к столу вместе с картошкой, мясом и другими блюдами.

О том, как сделать малосольные огурцы быстро в кастрюле и порадовать свою семью удивительной закуской, можно узнать в следующей инструкции.

Подробный видео рецепт готовки малосольных огурчиков со специями в кастрюле горячим способом

Подробное видео с описанием пошагового приготовления пряной закуски поможет без проблем замолосолить огурцы в кастрюле. Хозяюшкам лишь нужно следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

Пряные, острые или же просто хрустящие малосольные огурцы в кастрюле можно приготовить и быстро, и легко. В предложенных фото и видео рецептах можно подобрать оптимальную инструкцию по готовке закуски в холодной воде или горячим способом.

Также можно использовать удобные быстрые рецепты на 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Использовать для работы можно и крупные, и мелкие огурчики.

А если добавить к рассолу нестандартные специи можно и вовсе получить удивительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

Источник

Источник: http://jensov.com/hrystiashie-malosolnye-ogyrcy-v-kastrule-bystryi/

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления — 6 классических рецептов

Всем привет! Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом — это моя слабость. Но как их сделать быстро? Есть несколько замечательных рецептов. Например, можно традиционно в банке, а можно и в пакете. Вот об этом подробно я вам сегодня и расскажу.

Согласитесь, они замечательно гармонируют с любыми блюдами, например с картошкой по-деревенски или с запеченными в духовке кабачками. Это отличная закуска как для праздничного стола, так и на повседневный обед или ужин.

Иногда я их кладу в окрошку или в холодный борщ, вместо свежих. А уж под крепкие горячительные напитки, так вообще незаменимые товарищи. Они определенно везде будут к месту.

Для посола берите огурцы среднего размера, с пупырышками. Самый популярный сорт для этого дела  — «Нежинский». А соль берите каменную.

Хранить их нужно в холодильнике не более 5 дней, затем они уже становятся полностью солеными.

Классический рецепт малосольных огурцов с чесноком и укропом в пакете

Начать хочется с самого распространенного способа. О нем практически все знают. Делается все без рассола, они сами дадут много сока. Но после того, как вы их достанете, у вас слюнки потекут. Такой они издают аромат.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 1 кг
• Соль — 3/4 столовой ложки
• Свежий укроп, кинза — пучок
• Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Для начала необходимо помыть огурцы. Затем срежьте с двух сторон «попки». Проткните их в нескольких местах вилкой, с двух противоположных сторон, так они лучше будут просаливаться.

Можно еще, при желании, их порезать на четыре дольки. Так они еще быстрее просолятся.

2. Сложите наши овощи в полиэтиленовый пакет. Нашинкуйте ножом свежую зелень и засыпьте ее сверху. Затем туда же выдавите чеснок через пресс или просто мелко его нарежьте.

3. Пакет завяжите и положите его во второй пакет, чтобы не протек сок, который дадут огурцы. Как следует пакет перетряхните, чтобы соль чеснок и зелень равномерно распределились внутри. И оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа, периодически их перетряхивая.

5. Через несколько часов у вас на столе буду замечательные хрустящие, вкусные, просоленные огурчики.

Хрустящие малосольные огурцы в банке. Быстрый рецепт за 5 минут

Это супер быстрый способ приготовления нашей закуски. С молодой картошечкой они будут просто замечательно сочетаться, особенно если еще добавить сметанки.

Я думаю, мужчины скажут, что не только с гарниром, но и с кое-какими напитками тоже. Ну что же, не могу не согласиться.

Теперь, когда в магазинах можно купить в любое время года свежие овощи, вы можете делать их как летом, так и зимой.

Нам понадобиться всего лишь:

• Свежие огурцы — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Укроп — пучок
• Соль — 2/3 чайной ложки
• Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Для начала уложите в банку соль, перец. Затем наломайте лаврушку на несколько частей, мелко нарежьте чеснок и тоже отправьте все в банку.

2. Затем мелко нашинкуйте укроп и тоже в сложите в банку. С огурцов срежьте концы, затем нарежьте на несколько долек и отправьте туда же. Затем банку закройте крышкой и встряхивайте 3-5 минут. Для этого занятия можете привлечь мужа.

Банку сильно не забивайте овощами, нужно пространство, чтобы лучше встряхнулось.

3. И после этого открывайте крышку, выкладывайте угощение в блюдо и угощайтесь вместе с мужем под гарнирчик. Можно полить нерафинированным подсолнечным маслом для вкуса.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления на минеральной воде с газом

А вот об этом варианте я узнала сравнительно недавно. И могу сказать, что огурчики получаются замечательные. Учтите только один момент — если у вас соленая минеральная вода, то количество соли должно быть чуть меньше. Вообщем попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Лист хрена — 1 шт.
• Укроп — пучок
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Черный перец горошком — щепотка
• Газированная минералка — 1 л.
• Соль — 2 столовые ложки
• Смесь сушеных прованских трав — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. На дно посуды уложите лист хрена. Затем сверху веточки укропа. Дальше укладывайте очищенный и крупно порезанный чеснок, а также черный перец горошком.

2. Срежьте у огурцов кончики и сложите их сверху, чтобы прижимались друг к другу плотно. Можно еще их порезать вдоль на половинки. Посыпьте рубленным укропом. При желании добавьте любые специи, которые вы любите.

3. В стакане с минералкой расстворите соль, добавьте туда же прованские травы и перемешайте. Вылейте их в овощи. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник примерно на сутки. После этого их можно пробовать.

Как сделать малосольные огурчики в холодной воде

Еще один интересный вариант. По этому рецепту можно делать как в банке на 3 литра, так и в кастрюле. Как вам будет удобнее. И если честно, то по этому рецепту я больше всего люблю готовить. Именно этот вкус мне нравится больше всего. Он мне напоминает мое детство, когда в деревне меня бабушка угощала этими хрустящими свежепросоленными зелеными овощами.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Лист хрена — 2-3 шт.
• Листья смородины — 7-10 шт.
• Зонтики укропа — 2-3 шт.
• Эстрагон — 2 веточки
• Чеснок — 5-8 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Вода — 1,5 л.

Выбирайте количество ингредиентов по вашему вкусу.

Огурцы замочите заранее в обычной холодной воде на один час.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли или банки выложите сначала листья хрена, затем зонтики укропа. Дальше выкладывайте остальные подготовленные листья и зелень. Сверху положите порезанный на две или три части чеснок. Затем лавровый лист и перец. У огурцов срежьте кончики и разложите поверх всего в кастрюлю. Затем положите еще один зонтик укропа и лист хрена.

2. Налейте воду в пол литровую банку и засыпьте туда соль. Помешайте до полного растворения, после чего влейте в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Воду можно взять фильтрованную или купить в магазине очищенную.

3. Затем накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Затем угощайтесь сами и угощайте своих родных. Далее в готовом виде храните их в холодильнике без рассола. Но лично у меня они долго не хранятся, расходятся быстро.

о том, как быстро и вкусно засолить в пакете за 2 часа

Если у вас еще остались какие то сомнения, то для наглядности предлагаю посмотреть еще и видео. И тогда станет совсем все понятно.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Свежий укроп — 1 пучок

А теперь посмотрите способ приготовления. Здесь все очень подробно рассказывается.

И хочу согласиться с автором, приготовленные таким способом малосольные огурцы будут просто объедение. Хрустящие и пахнут ароматом добавленной зелени и чеснока. А если вы еще и какие-нибудь приправки от себя добавите, то хуже точно не будет.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.

В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг.
• Вода — 2 л.
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Зонтики укропа — несколько веточек
• Листья смородины и вишни
• Острый черный перец — по вкусу
• Лист хрена

Способ приготовления:

1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на  две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.

Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.

2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.

Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.

3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.

Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusneetut.ru/malosolnye-ogurcy-bystrogo-prigotovleniya.html

Рецепты быстрого приготовления малосольных хрустящих огурцов в кастрюле холодным и горячим способом с чесноком и специями

Обычно малосольные огурцы готовят в банке. Но для этого можно использовать и другие емкости. Например, есть многочисленные рецепты малосольных огурцов в кастрюле.

Тонкости приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Прежде чем делать малосольные огурчики, рекомендуется изучить такие особенности:

• Лучше брать огурцы с пупырышками. Такие овощи предназначены специально для засолки, поэтому они не так сильно размягчаются.
• Желательно, чтобы огурчики были приблизительно одного размера. Так они просаливаются равномерно.
• Кончики обязательно следует отрезать. В них скапливаются нитраты.
• Для равномерного просаливания огурчики можно располагать вертикально.
• Нельзя плотно утрамбовывать овощи в кастрюлю, они должны свободно плавать в рассоле, чтобы лучше пропитаться.
• Накрывать кастрюлю можно крышкой или полотенцем. Не следует покрывать ее пищевой пленкой, иначе процесс брожения будет протекать очень медленно.

При этом у каждой хозяйки могут быть свои хитрости приготовления малосольных огурцов. Главное — приготовить правильно рассол, иначе овощи нормально не пропитаются.

Выбор и подготовка овощей перед началом готовки

Чтобы огурчики получились вкусными, их надо правильно подготовить:

• Собирают овощи в сухую погоду. Если погода дождливая, овощи становятся слишком сочными и быстро портятся.
• После сбора огурцы оставляют на пару дней в холодном месте. Лучше, если они немного привянут.
• За 3 часа до засолки овощи замачивают в воде. От этого они будут вкусными и хрустящими.
• Мыть огурцы нужно очень тщательно. Это такой овощ, который растет на земле и почти всегда на нем полно грязи. Большинство бактерий находится в почве, и если грязь плохо помыть, они начнут размножаться прямо в кастрюле.

Отдельное внимание следует уделить подготовке специй. Зелень также нужно хорошо промыть, чтобы не было грязи. С зеленью в кастрюлю могут попасть не только бактерии, но и мелкие насекомые, поэтому перебирать ее нужно внимательно.

Как правильно приготовить малосольные огурцы в кастрюле

Есть множество рецептов, как замолосолить огурчики. При этом можно строго следовать рецепту или добавлять специи по своему вкусу.

Классический рецепт на 2-литровую банку

Необходимо взять такие ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• корень и листья хрена;
• полголовки чеснока;
• 1 ст. л. сухого укропа;
• 3 ст. л. соли;
• 1 л воды.

Такое количество ингредиентов подходит на двухлитровую банку, но засаливать овощи можно в кастрюле. Огурцы залить холодной водой и подержать так 2-3 часа, от этого они будут более хрустящие. Отрезать у них хвостики и переложить их в емкость для засаливания.

Приготовить рассол. С этой целью воду вскипятить и добавить в нее соль. К огурчикам положить измельченный лист хрена и чеснок, целые листья хрена, укроп. Залить емкость полученным рассолом.

Быстрый рецепт за 5 минут

Чтобы быстро засолить огурцы, требуются такие компоненты:

• непосредственно сами огурцы — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• листья вишни;
• свежий укроп и укропные зонтики.

В кастрюлю сложить все ингредиенты, залить водой и вскипятить. Затем снять с огня и оставить до остывания. Накрыть плотной крышкой. Такие огурчики можно кушать уже через несколько часов после приготовления.

В холодной воде

Засолка в холодной воде позволяет хозяйке немного сэкономить время. Но в этом случае малосольные огурцы можно будет кушать примерно через сутки.

Для этого рецепта нужно взять:

• огурчики — 1 кг;
• чеснок — 3 зубка;
• перчик молотый;
• листья хрена;
• зелень укропа;
• острый перчик — половинка стручка;
• соль — 70 г;
• воды — 2 л.

Поместить в кастрюлю все ингредиенты в целом виде. Перец резать тоже не рекомендуется, иначе огурцы получатся слишком острыми. Залить холодной водой, накрыть крышкой и оставит в теплом месте. Если поставить емкость в холодильник, овощи будут дольше прокисать.

Без уксуса

В процессе приготовления малосольных огурцов добавлять уксус не требуется. Он не замедляет время их квашения, но они приобретают резкий уксусный вкус и запах. Если требуется посолить огурцы на зиму, можно добавить небольшое количество уксуса для увеличения срока их хранения (1 ст. л. на трехлитровую банку).

Холодный и быстрый способ на минералке

С минеральной водой огурцы получаются особенно хрустящими. Чтобы сделать такое простое блюдо, понадобятся:

• 1 кг огурцов;
• 2 ст. л. соли;
• бутылка на 1,5 л газированной минералки;
• зелень укропа и петрушки;
• полголовки чеснока.

Огурцы подготовить, удалить кончики с двух сторон. На дно кастрюли выложить часть зелени, добавить немного измельченного чеснока, затем — огурцы. Поверх них — оставшийся чеснок и зелень. В воду добавить соль, хорошо размешать и залить приготовленным рассолом огурцы. Придавить тарелкой и отправить в прохладное место на сутки. Спустя указанное время огурцы можно кушать.

Со специями горячим способом

С огурцами хорошо сочетается черный и душистый перчик, чеснок, сухой или свежий укроп, листья и смородины, корень хрена. Можно добавлять листья дуба, анис, гвоздику, лавровый лист — но это уже на любителя.

Неплохой вкус получается при добавлении приправы для корейской морковки. Овощи необходимо засыпать специями и добавить зелень, после чего залить горячим маринадом. Для его приготовления необходимо на 1,5 л воды брать 2 ст. л. соли с горкой.

С чесноком и зеленью

Засаливая огурцы, нужно обязательно добавлять чеснок — он придает выраженный вкус блюду. Зелень можно использовать разную, но лучше всего подходит укроп.

Солить огурчики можно по такому рецепту:

• 1 кг огурцов хорошо помыть, отрезать концы с обеих сторон, положить на дно кастрюли.
• Сверху уложить слой зелени укропа, затем еще слой — измельченной петрушки. При желании можно добавить немного кинзы (несколько веточек) и зеленого лука.
• 4-5 зубцов чеснока придавить и нарезать соломкой, бросить в кастрюлю.
• Приготовить маринад. 1,5 л воды вскипятить, добавить 70 г соли, помешивать до ее растворения.
• Влить приготовленный маринад в кастрюлю с овощами.

Такая засолка будет готова к употреблению через 1-2 сутки. А можно оставить огурцы на дольше,

С сухой горчицей

Огурчики можно готовить и с сухой горчицей. Она придает блюду пикантный вкус. Ее можно добавлять в любой рецепт из расчета 1 ч. л. горчицы на 1 кг огурцов.

Особенности хранения

Свежепросольные огурцы можно хранить несколько дней. Со временем они заквасятся и станут солеными и кислыми. Для увеличения срока их хранения их можно отправить в холодильник сразу после приготовления.

А когда они заквасятся, нужно будет слить рассол и залить их охлажденной кипяченой водой. Также можно прокипятить сам рассол. Для этого его слить, прокипятить, охладить и залить обратно к огурцам.

Так бактерии погибнут, поэтому процесс брожения прекратится.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zasol/ogurtsy-v-kastryule.html