Соленая цветная капуста по-армянски

Цветная капуста на зиму — 7 очень вкусных рецептов зимних заготовок

Здравствуйте! И пора нам с вами прибирать капусту на зиму. Начать хочу с необычных рецептов приготовления салатов из цветной капусты. Мы еще в августе срезали кочаны, но руки до них еще не дошли.

Все большее ее запекали в духовке в сливках. Но этот овощ также прекрасно консервируется на зиму. Получается нежным и очень вкусным.

Также при заготовках можно сохранить хрусткость соцветий, если не перегреть их.

Поэтому я собрала самые вкусные рецептуры консервирования в виде салатов.

Но первым делом расскажу, как нужно подготовить капусту. Сначала делю кочан на веточки и замачиваю их в воде. Тогда все червячки вылезут из соцветий и всплывут.

Но мне этого мало и поэтому внимательно просматриваю каждую веточку, червячки часто путаются внутри и не могут всплыть.

Также в домашнем кочане могут быть слизни, они также вылазят после замачивания кочана в воде и вылавливаются. Все эти ненужности сливаем в раковину.

Если овощ покупной, то в нем вряд ли будет много «жителей», как в домашней. Далее обязательно промываем баночки пищевой содой и чистой губкой. Этой губкой нельзя мыть посуду, пусть она останется только для банок.

Ну и напомню, что консервация – дама педантичная в своей чистоте. Поэтому всю тару обязательно стерилизуем или ошпариваем кипятком.

Также напомню, что все рецепты маринада всегда рассчитывают на 1 литр воды. Если у вас в банки входит меньшее количество, все равно доливаем до литра. Пусть лучше рассол останется, чем испортим овощи.

Приготовление цветной капусты по корейски на зиму

Выполнение рецепта подарит хозяйке возможность порадовать гостей и семью острой закуской с пикантным вкусом и оригинальным ароматом. Цветная капуста по корейски может быть приготовлена с использованием готовой смеси, но не сложно и самостоятельное приготовление.

Для приготовления используется плотный вилок весом до 2 килограммов. Первым шагом создания становится аккуратное разделение вилка на отдельные соцветия диаметром до 5 сантиметров.

На их поверхности не должно быть почернений и следов повреждений насекомыми. Если их не очень много, пораженные участки можно срезать. Вес очищенных соцветий в этой случае составит порядка 1 килограмма.

Этого объема достаточно для заполнения готовой смесью двух банок по одному литру.

Также потребуется взять две средних моркови, примерно 7 зубчиков чеснока, один красный сладкий болгарский перец, половина чайной ложки острого красного перца. Все ингредиенты смешиваются. Морковь требуется нарезать мелкими длинными ломтиками или потереть на специальной терке. Она продается в хозяйственных магазинах.

Далее готовится маринад. В его составе 4 столовые ложки сахара, одна столовая ложка поваренной соли, 50 мл рафинированного растительного масла, по половине чайной ложки сушеного базилика, мускатного ореха, черного молотого перца. Также в маринад добавляют одну столовую ложку молотого кориандра.

Стерилизованные банки заполняют под горлышко смесью овощей. Одновременно готовят маринад: специи кладут в кастрюлю с толстым дном и заливают примерно полутора литрами воды. Смесь специй должна закипеть. После этого в маринад добавляют 10 мл уксуса, крепость которого составляет 9%.

Маринад заливают в подготовленные банки и стерилизуют порядка 10 минут на водяной бане. Сразу накрывают крышками и закупоривают. Готовые консервы оставляют остывать, поставив на крышку. Хранить можно до 12 месяцев в холодном помещении. Маринованная капуста по корейски удобна для украшения праздничного стола.

Засолка

Соленая капуста — лучшая консервация для зимы. И существует немало рецептов того, как отведать хрустящие овощи среди холодной зимы. Опишем только самые популярные.

• Рецепт № 1. Самый простой. Ингредиенты: головка цветной капусты; 1000 мл воды; 3 ст. ложки соли, уксус.

Головку основного ингредиента хорошенько моют, разделяют на кочешки и опускают на 5-7 минут в подогретую воду с уксусом. После этого овощ вытаскивают, остужают и раскладывают по банкам.

В кастрюлю с водой и уксусом добавляют соль и держат на огне до растворения. После этого снимают с огня и остужают. Этим рассолом заливают банки и ставят на стерилизацию. Через 2 дня стерилизацию повторяют.

Хранят в прохладном темном месте.

• Рецепт № 2. Компоненты: капуста цветная — 3 кг; морковка — 500 г; вода — 1 л; соль — 50 г; черный перец-горошек — 5 шт.; сельдерей, зелень, листочки черной смородины и винограда — по вкусу.

Отделить соцветия, хорошо ополоснуть под проточной водой и оставить для стекания. Морковь нарезать кружочками. На дно банки выложить листочки смородины и винограда, потом положить овощи. Сверху массу накрывают зеленью и заливают рассолом.
Банки накрывают пергаментной бумагой, горлышки перевязывают и отправляют в прохладное помещение.

Соцветия, маринованные в томате

Экзотическим вкусом отличается маринованная капуста в томате. Для создания оригинальной закуски потребуется разделить на отдельные соцветия вилок, весом до 2 килограммов. С поверхности удаляются повреждения и загрязнения. Кочерыжки тщательно удаляются.

https://www.youtube.com/watch?v=F4i02WRJJhg

Для создания лакомства также потребуются один килограмм помидоров и два крупных сладких перца. Пряности добавит чеснок. Достаточно 4 зубчиков. Потребуется стакан подсолнечного масла, чайная ложка соли и столовая ложка сахара. Вкус добавит черный перец. Достаточно половины чайной ложки и 100 гр сахара. В маринад добавляют 100 мл столового уксуса, крепостью максимум в 9%.

Помидоры мелко режут и тушат на медленном огне до полного размягчения. Далее их перетирают в томатную пасту, добавляя специи. Дают повторно закипеть и проваривают около 20 минут. В готовый соус всыпают подготовленные соцветия и дают прокипеть около трех минут и добавляют уксус.

Разливают в подготовленные простерилизованные банки. Хранить блюдо требуется в холодильнике до одного года.

: классический рецепт капусты провансаль

Выбор и подготовка ингредиентов

Первым делом следует ответственно подойди к покупке основного ингредиента. Приобретая кочаны цветной капусты уделяют внимание следующим моментом:

• убедитесь, что соцветия прилегают друг к другу плотно;
• кочан должен быть без видимых признаков повреждения, на нём не должно быть различного рода загрязнений, пятен, налёта или следов механического воздействия;
• необходимо, чтобы овощ был плотным и на ощупь упругим, имел вес соразмерный его объёму (если кочан кажется вам слишком лёгким — скорее всего, при выращивании использовались химикаты для ускорения роста. Это ведёт к тому, что соцветия становятся менее сочными);
• соцветия могут быть белого цвета, иногда со слабо выраженным жёлтым оттенком;
• избыточное проявление влажности на различных частях овоща может свидетельствовать об испорченности продукта.

При приготовлении большинства блюд, в которых присутствует цветная капуста, она подвергается термической обработке.

Предварительно головки капусты отваривают или бланшируют, после чего их можно солить, жарить, тушить или мариновать. Однако в следующем рецепте капусты по-армянски вам даже не придется её отваривать.

Данный рецепт не требует каких-либо особых знаний и навыков, так что с ним запросто сможет справиться даже начинающий кулинар.

Простая заготовка цветной капуста с овощами на зиму

Приготовить оригинальный вариант закуски на зиму на основе цветной капусты можно практически из любых овощей. Потребуется только соцветия этого овоща (примерно 1 килограмм без кочерыжек), две крупные моркови, две голоски репчатого лука. Можно добавить 3 зубчика чеснока.

Капусты разбирают на соцветия, морковь рубят кружками, толщиной до 1 см, лук нарезают кружочками. Подготовленную овощную смесь плотно укладывают в простерилизованные банки. На дно можно положить пучок зелени укропа и несколько листиков черной смородины.

Заготовку заливают маринадом из:

• 1 литра воды
• столовой ложки сахара
• чайной ложки

Можно добавить 2 гвоздики и пару горошин черного перца. Для приготовления маринада достаточно довести его до кипения и залить полученным раствором овощи в банке.

Вкусный рецепт: цветная капуста

Заморозка продукта

Как правило, белокочанную капусту на зиму не замораживают, а вот цветная капуста прекрасно переносит заморозку и не теряет ни своих полезных качеств, ни великолепного вкуса.

Свежая

Замораживать этот овощ можно как в сыром виде, так и в термически обработанном. Для того чтобы заморозить свежие соцветия, их ненадолго помещают в подсоленную воду, чтобы мушки и гусеницы, которые могли поселиться в головке, всплыли.

Через время соцветия промывают в проточной воде, разбирают на кусочки и раскладывают на махровом полотенце, чтобы они подсохли. После этого кочешки кладут в пакет или специальный контейнер и помещают в морозильную камеру.

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/zasolka-cvetnoj-kapusty-po-armyanski.html

Засолка цветной капусты по армянски: самые вкусные рецепты соленой, квашеной и маринованной закуски, рекомендации по хранению

Цветная капуста по-армянски – одно из самых необычных блюд, встречающихся среди засолок. Благодаря оригинальному внешнему виду и пикантному вкусу этот вариант способен украсить любой стол. О засолке цветной капусты по-армянски читайте в этой статье.

Выбор и подготовка цветной капусты

Отбор кочанов осуществляют с учетом нескольких требований:

• плотное прилегание соцветий друг к другу;
• отсутствие механических повреждений, налета, черных пятен;
• плотность, упругость;
• наличие веса, соответствующего объему (слишком легкие кочаны свидетельствуют об использовании химикатов для ускорения их роста).

Здоровые соцветия цветной капусты легко узнать по белому цвету с легким желтоватым оттенком.

Важно! Чрезмерная влажность различных частей овоща указывает на его испорченность.

В большинстве случаев перед приготовлением блюд соцветия не только тщательно промывают, но и подвергают термической обработке. Кочаны бланшируют или отваривают, после чего они становятся пригодными для маринования или засолки. В некоторых рецептах капусты по-армянски эта процедура не предусмотрена.

Как правильно засолить цветную капусту по-армянски

Засолка соцветий не требует особых знаний и опыта, справиться с процессом смогут даже начинающие кулинары. Главное, грамотно выбрать основной компонент и строго придерживаться рецептуры. Для приготовления понадобится подходящая тара, к примеру:

• большой пластиковый контейнер;
• стеклянная банка;
• ведро;
• кастрюля.

В качестве гнета можно использовать стеклянную банку с водой.

Ингредиенты и пропорции

Необходимые компоненты:

• 4 кг цветной капусты;
• 3 свеклы;
• 1,5 кг моркови;
• 3 стручка перца чили;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 корень хрена;
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• 10 лавровых листьев;
• 2 ст. л. соли;
• перец черный горошком (по вкусу).

Инструкция по засолке

Последовательность приготовления:

1. Подготовить емкость: вымыть, простерилизовать.
2. Овощи нарезать большими кусками, зелень нашинковать.
3. Для получения рассола растворить соль в 1 л кипятка.
4. Компоненты сложить в емкость слоями, пересыпав специями.
5. Залить овощи остуженным до +40°С рассолом так, чтобы были покрыты все слои.
6. Накрытую тканью и придавленную гнетом емкость установить в тепле на 5 дней, после чего поместить на хранение в прохладное место.

Эта простая рецептура даст отличный результат, который захочется неоднократно повторить.

Как замариновать цветную капусту по-армянски

Для маринования понадобится:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 ст. сахара;
• 1 свекла среднего размера;
• 1 л воды;
• 2,5 ст. л. соли;
• ¾ ст. уксуса (9%);
• ½ ст. масла оливкового;
• специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Вымытую и разделенную на соцветия капусту бланшировать в кипятке 5 минут, не доводя до готовности, затем сложить в емкость.
2. Свеклу мелко измельчить и добавить к капусте.
3. Выложить в воду специи и вскипятить, затем добавить туда сахар, соль, уксус и растительное масло.
4. Полученным маринадом залить свеклу с капустой.

Длительность маринования – минимум сутки. Продолжительность этого процесса положительно влияет на вкусовые качества засолки.

Заквасить

Цветная капуста в квашеном виде имеет массу плюсов:

• максимальное сохранение витаминов;
• полезность;
• нежный вкус;
• привлекательный вид – соцветия гармонируют с любыми овощами.

Эта рецептура не предусматривает использование уксуса, поскольку с ролью консерванта отлично справляются живые бактерии. Блюдо состоит из следующих компонентов:

• 2 кг цветной капусты;
• 1 морковь;
• по 5 горошин перца (душистого и черного);
• 3 чесночных зубчика;
• 1,5 л воды;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г соли.

Порядок действий:

1. Кочаны вымыть и разобрать на соцветия.
2. Измельченную на терке морковь смешать с капустой.
3. Добавить в блюдо нарезанный чеснок.
4. Приготовить рассол. Выложить в воду соль и сахар, а затем варить до их полноценного растворения.
5. Выложить овощи в подходящую емкость и залить холодным маринадом.

На процесс закваски уйдет 3-4 дня.

Популярен рецепт, позволяющий заквасить цветную капусту всего за одни сутки. Для этого понадобится:

• 2 кг соцветий;
• 2 моркови средней величины;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. сухого укропа;
• 5 горошин черного перца;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Кочаны промыть и обсушить.
2. Морковь измельчить с помощью терки.
3. Соединить овощи, добавить к ним специи и аккуратно перемешать.
4. Выложить в кипящую воду соль и сахар. После того как они растворятся, залить капусту прозрачным рассолом.
5. Установить емкость в теплом месте на 1 сутки, не накрывая крышкой.

#МАМИН #РЕЦЕПТ #/ЗАСОЛКА# ЦВЕТНОЙ# КАПУСТЫ/ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ и ХРУСТЯЩАЯ#ЗАСОЛКАЦВЕТНОЙКАПУСТЫ

Вариации рецепта

Заготовки, приготовленные из соцветий различными способами, внесут разнообразие в традиционную консервацию из томатов и огурцов.

С маслом и уксусом

Рецепт содержит следующие компоненты:

• 2 кг соцветий;
• 800 г моркови;
• 200 г чеснока;
• 200 г уксуса;
• 200 г любого растительного масла;
• 40 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• по 10 г перца черного и красного.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные соцветия бланшировать 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
2. С помощью средней терки измельчить морковь.
3. Через пресс пропустить чеснок.
4. Все подготовленные ингредиенты выложить в банки слоями.
5. Чтобы получить маринад, смешать растительное масло с уксусом, молотым перцем, сахарным песком и солью.
6. Разлить готовую заливку по банкам, после чего накрыть их капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Со свеклой

Для приготовления сочной закуски по-армянски потребуется:

• 5 кг цветной капусты;
• ½ кг моркови;
• 700 г свеклы;
• 1 перец горький;
• корень хрена.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 1 горошина черного перца;
• 1 ст. л. соли;
• корица (на кончике ножа);
• зонтик укропа.

Алгоритм действий:

1. Подготовить соцветия.
2. Очищенную морковь порезать небольшими кубиками, а свеклу – тонкими кружками.
3. Перец острый оставить цельным.
4. Очистить корень хрена.
5. Сварить и остудить заливку.
6. Выложить овощи в банки небольшими слоями, чередуя их до полного заполнения емкостей.
7. Залить маринадом и закрыть крышками.

Приготовленную засолку отстаивают в теплом месте в течение 5 дней, чтобы она побродила, и только после этого убирают на хранение в холодильник или подвал.

С перцем чили

В рецепт острой закуски включены следующие компоненты:

• 2,5 кг цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• по 5 см корней петрушки и сельдерея;
• 2 перца чили;
• несколько веточек кинзы;
• 3 л воды;
• 8 ст. л. соли;
• ½ палочки корицы;
• 3 лавровых листа;
• 10 горошин душистого черного перца.

Процесс приготовления:

1. Отделить и промыть соцветия.
2. Морковь порезать кольцами, свеклу – лепестками.
3. Освободить от семенных коробок перцы.
4. Разрезать корни на равные части.
5. Поставить кипятить воду для маринада, положив в нее корицу, горошины перца, лавровый лист и соль.
6. Остудить заливку после закипания.
7. Сложить компоненты в емкости слоями, чтобы между соцветиями были кинза, коренья и перцы.
8. Залить остывшим маринадом и поставить под гнет. В таком положении держать заготовку 5 суток, а затем убрать на хранение.

С сельдереем

Заготовка с сельдереем проста в приготовлении, для нее понадобится минимальное количество ингредиентов:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 л воды;
• 30 г соли;
• 1 сельдерей.

Порядок действий:

1. Соцветия промыть, очистить, залить холодной водой и оставить на 30 минут, после чего высушить и разложить по стерилизованным банкам.
2. Сельдерей нарезать небольшими кусочками или кружками и добавить к капусте.
3. В закипающую воду всыпать соль в соотношении – 30 г на 1 л, затем проварить 5 минут.
4. Готовым маринадом залить овощи.
5. Банки герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить на 2 дня в прохладном темном месте.

В закуске с сельдереем, приготовленной таким способом, сохраняются все витамины.

https://www.youtube.com/watch?v=ojTZ4WOe-D0

Засолка Цветной Капусты ✧ грузинская кухня

Сроки и условия хранения таких заготовок

Чтобы соленая цветная капуста не прокисла и сохранила полезные качества, важно обеспечить ей подходящие условия хранения. Помещение обустраивают с учетом следующих показателей:

1. Оптимальная температура воздуха – 0°С. При более низких значениях структура овоща начнет изменяться, что приведет к разрушению витаминов.
2. Влажность – от 60% до 75%.
3. Отсутствие прямых солнечных лучей.

Из-за чувствительности продукта к перепадам температуры рекомендуется использовать для консервации небольшие емкости. В противном случае периодическое перемещение из прохладного места значительно сократит срок хранения продукта.

Консервация, герметично закатанная крышкой, при соблюдении условий хранится до 1 года. Банки с заготовками, накрытые капроновыми крышками, помещают в холодильник. Длительность хранения таких засолок обусловлена способом приготовления: закуски, содержащие уксус, стоят намного дольше. Капусту в пластиковых контейнерах допустимо хранить в холодильнике не более 7 дней.

Советы опытных хозяек

В процессе приготовления засолок из цветной капусты стоит придерживаться нескольких простых рекомендаций:

1. Разделять овощ на крупные соцветия, т. к. они меньше развариваются.
2. По возможности добавлять бруснику и клюкву. Образуемые этими компонентами натуральные консерванты увеличивают срок годности заготовок.
3. Для приготовления лучше всего использовать кочаны средних размеров поздних или среднеспелых сортов.
4. Добавленные в блюдо яркие ингредиенты придают ему привлекательности.
5. При необходимости пастеризации овощи помещают в небольшие банки объемом до 1 л. Такой прием существенно сократит время приготовления.

Заключение

Консервирование цветной капусты нельзя назвать трудоемкой процедурой: разнообразные рецепты отличаются простотой. Однако, чтобы в блюдах сохранились все витамины, важно строго соблюдать правила и рекомендации по приготовлению.

Маринованная цветная капуста со свеклой

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/zasolki-tsvetnoy-kapusty-po-armyanski.html

Соленая цветная капуста по-армянски

Цветная капуста – овощ уникальный. Огородники любят ее не только за питательную ценность, но и за декоративность. Капуста цветная отлично вписывается в огородный ландшафт. А закуски из цветной капусты на столе — всегда праздник.

Конечно, рейтинг популярности белокочанной ей обойти не удается, но заготовки на зиму становятся все более востребованными. Необычность кудрявых головок, неординарный цвет, пикантный вкус с остринкой – вот о каком блюде мы поговорим в статье.

Конечно, это соленая цветная капуста по-армянски.

Ее очень удобно и просто заготавливать на зиму, чтобы на будничном или праздничном столе была красивая вкусная цветная капуста.

Особенности приготовления цветной капусты

В пищу используют отварные головки цветной кудрявой капусты. Это видоизмененные соцветия, которые все очень любят есть с маслом или соусом.

Головки предварительно отваривают, а затем их можно солить, тушить, жарить, мариновать. Любой вид обработки уже делают в смеси с другими овощами, мясом, яйцами, картофелем.

Маринуют и солят ее в чистом виде или в сочетании с другими полезными овощами. Любое блюдо получается очень вкусным и питательным.

Приступим к приготовлению соленой кудрявой капусты по-армянски. Попробовав эту заготовку один раз, вы будете стараться делать ее каждый год хоть понемногу. Засолка цветной капусты не требует особых знаний и навыков, поэтому даже начинающие кулинары смогут с нею справиться. Важно правильно выбрать основной ингредиент. Цветную спелую капусту берут плотную, без потемнений и черных точек.

Соцветия должны быть белыми, равномерными, крепко держащимися на черенках.

Напомним, что предварительно овощ нужно отваривать. Но для данного рецепта соления по-армянски, даже этого делать не придется. Что нам понадобится? Количество ингредиентов дано на 2 кг цветной капусты:

• один килограмм сочной и яркого цвета моркови;
• одна упаковка (20 г) сушеного сельдерея;
• ориентировочно 4 головки чеснока (берите количество по своим предпочтениям);
• десять штук лаврового листа;
• несколько горошин горького черного перца;
• две столовые ложки обычной поваренной соли;
• шесть литров чистой воды.

Кроме этого, подберите тару. Сгодится все:

• стеклянный бутыль;
• кухонная кастрюля;
• пластиковый контейнер;
• маленькое ведро;
• небольшой бочонок.

Тщательно вымойте, очистите посуду и вытрите насухо. Хорошо, если поставите на солнышко. И микробы разбегутся, и светом емкость напитаете.

Для маринования понадобится гнет или груз. Подойдет стеклянный бутыль с водой, если маринуем в кастрюле или ведре, или камень, предварительно вымытый для остальной тары.

Овощи (капусту, морковь, чеснок) нужно помыть. Морковь и чеснок очистить от кожицы, порезать кусочками. У цветной покупной капусты снять зеленые листья, разделить ее на соцветия.

Приготовить рассол. В воду кладут приправы, соль, чеснок и доводят смесь до кипения. Затем маринад немного охлаждают. В горячую воду овощи бросать не рекомендуется, оптимальная температура маринада 40°С.

Разложить овощи в стеклянные банки или другую тару, залить маринадом. Вода должна покрыть содержимое.

Заготовку накрыть тарелкой или деревянным кругом, сверху постелить чистую ткань, положить гнет.

Настаивать закуску по-армянски нужно неделю при комнатной температуре. Потом отправить на хранение в прохладный подвал или холодильник. Все, теперь зимой вы сами можете лакомиться цветной острой капусткой и угощать ею своих гостей.

Варианты армянского блюда

Конечно, существует не единственный рецепт армянской закуски. Все они отличаются острым пряным вкусом. Но добавление к приправам цветной отварной капусты, делает блюдо совершенно уникальным. Маринованная кудрявая капустка придаст нежности и необычности привычной остроте армянской кухни. Как еще можно приготовить соленую закуску из цветной кудрявой капусты по-армянски?

Вот с помощью таких продуктов:

• два килограмма средних «кочанчиков»;
• 700-800 граммов сочной моркови;
• 180-200 граммов очищенного чеснока;
• по 200 мл растительного масла и уксуса;
• 40 граммов поваренной соли;
• 100 граммов сахара;
• по 11 граммов молотого красного и черного перца.

Приступаем к процессу. Капусту цветную разделяем, а соцветия бланшируем в кипящей воде не более 3 минут. Как правильно бланшировать соцветия? Для этого в кастрюлю наливаем воду и солим ее. Оптимальное количество соли – 1 чайная ложка на литр жидкости. Как только рассол закипит, осторожно опускаем подготовленный овощ в воду.

Важно! Не засыпайте сразу все соцветия, вы можете обжечься каплями кипятка. Лучше кладите небольшими порциями.

Держим соцветия в кипятке 3-4 минуты, затем шумовкой перекладываем в подготовленные банки для соления.

Пока соцветия бланшируются, успеваем натереть морковку на средней терке. В момент укладывания цветной отварной капусты в емкость, перекладываем ее слои тертой морковью и чесноком.

Готовим маринад для заливки. Смешиваем уксус с растительным маслом, солью, сахаром и молотым перцем. Хорошо перемешиваем и заливаем овощи. Банки закрываем капроновыми крышками и отправляем армянскую закуску в холодильник.

Очень красиво выглядит соленая цветная капустка по-армянски со свеклой. Необычный оттенок блюда мгновенно привлекает внимание гостей.

На 4 кг овоща приготовим:

• 1,5 кг моркови;
• 3 штуки свеклы среднего размера;
• 3 стручка жгучего перца;
• 2 головки очищенного чеснока;
• один крупный корень хрена;
• по одному пучку укропа и петрушки;
• 10 штук лаврового листа;
• перец горошком по вкусу.

Обязательно нам понадобится рассол. Его готовят из одного литра воды и двух столовых ложек соли.

Цветную капусту делим на соцветия, остальные овощи нарезаем крупными кусками, зелень шинкуем мелко. Для такого рецепта лучше взять кадку или ведро. Складываем все компоненты послойно, пересыпая специями.

Как только все поместим, заливаем овощи рассолом, который готовим методом кипячения. Вода должна покрыть слои. Придавливаем гнетом, держим в тепле 3-5 дней, затем перемещаем в более прохладное место.

Через неделю подаем на стол.

Любой рецепт не займет много времени для приготовления, а удовольствия доставит более чем достаточно. Пробуйте, добавляйте свои ингредиенты.

Сначала испытайте на малом количестве, возможно, вы найдете свой неповторимый рецепт маринования цветной капусты по-армянски.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/zasolka-tsvetnoj-kapusty-po-armyanski.html