Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зеленые помидоры без стерилизации на зиму – 5 простых рецептов с фото пошагово

Для того, чтобы законсервировать зеленые помидоры, нужно заранее подготовить необходимые ингредиенты. Для этого выбранные овощи нужно хорошо промыть под проточной водой, чеснок очистить от шелухи, а виноградные листья и укроп вымыть и просушить.

Берем длинный кусочек марли, выкладываем на него зонтики укропа, чеснок, виноградные и лавровые листья. Формируем мешок с пряностями и завязываем края. В деревянный бочонок или глиняную кадку складываем вымытые зеленые помидоры и приготовленный марлевый мешочек с пряностями.

Чтобы овощи лучше засолились, а зеленые плоды были красивой формы, заполняем пустые места в емкости разрезанными на части помидорами. Заранее подготовленным солевым 5 % раствором заливаем овощи и устанавливаем гнет. Накрываем бочонок или кадку какой-нибудь тканью или крышкой и перемещаем в прохладное место, куда не будут попадать лучи солнца.

Оставляем на 4-5 недели.

Заготовка из зеленых помидоров готова! По приготовлении раскладываем помидоры по банкам и храним в прохладном месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Приготовленная закуска из зеленых помидор с горчицей отлично подойдет к спиртным напиткам или, например, пюре. Пикантная баночка получается необычно вкусной, а на ее приготовление понадобится совсем немного сил, времени и ингредиентов. Если Вы не знаете, что сделать с недоспевшими помидорами – этот рецепт как раз кстати.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 2 кг.
• Репчатый лук – 100 г.
• Чеснок – 10 г.
• Острый перец – 1 стручок.
• Корень хрена – 20 г.
• Укроп – 10 г.
• Горчица в порошке – 20 г.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Душистый перец – 7 шт.
• Сахар – 5 г.
• Соль – 60 г.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготовим стеклянные тары, в которых будет храниться заготовка. Для этого тщательно промываем банки с содой под проточной водой, а затем споласкиваем их кипятком.
2. На дно каждой просушенной банки выкладываем кусочек острого перца, который мы заранее нарезали кольцами. Следом отправляем и кусочек корня хрена, лавровый лист, пару горошков перца, заранее очищенный и нарезанный чесночный зубчик. Туда же насыпаем немного горчичного порошка.
3. Зеленые помидоры хорошо промываем в холодной воде. Вырезаем у плодов уплотненную часть и нарезаем их четвертинками или на шесть частей, если овощи крупные.
4. Снимаем шелуху с репчатого лука и нарезаем овощ полукольцами.
5. Промываем свежую зелень укропа и шинкуем ее.
6. В отдельную глубокую миску перекладываем помидоры, к которым добавляем лук и укроп. Осторожно перемешиваем между собой ингредиенты, используя деревянную лопатку.
7. Плотно выкладываем подготовленные зеленые помидоры по банкам, в которых уже находятся необходимые специи.
8. В отдельную емкость наливаем немного холодной воды и насыпаем туда сахар с солью. Хорошо перемешиваем, чтобы последние два ингредиента растворились. Приготовленной жидкой смесью наполняем банки, чтобы она доходила до их краев.
9. Берем чистые кусочки ткани и ошпариваем их кипятком, после чего накрываем ими каждую банку, посыпав наверху горчичным порошком. Таким образом, мы защитим наши помидоры от плесени.
10. Подготовленные банки ставим в какую-нибудь большую емкость, куда будет стекать выделяемая жидкость. Конструкцию перемещаем в прохладное место на 7-10 дней.

Совет: периодически наблюдайте за помидорами. На второй или третий день на их поверхности должна появиться пенка, а сам рассол должен стать темнее.

По истечении указанного времени снимаем ткань и плотно закрываем стерильными крышками стеклянные тары. Готовую заготовку из зеленых помидор храним в прохладном и темном месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

В состав ингредиентов этого рецепта входит столовый уксус, который помогает не испортиться заготовке из зеленых помидор в течение долгого времени, несмотря на отсутствие дополнительной стерилизации.

Открытая баночка порадует Вас своим приятным вкусом и красивым внешним видом, поэтому приготовленная закуска сможет украсить даже праздничный стол.

Она отлично дополнит блюда из мяса и картофеля, сделав их еще сытнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1,5-1,8 кг.
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• Черный перец в горошках – 8-10 шт.
• Душистый перец в горошках – 8-10 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Уксус 9 % – 100 мл.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить вкусную и красивую закуску, очень важно тщательно отобрать плоды помидоров. Они должны быть одинаковыми по размеру, красивой и правильной формы, а также на них должны отсутствовать какие-либо вмятины или повреждения. Когда овощи будут выбраны, хорошо промываем их под проточной водой.
2. Очищаем чеснок и кладем его зубчики на дно стерилизованных банок. Следом за ним идут черный и душистый перцы и лавровый лист.
3. Наливаем воду в кастрюлю, доводим ее до кипения, а затем опускаем в нее маленькими порциями помидоры, используя шумовку или дуршлаг. Держим овощи в кипятке 25-30 секунд и сразу перекладываем в уже подготовленные банки, после чего заливаем небольшим количеством столового уксуса.
4. Переходим к приготовлению маринада. Для этого наливаем воду в кастрюлю, засыпаем туда сахар и соль и держим на огне примерно 3-4 минуты. Затем сразу наполняем кипящим маринадом банки.
5. Плотно закручиваем стеклянные емкости стерильными крышками, укутываем их в теплый плед или одеяло и оставляем на 24 часа, дав им полностью остыть.

Приготовленная баночка с зелеными помидорами хорошо хранится в прохладном месте: погребе, подвале, холодильнике и даже балконе. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Нет ничего вкуснее яркого и аппетитного салата из зеленых помидор, болгарского перца и моркови! В отличие от большинства салатов на зиму, эта закуска готовится очень быстро и легко.

Ее можно подать как самостоятельное блюдо на праздничный стол или просто есть вприкуску с картофельным пюре, разнообразив свой обед.

Если Вы любитель острых блюд, то к предложенным ингредиентам можете также добавить жгучий перец или пару зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 4 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Уксус – ½ ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Выбранные помидоры, болгарский перец и морковь хорошо промываем под проточной водой. Вырезаем у помидор уплотненную часть, перец освобождаем от плодоножки и семян, морковь очищаем и снимаем шелуху с лука. Еще раз промываем все овощи.
2. Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к нарезке. Пропускаем морковь через среднюю терку. Если имеется терка для корейской моркови, то можно воспользоваться и ей. Болгарский перец нарезаем тонкими полосочками, помидоры ломтиками такого же размера, как и перец, а лук кольцами или полукольцами, если овощ большой.
3. В отдельную глубокую миску перекладываем измельченные помидоры, болгарский перец и морковь. В другую посуду пересыпаем лук, к которому добавляем укус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем соединенные ингредиенты.
4. Подготовленный салат из зеленых помидор перекладываем в кастрюлю, которую ставим на средний огонь. Тушим содержимое до тех пор, пока закуска не закипит. Затем убавляем огонь и продолжаем готовить 15-20 минут, пока помидоры не поменяются в цвете, постоянно перемешивая.
5. За время, пока готовится салат, стерилизуем стеклянные тары удобным способом: в микроволновой печи, в духовом шкафу, на пару или в кипящей воде.
6. Как только приготовится салат – снимаем его с огня и сразу раскладываем по подготовленным емкостям. Герметично закручиваем банки прокипяченными крышками, укутываем в плотную и теплую ткань и оставляем остывать при комнатной температуре. На это понадобится около суток.

Яркий и вкусный салат из зеленых помидоров храним в темном и прохладном месте с остальными заготовками. Содержимым этой баночки можно дополнить блюда из рыбы, мяса или картофеля. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Вкус приготовленной по этому рецепту закуски довольно удивительный, ведь в состав ее ингредиентов входят грецкие орехи, которые достаточно необычно сочетаются с зелеными помидорами.

Также такая заготовка понравится любителям всего пикантного и острого, потому что здесь встретятся хорошо знакомые им острый перец и чеснок.

Чтобы зеленые помидоры получились не только вкусными, но и красивыми, сделайте их края зубчатыми, когда будете вырезать сердцевину.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 4 шт.
• Острый перец – 1 стручок.
• Грецкие орехи – 1 ст.
• Черный перец горошком – 2 шт.
• Кинза – 1 пучок.
• Уксус – 20 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – 50 г.
• Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Снимаем шелуху с лука и мелко нарезаем овощ кубиками.
2. Очищаем чеснок и пропускаем его зубчики через чеснокодавилку.
3. Промываем болгарский перец, разрезаем его пополам и удаляем плодоножку с семенами. Их следует убрать и у острого перца. Нарезаем эти два овоща одинаковыми кубиками.
4. Промываем и шинкуем кинзу.
5. Очищаем грецкие орехи от скорлупы и измельчаем их в ступке или блендере.
6. В отдельной чистой емкости смешиваем орехи, кинзу, чеснок, перец, лук и 1 ст. л. соли. Полученную смесь обжариваем на заранее разогретой и смазанной небольшим количеством масла сковороде.
7. На зеленых помидорах делаем надрез «крест-накрест», откуда вынимаем немного мякоти из середины.
8. Заполняем разрезы обжаренной смесью из орехов и специй.
9. Переходим к приготовлению маринада. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Когда вода забурлит, добавляем 1 ст. л. соли и горошки перца. Держим кастрюлю на огне, пока соль полностью не растворится.
10. В заранее стерилизованные банки плотно раскладываем фаршированные помидоры, а затем сразу их заливаем горячим маринадом. Герметично закручиваем стеклянные емкости прокипяченными крышками, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем при комнатной температуре остывать.

Удивите своих гостей и близких такой необычной и удивительно вкусной заготовкой из зеленых помидор! Вкусно – пальчики оближешь!

печать рецепта в книгу рецептов

Источник: https://kulinarenok.ru/zelenye-pomidory-na-zimu/

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зимние заготовки отнимают много времени и сил у хозяйки, но есть такие рецепты, которые хотя бы немного облегчают труд. Например, консервировать зеленые помидоры можно без стерилизации. Длительное хранение таких заготовок будет обеспечено благодаря уникальному составу продуктов с высоким содержанием натуральных консервантов.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации получаются очень вкусными и полезными, ведь воздействие температуры на свежие овощи в этом случае минимально. Несколько хороших рецептов таких заготовок постараемся предложить далее в статье.

Наши рекомендации и советы наверняка помогут каждой хозяйке быстро и просто приготовить вкусное соление для всей семьи.

Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры без стерилизации можно заготовить по нескольким различным рецептам. Каждый из них может быть изменен путем добавления некоторых специй или увеличением количества сахара, соли по вкусу.

Однако уменьшение количества или числа ингредиентов в таких рецептах может стать роковой ошибкой, которая приведет к порче консервированного продукта.

Именно поэтому следует придерживаться точного ингредиентного состава и рекомендаций к тому или иному рецепту.

Самый простой рецепт

Маринованные зеленые помидоры становятся вкусными под воздействие специй, соли, сахара и уксуса. Соотношение этих ингредиентов должно быть четко соблюдено или незначительно увеличено, поскольку все перечисленные продукты являются консервантами и позволяют сохранить овощную заготовку на зиму.

https://www.youtube.com/watch?v=w6IX2TNk-lk

Самый простой вариант приготовления маринованных зеленых помидоров основывается на использовании упомянутых выше консервантов, самих томатов, чеснока и воды. Точный ингредиентный состав продукта рассчитан на заполнение одной литровой банки.

Для этого потребуется то количество незрелых томатов, которое поместится в указанный объем, а также 2 чесночных зубчика, 1 лавровый листок, 4 горошинки черного перца. Вкусный маринад получится в том случае, если в 1 л воды добавить сахар и соль в количестве 1 и 1,5 ст. л. соответственно. 2 ст. л.

уксуса необходимо будет добавить в соление непосредственно перед закупориванием банок.

Важно! Одного литра маринада достаточно для наполнения 2 литровых банок.

Зеленые помидоры без стерилизации по предложенному простому рецепту необходимо готовить следующим образом:

• Поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы бланшировать томаты. Держать предварительно вымытые овощи в кипящей жидкости нужно 1-2 мин.
• В другой кастрюле приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар. Кипятить маринад нужно 5-6 мин.
• На дно стерилизованных банок положить разрезанный на несколько долек чеснок и специи. При желании в маринованный продукт можно добавить гвоздику.
• Банки наполнить доверху бланшированными зелеными помидорами, после чего налить в них горячий маринад.
• Непосредственно перед закупоркой в каждую банку добавить уксус.
• Закатанные банки закутать и после полного остывания поставить в погреб или кладовку.

Важно! Маринованные овощи будут еще вкуснее и полезнее, если вместо столового уксуса использовать винный либо яблочный аналог.

Зеленые маринованные помидоры без стерилизации получаются вкусными, ароматными и в меру острыми. Их приятно кушать с картофелем, мясными и рыбными блюдами, да и просто с хлебом. Уже через неделю овощи пропитаются маринадом, а значит, можно будет снять первую пробу.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

В приготовлении заготовок хозяйки часто комбинируют томаты и болгарский перец. Предложенный далее рецепт с добавлением перца чили, чеснока, зелени и специй позволяет приготовить вкусную и острую зимнюю заготовку, которая станет отличной закуской на каждом празднике.

В приготовлении зеленых помидоров без стерилизации нужно будет использовать 500 г неспелых, зеленых либо бурых томатов, половинку одного болгарского перца, 2 зубчика чеснока. Перец чили, горошки черного перчика, семена горчицы и гвоздику следует добавлять по вкусу. Также можно дополнить рецепт любой иной специей либо зеленью.

Особенный вкус заготовка получит в том случае если приготовить маринад, добавив на 400 мл воды треть ст. л. соли и половинку ст. л. сахара. Уксус на указанный объем следует добавить в количестве 35 мл. Все перечисленные ингредиенты в указанном количестве наполнят одну литровую банку.

При желании можно консервировать заготовку в банках большего или меньшего объема, рассчитав пропорции ингредиентов самостоятельно.

Замариновать зеленые помидоры с чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами по этому рецепту можно так:

• Стерилизовать банки. На дно емкостей положить специи, пластинки чеснока, немного зелени.
• Чили освободить от зерен и разрезать на тонкие ломтики. Перец болгарский покрошить ломтиками или квадратами.
• Наполнить основной объем стеклянной емкости измельченными томатами и болгарским перцем.
• Вскипятить небольшое количество чистой воды и налить кипяток в банку, прикрыть емкость крышкой и пропарить 10-15 мин.
• Вскипятить еще одну порцию чистой воды. Слить прежнюю жидкость с банки в раковину и наполнить ее свежим крутым кипятком.
• Слить воду из банки в кастрюлю и дополнить сахаром, уксусом, солью. В получившийся объем жидкости добавить 50-60 мл чистой воды. Вскипятить маринад и налить его в банку.
• Закупорить наполненную банку и оставить ее в теплом одеяле до полного остывания.

Трехкратная заливка зеленых помидоров позволяет замариновать заготовки на зиму без стерилизации и предварительного бланширования овощей. Предложенный рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации в полной мере удовлетворит кулинарные предпочтения, и потребности любителей острой пищи.

Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью

Очень вкусными и красивыми получаются зеленые фаршированные помидоры. Фаршировать незрелые овощи можно морковью, чесноком, зеленью. Следующий рецепт предлагает именно такую технологию приготовления. Вкусными получаются не только сами томаты, но и маринад, в состав которого входит много пряностей.

Состав зимней заготовки включает в себя много ингредиентов, может быть, именно поэтому готовый продукт получается таким вкусным и ароматным. Рецепт предполагает использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. Дополнить основной продукт необходимо морковью в количестве 100 г. Морковь сделает закуску слаще, ароматнее и ярче.

В состав соления также войдет 4 репчатые луковички, головка чеснока, пучок петрушки. Важную роль в составе блюда играют специи. Использовать нужно несколько лавровых листочков, соцветия гвоздики, горошинки черного и душистого перчика. Для изготовления маринада потребуется вода 1 л, сахар и соль в количестве 4 и 2 ст. л. соответственно.

Острый вкус соление получит при добавлении 2 ст. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления закуски довольно кропотливый и займет несколько часов. Подробно технологию можно описать следующим образом:

• Все очищенные овощи и зелень помыть, обсушить.
• Морковь нашинковать соломкой или потереть на «корейской» терке.
• Чеснок нарезать тонкими пластинками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Зелень мелко порубить.
• Смешать морковь с чесноком и зеленью.
• В томате сделать один или несколько надрезов.
• Помидоры нафаршировать смесью овощей и зелени.
• Стерилизовать и просушить банки.
• Наполнить подготовленные банки фаршированными зелеными помидорами.
• В кастрюльке вскипятить немного воды. Кипящей жидкостью наполнить банки и пропарить их 10-15 мин под неплотно закрытой крышкой.
• Слить жидкость и залить снова помидоры кипятком.
• Сварить маринад с солью и сахаром. После растворения кристалликов добавить специи.
• Кипятить маринад 10 мин. После снятия с огня в жидкость добавить уксус.
• В банку поверх помидоров положить луковые полукольца. Наполнить емкости маринадом и законсервировать.

Рецепт зеленых фаршированных помидоров без стерилизации позволяет приготовить отлично хранящийся продукт, обладающий оригинальным внешним видом и пряным острым вкусом. Блюдо можно смело подавать на стол каждый день и по праздникам. Наверняка умения и старания хозяина будут оценены по достоинству.

Еще один рецепт приведен на видео:

Наглядная демонстрация приготовления поможет малоопытному кулинару справиться с поставленной задачей.

Зеленые помидоры со свеклой

Заготовки из зеленых помидор можно готовить с добавлением свеклы. Этот природный краситель делает блюдо ярким и оригинальным.

В состав одного рецепта можно включить 1,2 кг зеленых помидоров, треть острого перчика чили, 2 свеклы и 2-3 чесночных зубчика. По желанию можно в закуску добавить зелень и любимую приправу.

Маринад для зеленых помидоров на зиму должен состоять из 1 л воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Вместо уксуса рекомендовано использовать 1 ч. л. уксусной эссенции.

Мариновать зеленые помидоры по этому рецепту можно достаточно быстро:

• Мытые помидоры вымочить в кипятке 5-10 мин.
• Проколоть каждый плод иголкой в нескольких местах. Большие овощи можно нарезать дольками.
• Зубчики чеснока разделить на несколько частей, перемешать с измельченным перцем чили и веточками зелени. Смесь продуктов распределить по пустым, стерилизованным банкам.
• Основной объем банок заполнить помидорами.
• Свеклу нарезать тонкими кружочками (потереть) и поместить их по краям банки и сверху на помидоры.
• Со специями, сахаром, уксусом и солью сварить маринад.
• Кипящей жидкостью залить овощи и законсервировать банки.

Рецепт маринованных зеленых помидор без стерилизации отличается мягким, кисло-сладким вкусом и потрясающим внешним видом. Со временем свекла окрашивает неспелые томаты, делая их розовыми. Свекла делится с остальными ингредиентами не только цветом, но и сладким вкусом. Чтобы по достоинству оценить качество такой заготовки, ее нужно обязательно попробовать.

Заключение

Хороших рецептов приготовления зимних заготовок много, мы же предложили лучшие из них. Отсутствие стерилизации позволяет готовить соления быстро и удобно. Богатый ингредиентный состав делает при этом вкус соления интересным, оригинальным. Таким образом, потратив совсем немного времени, удастся пополнить закрома на всю зиму качественным продуктом для всей семьи.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/konservirovanie-zelenyh-pomidorov-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

Очень вкусные салаты из зелёных помидоров на зиму (без стерилизации)

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.

Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зелёных томатах. Да, опасность есть, если употреблять их в сыром виде. Чтобы получить отравление, достаточно съесть 5 — 6 зелёных плодов.

Но всё не так плохо.

https://www.youtube.com/watch?v=ABe2F-_oKe0

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный  рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас.

В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности.

Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам понадобится:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 100 гр
• сахар — 150 гр
• уксус 9% — 100 мл
• масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• томаты зеленые — 1 кг
• перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
• чеснок — 1 головка
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

1. Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
3. Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
4. Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
5. Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Какие продукты подготовить:

• зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• томатная паста или кетчуп — 250 мл
• сахарный песок — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• черный перец горошком — щепотка
• 9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
2. Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.
3. Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
4. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.
5. После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
6. Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

• томаты зелёные — 2 кг
• капуста — 1 кг
• острый перец — 3 шт
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
2. С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
3. Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
4. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
5. Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
6. Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
7. Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

• зелёные томаты — 1 кг
• морковь — 1 шт крупного размера
• репчатый лук — 1 шт среднего размера
• горький перец — 1 стручок
• чеснок — 1 головка
• семена кориандра — 2 — 3 щепотки
• петрушка — 1 пучок
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• 9% уксус — 2 ст. л.
• растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
3. Помидоры нарезать тонкими колечками.
4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

• мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
• залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
• дать постоять 20 минут, слить воду
• проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

рецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются  вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных вам заготовок.

Источник: https://poraest.ru/salaty-iz-zelyonyx-pomidorov-na-zimu-bez-sterilizacii.html

Как мариновать зеленые помидоры – вкусные рецепты с чесноком и зеленью, на зиму, как в магазине в советское время аж пальчики оближешь

Приветствую вас, мои дорогие хозяюшки! Думаю, что вы уже законсервировали собранные с огорода красные помидоры. И зима с ее лютыми морозами кажется уже не такой страшной

Источник: https://takioki.life/pomidory-zelenye-marinovannye/