Опята в сметане на сковороде: рецепты приготовления с луком и сыром

Опята в сметане на сковороде – пошаговый фото-рецепт – Домашняя кулинария

Как приятно бывает пройтись по лесу, насладиться тишиной и свежим благоухающим воздухом. Даже унылые дожди приносят вполне осязаемую пользу. Ведь благодаря им можно в лесной тиши не только отдохнуть, но и найти нечто очень вкусное — грибы.

Заядлые грибники знают множество съедобных видов, их вкусовые качества и т. д. Но даже они признают, что опята хоть и не относятся к категории благородных, а обладают потрясающим ароматом и нежным вкусом. Поэтому сегодня мы поговорим именно о блюдах, приготовленных из этих грибов.

Даже самое небольшое количество опят может превратить любое блюдо в необычное и сытное кушанье. И у каждой хозяйки наверняка есть на примете парочка рецептов, позволяющих им блеснуть кулинарными талантами. Но как подобрать именно тот, который действительно окажется оригинальным?

Существует множество вариантов, как добиться нужного эффекта, но не всегда они оказываются простыми. Порой приготовление некоторых блюд требует дополнительных и подчас очень дорогостоящих ингредиентов, да и времени отнимают немало. А проводить на кухне целый день, когда есть много других дел, не каждый может себе позволить.

Блюда из грибов славятся тем, что за короткое время есть возможность быстро приготовить то, от чего все ваши домашние просто пальчики оближут и обязательно потребуют добавки.

Опята жаренные в сметане на сковороде с пошаговым рецептом в домашних условиях

Хоть и существует множество способов приготовления грибов, но, пожалуй, самым простым из них является жарка. Подобный метод позволяет выявить истинный вкус, а также сохранить много питательных элементов. Кроме того, достигается максимальная термическая обработка, что делает жареные опята блюдо по-настоящему безопасным.

Для жарки опят в сметане можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, а это значит, что такое кушанье доступно не только в осенний, но и в любой другой период. Оно может прекрасно дополнить любой праздничный стол.

 Что же нам понадобится?

• опята — 1 кг;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• масло сливочное — 40 г;
• сметана — 4 ст. ложки;
• мука — 1,5 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• вода, либо грибной бульон — 150 мл.

Начинаем:

• Грибочки отвариваем в течение 20 минут в подсоленной воде. Для большего удобства, шинкуем их на кусочки. Особо мельчить не стоит, так как они все равно “осядут”. По прошествии нужного времени, сливаем воду.

Бульон придает блюду больше вкусовых оттенков, поэтому можно после отварки грибов не сливать его полностью, а оставить для последующего использования.

• Пока опята доходят до кондиции, нарезаем лук. Если луковицы будут крупные, то двух штук вполне хватит. Каких-то определенных предпочтений по форме нет, поэтому остается на ваше усмотрение.

• Масло растапливаем на прогретой сковороде и отправляем подрумяниться лук до золотистого оттенка. Он должен стать мягким и обрести необходимую прозрачность.

• Высыпаем к луку опята, и обжариваем их в течении 15-20 мин. Чтобы они не получились слишком сухими, подливаем к ним воду, либо грибной бульон.

• В сметану добавляем соль, перец и муку. Все тщательно перемешиваем. После чего отправляем смесь на сковороду.
• Снова хорошо перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем крышкой и даем покипеть еще пять минут.

• Выключаем газ, настаиваем кушанье примерно десять минут. Это нужно для того, чтобы грибочки до конца пропитались солью и сметаной. Таким образом приобретается потрясающий вкус и насыщенный аромат.

• Теперь раскладываем еду по тарелкам, подаем на стол и зовем своих домочадцев. Они смогут в полной мере оценить ваши старания.

Чтобы придать кушанью какие-то дополнительные ноты, можно использовать разнообразные приправы, но это уже зависит от индивидуальных предпочтений. Если любите опята, то попробуйте рецепт маринованные опята на зиму в банка.

Как пожарить опята с луком и сметаной (видео)

Последние теплые деньки располагают к тому, чтобы поехать на дачу и достойно завершить летний сезон. Можно ведь не только покопаться на грядках, но и сходить в близлежащий лес, чтобы набрать корзиночку или две ароматных опят. А после этого приготовить что-нибудь вкусненькое на открытом огне.

Почему-то еда, приготовленная на свежем воздухе, отличается особой притягательностью. Причем жарить можно не только шашлыки, но и грибы, что ничуть не испортит осенних посиделок. Ребята с канала “МИРОВОЙ ЗАКУСОН” уж точно знают в этом толк и готовы поделиться своим рецептом:

Горячее ароматное блюдо не только согреет прохладным осенним днем, но и насытит даже самого привередливого едока. Готовить его очень просто, оно не требует особых заморочек. Поэтому обязательно попробуйте сделать его самостоятельно — вы не пожалеете об этом решении!

Даже самые пасмурные осенние дни можно сделать яркими и запоминающимися. Для этого просто достаточно наполнить дом ароматом грибов. А правильно подобранные блюда найдут свой путь к сердцам ваших домочадцев. Попробуйте — и убедитесь в этом сами! Приятного всем аппетита! Если любите опята, то попробуйте рецепт икра из опят на зиму в банках.

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/opyata-v-smetane-na-skovorode.html

Как вкусно приготовить опята со сметаной: рецепты с луком, картошкой и другими ингредиентами

Русская кухня популярна в мире своеобразными рецептами таких съедобных грибов, как подосиновики, маслята, шампиньоны, лисички. Они продаются свежими, маринованными, замороженными.

Рецепты приготовления опят в домашних условиях отличается многообразием: грибные супы, котлеты, соусы, запеканки и т. д. Многим нравится рецепт “Опята в сметане на сковороде” в сочетании с яйцами, мясом, сыром, картофелем.

Рецепты приготовления жаренных опят в сметане.

Опята со сметаной на сковороде: базовый вариант

Блюдо по этому рецепту из опят со сметаной можно приготовить без особых проблем. Каждая хозяйка должна знать этот базовый вариант приготовления грибного блюда. Кроме того, опята готовятся на сковороде – самом простом кухонном приспособлении, которое всегда под рукой.

• 800 г опят;
• 1 шт. репчатого лука;
• 300 мл сметаны;
• Масло растительное – для жарки;
• ½ ст. жирного молока;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;

Как на сковороде приготовить опята со сметаной, если за рецепт принимается начинающий кулинар? Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием процесса, представленным ниже.

Опята почистить, промыть и выложить в кипящую воду на 15 мин.

Выложить на сито и дать стечь, порезать (если большие грибы) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Лук почистить, помыть, измельчить маленькими кубиками и вести в обжаренные грибы, перемешать и продолжить жарить до мягкости лука.

Посолить и поперчить по вкусу, смешать молоко и сметану, влить в грибы и тушить на медленном огне 20 мин.

Гарниром к тушёным опятам отлично подходит отварной молодой картофель.

Как ещё приготовить замороженные опята, жареные с луком

Если у вас нет приготовленных на зиму опят, а так хочется жареных грибов, тогда приобретённый в магазине замороженный полуфабрикат станет выходом из положения. Замороженные опята, жареные с луком ничем не будут уступать по вкусу блюду, приготовленному из свежих лесных грибов.

• Опята – 500 г;
• Лук – 4 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соль и перец молотый (чёрный) – по вкусу.

1. Очищаем лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Делим его на две части и одну выкладываем в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, жарим до золотистого цвета.
3. Добавляем замороженные грибы (не размораживая), включаем огонь на максимум, чтобы опята растаяли.
4. После закипания грибов убавляем огонь до минимума и тушим до испарения влаги. Время от времени перемешиваем, не давая грибам с луком пригорать.
5. Добавляем вторую часть нарезанного лука, накрываем крышкой и томим 20 мин на медленном огне.
6. Присаливаем по вкусу, перчим и выключаем плиту. Если хотите пикантности в грибах, добавьте измельчённые дольки чеснока, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Кроме того, в этом рецепте можно использовать специи и пряности на свой вкус, а также изменять количество ингредиентов.

статьей:

Опята, тушеные со сметаной и луком: рецепт вкусного блюда

Особенно вкусными и ароматными получаются опята со сметаной и луком. В данном варианте основные продукты (лук и опята) насыщаются внушительной порцией сметанного соуса, который дополнит гарнир из пасты, отварного риса, картофеля или мяса.

• 1 кг опят;
• 500 г лука репчатого;
• Масло сливочное – для жарки;
• 400 мл сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. паприки;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

Опята со сметаной и луком по этому рецепту готовятся следующим образом:

1. Подготовленные опята ввести в кипящую воду и проварить 15 мин.
2. Процедить через дуршлаг, промыть и оставить стекать.
3. Выложить в сухую сковороду и жарить до момента, пока вся жидкость выпарится.
4. Добавить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы до румяной корочки.
5. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкой консистенции.
6. Соединить в одной глубокой сковороде с грибами, посолить, ввести паприку, перемешать и тушить 10 мин.
7. Сметану соединить с мукой, взбить венчиком, посолить и влить в грибы с луком.
8. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
9. За 5 мин. до окончания всыпать измельчённую зелень, перемешать.

Классический рецепт

Немногие знают, как приготовить опята со сметаной вкусно. Данное блюдо – один из простых рецептов, который получается сытным и оригинальным гарниром ко вторым блюдам. Для его приготовления понадобится:

• 1 кг опят;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 110 г растительного масла;
• 360 мл домашней сметаны;
• 100 г лука репчатого;
• соль по вкусу;
• лавровый лист.

Прежде чем готовить опят, нужно правильно провести их очистку. Привезены из леса или куплены в магазине, опята – лесные грибы, которые непременно обрабатывают, после чего их готовят или сохраняют в холодильнике в замороженном или свежем виде.

Свежие съедобные грибы следует тщательно перебрать от гнили и поврежденных жуками или другими насекомыми плодов. Такой продукт в пищу употреблять недопустимо, поэтому его выбрасывают.

Все грибы желательно очистить от верхней тонкой кожицы, т.к. она является местообитанием разных жуков.

Затем высыпать плоды в миску с водой и дать 10 минут постоять для того, чтобы всплыл оставшийся мусор. Грибы хорошо промывают и дают лишней жидкости стечь.

Источник: https://profter.ru/vtoroe/opyata-v-smetane.html

Жареные опята с луком – самые вкусные рецепты блюда с грибами

Жареные опята с луком – хорошее решение разнообразить повседневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно, если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» выходят удивительно вкусные блюда, кроме простой поджарки.

Как правильно жарить опята с луком?

Перед тем, как пожарить опята с луком, грибы нужно тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед готовкой.

1. После сбора грибов, опята перебирают, убирают листья, травинки и прочий мусор.
2. Опята почти не требуют скобления и считаются самыми легко очищаемыми грибами.
3. Аккуратно ножом удалить под шляпкой гриба пленочку, срезать плохие места и убрать червоточины.
4. Промыть опята в дуршлаге, дать воде полностью стечь.
5. Учитывая, что грибы лесные их нужно проварить в слегка подсоленной воде в течение 15-20 минут.
6. Перед тем, как приготовить жареные опята с луком, они должны полностью просохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.

Опята жареные с луком и сметаной

Быстро и просто жарятся опята со сметаной и луком, если заранее подготовить грибы, очистив, проварив их, процесс приготовления сытного блюда не займет больше 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает угощение необыкновенно аппетитным.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• масло сливочное;
• соль;
• укроп рубленный – 1 горсть.

Приготовление

1. Спассеровать лук, порезанный четвертькольцами.
2. Грибы порезать не сильно мелко, выложить к луку.
3. Жарить до полной готовности, примерно 20 минут, постояно перемешивая.
4. Выключить огонь, посолить.
5. Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью.
6. Накрыть крышкой, оставить жареные опята в сметане с луком на 10 минут.

Икра из опят с луком и морковью

Очень вкусные жареные опята с луком в виде икры, станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домах, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчить любым способом: через мясорубку, блендером, но лучше не полениться и порезать грибы и лук мелким кубиком, а морковь мелко натереть.

Ингредиенты:

• отваренные опята – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• зеленые помидоры – 4 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, лаврушка.

Приготовление

1. Грибы и лук порезать мелким кубиком.
2. Помидоры, перец и морковь по отдельности измельчить на терке или блендером.
3. В казанке прогреть масло, спассеровать лук, ввести морковь, томить 10 минут.
4. Ввести перец и томатное пюре, перемешать, оставить еще на 10 минут.
5. Высыпать грибы, посолить, жарить 15 минут. Поперчить, бросить лаврушку, накрыть крышкой.
6. Икра из опят с луком и морковью будет готова через 40 минут.

Опята с помидорами и луком

Вкусно пожаренные грибы опята с помидорами и с луком станут превосходным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, пюре, макарон или каши. Превосходное блюдо готовится быстро, без изысков и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом. Грибы не очень любят специи, потому стоит ограничить пряный состав молотой смесью перцев.

Ингредиенты:

• отваренные грибы – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• горсть рубленной зелени;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Грибы порезать произвольно, лук полукольцами, томаты дольками.
2. В сковороде прогреть масло, выложить грибы, через пару минут лук.
3. Жарить до готовности, бросить томаты, перемешать.
4. Томить жареные опята с луком 10 минут, посолить, поперчить, притрусить зеленью, отключить огонь.

Жареные опята с луком и майонезом

Вкусные опята жареные с луком – рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не очень отличается от блюда со сметаной, но вкус выходит несколько иной. Сытную поджарку подают с любым гарниром, хорошо она сочетается с макаронами. В состав можно добавить зубчик чеснока, лишним он не будет.

Ингредиенты:

• отваренные опята – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль, черный перец, зелень.

Приготовление

1. Спассеровать полукольца лука, бросить гибы, жарить до готовности, высыпать рубленный чеснок.
2. Посолить и поперчить, ввести майонез, потомить под крышкой 5 минут.
3. Посыпать зеленью и подавать жареные опята с майонезом и луком, посыпав зеленью.

Опята в томатном соусе с луком

Необыкновенно вкусными получаются острые опята с луком и томатной пастой. Особого пикантного вкуса этой поджарке добавляют горький перец и чеснок, готовится угощение очень быстро и станет прекрасной закуской под горячительные напитки. Примерно за час будет готово примерно 6 порций жгучего лакомства.

Ингредиенты:

• отваренные опята – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• горький перец – 1 стручок;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, черный перец;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Спассеровать четвертькольца лука, ввести крупно порезанные грибы.
2. Ввести мелкорубленные чеснок и чили, добавить сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить.
3. Ввести томат-пасту, влить воду, томить 30 минут.

Опята жареные с луком и картошкой

После щедрого сбора грибного урожая, всем кулинарам интересно узнать, как пожарить свежие опята с луком быстро, вкусно и сытно. Хороший вариант накормить большое голодное семейство – приготовить блюдо с картошкой. Это весьма самодостаточное угощение подают в компании легкого овощного салата.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• отваренные грибы – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• масло;
• соль, перец;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень для подачи.

Приготовление

1. Лук спассеровать на масле, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности.
2. Бросить порезанный картофель, жарить, пока кусочки не подзолотятся, бросить рубленный чеснок.
3. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут.

Замороженные опята жареные с луком

Имея в заморозке немного грибов, хозяйки не всегда знают, как жарить опята с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило грибы замораживают уже отваренными, их нужно просто разморозить, просушить от капель сухим полотенцем и готовить традиционным способом. Разнообразить поджарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• замороженные грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.
• филе – 250 г;
• йогурт – 4 ст. л.;
• зелень, соль;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. На масле спассеровать лук, ввести просушенные грибы.
2. Бросить кусочки филе, жарить до золотистого цвета.
3. Смешать йогурт с чесночным пюре, влить в поджарку, огонь выключить, посыпать зеленью.
4. Настаивать под крышкой 10 минут.

Гречка с опятами и луком в мультиварке

Жарка опят с луком в мультиварке – процесс совершенно не хлопотный. Дополнив блюдо гречкой и потомив все вместе, выйдет необыкновенно вкусное и полностью самодостаточное угощение, которое все члены семьи достойно оценят. Если использовать для жарки растительное масло, выйдет неплохое сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню.

Ингредиенты:

• отваренные опята – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• масло для жарки;
• гречка – 1 ст.;
• вода 2 ст.;
• соль.

Приготовление

1. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» спассеровать рубленный лук до прозрачности.
2. Бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
3. Всыпать крупу, влить воду, посолить, перемешать.
4. Переключить на режим «Гречка», готовить 35 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/zharenye-opyata-s-lukom-samye-vkusnye-recepty-blyuda-s-gribami

Сытное блюдо из опят с картофелем в сметане

Удивительное по вкусу блюдо, которое можно приготовить, используя рекомендации следующего рецепта – опята со сметаной и картошкой. Оно не оставит равнодушным даже капризного гурмана. Опята с картофелем в сметане – очень сытное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное.

• По 600 г опят и картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 300 мл сметаны;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль – по вкусу;
• По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
• Масло растительное – для жарки.

Примите во внимание подробное описание рецепта по приготовлению опят со сметаной и картошкой.

1. Очищенные опята промываем, выкладываем в кипящую воду и отвариваем 15 мин.
2. Снова промываем, сливаем воду, а грибы выкладываем на кухонное полотенце.
3. С картофеля снимаем кожуру, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле 15 мин. до полуготовности.
4. Лук чистим, измельчаем, соединяем с грибами, посыпаем молотым перцем и жарим на среднем огне 10 мин.
5. Смешиваем в одном сотейнике грибы, картофель и лук, солим по вкусу, вводим горошины чёрного и душистого перцев, перемешиваем.
6. Вливаем сметану, снова тщательно перемешиваем и закрываем крышкой.
7. Тушим на медленном огне 20 мин., временами помешивая массу, чтобы не допустить пригорания.

Как тушить маринованные опята со сметаной в мультиварке: поэтапное описание

Ещё один вариант приготовления вкусного и ароматного блюда – маринованные опята, тушёные со сметаной.

Чтобы сохранить пикантность маринованных плодовых тел в приготовленном кушанье, воспользуйтесь мультиваркой.

Для контроля калорийности блюда сливочное масло можно заменить растительным, а жирную сметану – обезжиренной.

• 700 г маринованных опят;
• 4 головки лука;
• 3 дольки чеснока;
• 400 мл сметаны;
• Растительное масло;
• 1 ч. л. молотого лимонного перца;
• 2 гвоздики;
• Соль – по вкусу.

Опята со сметаной в мультиварке готовят, придерживаясь поэтапного описания.

1. Маринованные опята промываются в воде, выкладываются в чашу мультиварки, куда наливается 3 ст. л. растительного масла.
2. Лук очищается, измельчается кубиками, вводится в чашу и включается режим «жарка» на 15 мин.
3. Присаливается, перчится, добавляется гвоздика, вливается сметана и чеснок, нарезанный кубиками.
4. Выставляется режим «выпечка» или «тушение» на 30 мин.
5. Если после сигнала вы заметили, что в мультиварке мало жидкости, можно добавить ½ ст. молока и снова протушить, включив режим «тушение» на 10 мин.
6. После приготовления блюдо можно подавать с отварным рисом, макаронами или картофельным пюре.

Как правильно приготовить жареные опята со сметаной: рецепт с видео

Жареные опята со сметаной и укропом не имеют конкуренции. Такое ароматное и насыщенное блюдо украсит стол в любой праздник.

• 600-800 г опят;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 болгарского перца;
• 400 мл сметаны;
• По 2 ст. л. сливочного и растительного масел;
• Соль – по вкусу;
• Щепотка розмарина;
• 1 пучок укропа.

Как правильно приготовить жареные опята со сметаной, покажет видео-рецепт.

1. В горячую сковороду выкладывают смесь растительного и сливочного масел, вводят очищенные и промытые опята.
2. Жарят на среднем огне 20 мин., постоянно помешивая лопаточкой.
3. Лук и чеснок очищают, нарезают кубиками, вводят в грибы, перемешивают и жарят на медленном огне 20 мин.
4. Из болгарского перца удаляют семена, нарезают лапшой, вводят в грибы и жарят 5-7 мин.
5. Сметану смешивают с измельчённой зеленью укропа и розмарином, хорошо присаливают и вливают в грибы.
6. Сковороду накрывают крышкой, включают слабый огонь и тушат 10 мин.

Как приготовить опята со сметаной, сыром и чесноком в духовке

Для приготовления опят в духовке со сметаной и чесноком можно не иметь большого кулинарного опыта или каких-то особых знаний. Для этого варианта можно использовать формы для запекания или же керамические горшочки. Добавленные в грибы чесночные дольки, а также твёрдый сыр со сметаной только обогатят вкус блюда, делая его необыкновенно нежным и пикантным.

• 600 г опят;
• 300 г сметаны;
• 200 г сыра твёрдого;
• 6 долек чеснока;
• 3 головки репчатого лука;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. чёрного молотого перца;
• Щепотка базилика;
• Соль – по вкусу.

Пошаговое описание процесса расскажет, как приготовить опята со сметаной и чесноком.

1. Опята после предварительной подготовки выкладываем в дуршлаг и погружаем в кипящую воду на 3 мин.
2. Промываем, даём стечь и выкладываем в сковороду.
3. Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем 2 ст. л. сливочного масла и соль по вкусу, продолжаем жарить 10 мин.
4. С лука снимаем шелуху, промываем, нарезаем полукольцами и обжариваем в отдельной сковороде на оставшемся сливочном масле до золотистого оттенка.
5. Соединяем давленый чеснок, молотый перец, базилик и тёртый сыр со сметаной.
6. Грибы перемешиваем с луком, выкладываем в горшочки или форму для запекания.
7. Заливаем сметанно-чесночной смесью и ставим в разогретую духовку.
8. Выпекаем 30-40 мин при температуре 180°С, и после приготовления подаём в горячем виде.

Салат из свежих овощей послужит отличным гарниром для блюда.

Опята, тушёные со сметаной и куриной грудкой

Как можно вкусно приготовить опята со сметаной и курицей, чтобы получилось отличное дополнение к любому гарниру? Всего 60 мин. времени, потраченного на блюдо, и ваш стол украсит сытное и ароматное угощение на 5 персон.

• 600 г опят;
• 1 куриная грудка;
• 2 головки лука;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 300 мл сметаны;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• 2 ч. л. паприки молотой;
• 2 с. л. измельчённой зелени петрушки и укропа.

Опята, тушёные со сметаной и куриной грудкой, готовятся поэтапно, согласно предложенному описанию.

1. Грибы после очистки проварить 15 мин., выложить в дуршлаг и дать стечь.
2. Пожарить до румяной корочки на растительном масле.
3. Куриную грудку сварить до готовности, отделить кости, порезать кусочками.
4. Соединить соевый соус, а также нарезанный полукольцами лук, паприку и соль по вкусу.
5. Залить полученной массой мясо и оставить мариноваться на 40 мин.
6. Выложить мясо в сковороду с растительным маслом и пожарить на среднем огне 15 мин.
7. Ввести грибы, влить сметану, перемешать и тушить 20 мин. на медленном огне.
8. При подаче на стол украсить блюдо измельчённой зеленью.

Рецепт приготовления опят со сметаной, сыром и яйцом

Этот рецепт известен многим благодаря сочетанию продуктов – опята, сыр и куриные яйца.

Он довольно лёгкий в приготовлении, так как требует минимум ингредиентов и совсем немного времени, проведённого на кухне.

Перед тем, как  приготовить грибы опята со сметаной, плавленым сыром и яйцами, следует взять  следующие продукты:

• 1 кг отваренных опят;
• 500 мл сметаны;
• 2 куриные яйца;
• 2 дольки чеснока;
• 200 г плавленого сыра;
• 2 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1 ст. л. приправы «10 овощей»;
• Сливочное масло – для жарки.

Как правильно тушить опята со сметаной, сыром и яйцом, чтобы создать идеальное сочетание вкуса и аромата в блюде, а затем насладиться своим кулинарным шедевром?

1. Отваренные опята обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Выкладываются в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
3. Сметана соединяется с тёртым плавленым сыром, давленым чесноком, молотым перцем, куриными яйцами и приправой, взбивается венчиком до однородной массы.
4. Вливается в форму с грибами и ставится в разогретую до 180°С духовку, выпекается 20-30 мин.

Как правильно приготовить свежие грибы опята со сметаной

Такой вариант ароматного и сытного блюда понравится всем членам вашей семьи. Сочетание грибов опят с овощами и сметаной имеет свои особые вкусовые нотки.

• 500 г свежих опят;
• По 4 моркови и репчатого лука;
• Растительное масло – для жарки;
• 400 г сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
• 1 пучок зелёного лука.

Как правильно приготовить свежие опята со сметаной, покажет пошаговое описание процесса.

1. Свежие опята после очистки выложить в кипящую воду и проварить 15 мин.
2. Дать стечь и пожарить на растительном масле 15 мин.
3. Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить отдельно в масле до мягкости.
4. Соединить грибы с овощами, всыпать сахар, соль (по вкусу), молотый перец, перемешать.
5. Сметану смешать с мукой, взбить венчиком, влить в грибы с овощами, протушить 10 мин. и всыпать измельчённый зелёный лук.

Такое блюдо зачастую подают с гарниром из отварного картофеля, риса или гречневой каши.

статьей:

Источник: http://Grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-opyat/opyata-prigotovlennye-v-smetane.html

Опята в сметане на сковороде: рецепты приготовления с луком и сыром

Рецепты опят в сметане на сковороде не теряют популярности. Эти грибы не требуют серьезной подготовки и длительной варки. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств продукта. Рецепты помогают значительно расширить меню семьи. Блюда получаются нежными и ароматными.

Как приготовить жареные опята в сметане

Пожарить опята со сметаной легко и быстро. Это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром. Для приготовления потребуется:

• опята — 1000 г;
• растительное масло — 130 мл;
• сметана — 300 мл;
• лук — 2 штуки;
• черный молотый перец — 3 г;
• лавровый лист — 5 штук;
• соль — 15 г.

Опята сочетаются с любым гарниром

Пошаговый алгоритм действий:

1. Очистить грибной урожай от мусора, тщательно промыть.

   Важно! Продукт с признаками гнили или с насекомыми не пригоден для употребления в пищу.

2. Снятие с заготовок верхней кожицы.
3. Поварить грибы четверть часа после кипения. Пену необходимо постоянно убирать.
4. Почистить лук, измельчить на мелкие кубики.
5. Нагреть сковороду.
6. Обжарить на растительном масле опята и лук.
7. Добавить специи, посолить блюдо.
8. Ввести сметану, все тщательно перемешать, тушить до тех пор, пока сметана не станет кремового цвета.
9. Убрать лавровый лист. Причина — он может перебить нежный вкус основного ингредиента.

Сметана всегда добавляется в конце приготовления блюда.

Рецепты опят со сметаной

Опята в сметанном соусе — блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Как правило, процесс жарки происходит на сковороде, но в некоторых случаях используют мультиварку.

В некоторых рецептах готовят только шляпки. Ножки считаются более грубыми. Опята используются в различных видах:

• жареном;
• соленом;
• маринованном;
• сушеном.

Осенний грибной урожай можно замариновать. Для этого нужен маринад. Он готовится либо в эмалированной посуде, либо в емкости из нержавеющей стали.

С чем хорошо сочетаются опята:

• различные салаты;
• рагу;
• каши;
• картофельное пюре.

Также грибы — это отличная начинка для пирогов. Их можно добавлять в мясной фарш.

Грибной соус из опят со сметаной

Грибной соус — дополнение к различным блюдам. Подлива из опят со сметаной имеет насыщенный вкус. Особенность — небольшое количество времени на приготовление. Ингредиенты в составе:

• грибы — 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• белое вино (сухое) — 100 мл;
• сметана — 150 мл;
• белый лук — 100 г;
• сливочное масло — 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить опята от мусора и грязи, помыть их и мелко нарезать.
2. Измельчить лук на мелкие кубики, чеснок пропустить через чесночницу.
3. Растопить масло на сковороде, обжарить лук (5 минут) и добавить чеснок.

   Важно! У лука должна появиться золотистая корочка.

4. Выложить опята в сковороду в тот момент, когда появится запах чеснока. В процессе жарки должна испариться вся жидкость.
5. Ввести вино, через 10 минут добавить сметану.
6. Дать подливе закипеть. Требуемое время — 2 минуты. Соус в сковороде должен получиться густым.

Блюдо готово к употреблению.

Можно добавлять в блюдо не только сметану, но и сливки

Ингредиенты для грибного соуса:

• опята — 400 г;
• лук — 2 штуки;
• сметана — 200 г;
• сливочное масло — 30 г;
• грибной бульон — 250 мл;
• мука — 25 г;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 штук;
• петрушка — 1 пучок;
• черный перец молотый — 5 г.

Алгоритм действий:

1. Промыть грибы и нарезать их на кубики небольшого размера. Поварить продукт в течение 20 минут.
2. Нашинковать мелко лук, обжарить его на масле на сковороде.
3. Добавить грибы.

   Важно! Основная часть жидкости должна выпариться.

4. Ввести муку в сковороду и влить теплый бульон.
5. Перемешать смесь (не должно остаться комочков).
6. Добавить сметану и специи.
7. Дать настояться готовому блюду. Это позволит ощутить вкус специй.

Совет! Альтернатива сметане — сливки. Продукт также имеет нежный вкус.

Рецепт приготовления опят со сметаной и луком требует большого количества специй.

Входящие в состав ингредиенты:

• опята — 1300 г;
• петрушка — 15 г;
• укроп — 15 г;
• мука — 40 г;
• сливочное масло — 250 г;
• лук репчатый — 600 г;
• сметана — 450 мл;
• кориандр — 8 г;
• паприка — 15 г;
• чеснок — 1 головка;
• базилик — 15 г;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 штук.

Блюдо можно подавать с гречкой и картофельным пюре

Пошаговая технология:

1. Очистить опята от мусора, поварить в течение 15 минут.
2. Слить жидкость, в которой варился продукт.

   Важно! Грибы должны полностью стечь.

3. Довести заготовки до испарения влаги (используется сухой сотейник).
4. Разогреть сливочное масло на сковороде, добавить грибы и жарить 25 минут.
5. Нарезать лук на полукольца и добавить в сковороду.
6. Перемешать сметану с мукой (должна получиться однородная масса).
7. Ввести все специи в сковороду (кроме зелени и чеснока).
8. Нарезать мелко чеснок, петрушку и укроп. Добавить к остальным компонентам.
9. Тушить все заготовки 5 минут.

Блюдо подходит к гречке, пшеничной каше, картофельному пюре.

Замороженные опята со сметаной

Это блюдо на скорую руку, получается очень вкусно.

Требуемые компоненты:

• замороженные опята – 500 г;
• лук репчатый – 2 штуки;
• растительное масло – 25 г;
• сметана – 250 мл;
• зелень – 1 пучок;
• специи – по вкусу.

Перед приготовлением грибы лучше вымачивать в холодной воде

Пошаговая технология:

1. Прогреть сковороду на сильном огне.
2. Выложить опята, жарить до тех пор, пока вода не испарится.
3. Очистить от кожуры луковицу и мелко нарезать.
4. Высыпать лук в сковороду к опятам, ввести растительное масло, жарить продукты 10 минут.
5. Залить к ингредиентам сметану, все довести до кипения.
6. Добавить мелко нарезанную зелень в сковороду.
7. Посыпать блюдо специями, затем посолить.
8. Тушить 2 минуты.

Рецепт приготовления замороженных опят со сметаной очень простой. Кроме того, не нужно покупать дорогие продукты. Все необходимое, как правило, имеется в любом холодильнике.

Замороженные опята сохраняют большое количество полезных свойств.

Совет! Грибы лучше вымочить в холодной воде перед приготовлением.

Рецепт опят, тушеных в сметане с сыром, имеет множество достоинств:

• простота;
• дешевизна;
• быстрота.

Необходимые ингредиенты:

• грибы — 700 г;
• лук — 500 г;
• сыр твердых сортов — 250 г;
• сметана — 450 г;
• базилик — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 200 г.

Готовность блюда определяется по внешнему виду сыра

Пошаговый алгоритм действий:

1. Вымыть грибы, нарезать их на небольшие кусочки.
2. Обжарить заготовки на сковороде с добавлением растительного масла.
3. Посолить блюдо, ввести специи.
4. Нарезать лук, форма — полукольца, обжарить заготовки на растительном масле до золотистой корочки.

   Важно! Сковороду не следует накрывать крышкой. Таким образом, испарится горечь.

5. Выложить лук к грибам.
6. Натереть сыр на терке крупного размера, добавить его к основному компоненту.
7. Ввести сметану и перемешать все ингредиенты.
8. Тушить продукт 15 минут.

Совет! Готовность блюда определяется по внешнему виду сыра. Если он расплавился, значит, плиту можно выключать.

Также для приготовления можно использовать микроволновую печь. После обжаривания на сковороде компоненты выложить в емкость и поставить в микроволновку на 10 минут. Если прибор имеет большую мощность, то время можно сократить до 5 минут.

Маринованные опята со сметаной и луком

Маринованные грибы считаются очень популярными. Заготовки – потрясающее угощение для всей семьи в зимнее время года.

Ингредиенты, входящие в состав:

• опята – 500 г;
• сметана – 100 г;
• репчатый лук – 3 штуки;
• мука – 30 г;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 200 мл;
• перец черный молотый – 5 г;
• соль – 45 г;
• лавровый лист – 2 штуки;
• уксус (9%) – 40 мл.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Перебрать и вымыть опята. Отварить продукт в течение 20 минут.
2. Простерилизовать банки.
3. Дать грибам стечь (используется дуршлаг).
4. Заполнить банки грибным урожаем (более чем наполовину).
5. Приготовить маринад. Для этого налить в емкость воду из грибного отвара, добавить соль, специи, уксус и довести все до кипения.
6. Залить грибы полученным раствором.
7. Закупорить крышками.

Можно использовать в блюде сметану любой жирности либо наполовину смешать ее со сливками

Рецепт приготовления маринованных опят со сметаной и луком:

1. Открыть банку, положить грибы на дуршлаг, подождать, пока стечет маринад.
2. Нарезать лук на полукольца, обжарить его на сковороде с добавлением растительного масла.

   Важно! Появление золотистого оттенка – признак готовности лука.

3. Выложить опята на сковороду, тушить все продукты в течение четверти часа. Необходимо периодически перемешивать ингредиенты.
4. Ввести муку в сковороду.
5. Смешать воду и сметану, залить смесь к остальным ингредиентам.
6. Посолить, поперчить блюдо.
7. Тушить на сковороде не более 15 минут.

Лакомство подходит для любого гарнира.

Опята, тушенные в сметане, в мультиварке

Мультиварка — многофункциональное средство, позволяющее приготовить вкусное блюдо за короткий промежуток времени.

Продукты, входящие в рецепт:

• опята — 250 г;
• лук — 80 г;
• сметана — 150 мл;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 15 г;
• растительное масло — 30 г;
• перец черный молотый — 8 г.

В мультиварке грибы получаются вкусными и аппетитными

Пошаговая технология:

1. Помыть грибы, удалить мусор.
2. Нарезать грибной урожай.
3. Нашинковать мелко лук и чеснок.
4. Перемешать сметану и горчицу. Должна получиться желтая густая масса.
5. Налить в мультиварку растительное масло, выложить опята, грибы, чеснок и включить режим «Жарка овощей». Время — 7 минут.
6. Открыть крышку мультиварки, добавить специи, сметанно-горчичный соус и воду.
7. Установить режим «Тушение». Блюдо готовится 45 минут.

Грибы получаются вкусными и аппетитными. Их можно подавать с любым гарниром.

Главное преимущество мультиварки — покрытие рабочей чаши. Оно не дает блюдам пригореть. При правильном использовании прибора можно забыть о разбрызганном масле и грязной варочной панели. Наличие различных режимов позволит разнообразить рацион и радовать окружающих кулинарными шедеврами.

Опята на сковороде со сметаной и курицей

Рецепт отличается минимальным набором продуктов.

Компоненты, позволяющие приготовить опята со сметаной:

• куриное филе — 200 г;
• опята — 400 г;
• луковица — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 50 мл;
• черный молотый перец — 5 г.

Алгоритм действий:

1. Помыть и высушить филе. Нарезать продукт на небольшие куски.
2. Обжарить куриное мясо на сковороде с добавлением растительного масла.

   Важно! После появления золотистой корочки продукт считается готовым.

3. Нашинковать мелко лук, добавить к грибам и обжарить на медленном огне на сковороде. Примерное время — 7 минут.
4. Помыть опята, удалить мусор и отварить продукт в подсоленной воде. Время варки — четверть часа. Затем необходимо слить воду.
5. Выложить к грибам филе, лук. Посолить и поперчить все компоненты.
6. Добавить в кастрюлю чистую воду, тушить блюдо на медленном огне в течение четверти часа.

Подают в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью

Совет! Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Польза куриного филе:

• снижение лишнего веса;
• высокое содержание белков;
• малое количество жиров.

Интересные факты о филе:

1. Содержит суточную норму фосфора (элемент отвечает за прочность костей).
2. Улучшает память, повышает иммунные свойства организма.
3. Отличная помощь в борьбе с гриппом.
4. Входящие в состав витамины группы B способны снять признаки депрессии и нормализовать работу нервной системы.
5. Снижает кислотность в желудочно-кишечном тракте.
6. Предотвращает развитие гипертонии.

Куриное мясо содержит 90% необходимых аминокислот.

Калорийность опят со сметаной

Калорийность свежих опят — 17 ккал на 100 г продукта, жареных со сметаной — 186 ккал на 100 г продукта.

Полезные советы:

1. Снизить калорийность жареного продукта можно за счет добавления других компонентов. К примеру, взять сметану с невысоким процентом жирности.
2. Замороженные грибы не нужно слишком долго варить. Причина — они уже проходили термическую обработку.

Важно! Недоваренные или недосоленные грибы часто становятся причиной отравлений.

Для снижения калорийности блюда нужно использовать сметану с низким процентом жирности

Рецепты опят в сметане на сковороде отличаются многообразием, их можно готовить с сыром, луком и куриным мясом. Это хороший источник белка и различных витаминов.

Опята способствуют снижению артериального давления, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют вязкость крови, является отличной профилактикой тромбоза. Продукт полезен при хронических запорах.

Кроме того, регулярное употребление грибов в пищу предупреждает развитие раковых опухолей.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/opyata-tushennye-v-smetane-kak-prigotovit-retsepty.html