Помидоры черри в собственном соку: 9 рецептов на зиму

Помидоры черри в собственном соку: 9 рецептов на зиму

Помидоры черри в собственном соку, закрытые по оригинальным рецептам, станут вкусным угощением зимней порой. Плоды сохраняют немалую часть витаминов, а соус обогащает их особым послевкусием.

Несомненное преимущество томатов черри

Вишневидные сорта помидоров выделяются большим содержанием сахаров, не говоря об изысканной миниатюрной форме – округлой или овальной. Маленькие томаты, приготовленные в соответствии с рецептами, украшают любое блюдо.

Черри богаты:

• калием, что выводит лишнюю жидкость;
• железом для профилактики анемии;
• магнием, что способствует адаптации организма при перепадах температуры;
• серотонином, который дарит бодрость.

Во всех рецептах хозяйки советуют каждый плод прокалывать в зоне отрыва плодоножки чтобы он полностью пропитался заливкой и чтобы предупредить растрескивание кожицы. Для томата в качестве маринада отбирают переспелые маленькие помидорки, пропускают плоды через блендер, мясорубку или соковыжималку.

Классическое соотношение ингредиентов в таре: 60% помидоров, 50% жидкости. В распространенных рецептах на 1 литр томатного соуса для заливки в собственном соку кладут 1–2 столовые ложки соли и 2–3 сахара. Соль впитывается плодами, и, по отзывам, заготовка не ощущается пересоленной. Большее количество сахара подчеркивает мягкий десертный вкус черри.

Привычные специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавр и чеснок – добавляют в любые рецепты в различных вариациях согласно вкусовым предпочтениям. Вполне можно обойтись и без указанных пряностей. Перед наполнением тары жидкостью доверху в каждую емкость льют по одной десертной или чайной ложке уксуса, если в рецепте не указано другое количество.

Внимание! Поскольку черри выглядят лучше и аппетитнее в небольших емкостях, их консервируют преимущественно в пол-литровых банках, куда входит 350–400 г овощей и 200–250 мл томатной заливки.

В этом рецепте не предусмотрены перец, гвоздика или лавровый лист. Отсутствие пряностей и дополнительной кислоты полностью раскрывает натуральный вкус черри, законсервированных в собственном соку.

Рассчитывают, на сколько баночек хватит помидоров, учитывая, что для томатного соуса по массе надо приблизительно такое же количество плодов, как и для консервирования. Уксус не используют, ведь плоды в собственном соку богаты природными кислотами.

1. Добавляют в полученную томатную массу сахарный песок, солят и варят заливку на протяжении 15–20 минут.
2. Наполняют емкости томатами.
3. Настаивают овощи в кипятке 9–12 минут и сливают жидкость.
4. Сразу наполняют банки сваренным соусом, закрывают, переворачивают и укутывают для дальнейшей пассивной стерилизации.
5. Снимают укрытие после остывания заготовок.

Стерилизованные помидоры черри в собственном соку с мелиссой

Рецепт без применения уксуса, поскольку помидоры в собственном соку получают достаточное количество кислоты.

Готовят пряности:

• чеснок – 2 зубчика;
• лист лавра;
• веточку мелиссы;
• соцветие укропа;
• 2 зернышка душистого перца.

Приготовление:

1. Варят томат.
2. Наполняют кипящей томатной массой банки с зеленью и плодами.
3. Ставят стерилизовать. Для пол-литровой тары достаточно 7–8 минут кипения воды в тазу, литровой – 8–9.
4. Закатав, емкости переворачивают и накрывают плотным одеялом, чтобы заготовка прогрелась.

Помидоры черри на зиму в собственном соку с сельдереем и базиликом

На две емкости по 0,5 л собирают:

• 1,2 кг помидоров черри;
• 1 десертную ложку соли;
• 2 десертные ложки сахара;
• 2 ч. л. уксуса 6%, который добавляют в конце варки томатной массы, спустя 10 минут кипения;
• по 2 веточки сельдерея;
• пучок базилика.

Этапы готовки:

1. В стерилизованные емкости укладывают овощи и зелень.
2. Настаивают в кипятке 6–7 минут.
3. Остальные плоды, обдав кипятком и сняв кожицу, превращают в пюре в блендере и варят томат 6 минут, согласно с рецептом бросив в массу пучок базилика, который затем вынимают.
4. Заливают томаты горячим соусом и закручивают тару стерилизованными крышками.

Важно! Крошечные плоды хорошо пропитываются соусом и вбирают в себя запахи специй.

Очищенные помидоры черри в собственном соку

Для этого рецепта чеснок в соус кладут по желанию.

Используют:

• перец душистый – 2 зернышка;
• 1 звездочку гвоздики;
• 1 чайную ложку уксуса 6%.

Процесс приготовления:

1. Из переспелых и некондиционных черри варят томат.
2. Плоды для консервирования обдают кипятком в большой миске и сразу же сливают воду.
3. Очищают помидоры от кожицы, укладывая плоды в стерилизованные банки.
4. Наполняют емкости готовым соусом.
5. Стерилизуют и закатывают.
6. Затем в перевернутом виде консервы укутывают теплыми вещами до остывания на протяжении суток.

Томаты черри в собственном соку с чесноком

В малообъемную тару кладут:

• по 2–3 горошины черного перца;
• 1–2 дольки чеснока, крупно порезанные.

Готовка:

1. Помещают овощи и специи в банки, заливают свежесваренным томатом, куда добавили уксус.
2. Стерилизуют, закручивают и накрывают пледом для медленного охлаждения.

Томаты черри в собственном соку на зиму с гвоздикой и острым перцем

К черри на пол-литровый баллон в соответствии с рецептом надо взять:

• 2–3 полоски горького свежего перца;
• в заливку добавляют 2–3 звездочки гвоздики;
• по желанию добавляют зелень: соцветия или веточки укропа, петрушки, сельдерея, кинзы;
• чеснок также используют по вкусу.

Приготовление:

1. Готовят томатный соус, добавив уксус 6%-й из расчета 1 ч. л. на каждую емкость.
2. Помидоры укладывают вместе с другими ингредиентами.
3. Овощи 15–20 минут настаивают в кипятке.
4. Затем банки наполняют заливкой и закрывают, укутывая до остывания.

Рецепт пикантных помидоров черри в собственном соку с корицей и розмарином

Эта заливка для маленьких томатов с послевкусием экзотического аромата южных пряностей при употреблении дает согревающее ощущение тепла и уюта.

https://www.youtube.com/watch?v=dQr5q9thC0s

Рассчитывают для тары объемом 0,5 л:

• корицы – четвертую часть чайной ложки;
• на литр достаточно одной веточки розмарина.

Этапы готовки:

1. Варят соус из спелых маленьких помидорок, добавив сначала розмарин и корицу. В рецептах допускается использование сушеного розмарина, но в два раза меньшем количестве, чем свежего.
2. Солят, подслащивают по вкусу, вливая уксус в конце готовки, через 10–12 минут кипения соуса.
3. Черри настаивают в горячей воде 15–20 минут.
4. Слив жидкость, наполняют тару душистым соусом и закручивают.

Простой рецепт помидоров черри в собственном соку с болгарским перцем

Для пол-литровой банки собирают:

• 3–4 полоски сладкого перца;
• 1–2 крупно нарезанные дольки чеснока;
• по веточке укропа и петрушки.

Процесс приготовления:

1. Переспелые томаты перерабатывают заливку с уксусом.
2. Баллоны наполняют зеленью и овощами.
3. Заливают горячей водой на 10–20 минут.
4. Слив жидкость, наполняют емкости с томатами соусом, закручивают и медленно охлаждают под теплым укрытием.

Как закатать помидоры черри в собственном соку с аспирином

Для рецепта не нужен уксус: таблетки предупреждают процессы брожения. На банку объемом 0,5 л собирают, кроме помидоров:

• 3–4 кусочка сладкого перца;
• 1–2 колечка острого перца;
• 1 маленькое соцветие укропа;
• 1 дольку чеснока целую;
• 1 таблетку аспирина.

Готовка:

1. Сначала варят томатную массу из спелых плодов.
2. Наполняют емкости пряностями и овощами.
3. Настаивают 15 минут в горячей воде.
4. Заливают кипящим соусом и закатывают.

Как хранить томаты черри в собственном соку

Помидоры по приведенным рецептам полностью пропитываются пряностями через 20–30 дней. С течением времени овощи становятся вкуснее. Правильно закрытые томаты могут храниться больше года. В квартирных условиях консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Помидоры черри в собственном соку готовятся несложно. При использовании уксуса как консерванта и даже без него емкости с плодами хорошо сохраняются. Заготовки с изумительным вкусом захочется повторить и на следующий сезон.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/pomidory-cherri-v-sobstvennom-soku.html

Помидоры черри консервированные: самые вкусные рецепты, пошаговая инструкция консервации, полезные рекомендации, видео

В составе маленьких помидорок черри больше полезных веществ (витаминов, минералов, глюкозы, фруктозы), чем в обычных томатах. Всего в 100 г плодов содержится суточная норма железа, калия, витаминов (В. А, С).

Они пригодны для закусок, оформления блюд, салатов, сушки. У нас в этом году выросло 3 сорта мелких томатов: красные, бурые и зеленые. Мы уже консервировали огурцы с помидорами, теперь настал черед мелких плодов.

Все сорта имеют разные вкусовые данные, самые сладкие — бурые плоды. Можно ли мариновать маленькие плоды на зиму?

Предлагаю несколько простых рецептов сохранения мелких томатов:

Маринованные помидоры Черри на зиму

Вам понадобится:

На 4-5 литровых банок

• Помидоры Черри – сколько поместится
• 1 литр – воды
• 2 ст. ложечки – соли
• 4 ст. ложечки – сахара
• По 1 ч. ложке – перцы красный, черный, большой душистый
• 2-3 шт. – сухой гвоздики
• 1 ч. ложечка – тмина
• По 30 гр. – уксуса 9% на каждую банку

Как приготовить:

1. Банки предварительно хорошо вымыть, залить кипятщей водой, оставить на 5-10 минут.

2. Теперь можно воду из банок перелить в кастрюлю, поставить на плиту, добавить все специи для рассола (кроме уксуса), прокипятить 3 минуты, чтобы соль с сахаром растворились.

3. Банки заполнить томатами, залить уксус, затем горячий маринад, укупорить прокипяченными крышками.

4. Поставить перевернутые банки, укутать теплым пледом, через сутки можно прятать в погреб или шкаф на хранение.

Калорийность на 100 гр. – 15 ккал

Приятного аппетита!

Сухой посол малосольных черри

• 1 кг черри;
• 2 ст. л. соли;
• 1 головка чеснока;
• зелень: укроп, кинза, петушка, базилик… любая зелень, которая вам нравится.

Вымойте помидорки и снимите их с веточек. Специально сушить их не нужно, это абсолютно лишнее.

Возьмите зубочистку и сделайте прокол в районе плодоножки в каждом помидорчике.

Сложите их в плотный полиэтиленовый пакет. Очистите чеснок и выдавите его чеснокодавилкой, прямо в пакет. Туда же отправьте нарезанную зелень и соль.

Завяжите пакет и перемешайте хорошенько его содержимое. Оставьте пакет с черри полежать при комнатной температуре 2-3 часа, после чего, уложите его в холодильник.

Уже через 24 часа малосольные черри будут готовы.

Консервированные Черри – рецепт «Пальчики оближешь»

Правильно подобранные специи придают помидоркам неповторимый вкус.

Вам понадобится:

На одну литровую банку

• Помидоры Черри
• 1 шт. – небольшой пучок петрушки
• 1 шт. – лавровый листик
• Маленький кусочек свежего хрена
• 1 ч. ложка – семян горчицы
• 2 шт. – горошин душистого перца
• 4 шт. – горошин черного перца

Для маринада

• 1 литр – чистой воды
• 1 ст. ложка – нейодированной соли
• 3 ст. ложечки – белого сахара
• 1 ст. ложка – 70% уксусной эссенции

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть банки, простерилизовать любым способом. Прокипятить крышки.

2. Черри промойте и просушите на полотенце.

3. В каждую баночку положите специи по списку, заполните помидорами, залейте кипятком, только прикройте крышками, оставьте на 5-8 минут.

4. Пока греются томаты, сварите рассол из указанных ингредиентов, перед самым выключением влейте уксус.

5. Слейте всю воду из банок, залейте горячим маринадом, закатайте.

6. Хорошо укутайте перевернутые банки, чтобы они остывали как можно медленнее.

Приятного аппетита!

С зеленью

Выбор и подготовка помидоров черри для консервации

Есть много преимуществ консервации именно томатов черри. Они помещаются в любую небольшую, например, пол-литровую банку в достаточном количестве, чтобы съесть за один раз. Маленькие помидорки очень любят малыши из-за прекрасного вкуса и размеров.

Перед заготовкой томаты нужно отобрать и подготовить. Консервировать нужно только спелые плоды. Каждый овощ должен быть товарного вида, а именно целый, без пятен, гнили. Перед самим процессом плодоножки с помидора нужно удалить.

Перед складыванием в банки помидоры нужно промыть. Если они чистые, без следов земли, то достаточно будет один раз ополоснуть их водой. Если же они испачканы землёй, необходимо на некоторое время замочить их в воде, которую после слить. Таким образом уйдёт основная грязь. Далее — контрольное ополаскивание.

Десертные, сладковатые помидорки Черри на зиму с зеленью

Вам понадобится:

На литровую банку

• Помидоры Черри
• 5 шт. – чесночных долек
• По 3-4 веточки – петрушки и укропа
• По 3 шт. – горошин черного и крупного душистого перца
• По 1 шт. – лаврушки и сухой гвоздички

Для маринада

• 1 литр – чистой воды
• 3 ст. ложки – сахара
• 1 ст. ложка – крупной нейодированной соли
• 1 ст. ложка – 70% уксусной эссенции

Как приготовить:

1. Тщательно промойте банки, обдайте кипятком, прокипятите крышки.

2. На дно каждой подготовленной емкости уложите все специи по списку, далее заполните банку томатами.

3. Сварите маринад в отдельной кастрюле, прокипятите буквально три минуты, главное, чтобы сахар с солью растворились полностью.

4. В каждую емкость влейте уксусную эссенцию, затем до самого края залейте готовым рассолом, прикройте крышками.

5. Простерилизуйте тару в большой кастрюле в течение 10 минут, затем закатайте.

6. Перевернутым банкам устройте теплую «шубу», через сутки можно убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Как правильно и сколько хранить консервированные помидоры

После того как банки с помидорами простояли сутки в перевёрнутом состоянии, их можно перенести в место постоянного хранения. Консервированные черри можно сохранять дома в любом месте. Главное условие — чтобы в нём температура не опускалась до минусовой и не поднималась выше комнатной.

Хранить консервированные черри рекомендуют не более года. Очень многие хранят их больше, но вкусовые качества теряются, и может испортиться крышка, поэтому при заготовке следует учитывать объёмы потребления такой консервации. Можно сделать чуть с запасом, но не более.

Важно!Хранить консервацию рекомендуется в тёмном месте. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей. От этого она придёт в негодность.

Маринованные помидоры Черри в собственном соку

Для этого рецепта нам будут нужны еще большие, мясистые, можно переспелые плоды для сока.

Вам понадобятся:

• 2 кг. – Черри
• 1 кг. – больших, мясистых томатов

На одну литровую банку

• 30 гр. – столового уксуса 9%
• 3-5 шт. – зубчиков чеснока
• 3 шт. – горошки перца черного
• По 1 шт. – листику лаврушки и вишни
• 2 ст. ложки – сахара
• 1 ст. ложка – нейодированной соли

Как приготовить:

1. Хорошо вымыть банки, можно ошпарить кипятком из чайника.

2. Большие томаты прокрутите через мясорубку, можно измельчить блендером. Полученную массу перелейте в большую кастрюлю, добавьте указанное количество сахара и соли, доведите массу до кипения, после уваривайте еще 30 минут.

3. На дно каждой подготовленной емкости положите специи. Маленькие помидорчики проткните зубочисткой, плотно уложите в тару, залейте крутым кипятком, прикройте сверху крышками, оставьте на 15 минут для прогревания.

4. В кипящий томатный маринад влейте уксус. Быстро слейте воду из стеклянных емкостей и быстро залейте кипящей заливкой.

5. Заполненную тару разместите в большой кастрюле, простерилизуйте 20 минут, теперь можно закатать. Спрятать под «шубу» в перевернутом виде, через сутки можно спрятать на хранение.

На заметку! Если у вас нет больших томатов, то можно в качестве заливки взять готовый томатный сок. В отдельную кастрюлю влить один литр сока, засыпать одну ст. ложечку соли и две ст. ложечки сахара, довести до кипения, проварить еще 5 минут, разлить по таре.

Калорийность на 100 гр. – 20 ккал

Приятного аппетита!

Полезные рекомендации

Есть ряд рекомендаций, которые сделают ваши консервированные черри совершенными, а именно:

• для консервирования выбирайте только спелые овощи без внешних изъянов;
• красиво и необычно будет смотреться в банке смесь сортов черри. Для этого к классическим красным можно добавить жёлтые, чёрные, другие виды;
• используйте соль крупного помола;
• для консервации лучше всего подойдёт родниковая вода. Если её найти проблематично, можно использовать очищенную;
• свежая зелень для консервации должна быть высокого качества, без гнили, плесени;
• помидоры в банку нужно складывать плотно, но осторожно. Мять овощи нельзя;
• во время консервации томаты должны быть комнатной температуры. Если они будут холодные, то лопнут;
• нельзя консервировать переспелые черри, они лопнут;
• можно менять состав специй в рецептах по своему вкусу.

Томаты черри очень популярны для консервирования. Если рецепт удачный, то к концу зимы многие жалеют, что мало закрыли этих помидоров. В этом плане классика никогда не подводит, но экспериментировать тоже нужно.

Как закатать Черри без стерилизации

Вам понадобится:

• На две литровые емкости
• 2 кг. – маленьких Черри
• 2 шт. – зонтиков укропа
• 10-12 шт. – долек чеснока
• 2 ч. ложечка – 70% уксусной эссенции

Для маринада

• 1 литр – воды
• По 7 шт. – черного горошка и сухой гвоздички
• 2 ст. ложки – нейодированной соли
• 5 ст. ложек – сахара

Как приготовить:

1. Хорошо промыть емкости, положить в каждую емкость чеснок, зонтики укропа. Затем плотно заполните Черри, залейте кипятком из чайника до самого края банки.

2. В отдельной кастрюле приготовить маринад из всех ингредиентов по списку, прокипятите его еще около 5-7 минут после закипания.

3. Вылейте воду из банок и быстро залейте кипящим маринадом, добавьте эссенцию и закатайте.

Приятного аппетита!

Консервация зеленых Черри

Описание приготовления:

С тех пор, как эти симпатичные помидоры появились в продаже, они стали очень популярны и используются хозяйками в приготовлении различных блюд, в основном салатов, ну а я хочу рассказать вам, как сделать помидоры черри на зиму.

В принципе, по вкусу такая заготовка не отличается особо от обычных помидоров, но вод по внешнему виду черри получаются более аккуратными и симпатичными, да и кушать их гораздо удобней.

Вы только вспомните, как начинает течь и брызгать сок, когда кусаешь обычный помидор, а вот с черри таких проблем явно не будет. Поверьте, закуска, приготовленная по этому простому рецепту помидоров черри на зиму, понравится всем без исключения и завоюет ваши сердца.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Черри Блюдо: Заготовки

Консервация зеленых помидор Черри на зиму

Консервированные зеленые помидоры тоже очень вкусные, нежные и мягкие.

Вам понадобится:

• На одну литровую емкость
• Вишневые помидорки – сколько поместиться
• 5-8 шт. – долек чеснока
• 3-4 веточки – петрушки
• 1 зонтик – укропа
• 3 шт. – горошин черного перца
• По 1 шт. – лаврового листика и сухой гвоздички

Для маринада

• 1 литр – воды
• 2 ст. ложечки – сахара
• 1 ст. ложечка – нейодированной соли
• 30 мл. – столового уксуса 9%

Как приготовить:

1. Хорошо промойте емкости, лучше еще обдайте их кипящей водой.

2. На дно каждой стеклянной емкости положите специи, заполните томатами и дольками чеснока.

3. В отдельном сотейнике сварите маринад из указанных ингредиентов (без уксуса).

4. В каждую стеклянную емкость влейте уксус и сразу кипящий маринад.

5. Простерилизуйте все подготовленные стеклянные емкости в большой кастрюле минимум 10 минут и закатайте.

Приятного аппетита!

Подготовка томатов черри к заготовке на зиму

Перед тем, как начать мариновать черри томаты на зиму, необходимо их подготовить к этой процедуре. От качества ингредиентов зависит вкус и срок хранения будущей заготовки.

Помидоры должны быть не перезревшими, без гнилых и мягких участков. Необходимо выбирать наиболее упругие и средние по размеру овощи. У томатов следует обязательно удалить плодоножку и затем несколько раз промыть их под проточной водой, удаляя все загрязнения. Любая грязь после закатки может стать причиной вздутия банок.

Черри маринуют в целом виде

Важно! Чтобы черри не полопались и не потрескались после закатки, необходимо проколоть их в нескольких местах зубочисткой.

Дополнительные способы хранения помидоров черри

Помимо консервирования существуют другие способы хранения черри.

Заморозка

При заморозке овощей, они сохраняют все свои питательные вещества.

Обратите внимание! Этот способ идеально подходит для сохранения черри в полезном виде на длительное время.

Чтобы заморозить томаты, нужно всего лишь тщательно вымыть их и очистить от плодоножек. Затем разложить помидоры на полотенце и дать им полностью высохнуть, чтобы не осталась лишняя жидкость. После разложить в один слой в морозилке.

Когда томаты полностью заморозятся нужно переложить их в пакет и снова убрать в морозилку на хранение.

Сушка

Сушку томатов удобней всего проводить в обычной духовке. Для этого необходимо сначала нарезать черри на две половинки. Затем выложить их на противень, заранее застелив его фольгой. Поверх томатов по желанию можно посыпать соль и специи.

Сушить томаты нужно более 4 часов

Источник: https://SushiRun.ru/zakuski/pomidory-cherri-na-zimu.html

Помидоры черри в собственном соку: 9 рецептов на зиму – Плодородье

31.05.2019

Добрый день, друзья!

Помидоры в собственном соку также как и лечо из болгарского перца, простая и потрясающе  вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.

Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа.  Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Все что надо для этого рецепта — это томаты, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли

На две 1 литровые банки нам понадобится:

• томаты небольших размеров — 1,2 кг
• томаты крупные — 1,8 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

В данном случае нужен ли уксус, у меня вопрос не стоит. Да, нужен т. к.  рецепт без стерилизации, и я не хочу, чтобы у меня взорвались банки зимой.

Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды,  с однородной ярко-красной окраской. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Томаты бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты, после чего немедленно охлаждаем холодной.

Кожицу плодов легко отделяем от мякоти.

Очищенные томаты режем на дольки, помещаем в кастрюлю.

Блендером измельчаем нарезанные плоды до однородной массы.

В томатную массу добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавляем уксус.

Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров, сливовидной или круглой формы. С плотной мякотью и упругой кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см.  Это предохранит томаты от растрескивания при прогревании горячей водой и не испортит товарный вид. Закладываем их в банки, поплотнее.

Заливаем банки горячей водой, небольшими порциями, до самого верха и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 3 минуты и ещё раз заливаем томаты на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, заливать их второй раз нет необходимости.

Воду сливаем  и сразу заливаем кипящим томатным соком под самую крышку. Важно, чтобы в банке не остался воздух. Плотно закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность. Укутываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.

Пару недель наблюдаем за ними, чтобы не взорвались, а затем убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет Вам приготовить обалденные, сладкие помидоры без всякой стерилизации. Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.

Ингредиенты:

• цельные плоды — 1,5 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 2 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар —  3 ст. л.
• смесь молотых перцев — 1/2  ч. л.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

В последнее время малышки черри стали модными. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным вкусом.

У них высокая сахаристость, больше полезных веществ и витаминов, чем у их крупных собратьев.

Плодоносят до самых заморозков, и длительное время хранятся в свежем виде, сохраняя отличный внешний вид и вкусовые качества, отлично подходят для консервации на зиму.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.

Нам понадобиться:

Расчет продукта дается на 1 литровую банку.

• томаты — сколько поместятся в банке
• соль — 1 ст. л. без верха
• сахар — 1 ч. л. с горкой
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь перцев  — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.

https://www.youtube.com/watch?v=0hjg8yZLRpc

Нам понадобится  на 3 литровую банку:

• помидоры в банку — сколько поместятся
• помидоры на сок — 1,5 кг
• хрен— 1 ст. л.
• чеснок  — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара даётся на 1 литр сока:

• соль — 1 ст. л. без горки
• сахар — 2 ст. л.

Говорить о точном соотношение томатов и сока при расфасовке в банки ёмкостью 3 литра сложно. Если помидоры покрупнее, то в банку их уйдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.

Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

На з литровую банку понадобится:

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• уксус — 3 ст. л.

Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку.

Источник: https://kfxvorobievsp.ru/drugoe/pomidory-cherri-v-sobstvennom-soku-9-retseptov-na-zimu.html

Как приготовить на зиму помидоры черри в собственном соку по рецептам «пальчики оближешь»

При заготовке этого овоща в собственном соку нет необходимости покупать пасту томатов для борща. Еще это прекрасное дополнение к макаронам, спагетти, гарнирам из круп, голубцам, вареному и жареному картофелю и другим блюдам. Если заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму по различным рецептам, семья пальчики оближет!

Черри также допускается применять при изготовлении пиццы, они приближены к свежим плодам. Помидор отличается универсальностью. Продукт, используемый для изготовления множества блюд, в том числе и в зимних заготовках.

Секреты заготовки помидоров черри в собственном соку

Применяя некоторые несложные советы в приготовлении, получают вкусную закуску к блюдам на зиму:

1. Процедура стерилизации. В некоторых рецептурах технология приготовления предусматривает стерилизацию. На самом деле это даже проще, чем заливать кипятком, потом сливать, потом опять заливать рассолом или соком. Этот процесс удобен тем, что готовится маринад в виде сока из томатов, один раз заливаются помидоры, стерилизуются на водяной бане и можно закрывать банки.
2. Добавив разнообразные ингредиенты, учитывая вкусовые качества специй, получают новое блюдо. Не стоит бояться экспериментировать, помидоры — универсальный овощ, они прекрасно сочетаются со многими продуктами и пряностями.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Правильно подобрав и подготовив помидоры, получают вкусную и качественную закуску на зиму:

1. Плоды должны быть одинакового размера, плотные, не порченные, без повреждений. Растрескавшиеся и переспевшие овощи нужно пустить на изготовление сока.
2. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
3. Для приготовления сока овощи необходимо вымыть, порезать на кусочки и пропустить через соковыжималку. Если ее нет, можно воспользоваться дуршлагом с мелкой сеткой. Порезанные помидоры залить небольшим количеством воды, прокипятить, подождать, пока остынут, и протереть через дуршлаг.

Рецепты приготовления томатов черри в собственном соку на зиму

Рецептов заготовки томатов множество. В классический вариант входит стандартный набор ингредиентов: помидоры, сахарный песок, соль и уксус (в некоторых рецептах уксус отсутствует). Но каждый базовый рецепт можно разнообразить.

Рекомендуется добавить перец черный, острый перец халапеньо или менее острый каппи, хрен, базилик (свежий или сухой), кориандр, лист лавра, гвоздику, французскую горчицу.

Со стерилизацией и уксусом

Заготовка помидоров в томатном соке со стерилизацией и уксусом в качестве надежного консерванта — самый надежный способ, больше вероятности, что продукт простоит до следующего сезона помидоров.

Но стоит учесть, что употребление этого блюда имеет ряд ограничений: люди с болезнями желудка, при нарушении функционирования почек, при беременности и женщины, осуществляющие грудное вскармливание, маленькие дети.

Количество соли и сахарного песка указано из расчета на литр сока.

Необходимые составляющие:

• черри — 1,2 кг;
• соль — 20 г;
• сахар — 45 г;
• уксус — 75 мл на 3-литровую емкость (на литровую — 25 мл).

Схема приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, перебрать: одинаковые по размеру заложить в чистые емкости. Переспевшие и потерявшие целостность отделить для сока.
2. Приготовить сок, всыпать в него сахар и соль, в соответствии с указанной пропорцией, и закипятить. При желании добавить перец черный, каппи или острый. Рекомендуется влить 10-15 мл масла оливок или подсолнечника, сок приобретет приятный насыщенный вкус.
3. В емкость с черри вылить уксус.
4. Кипящим соусом залить емкости с помидорами, прикрыть крышкой и установить на водяную баню стерилизоваться 10 минут после закипания воды.
5. Достать, герметично закрыть, поставить вверх дном и укрыть.

Совет по технологии стерилизации: стеклянную емкость нельзя ставить в холодную или кипящую воду, она лопнет. Опускать нужно в теплую. На дно кастрюли, в которой устанавливается банка, лучше положить кусок фланелевой ткани.

Без стерилизации

Рецепт без стерилизации означает, что не надо стерилизовать помидоры, но емкости необходимо обязательно подвергнуть обработке. Для этого можно воспользоваться духовым шкафом, микроволновой печью или обычным чайником. Крышки также нужно простерилизовать.

Соль и сахар указаны из расхода на один литр сока. Необходимые составляющие:

• помидоры — 1,4 кг;
• соль — 25 г;
• сахарный песок — 55 г.

Схема приготовления:

1. Вымыть и перебрать овощи. Плотными томатами заполнить стерилизованную тару, остальные отделить для соуса. Емкости залить кипящей жидкостью, прикрыть крышками и дать прогреться 15 минут.
2. Нарезать помидоры на кусочки и сделать из них сок с использованием соковыжималки или дуршлага с мелкой сеткой. Всыпать в него сахар, посолить, соблюдая указанную пропорцию. Закипятить сок.
3. Слить жидкость с черри и влить кипящий соус.
4. Герметично закрыть, перевернуть дном кверху и прикрыть одеялом.

В качестве пряностей можно использовать: хрен, гвоздику, кориандр или свежую кинзу, французскую горчицу, базилик (свежий или сухой), чеснок. Пропорции компонентов рассчитаны на один литр сока. Количество специй и их разновидность указаны приблизительно, их можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений семьи.

Необходимые составляющие:

• черри — 1,6 кг;
• сахарный песок — 55 г;
• чеснок — пару зубков;
• лист лавра;
• перец черный и душистый — 3-4 горошины каждого;
• кориандр — 5 г;
• перец чили и каппи — по желанию;
• укроп — несколько веточек;
• соль — 25 г.

Схема приготовления:

1. Помидоры вымыть, перебрать. Красивые, плотные сложить в простерилизованные емкости, залить кипятком, прикрыть крышками. Оставить прогреваться 15 минут.
2. Из остальных томатов приготовить сок при помощи соковыжималки или дуршлага. Всыпать указанное количество сахара, измельченный чеснок, добавить остальные специи, перец и укроп. Закипятить.
3. Слить жидкость с томатов, влить кипящий соус, герметично закрыть, перевернуть дном вверх и прикрыть чем-нибудь теплым.

С томатной пастой

Заготовка в соусе, сделанном из пасты томатной, просто находка для тех, у кого нет времени на изготовление сока.

Необходимые составляющие:

• черри — 1,6 кг;
• сахар — 55 г;
• паста томатов — 540 г;
• вода — 1,6 л;
• бутоны гвоздики — 2 шт.;
• горошины душистого и черного перца — 4-6 шт.;
• соль — 25 г.

Схема действий:

1. Овощи вымыть, сложить в стерилизованную тару, залить кипящей жидкостью, прикрыть крышками. Подождать 15 минут, пока прогреются.
2. В указанном количестве жидкости растворить пасту, нагреть, добавить соль, сахарный песок, перец, гвоздику. Проварить около 5 минут.
3. Жидкость с емкостей слить и влить кипящий соус.
4. Герметично закрыть, перевернуть дном кверху и укрыть до полного остывания.

Правила хранения и срок годности

Важно не только правильно приготовить заготовки, но и сохранить их, чтобы содержимое банок не испортилось, тогда труд будет напрасным:

1. Черри на зиму, приготовленные с уксусом и с соблюдением технологии стерилизации, будут храниться до следующего сезона в темном месте при комнатной температуре.
2. Приготовленные без уксуса и без стерилизации предпочтительно хранить в холоде и в темноте. Оптимальный срок — 5-6 месяцев.

Благодаря своему миниатюрному виду помидоры прекрасно смотрятся в виде готовой закуски или добавляются в другие салаты. В любом случае они будут фаворитами праздничного стола или обычного семейного ужина.

• Задать вопрос
• Выбрать сорт помидор
• Выбрать сорт огурцов
• Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/pomidory-cherri-v-sobstvennom-soku