Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях рецепты – Отопление и теплоснабжение

Изюм из черноплодки – оригинальный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий обычный сушеный виноград. Его легко подготовить дома и можно применить всю зиму как необычное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм хранит все полезные качества черной рябины, его легко сохранять, много места не занимают на полках.

Как выполнить изюм из ягод черноплодной рябины

Для производства изюма из черной рябины требуется очень мало компонентов. Традиционный рецепт, не считая ягод, включает с себя сахар, воду и немного кислоты. Черноплодка отлично хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специализированных добавок для устранения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается долгой тепловой отделке, качество плодов влияет напрямую на благоприятный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку необходимо правильно подобрать и приготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
2. Черноплодку, собранную до холодов, на пару часов помещают в морозилку, что заменит натуральное подмораживание.
3. При сортировке убирают все недоспевшие, повреждённые, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
4. Моют ягоды под струёй проточной воды. Кусты черной рябины как правило не нуждаются в опрыскивании от вредителей и заболеваний, по этому плоды необязательно облить кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и восполнит вкус черноплодки. Лимонаный сок или магазинный порошок служат консервантами, удлиняя срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допускается вводить специи на свое усмотрение. Наиболее целесообразно комбинируют с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Простой рецепт изюма из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины дома приготавливают методом варки в сиропе с дальнейшей просушкой до необходимой консистенции. Плоды не выделяется своим светлым вкусом. По этому для изюма ее заранее наполняют концентрированным кисло-сладким составом.

Компоненты для сиропа в расчете на 1,5 кг ягод:

• сахар – 1 кг;
• фильтрованная вода – 0,5 л;
• лимонная кислота – один пакет (20 г).

Промытые ягоды черноплодки помещают в дуршлаг, дают стечь ненужной воде. Для варки сиропа хорошо применять эмалированную, керамическую или нержавеющую посуду большой емкости, позднее туда должны уместиться все ягоды. Отмерив компоненты, приступают к приготовлению изюма.

1. Из воды и полной нормы сахара варят сироп, прогревая смесь до абсолютного растворения крупинок.
2. Всыпают кислоту и дожидаются закипания сиропа.
3. Не снимая емкость с огня, всыпают в нее подготовленную черноплодку.
4. При систематическом помешивании проваривают состав около 30 минут.
5. Горячий состав фильтруют через дуршлаг или сито, сохраняя ароматную жидкость для последующего применения.
6. Ягоды можно оставить течь на всю ночь, так ускорится их подсыхание.

Проваренную черноплодку рассыпают в 1 слой на идеальной поверхности для просушки и подвяливания. В зависимости от температуры или воздушной влажности, данный процесс может занимать от 1 до 3 суток. Плоды следует постоянно размешивать.

Рецепт изюма из черноплодки с соком из лимона

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто приготавливают с настоящим соком из лимона. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Кол-во сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сберечь натуральный вкус сухих фруктов.

Продуктовый состав на 1,5 кг черноплодки:

• сахар – 500 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – несколько штук (не менее 150 г).

1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
2. Выжимают сок лимона, вливают к сладкому раствору.
3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
5. Ягоды сушат до необходимой консистенции.

Любая хозяйка пытается достичь плотности и степени сухости плодов по своему вкусу. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими вариантами:

1. В теплом помещении при температуре 20 градусов. Результат сильно зависит от воздушной влажности. Изюм может долго оставаться очень мягким, что востребует долгой сушки.
2. С помощью электрической сушилки для фруктов и овощей. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На общий процесс потребуется не больше 8 часов.
3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а поверх рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой створкой. При перемешивании формируют степень готовности изюма.

Как выполнить цукаты из черноплодной рябины

Спелые плоды черной рябины перебирают и готовят, также как для изюма, с маленькими отличиями:

1. Для цукатов не подбирают подвявшее сырье, в то время как для изюма оно уместно.
2. Для спасения от ненужной горечи и терпкости, ягоды замачивают на период от 12 до 36 часов. Воду по прошествии этого времени меняют не менее 3 раз.
3. Долгое пребывание черной рябины в сиропе дает возможность придавать десерту различные оттенки вкуса с помощью пряностей. Наиболее целесообразно акцентирует принадлежность десерта к цукатам ванильный запах.
4. Для цукатов применение электросушилки или духовки лучше естественной сушки. Быстро запеченный лицевой слой хранит достаточную влажность в середине ягоды, создавая консистенцию цуката.

Цукаты из черноплодки с ванилином

Приготовление цукатов из черноплодной рябины дома выделяется составом сиропа и продолжительностью пропитки ягод. В остальном принципы приготовления схожи с изюмом.

Соотношение продуктов для обработки 1 кг черной рябины:

• сахар – 1 кг;
• вода – 20 мл;
• лимонная кислота – 10 г;
• концентрат ванили (жидкий) – 0,5 ч. л. (или 1 пакет сухого порошка).

Варка сиропа аналогично происходит идущим до этого рецептам. Ваниль вводят в кипящий раствор перед прибавлением черноплодки.

1. Ягодам с сиропом дают покипеть при умеренном нагреве около 20 минут.
2. Емкость снимают с огня, оставляют до полного остывания продукта.
3. Повторяют нагрев, проваривая еще 20 минут.
4. Остывшую массу процеживают.

Обсохшие ягоды черноплодки прогревают в духовке или сушилке на покрытых бумагой противнях при температуре примерно 100 °С. Достаточно подсушить лицевой слой мякоти. Готовность формируют, сжимая цукат между пальцами. Если ягоды упругие, а кожа не окрасилась соком – десерт можно вынимать из духовки.

Правила хранения цукатов и изюма из черноплодной рябины

Готовые цукаты и изюм из черноплодной рябины на зиму расстилают по стеклянным, керамическим емкостям или коробкам из картона и оставляют в комнатных условиях без доступа света. Хранение подвяленных, сладких продуктов имеет собственные характерности:

• 10 °C – совершенная температура для хранения цукатов из черноплодки;
• в холодильнике эти продукты быстро отсыревают, слипаются;
• при + 18 °C увеличивается опасность поражения насекомыми.

В условиях квартиры лучше подбирать для продолжительного хранения изюма и цукатов из черноплодки стеклянную посуду с плотно завинчивающимися крышками.

Заключение

Изюм из черноплодки – замечательный пример сладкой и в тоже время полезной еды, которую легко подготовить своими силами. Дома такие «конфеты» можно сохранять до последующего урожая. Необходимо помнить о сильных оздоровительных свойствах черноплодки и принимать сладкое лекарство в меру.

Источник: fermilon.ru

Источник: http://straw-house.ru/izjum-i-cukaty-iz-chernoplodki-v-domashnih.html

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм из черноплодки – необычный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий привычный сушеный виноград. Его легко приготовить в домашних условиях и можно использовать всю зиму как оригинальное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм сохраняет все полезные качества черной рябины, его легко хранить, не занимая много места на полках.

Как сделать изюм из ягод черноплодной рябины

Для изготовления изюма из черной рябины требуется совсем немного ингредиентов. Классический рецепт, кроме ягод, включает с себя сахар, воду и небольшое количество кислоты. Черноплодка прекрасно хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специальных добавок для предотвращения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается длительной тепловой обработке, качество плодов напрямую влияет на удачный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку нужно правильно выбрать и подготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
2. Черноплодку, собранную до холодов, на несколько часов помещают в морозильную камеру, что заменит естественное подмораживание.
3. При сортировке удаляют все недоспевшие, поврежденные, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
4. Моют ягоды под струей проточной воды. Кусты черной рябины обычно не нуждаются в опрыскивании от вредителей и болезней, поэтому плоды необязательно обдавать кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и дополнит вкус черноплодки. Сок лимона или магазинный порошок служат консервантами, продлевая срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допустимо вводить специи по собственному усмотрению. Лучше всего сочетаются с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Рецепт изюма из черноплодки с лимонным соком

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто готовят с натуральным лимонным соком. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Количество сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сохранить естественный вкус сухофруктов.

Состав продуктов на 1,5 кг черноплодки:

• сахар – 500 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – несколько штук (не менее 150 г).

Приготовление:

1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
2. Отжимают лимонный сок, вливают к сладкому раствору.
3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
5. Ягоды просушивают до нужной консистенции.

Каждая хозяйка старается добиться плотности и степени сухости плодов на свой вкус. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими способами:

1. В теплом помещении при комнатной температуре. Результат сильно зависит от влажности воздуха. Изюм может долго оставаться слишком мягким, что потребует длительной сушки.
2. При помощи электрической сушилки для овощей и фруктов. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На весь процесс потребуется не более 8 часов.
3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а сверху рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой дверцей. При перемешивании определяют степень готовности изюма.

Совет! Ароматную жидкость, оставшуюся от пропитки черноплодки, разливают горячей по стерильным банкам, плотно укупоривают. Получившийся сладкий настой используют как готовый сироп, вводят в состав напитков, добавляют к киселям, желе.

Спелые плоды черной рябины сортируют и подготавливают, так же как для изюма, с небольшими отличиями:

1. Для цукатов не выбирают подвявшее сырье, тогда как для изюма оно уместно.
2. Для избавления от лишней горечи и терпкости, ягоды замачивают на срок от 12 до 36 часов. Воду за это время меняют не менее 3 раз.
3. Длительное пребывание черной рябины в сиропе позволяет придавать десерту разные оттенки вкуса при помощи пряностей. Лучше всего подчеркивает принадлежность десерта к цукатам ванильный аромат.
4. Для цукатов использование электросушилки или духовки предпочтительнее естественной сушки. Быстро запеченный верхний слой сохраняет достаточную влажность внутри ягоды, создавая консистенцию цуката.

Важно! Для приготовления цукатов из черноплодки в рецептах указана длительная пропитка сиропом. Так ягоды равномерно наполняются сладостью, сохраняют достаточную сочность внутри.

Изюм из черноплодной рябины

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты – Плодородье

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты – Плодородье

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты – Плодородье

01.06.2019

Вкуснейшее лакомство – цукаты довольно часто можно встретить на магазинных полках, правда там они весьма сомнительного качества и зачастую только из крашеного пищевыми красителями ананаса. Приготовить это лакомство самостоятельно не так сложно. Готовятся цукаты из апельсиновых и лимонных корочек, кураги, чернослива, клюквы и прочих фруктов.

Мы решили, в свою очередь, подкинуть вам рецепт очень оригинальных, полезных и необычных цукатов. Сырьем для их изготовления стала черноплодная рябина, о пользе которой известно всем и каждому.

Вот только для воплощения рецепта в жизнь отбирайте плоды, которые еще не успели перезреть и размягчиться, ведь в противном случае под воздействием высокой температуры рябина просто расползется, и мы получим не цукаты, а скорее варенье.

Рецепт «Черные цукаты»

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Цукаты из черноплодной рябины можно приготовить довольно простым способом. Это будет не только лакомство, но и полезное домашнее средство для гипертоников. Как известно, арония – так называют черноплодную рябину, имеет свойство понижать давление.

Нужно перебрать ягоды, промыть их в нескольких водах и выложить на полотенце.

Дальше нужно приготовить сахарный сироп. Из расчета на 1,5 кг аронии 1 кг сахара 200 гр воды. Сироп доводим до кипения, когда сахар растворился, опускаем туда рябину.

Можно довести до кипения, отставить на пару часов, а затем доварить в течении 15-20 минут на медленном огне без крышки. А можно варить сразу до готовности, не отставляя.

В конце варки добавить лимонную кислоту, и прокипятить вместе минут пять.

Осторожно сливаем все на дуршлаг, и оставляем до остывания. Горячими ягоды легче повредить, поэтому в теплом или холодном виде выкладываем на бумагу для выпечки на листы и отправляем подсушиваться в духовку.

В духовке ягоды остаются в течении двух часов при температуре 50°, через два часа духовку открыть и дать ягодам остыть там же. Затем пересыпаем сахарной пудрой и закладываем на хранение.

Если нужно хранить долго, то сахарной пудры побольше, чтобы ягоды были гарантированно сухими, и засыпать в герметично закрываемые емкости. Если долгое хранение не подразумевается, то выстлать салфеткой вазочку, и туда поместить лакомство.

Оставшийся сироп можно использовать для добавления в компоты для цвета и вкуса. Но самое лучшее, что получается – это опустить в него нарезанные дольками яблоки, и сварить варенье. Яблоки очистить, на минут пять опустить в воду с добавлением ложки пищевой соды, дать хорошо стечь.

Содовая ванночка помогает долькам не разваливаться в процессе варки. В сироп добавить сахар, учитывая кислоту яблок. Чем яблоки кислее, тем потребуют больше сахара. В кипящий сироп с добавлением приблизительно 1/3 сахара к первому весу, опускаем дольки.

Доводим до кипения, через две минуты выключаем огонь, и оставляем так до завтра.

Сироп пропитывает дольки, они будут целенькими довариваться завтра. На следующий день довариваем варенье, разливаем в банки.

Остатки сиропа можно опять использовать по усмотрению хозяйки, а можно распределить все по банкам равномерно. Такое варенье ни на что не похоже, а уж на традиционное яблочное тем более.

Легкий вяжущий привкус придает неповторимый вкус, цвет, кислинка и целенькие дольки – это гордость хозяйки.

Изюм из черноплодной рябины – вкуснейшее лакомство для всей семьи

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях рецепты – Отопление и теплоснабжение

О домашнем

admin

Изюм из черноплодной рябины

Изюм из черноплодки – оригинальный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий обычный сушеный виноград. Его легко подготовить дома и можно применить всю зиму как необычное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм хранит все полезные качества черной рябины, его легко сохранять, много места не занимают на полках.

Как выполнить изюм из ягод черноплодной рябины

Для производства изюма из черной рябины требуется очень мало компонентов. Традиционный рецепт, не считая ягод, включает с себя сахар, воду и немного кислоты. Черноплодка отлично хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специализированных добавок для устранения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается долгой тепловой отделке, качество плодов влияет напрямую на благоприятный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку необходимо правильно подобрать и приготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
2. Черноплодку, собранную до холодов, на пару часов помещают в морозилку, что заменит натуральное подмораживание.
3. При сортировке убирают все недоспевшие, повреждённые, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
4. Моют ягоды под струёй проточной воды. Кусты черной рябины как правило не нуждаются в опрыскивании от вредителей и заболеваний, по этому плоды необязательно облить кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и восполнит вкус черноплодки. Лимонаный сок или магазинный порошок служат консервантами, удлиняя срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допускается вводить специи на свое усмотрение. Наиболее целесообразно комбинируют с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Простой рецепт изюма из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины дома приготавливают методом варки в сиропе с дальнейшей просушкой до необходимой консистенции. Плоды не выделяется своим светлым вкусом. По этому для изюма ее заранее наполняют концентрированным кисло-сладким составом.

Компоненты для сиропа в расчете на 1,5 кг ягод:

• сахар – 1 кг;
• фильтрованная вода – 0,5 л;
• лимонная кислота – один пакет (20 г).

Промытые ягоды черноплодки помещают в дуршлаг, дают стечь ненужной воде. Для варки сиропа хорошо применять эмалированную, керамическую или нержавеющую посуду большой емкости, позднее туда должны уместиться все ягоды. Отмерив компоненты, приступают к приготовлению изюма.

1. Из воды и полной нормы сахара варят сироп, прогревая смесь до абсолютного растворения крупинок.
2. Всыпают кислоту и дожидаются закипания сиропа.
3. Не снимая емкость с огня, всыпают в нее подготовленную черноплодку.
4. При систематическом помешивании проваривают состав около 30 минут.
5. Горячий состав фильтруют через дуршлаг или сито, сохраняя ароматную жидкость для последующего применения.
6. Ягоды можно оставить течь на всю ночь, так ускорится их подсыхание.

Проваренную черноплодку рассыпают в 1 слой на идеальной поверхности для просушки и подвяливания. В зависимости от температуры или воздушной влажности, данный процесс может занимать от 1 до 3 суток. Плоды следует постоянно размешивать.

Рецепт изюма из черноплодки с соком из лимона

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто приготавливают с настоящим соком из лимона. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Кол-во сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сберечь натуральный вкус сухих фруктов.

Продуктовый состав на 1,5 кг черноплодки:

• сахар – 500 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – несколько штук (не менее 150 г).

1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
2. Выжимают сок лимона, вливают к сладкому раствору.
3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
5. Ягоды сушат до необходимой консистенции.

Любая хозяйка пытается достичь плотности и степени сухости плодов по своему вкусу. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими вариантами:

1. В теплом помещении при температуре 20 градусов. Результат сильно зависит от воздушной влажности. Изюм может долго оставаться очень мягким, что востребует долгой сушки.
2. С помощью электрической сушилки для фруктов и овощей. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На общий процесс потребуется не больше 8 часов.
3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а поверх рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой створкой. При перемешивании формируют степень готовности изюма.

Как выполнить цукаты из черноплодной рябины

Спелые плоды черной рябины перебирают и готовят, также как для изюма, с маленькими отличиями:

1. Для цукатов не подбирают подвявшее сырье, в то время как для изюма оно уместно.
2. Для спасения от ненужной горечи и терпкости, ягоды замачивают на период от 12 до 36 часов. Воду по прошествии этого времени меняют не менее 3 раз.
3. Долгое пребывание черной рябины в сиропе дает возможность придавать десерту различные оттенки вкуса с помощью пряностей. Наиболее целесообразно акцентирует принадлежность десерта к цукатам ванильный запах.
4. Для цукатов применение электросушилки или духовки лучше естественной сушки. Быстро запеченный лицевой слой хранит достаточную влажность в середине ягоды, создавая консистенцию цуката.

Цукаты из черноплодки с ванилином

Приготовление цукатов из черноплодной рябины дома выделяется составом сиропа и продолжительностью пропитки ягод. В остальном принципы приготовления схожи с изюмом.

Соотношение продуктов для обработки 1 кг черной рябины:

• сахар – 1 кг;
• вода – 20 мл;
• лимонная кислота – 10 г;
• концентрат ванили (жидкий) – 0,5 ч. л. (или 1 пакет сухого порошка).

Варка сиропа аналогично происходит идущим до этого рецептам. Ваниль вводят в кипящий раствор перед прибавлением черноплодки.

1. Ягодам с сиропом дают покипеть при умеренном нагреве около 20 минут.
2. Емкость снимают с огня, оставляют до полного остывания продукта.
3. Повторяют нагрев, проваривая еще 20 минут.
4. Остывшую массу процеживают.

Обсохшие ягоды черноплодки прогревают в духовке или сушилке на покрытых бумагой противнях при температуре примерно 100 °С. Достаточно подсушить лицевой слой мякоти. Готовность формируют, сжимая цукат между пальцами. Если ягоды упругие, а кожа не окрасилась соком – десерт можно вынимать из духовки.

Правила хранения цукатов и изюма из черноплодной рябины

Готовые цукаты и изюм из черноплодной рябины на зиму расстилают по стеклянным, керамическим емкостям или коробкам из картона и оставляют в комнатных условиях без доступа света. Хранение подвяленных, сладких продуктов имеет собственные характерности:

• 10 °C – совершенная температура для хранения цукатов из черноплодки;
• в холодильнике эти продукты быстро отсыревают, слипаются;
• при + 18 °C увеличивается опасность поражения насекомыми.

В условиях квартиры лучше подбирать для продолжительного хранения изюма и цукатов из черноплодки стеклянную посуду с плотно завинчивающимися крышками.

Заключение

Изюм из черноплодки – замечательный пример сладкой и в тоже время полезной еды, которую легко подготовить своими силами. Дома такие «конфеты» можно сохранять до последующего урожая. Необходимо помнить о сильных оздоровительных свойствах черноплодки и принимать сладкое лекарство в меру.

Источник: fermilon.ru

Источник: http://straw-house.ru/izjum-i-cukaty-iz-chernoplodki-v-domashnih.html

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм из черноплодки – необычный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий привычный сушеный виноград. Его легко приготовить в домашних условиях и можно использовать всю зиму как оригинальное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм сохраняет все полезные качества черной рябины, его легко хранить, не занимая много места на полках.

Как сделать изюм из ягод черноплодной рябины

Для изготовления изюма из черной рябины требуется совсем немного ингредиентов. Классический рецепт, кроме ягод, включает с себя сахар, воду и небольшое количество кислоты. Черноплодка прекрасно хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специальных добавок для предотвращения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается длительной тепловой обработке, качество плодов напрямую влияет на удачный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку нужно правильно выбрать и подготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
2. Черноплодку, собранную до холодов, на несколько часов помещают в морозильную камеру, что заменит естественное подмораживание.
3. При сортировке удаляют все недоспевшие, поврежденные, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
4. Моют ягоды под струей проточной воды. Кусты черной рябины обычно не нуждаются в опрыскивании от вредителей и болезней, поэтому плоды необязательно обдавать кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и дополнит вкус черноплодки. Сок лимона или магазинный порошок служат консервантами, продлевая срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допустимо вводить специи по собственному усмотрению. Лучше всего сочетаются с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Рецепт изюма из черноплодки с лимонным соком

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто готовят с натуральным лимонным соком. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Количество сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сохранить естественный вкус сухофруктов.

Состав продуктов на 1,5 кг черноплодки:

• сахар – 500 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – несколько штук (не менее 150 г).

Приготовление:

1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
2. Отжимают лимонный сок, вливают к сладкому раствору.
3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
5. Ягоды просушивают до нужной консистенции.

Каждая хозяйка старается добиться плотности и степени сухости плодов на свой вкус. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими способами:

1. В теплом помещении при комнатной температуре. Результат сильно зависит от влажности воздуха. Изюм может долго оставаться слишком мягким, что потребует длительной сушки.
2. При помощи электрической сушилки для овощей и фруктов. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На весь процесс потребуется не более 8 часов.
3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а сверху рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой дверцей. При перемешивании определяют степень готовности изюма.

Совет! Ароматную жидкость, оставшуюся от пропитки черноплодки, разливают горячей по стерильным банкам, плотно укупоривают. Получившийся сладкий настой используют как готовый сироп, вводят в состав напитков, добавляют к киселям, желе.

Спелые плоды черной рябины сортируют и подготавливают, так же как для изюма, с небольшими отличиями:

1. Для цукатов не выбирают подвявшее сырье, тогда как для изюма оно уместно.
2. Для избавления от лишней горечи и терпкости, ягоды замачивают на срок от 12 до 36 часов. Воду за это время меняют не менее 3 раз.
3. Длительное пребывание черной рябины в сиропе позволяет придавать десерту разные оттенки вкуса при помощи пряностей. Лучше всего подчеркивает принадлежность десерта к цукатам ванильный аромат.
4. Для цукатов использование электросушилки или духовки предпочтительнее естественной сушки. Быстро запеченный верхний слой сохраняет достаточную влажность внутри ягоды, создавая консистенцию цуката.

Важно! Для приготовления цукатов из черноплодки в рецептах указана длительная пропитка сиропом. Так ягоды равномерно наполняются сладостью, сохраняют достаточную сочность внутри.

Изюм из черноплодной рябины

Можно варить компоты из яблок с черноплодкой, она дает красивый цвет, не знаю, не пробовала. В сушеном виде можно есть, но прям тяжело глотается, опять же из-за терпкости.

Но совсем недавно мама дала мне очень интересный – изюм из черноплодной рябины! Поверьте, получается очень вкусно! Готовый черноплодный изюм можно использовать в выпечке, как и обычный изюм. Подготавливаем черноплодку – убираем веточки и ягоды моем под струей воды. Займемся приготовлением сиропа.

Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и кипятим. Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, опускаем в него черноплодную рябину и всыпаем лимонную кислоту. Варим черноплодку в сиропе 20-25 минут. Затем сливаем ягоды в дуршлаг или сито.

Сироп не выливайте, его еще можно использовать, например, для компота или в качестве сиропа для мороженого. Теперь нам нужно высушить черноплодку. Это можно сделать двумя способами – в духовке или на электросушилке.

Чтобы высушить в духовке, застелите противень бумагой для выпечки, выложите ягоды и распределите ровным слоем. Сушите при температуре 40-50 градусов. Если же будете сушить ягоды в электросушилке, то решетки также желательно застелить бумагой для выпечки.

Вот и все, у нас получился просто замечательный изюм из черноплодной рябины!

Спелая темная ягода, созревающая в средине осени, очень полезна для здоровья. Она понижает давление, очищает кровь, избавляет от анемии и способствует активации иммунных процессов в организме. Самый лучший способ сохранить этот кладезь витаминов – сделать заготовки из черноплодной рябины на зиму.

https://www.youtube.com/watch?v=v4TvtFgXSyg

Для этого есть масса отличных рецептов. Из черноплодки готовят компоты, варенья, перетирают ягоды с сахаром, замораживают и просто вялят или сушат. Все эти методы позволяют заготовить разные и полезные лакомства из черной рябины.

Черноплодная рябина, протертая с сахаром без варки

Черноплодная рябина, протертая с сахаром без варки

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Продукты для рецепта берутся в пропорциях 1: 0,5 (рябины 1 кг и 500 г сахара). Первым делом перебираем ягоды, отделяя рябину от веточек. Затем хорошенько промываем наш урожай и подсушиваем естественным способом. Затем берем блендер и измельчаем ягоды вместе с сахарным песком. На выходе получается однородная ягодная смесь.

Теперь можно простерилизовать банки с крышками и в еще горячие емкости залить настоявшееся, пустившее сок в сахаре ягодное пюре. Банки отставляем на несколько минут, чтобы ягода пустила еще сок. За это время как раз и сахар полностью должен раствориться. Лакомство готово! Закрытые крышками банки можно хранить в холодильнике, когда они полностью остынут. Приятного аппетита!

Джем из черноплодной рябины на зиму

Джем из черноплодной рябины на зиму

Черноплодную рябину можно заготовить на зиму в виде вкусного джема. Для этого берем ягоды с сахаром и воду в таком количестве:

• Ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
• 1,5 ст. воды;
• Сахарный песок – 1,2 кг.

Перебранные и промытые ягоды укладываем в кастрюлю, вливаем воду и отправляем на огонь. Под крышкой распариваем рябину, чтобы та полностью размягчилась. Затем уже мягкую ягоду перетираем через сито. Ягодное пюре отправляем в тазик для варки, добавляем сахар и провариваем до готовности.

Рецепт джема из яблок и черноплодной рябины

Рецепт джема из яблок и черноплодной рябины

Не менее полезный и вкусный получится также джем из яблок и черноплодной рябины. Для этого рецепта понадобится:

• Ягоды рябины– 1 кг;
• 1,5 кг сахара;
• Яблоки – 0,4кг;
• 2 ст. воды.

Также перебираем и промываем в проточной воде ягоды и яблоки. Из последних удаляем семенную коробку и очищаем от кожицы. Все вместе перетирается в блендере до пюреобразной массы и смешивается с сахаром. Кастрюлю с яблочно-ягодным пюре отправляем на плиту и провариваем до готовности на небольшом огне.

Мармелад из черноплодной рябины, рецепт «Домашний»

Мармелад из черноплодной рябины, рецепт «Домашний»

Несмотря на всю терпкость и вяжущие свойства черноплодной рябины, мармелад по рецепту выходит очень сладкий, не приторный и ароматный. При этом готовится он очень просто. Для рецепта нам понадобится:

• Рябина черноплодная – 1-1,2 кг;
• 400 мл воды;
• 600 г сахара + немного для украшения.

Рябину перебираем, промываем и отправляем в кастрюле с водой на средний огонь. Нагреваем содержимое и провариваем до размягчения ягод. Затем протираем рябину через сито, получая ягодное пюре. На выходе должно получиться примерно 600 г пюреобразной ягодной массы.

Теперь в пюре из рябины засыпается сахар (получается 1:1) и снова отправляется на плиту. Ягодно-сахарная масса варится до загустения. Далее нужно подготовить блюдо, на которое будем выкладывать мармелад. Для этого нужно смочить его в ледяной воде и только потом выкладывать на него густую массу. Ножом равномерно распределяем массу и подсушиваем естественным способом.

Подавать к столу можно, нарезав мармелад на кусочки и обваляв каждый в сахаре. Приятного аппетита!

Желе из черноплодной рябины на зиму «Черное зеркало»

Желе из черноплодной рябины на зиму «Черное зеркало»

Как из любой другой ягоды из рябины также можно сделать вкусное и сладкое желе. При этом вкус не будет терпким, получится настоящий десерт. Для него берем такие продукты:

• Рябина – 1 ст.;
• 3/4 ст. сахара;
• 2 ст. л. желатина;
• 4 ст. воды;
• Кислота лимонная – на кончике ножа.

Перебираем рябину, промываем ее и отжимаем с ягод сок. Жмых перекладываем в кастрюлю и залив горячей водой отправляем на огонь. После 10-ти минутной варки жмыха процеживаем его. В полученный отвар засыпаем сахар и кислоту. Затем снова отправляем на плиту и кипятим, периодически удаляя пенки.

Теперь нужно правильно подготовить желатин. Для этого согласно инструкции на упаковке замачиваем вещество в холодной воде на 5-40 минут. Время будет зависеть от вида желатина (гранулы или пластины).

Подготовленный желатин добавляем в отвар и доводим все до кипения. После этого сюда же отправляется сырой сок, что был выжат из рябины, и все перемешивается.

Проваренную смесь распределяем по формочкам и отправляем застывать в холодильник. Также горячую смесь можно разлить по простерилизованным горячим банкам и прикрыть марлей – так сохраняют желе из черноплодной рябины на зиму.

Когда масса остынет полностью, банки завязываем пергаментной бумагой.

Рецепт желе из рябины черноплодной без желатина

Рецепт желе из рябины черноплодной без желатина

Если под рукой нет желирующего вещества, то можно приготовить желе из черноплодной рябины без желатина. Для этого берем:

• Рябина – 1 кг;
• Сахар – 700 г;
• 0,5 кг воды.

Ягоды перебираем, промываем и засыпаем в миску, залив подогретой водой. Отправляем на плиту кипятиться до полного размягчения ягод. Затем процеживаем ягодную массу и отжимаем ее при помощи марли или хлопковой ткани. В отвар добавляем сах

doom-zone.ru

Изюм из черноплодной рябины. Изюм из черноплодки

Изюм из черноплодной рябины. Изюм из черноплодки

Когда я варила , и говорила, что урожай почти весь собран, я была не совсем права, потому что ещё остался куст черноплодной рябины, весь увешанный ягодами. Черноплодная рябина (арония) чрезвычайно полезна, однако не всем нравится её терпкий вяжущий вкус.

Из черноплодки можно варить компоты, варенья, добавлять её к другим неярким фруктам, например, яблокам, грушам для придания красивого цвета. Я же предлагаю сделать необычную, вкусную заготовку – изюм из черноплодной рябины. Все мы привыкли к обычному изюму из винограда.

Аналогичный десерт, приготовленный своими руками из местных ягод, получается ничуть не хуже. Особенно не оттащишь от него детей!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1,5 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 0,5 литра
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Как приготовить изюм из черноплодной рябины:

Как приготовить изюм из черноплодной рябины:

В чашу мультиварки налить воду, всыпать сахар и лимонную кислоту и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Я это делаю на «выпечке» — самой быстрой для этого программе.

Черноплодную рябину перебрать, очистить от веточек, хорошо промыть и положить в кипящий сироп. У кого нет весов, подскажу, что 1,5 кг черноплодки — это примерно трёхлитровая банка.

Варить 20 минут после закипания ягод. Я готовлю на «выпечке», на остальных программах долго закипает. На всякий случай варю с открытой крышкой и посматриваю, но «побегов» пока не было))

Через 20 минут ягоды откидываю на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю, чтобы собрать сироп. Ждём, пока стечёт лишняя жидкость.

После этого ягоды укладываем в один слой на противень, поднос или широкое плоское блюдо, застеленные бумагой. Бумага нужна для впитывания лишней влаги. Очень удобно

thesteak.ru

Изюм из черноплодки (из аронии) – вкусно с любовью

Изюм из черноплодки (из аронии) – вкусно с любовью

Танцы от плиты и до компа !!

Последние дни масленичной недели.Вы какие блины любите — тонкие или поплотнее? Если тоненькие, то этот рецепт для вас! Он из книги Мишеля Ру «Яйца». Единственное мое дополнение — это растительное масло в тесте, остальное все по книге. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:  Мука  -125 г  сахарный песок мелкий – 15 г  соль – 1 щепотка  яйца куриные – 2 шт.молоко  -325 мл  сливки 15%  -100 мл   ванильный экстракт  по вкусу растительное масло  -1 ст. л.

Муку, сахар и соль насыпать в миску. Добавить яйца и тщательно перемешать венчиком.

Влить 100 мл молока, хорошо перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко и сливки, перемешивая венчиком. Оставить тесто на 1 час при комнатной температуре. Это обязательный шаг в приготовлении блинчиков. Можно приготовить такое тесто заранее и на ночь убрать в холодильник, а утром печь.

Через час влить ванильный экстракт по вкусу и растительное масло. Перемешать. Тесто очень жидкое, напоминает нежирные сливки. Если вы хотите получить в итоге именно тоненькие блинчики, не спешите добавлять муку.

Жарить на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином я смазываю блинную сковородку маслом, остальные пеку уже без него.

Такие блинчики хороши с пылу с жару! Я люблю с жирной сметанкой и вареньем.

Источник: https://aljonuschka.ru/raznoe/izyum-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты – Плодородье

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты – Плодородье

01.06.2019

Вкуснейшее лакомство – цукаты довольно часто можно встретить на магазинных полках, правда там они весьма сомнительного качества и зачастую только из крашеного пищевыми красителями ананаса. Приготовить это лакомство самостоятельно не так сложно. Готовятся цукаты из апельсиновых и лимонных корочек, кураги, чернослива, клюквы и прочих фруктов.

Мы решили, в свою очередь, подкинуть вам рецепт очень оригинальных, полезных и необычных цукатов. Сырьем для их изготовления стала черноплодная рябина, о пользе которой известно всем и каждому.

Вот только для воплощения рецепта в жизнь отбирайте плоды, которые еще не успели перезреть и размягчиться, ведь в противном случае под воздействием высокой температуры рябина просто расползется, и мы получим не цукаты, а скорее варенье.

Рецепт «Черные цукаты»

Рецепт «Черные цукаты»

Для приготовления интересного лакомства, которым сможете удивлять своих близких, добавлять его в различную выпечку и кормить деток вместо конфеток понадобится не так много компонентов.

Приготовьте следующий набор продуктов:

• 1 кг плодов черноплодной рябины;
• 1,1 кг белого сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 пакет ванилина;
• 1 стакан воды.

Алгоритм приготовления:

1. В холодной воде тщательно промываем рябину, удаляем черенки и веточки. Заливаем водой не менее чем на сутки. В течение этого времени воду меняем минимум 3 раза. Откидываем плоды рябины на сито и даем лишней влаге уйти. Пока жидкость с ягод стекает, займемся приготовлением сахарного сиропа. Для этого растапливаем в одном стакане воды указанный в рецепте объем сахара. Готовый сироп остается полностью прозрачным и однородным, без комочков.
2. Ягоду пересыпьте в емкость подходящего литража, залейте сиропом, смешайте с лимонной кислотой и ванилином, доведите до кипения и не снимайте с огня еще около 20 минут. Дайте ягодам настояться в сиропе и полностью остыть. Перекидываем ягоды на дуршлаг, лишняя влага будет с нее стекать еще около 10 часов.
3. Теперь наши цукаты необходимо просушить. Сделать это можно как под открытыми солнечными лучами, так и в духовом шкафу, разложив рябину в один слой на противне, устланном предварительно промасленной бумагой. В духовке ягодки остаются 2 часа при температуре 40°С. Завершаем сушку, разложив ягоды по тарелкам и слегка присыпав сахарной пудрой.

Необычные цукаты из черноплодной рябины готовы. Приятного вам аппетита!

Черноплодная рябина обладает рядом уникальных свойств и прекрасно хранится всю зиму. Как правильно собирать рябину и варить сладкое варенье и компот из черноплодки? Легко. Стоит внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. А помогут в кулинарных хлопотах лучшие рецепты с пошаговыми фото.

Польза и время сбора черноплодной рябины

Польза и время сбора черноплодной рябины

Желто-багряной осенью каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи – черноплодная рябина, или черноплодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, что заготовки из черноплодки обладают возможностью снижать повышенное давление.

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирать рябину можно в сентябре и октябре, но лучшего вкуса и максимального содержания витаминов плоды достигают после первых заморозков. Снимать ягоды с кустарника лучше с помощью ножниц, отрезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.

Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Сладкое рябиновое варенье зимой – радость сладкоежек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь оно будет снабжать вас уникальным витаминно-минеральным составом. А вот как не потерять во время приготовления полезные соединения, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг ягод аронии;
• 1,5 кг. сахара;
• 0,5 л. воды.

Этапы приготовления:

1. Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
3. Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
4. Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
5. Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Варенье для диабетиков без сахара

Варенье для диабетиков без сахара

Как говорилось ранее, лакомство способствует снижение давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно заготовить ягодную смесь без сахара.

Совет. Степень готовности варенья из черноплодки можно определить по ягодам. Если они опустились вниз, а сироп остался сверху, то кушанье абсолютно готово!

Состав продукта:

• 1 кг ягод черноплодной рябины;
• вода.

Этапы приготовления:

1. Подготовить и стерилизовать банки.
2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
3. Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
4. Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
5. Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Ароматный напиток из черноплодной рябины

Каждой хозяйке, опытной и начинающей, доступно приготовление компота из аронии. Ягоды рябины придают компоту яркий, красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Известно несколько десятков рецептов варки компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

Ингредиенты:

• 300-400 гр. сахарного песка;
• 1 кг. свежей черноплодки;
• 30-40 гр. лимонной кислоты.

Как готовить компот из рябиновых ягод:

1. Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
2. Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
3. Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
4. Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Ягоды черноплодки могут дружно соседствовать с цитрусовыми. Приготовления такого компота впрок немного отличается от предыдущего рецепта:

1. Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
2. Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
4. Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Полезные «конфетки» из плодов рябины восхитят и детей и взрослых. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды.
Совет. Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, выливать не следует. Его можно использовать для любых компотов с различными составляющими, для взваров, морсов и киселей.

Этапы приготовления:

1. Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
2. Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
3. Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу организму.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Цукаты – это настолько аппетитное лакомство, которое мы часто можем встретить в магазине упакованное в кондитерском отделе. Если рассматривать их, то можно заметить, как красиво они выглядят, особенно оранжевого цвета огромная курага, чернослив, другие фрукты.

Зачастую если эти цукаты все же попали под ваш взор, то вы вероятней всего не сможете устоять и не купить их к столу. Но мало кому приходит в голову мысль попробовать самому приготовить эти сладости.

Не правда ли? Ведь вы не задумывались над этим?

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления цукатов из черноплодной рябины всегда отдают предпочтение плодам, которые не являются перезрелыми и мягкими. Потому как они легко разварятся при повышенной температуре и получатся уже не целенькие ягодки, а повидло или фруктовая масса. Тщательно промоем ягоды под холодной проточной водой в удобной глубокой емкости.

Затем откинем их на сито, чтобы лишняя вода стекла.Как только мы этого добились, наливаем в кастрюльку воду и доводим ее до кипения. Отправим ягоды бланшироваться на 15 минут. Затем откинем снова на дуршлаг ягоды, и ждем, пока вода вся полностью стечет.Тем временем возьмемся за приготовление сахарного сиропа. Для этого нам понадобится в воде (300 г.

) растопить сахарный песок – 1,1 кг. Затем доводим массу до 85 градусов по Цельсию. Этого сиропа должно хватить на один килограмм черноплодной рябины.Сироп должен полностью стать прозрачным и не иметь в себе никаких инородных включений. Можно процедить его через пару слоев марли, чтобы вам ничего уж не мешало.Отставим эти плоды в сторону на 9-10 часов.

После первой выдержки цукатов мы увариваем снова 15 минут, затем отставляем в сторону. Заливаем ягоды черноплодной рябины подготовленным сиропом. Увариваем ягоды и в третий раз. Откинем все на дуршлаг.Затем каждую ягодку обмакиваем в сахарный песок и отправляем их в емкости.Ягодки выкладываем на противень. Просушиваем цукаты из черноплодной рябины до полной готовности.

Это можно сделать как на солнце, если оно того позволяет или же в духовом шкафу, при 40 градусах.

Закупориваем в чистые банки курагу. Делаем это для того чтобы цукаты не пересохли.

Источник: https://kfxvorobievsp.ru/opisanie/izyum-i-tsukaty-iz-chernoplodki-v-domashnih-usloviyah-retsepty.html

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Цукаты из черноплодной рябины можно приготовить довольно простым способом. Это будет не только лакомство, но и полезное домашнее средство для гипертоников. Как известно, арония – так называют черноплодную рябину, имеет свойство понижать давление.

Нужно перебрать ягоды, промыть их в нескольких водах и выложить на полотенце.

Дальше нужно приготовить сахарный сироп. Из расчета на 1,5 кг аронии 1 кг сахара 200 гр воды. Сироп доводим до кипения, когда сахар растворился, опускаем туда рябину.

Можно довести до кипения, отставить на пару часов, а затем доварить в течении 15-20 минут на медленном огне без крышки. А можно варить сразу до готовности, не отставляя.

В конце варки добавить лимонную кислоту, и прокипятить вместе минут пять.

Осторожно сливаем все на дуршлаг, и оставляем до остывания. Горячими ягоды легче повредить, поэтому в теплом или холодном виде выкладываем на бумагу для выпечки на листы и отправляем подсушиваться в духовку.

В духовке ягоды остаются в течении двух часов при температуре 50°, через два часа духовку открыть и дать ягодам остыть там же. Затем пересыпаем сахарной пудрой и закладываем на хранение.

Если нужно хранить долго, то сахарной пудры побольше, чтобы ягоды были гарантированно сухими, и засыпать в герметично закрываемые емкости. Если долгое хранение не подразумевается, то выстлать салфеткой вазочку, и туда поместить лакомство.

Оставшийся сироп можно использовать для добавления в компоты для цвета и вкуса. Но самое лучшее, что получается – это опустить в него нарезанные дольками яблоки, и сварить варенье. Яблоки очистить, на минут пять опустить в воду с добавлением ложки пищевой соды, дать хорошо стечь.

Содовая ванночка помогает долькам не разваливаться в процессе варки. В сироп добавить сахар, учитывая кислоту яблок. Чем яблоки кислее, тем потребуют больше сахара. В кипящий сироп с добавлением приблизительно 1/3 сахара к первому весу, опускаем дольки.

Доводим до кипения, через две минуты выключаем огонь, и оставляем так до завтра.

Сироп пропитывает дольки, они будут целенькими довариваться завтра. На следующий день довариваем варенье, разливаем в банки.

Остатки сиропа можно опять использовать по усмотрению хозяйки, а можно распределить все по банкам равномерно. Такое варенье ни на что не похоже, а уж на традиционное яблочное тем более.

Легкий вяжущий привкус придает неповторимый вкус, цвет, кислинка и целенькие дольки – это гордость хозяйки.

Изюм из черноплодной рябины – вкуснейшее лакомство для всей семьи

Изюм из черноплодной рябины – вкуснейшее лакомство для всей семьи

Изюм из черноплодки – прекрасный способ сохранить пользу до самой зимы. Высушенные ягоды аронии, обваленные в сахарной пудре, это хорошая альтернатива сладостям и десертам. Лакомство без опасения можно давать детям и взрослым, а также делать на его основе полезные напитки или начинку для выпечки.

О блюде

О блюде

многие ошибочно думают, что изюм можно готовить только путем высушивания различных сортов винограда, но это не так. ягоды черноплодной рябины прекрасно подходят для приготовления полезного лакомства. в них содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в черном или зеленом винограде. не случайно название плодов раскидистого кустарника аронии буквально переводится как «помощь».

горсть изюма из черноплодки способствует нормализации артериального давления, помогает укреплять иммунитет и противостоять вирусным заболеваниям. особую пользу принесут цукаты беременным женщинам, так как рябина хорошо устраняет симптомы токсикоза, уменьшает отечность и выводит лишнюю воду из организма.

советы по приготовлению

советы по приготовлению

рецепт изюма из черноплодной рябины прост, но на приготовление потребуется немало времени. сначала черноплодную рябину несколько часов вымачивают в чистой воде, затем ягоды проваривают в сиропе, запекают в духовке и высушивают на открытом воздухе.

изюм можно есть сразу после духовки, но, чтобы цукаты долгое время хранились, необходимо просушить их дополнительно еще 2-4 дня. проверить, насколько хорошо ушла лишняя влага, можно простым способом.

изюм крепко сжать двумя пальцами – если руки остались сухими, то полезные цукаты готовы к длительному хранению.

держать изюм из черноплодной рябины лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой, дно которой застелено пергаментом для выпечки.

ниже представлен простой рецепт приготовления цукатов из черноплодной рябины в домашних условиях.

• ягоды черноплодной рябины 1 кг
• ванилин ч. л.
• лимонная кислота 1 ч. л.
• вода 200 мл
• сахарная пудра по вкусу

изюм из черноплодной рябины