Аджика домашняя: рецепт самой вкусной домашней аджики

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики

Что такое аджика и с чем ее едят? Давайте разбираться вместе. Аджика — это абхазская и грузинская, очень острая приправа, как правило, пастообразной массы.

В ее состав входят тертые красный перец, чеснок, сушеные или свежие травы. Но мы сегодня рассмотрим и другие варианты ее приготовления, а именно: с помидорами, с болгарским перцем, с хреном и даже с яблоком.

Так что обязательно читайте до конца и Вы узнаете все рецепты самой вкусной домашней аджики.

Аджику добавляют к основным блюдам из мяса, рыбы, к супам, различным рагу, ко всевозможным соусам. Жители Кавказа называют ее одной из причин, объясняющих свое долголетие.

Достоверно установлено, что это очень полезная приправа. Эта пряность хорошо стимулирует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Так же если в свой рацион включать аджику, то простудные заболевания вам не  страшны. Но в магазинной, я не могу быть до конца уверенным, поэтому я лучше приготовлю ее сам. Если вы со мной, то вперед…

И первый рецепт у меня…

По этому рецепту, домашнюю аджику я всегда готовлю на зиму. Он не сложен в приготовлении, а получается всегда на высоте. Быстро съедается, подходит почти ко всем блюдам (мясо, рыба, супы, рагу). Так что лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Очень хороша, попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты

• Помидоры — 2.5 кг.
• Болгарский перец — 500 грамм
• Чеснок — 150 грамм
• Перец Чили — 2-3 шт.
• Сахар — 100 грамм
• Растительное масло — 50 мл.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Уксус 9 % — 25 мл.

Если Вы хотите, чтобы Ваша аджика было не просто вкусной, но и красивой, ярко красного цвета, то берите перец красного цвета!

Для начала нужно подготовить помидоры к перекручиванию на мясорубке. Для этого разрежем их пополам и удалим плодоножку.

Как правило мы готовим такую домашнюю аджику когда уже собрана большая часть урожая и вход идут помидоры, которые не подходят к солению из-за размера, либо из-за повреждения. Так вот если есть какие-нибудь повреждения на помидорах, то их также нужно срезать.

Перекручиваем все помидоры на мясорубке.

Ставим их на огонь и выпариваем всю воду. Этот процесс может занять у Вас несколько часов.

Для того чтобы ускорить процесс приготовления аджики, можно перекрученные помидоры сначала отжать, так сказать сцедить через марлю и удалить всю воду. В таком случае не нужно ждать пока вода испарится.

Болгарский перец и перчик чили чистим от внутренностей и также крутим на мясорубке.

Когда большая часть воды выпарилась, то можно уже добавлять перекрученный перец, сахар, соль и растительное масло и варим еще 30 минут. Аджика должна стать густой, а бурления все меньше и меньше.

За 5 минут до приготовления добавляем уксус и измельченный чеснок.

Готовую аджику разливаем по банками и герметично закручиваем металлическими крышками. Вкуснейшая домашняя аджика готова. Ее можно сохранить хоть до зимы, хоть скушать сразу. Если Вы любите по острее, то количество перца и чеснока можно в рецепте увеличить.

Сырая аджика из помидор, чеснока и хрена на зиму без варки

Этот рецепт аджики готовится без термообработки, поэтому это кладезь полезных веществ, она сохраняет в себе все витамины. Только хранится она не столько долго, как вареная, так что лучше сразу употребить ее в пищу. Для мясного блюда это отличный вариант. Оригинальный вкус придаст корень хрена. Очень ароматная, острая и крепкая, как раз как я люблю.

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг.
• Хрен — 2 средних корня, можно взять больше по вкусу
• Чеснок — 2 головки
• Перец Чили — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.

Для рецепта главное взять хорошие, спелые и ароматные помидоры. Для аджики, которую не нужно варить, их лучше натереть на крупной терке вручную. Так, шкурки от них, не будут попадаться Вам во время трапезы.

Корень хрена нужно почистить, вырезать все лишнее и измельчить любым удобным способом и добавить к перетертым помидорам. Лучше эту работу с хреном делать мужской половине, так как он очень жгучий и крепкий.

Зубчики чеснока и жгучий перец также необходимо измельчить в блендере, либо через мясорубку и добавить в общую массу.

Важно!!! С перцем чили нужно быть особенно внимательным! После работы с ним обязательно промойте руки и не вздумайте трогать глаза, а столовые приборы после работы с ним, нужно обязательно промыть под водой.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Даем настояться около 30 минут, чтобы все ингредиенты раскрылись и отдали свои ароматы, особенно хрен и перчик чили.

Все свежие и только что приготовленные ингредиенты в виде аджики, раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем металлическими или капроновыми крышками.

Хранить ее можно в погребе или в холодильнике до полу года смело, но как правило она столько никогда не живет. Кушайте ее с любыми мясными блюдами ложкой или просто с хлебом. Приятного аппетита.

Вареная домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму

Попробуйте приготовить и по этому рецепту. Этот рецепт я нашел где-то в газете, уже точно не помню, но готовлю каждый год. Вот уже в погребе не осталось ни одной банки. В этот урожай буду готовить больше. Даже если и останется, то не беда с уксусом аджика спокойно простоит не один год.

Когда сезон овощей и заготовок на зиму в самом разгаре, то самое время приготовить и аджику, которая будет храниться до зимы, а холодными зимними деньками будет согревать и напоминать о лете. Все ингредиенты у меня с дачи, которые все выращивают и у всех они есть.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Морковь — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 грамм
• Перец острый — 5-6 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло растительное — 1 стакан
• Хмели- сунели — 1 ст. л.

Итак, достаем мясорубку и перекручиваем на ней помидоры, болгарский перец, острый перчик и морковь. Соединяем все в глубокой кастрюле, перемешиваем до однородности и добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим 20- 25 минут. Основная часть жидкости должна выпариться, поэтому времени может потребоваться больше.

После этого добавляем давленый через пресс или измельченный на терке чеснок и приправу хмели-сунели. Проварим 2 минуты и выливаем уксус, он даст нам дополнительную консервацию. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки стерилизуем любым удобным способом. Можно подержать банки над паром, можно в духовке, а можно промыть с содой и поместить в микроволновку на 2 минуты, а крышки достаточно просто прокипятить пару минут.

Разливаем горячую, только что кипевшую аджику по банкам и закрываем крышками. Это дополнительно поможет Вашей закуски не портится всю зиму.

Переворачиваем банки вверх дном и чем-нибудь укутываем до утра. После этого можно отнести их в кладовку или в погреб, где они смогут храниться до зимы.

Аджика с яблоком это очень вкусно. Яблоко придает этой замечательной приправе очень сладко-пикантный вкус. Главное нужно обратить внимание на выбор яблок и лучше всего, если это будут яблоки сладких сортов и очень сочные, а рыхлые лучше не употреблять.

Очень часто при приготовлении домашней аджики допускаются ошибки и она получается не такой как хотелось бы и чаще всего она просто получается кислой. Так вот, чтобы такого не было нужно во-первый выбирать правильные помидоры, а во-вторых в состав нужно просто добавить яблоко и все, проблема решена.

Если Вы еще до сих пор не готовили или не умеете готовить эту закуску, то это 100 процентный рецепт самой вкусной домашней и острой аджики.

Ингредиенты на 1 кг. помидор:

• Яблоки — 3 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перчик чили — 2-3 шт.
• Чеснок — 1-2 головки
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.

Для рецепта нужны сладкие сорта яблок и для начала их нужно почистить от кожуры и убрать внутренние семечки.

Остальные овощи также нужно подготовить для перекручивания на мясорубке. Морковь и чеснок почистить, у помидор удалить плодоножку, а у перцев, у сладкого и острого, все перегородки и семечки.

Все овощи перекручиваем через мясорубку в одну общую чашку.

Добавляем растительное масло и соль с сахаром в пропорции 1 к 2, то есть на 1 ст. л. соли нужно 2 ст. л. сахара.

Ставим на огонь и с момента закипания томим на медленном огне 30-40 минут.

Только после этого добавляем 2 ст. л. яблочного, но можно и простого 9% уксуса. И вот теперь как только аджика закипит сразу отключаем огонь и разливаем ее по стерилизованным банкам.

Аджика получилась не жидкой и хорошо держит форму на хлебе, на вкус получилась в меру острая и с нужной кислинкой, одним словом просто изумительный.

Грузинская аджика — домашний рецепт приготовления самой вкусной домашней аджики

В рецепте настоящей аджики помидоры отсутствуют и данный рецепт я просто не имел права обойти стороной. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, но если вам захотелось что-нибудь новенького, то я надеюсь, что у меня вы найдете, что ищите. Плюс этого рецепта, что он готовиться без варки, сохраняя при этом все полезные свойства.

Каждый любитель остренького, кто впервые попробует данную домашнюю аджику сразу спрашивает рецепт. Писать каждому, мне честно говоря надоело и я решил выложить его на своем блоге и просто раздавать ссылку. Друзья, если Вам также понравился рецепт также не забудьте поделиться им со своими друзьями.

Главный плюс данной грузинской аджики в том, что ее достаточно немного добавить в любое блюдо и оно заиграет новыми красками. Она не требует термообработки, а в холодильнике может храниться достаточно долго.

Нет единого рецепта приготовления данной аджики и каждая хозяйка может добавлять свой секретный ингредиент. Я Вам сейчас покажу свой рецепт приготовления.

Ингредиенты

• Перец чили — 1 кг.
• Чеснок — 1 стакан зубчиков
• Орех грецкий — 1 стакан
• Хмели-Сунели — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Базилик — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Соль — 4-5 ч. л.

Перед приготовлением перец нужно несколько дней вялить, чтобы избавиться от лишней влаги. Так как мы не будем подвергать ингредиенты термической обработке, то от влаги избавимся заранее.За неделю сушки перец уменьшился в весе на 250 грамм.

Только после этого все продукты, включая орехи и зелень, измельчаем при помощи мясорубки или другим удобным для Вас способом.

Грецкие орехи в рецепте — это одна из фишек грузинской аджики.

Добавляем специи, соль и тщательно перемешиваем.

Оставляем ее в таком состоянии при комнатной температуре на 4 дня и 2 раза в день перемешивайте. За это время уберется лишняя влага, а все вкусы и ароматы чеснока и специй полностью распределятся по всему объему.

Вот уже готовую аджику без лишней влаги мы раскладываем по стерилизованным банкам и храним в прохладном и темном месте хоть до следующего года. Аджика получается очень острой и отлично подходит в качестве дополняющего соуса в приготовлении различных блюд.

Домашняя абхазская аджика — самый вкусный рецепт приготовления

Этот рецепт не менее полезен чем предыдущий и он также готовится без варки. Если в сезон простуды употреблять в свой рацион такую аджику, то вам не страшны никакие вирусы. Такую приправу вы можете приготовить в любое время года, т. к. все ингредиенты доступны круглый год.

Во всех домах Абхазии, такая аджика стоит на всех кухонных столах, как например у нас — соль. Ее добавляю практически во все первые или вторые блюда. По желанию можно использовать как самостоятельное блюдо с хлебом или смешивать с другими соусами.

Ингредиенты

• Перец чили — 1 кг.
• Чеснок — 5-6 головок
• Соль — 8 ч. л.
• Кориандр молотый — 3 ч. л.
• Чабер молотый — 2 ч. л.
• Реган сухой — 3 ч. л.

Стручковый перец чили нужно помыть и удалить плодоножку. Не вынимая семечки измельчаем в блендере или на мясорубке вместе с чесноком.

Семечки в абхазкой аджике должны ощущаться и это главное правило!

При работе с острым перцем, если Вы готовите не на свежем воздухе, обязательно откройте окна на проветривание! Руки и предметы, после работы, обязательно промойте под водой и не трогайте глаза!

Добавляем соль, приправы и тщательно перемешиваем. Можно перемешать также при помощи блендера.

Перекладываем аджику в стеклянную посуду, ни чем не закрывая оставляем на 4-5 дней, периодически помешивая, должна испариться вся влага. И только после этого раскладываем по порционным банкам, закрываем их и храним уже долгое время.

Сезон зимних заготовок будет длиться еще долго, присылайте и Вы свои интересные рецепты домашней аджики. После летних отпусков наступает для всех хозяек сезон заготовок. Думаю, что вы нашли что-нибудь полезное для себя в моей статье.

А у меня все, пока!

Источник: https://kagdela.ru/adzhika-domashnyaya.html

Аджика на зиму — рецепты самой вкусной домашней аджики

Всем привет! Совсем недавно пробовал очень вкусную аджику. Угощали меня друзья и всё утверждали, что это они сделали сами. Долго не верил, так как она была очень вкусной и совершенно не похожей на домашнюю. Но всё-таки они меня убедили. Даже поделились рецептом, чтобы я мог дома лакомиться этим вкусным соусом.

Вообще аджика родом их Абхазии. Раньше её готовили из трав и перца. Сейчас есть столько рецептов, что можно выбрать блюдо, которое будет вам по душе. Теперь в неё добавляют томаты, кабачки, яблоки, сливы и ещё много всякой всячины. А сделать её можно при помощи любых подручных приспособлений, например мясорубки или блендера.

То, что сегодня можно приобрести в магазине любой соус, конечно хорошо. Но вот только приходится всегда читать этикетки. Ведь сейчас в них добавляют столько всего, что порой даже и не знаешь, что это такое? Поэтому лучше всего делать домашнюю аджику. Кстати, мы уже с вами готовили её из кабачков и яблок на зиму. Теперь давайте сделаем разнообразие.

Как приготовить аджику в домашних условиях?

Из того количества, которое указано в рецепте получается 2 литра готового продукта. Можно его делать двумя способами: выпаривать жидкость или сцеживать её. При последнем варианте вы экономите время. Ну а судить о вкусе можно только, когда попробуете сделать и так и так.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг.;
• Болгарский перец – 0,5 кг.;
• Горький перец – 1 – 2 шт.;
• Чеснок – 150 гр.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Масло растительное – 50 мл.;
• Уксус 9% – 25 мл.

Приготовление:

1. Сначала помоем и почистим овощи. У томатов уберём плодоножку и порежем на 2 – 4 части. У перца удалим семенную часть и также измельчим. У горького семечки можно оставить, но тогда аджика будет более острой. Чеснок просто очистим от шелухи.

Плоды лучше использовать насыщенного красного цвета. Тогда соус будет такого же красивого оттенка.

2. Первым делом перекрутим томаты. Затем пюре перекладываем в марлю и подвешиваем над какой-нибудь ёмкостью на 2 часа. Можно оставить и на большее время, тогда стечёт больше жидкости.

3. Перекрутим на мясорубке также перец и чеснок.

4. Смешиваем вместе все овощи и добавляем к ним соль, сахар, масло и уксус. Ставим на плиту и кипятим в течении 30 минут.

Источник: https://youtu.be/gnbg0XLOXhg

5. За это время подготовим тару. Банки помоем и просушим. Крышки прокипятим.

6. Раскладываем горячую аджику по банкам и закатываем их. Остужаем и убираем на хранение.

Но такую вкуснятину далеко не прячьте. Готовьте мясо и сразу лучше пробуйте его с соусом.

Знаю, что многие ленятся делать заготовки, так как это довольно долгий процесс. Да, это действительно не быстро. Но результат стоит всех этих мучений. Ведь хочется порой открыть баночку вкуснятины и поесть с каким-нибудь блюдом. А по этому рецепту ничего уваривать не нужно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Перец горький – 1 шт.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Как всегда сначала всё почистим. Также порежем на более мелке кусочки.

2. Перекручиваем овощи через мясорубку. Старайтесь чеснок и перец пропустить в середине процесса. Тогда полностью всё выйдет из жерла при помощи томатов.

3. Всыпаем в пюре соль и сахар и хорошенько размешиваем. Оставим пока смесь на время, чтобы кристаллы растворились лучше.

4. За это время подготовим тару. Моем её и стерилизуем любым удобным способом: в микроволновке, духовке или над паром. А крышки кипятим в течении 5 минут.

5. Раскладываем аджику по банкам и закрываем. Храним обязательно в холодильнике, так как в её составе нет уксуса и она не стерилизована.

Если вы ещё такую не готовили, то непременно это сделайте. Ведь такой соус не сравнится ни с каким другим. Так как яблоки придают аджике неповторимый вкус, какую-то пикантную нотку. Может даже оттеняет остроту и где-то смягчает. Вообщем попробуйте и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.;
• Яблоки – 600 гр.;
• Морковь – 600 гр.;
• Болгарский перец – 600 гр.;
• Горький перец – 100 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Уксус 9% – 70 мл.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Кориандр – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты моем и чистим. Также режем их на части, чтобы было удобно пюрировать.

2. Перекручиваем через мясорубку и сразу перекладываем в большую кастрюлю. Ставим её на плиту и кипятим 30 минут на медленном огне.

Не забывайте периодически помешивать, подцепляя всё со дна. В противном случае у вас просто всё пригорит.

3. Теперь всыпаем соль, сахар, специи и вливаем уксус. Обязательно пробуем. Возможно вы захотите добавить ещё что-то.

4. Подготовим банки. Их обязательно моем и стерилизуем. Также кипятим крышки.

5. Разливаем горячую аджику в тару и закатываем её. Переворачиваем и накрываем полотенцем или пледом. Оставляем в таком виде до тех пор, пока не остынет. Затем убираем на хранение в погреб или кладовку.

Источник: https://youtu.be/njO_T60AG5M

Не думаю, что такая вкуснятина у вас простоит долго.

Аджика из помидор на зиму пальчики оближешь!

Не знаю как вы, а я делаю такую и на зиму и просто поесть прямо сейчас. Бывает приготовишь что-нибудь вкусное, и хочется к блюду добавить острый соус. Но он только такой. Идёшь и открываешь баночку, не дожидаясь зимы.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.;
• Болгарский перец – 1 кг.;
• Горький перец – 2 шт.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Всё споласкиваем, очищаем и режем на более мелкие части.

2. Сначала перекручиваем томаты и сладкий перец. Сразу ставим на плиту и кипятим в течении 30 минут. Но в самом начале вливаем ещё масло.

Если вы хотите жидкую аджику, то варите не менее 20 минут. Более густую – увариваем до нужной консистенции.

3. Теперь перекрутим чеснок и горький перец. Их добавляем в смесь за пять минут до конца варки.

4. Почти перед самым выключением огня всыпаем соль и сахар. Также вливаем уксус. Перемешиваем и пробуем.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Ставим под шубу до полного остывания. Затем убираем на хранение.

Абхазская аджика — самый вкусный рецепт

Это пожалуй самая жгучая аджика, которую я когда-либо пробовал. Ведь в её составе только горький перец, чеснок и специи. Сразу хочу сказать, что и соли тоже присутствует немало. Но такой соус используется в качестве приправы. Поэтому это не значит, что вы будете её есть ложками или банками.

Ингредиенты:

• Перец горький – 1 кг.;
• Чеснок – 300 гр.;
• Соль – 10 ч. л.;
• Кориандр молотый – 4 ч. л.;
• Чабер молотый – 2 ч. л.;
• Реган (базилик) молотый – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок чистим. У перца удаляем плодоножки, но семенная часть должна полностью остаться.

2. Сначала пюрируем горькие стручки при помощи блендера или комбайна. Если такого нет, то перекрутите на мясорубке несколько раз.

Желательно все манипуляции при приготовлении аджики проводить в хорошо проветриваемом помещении и в перчатках.

3. Теперь измельчаем ещё вместе с чесноком. Затем добавляем специи и соль и опять взбиваем.

4. Эту смесь перекладываем в какую-нибудь ёмкость, но только не алюминиевую. Накрываем полотенцем и оставляем стоять 3 – 4 дня. За это время лишняя влага испариться.

5. Раскладываем аджику по чистым банкам и закрываем крышками. Хранится она очень хорошо.

Надеюсь вы попробуете приготовить аджику по наши рецептам. Такую можно добавлять в любые блюда в качестве приправы, соуса или просто мазать на хлеб. Возможно вы прольёте не мало слёз, но зато это так вкусно! А я с вами прощаюсь, до встречи!

Источник: https://bitbat.ru/adzhika-domashnyaya.html

Аджика на зиму — 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу.

В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл.

В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика  — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили  по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют  кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Домашняя аджика — рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика — пастообразная приправа родом из Грузии. Не многие знают, но в оригинальном рецепте нет даже упоминания о привычных нам томатах.

Нок нам рецепт пришёл уже после экспериментов хозяек, которые варят аджику не только из томатов, но и яблок, кабачков, экспериментируют с приправами.

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов аджики, которые не только украсят ваши блюда, но и помогут в борьбе с зимним авитаминозом и профилактике сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем

Первый рецепт считается классическим. Такая аджика в меру острая и идеальная для зимних заготовках, хранится хорошо, не требует особых условий, да и готовится довольно просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• Морковь — 1,5 кг;
• Чеснок — несколько средних головок;
• Перец горький — 100 г.;
• Сахар — стакан;
• Растительное масло — стакан;
• Соль — 50 г;
• Уксус — 50 мл.;
• Хмели — сунели — 1 стакан.

Приготовление:

1. Овощи очистить, перцы избавить от семян, морковку тщательно вымыть и почистить
2. Овощи измельчить при помощи блендера (мясорубки) и смешать в одной кастрюле.
3. Добавить сахар, соль, масло, отправить кастрюлю на маленький огонь.
4. В это время измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки.
5. Кипятить 20 минут и добавить хмели-сунели и подавленный чеснок.
6. Довести до кипения и добавить уксус
7. Кипятить 10 минут.
8. В это время стерилизуем банки любым удобным способом (духовка, микроволновка или на пару)
9. Наполнить банки аджикой, перевернуть вверх дном и укутать.

Вкусная аджика по классическому рецепту готова, её можно использовать в качестве подливы к самым разным блюдам и даже в качестве борщевой заправки.

Уксус в составе гарантирует долгий срок хранения продукта даже без погреба. Такая аджика отличный способ побаловать себя и своих близких пряной и полезной приправой, сделанной своими руками. Приятного аппетита.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления аджики. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая аджика очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

• Томатов — 5 кг;
• Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
• Чили — 4 штуки;
• Чеснока — 200 грамм;
• Сахара-песка — 250 грамм;
• масла — 1 стакан;
• Соли — по вкусу;
• Уксуса — 45 мл.

Приготовление:

• 1. Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
  2. Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
  3. Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
  4. В это время простерилизовать банки.
  5. Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
  6. Закипятить, разлить в банки и закатать.

Аджика готова. На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика из помидор без варки

Домашняя аджика из помидор без варки — отличный вариант использовать не очень качественные помидоры, которые остались после купорки или просто завалялись в холодильнике.

Даже если их совсем не много, можно приготовить аджику без закупорки в зиму. Такая аджика конечно имеет ограниченный срок годности, но для большой семьи будет неплохим вариантом разнообразить рацион.

Для приготовления такой аджики нужен классический набор ингредиентов:

• Томаты — 1 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец чили — 1 штуки;
• Сахар 50 грамм;
• Соль — 20 грамм.

Приготовление:

1. Подготовить помидоры. Если томат некондиционный, обрезать подпортившиеся части
2. Из перца удалить семена.
3. Прокрутить на мясорубке перец, помидоры и чеснок, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
4. Разлить аджику в стерилизованные банки и отправить хранится в холодильник

Простоять в холодильнике такая аджика до 7 дней, если конечно вы не съедите эту вкуснятину раньше. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму

Чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, не нужно обладать особыми знаниями. Это не так сложно, как кажется.

Вот ещё один рецепт аджики на зиму. Отличается она умеренным кисло-сладко-острым вкусом за счёт добавления яблок, а пикантности добавит лук. Заинтригованы? Тогда вперёд в магазин.

Для приготовления нам понадобится:

• Помидоры — 5 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Яблоки (зеленого сорта) — 1 кг;
• Горький перец — 100 г;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль — 50 г;
• Сахар — 200 г;
• Уксус — 200 мл;
• Масло растительное — 200 г;
• петрушка — 50 г;
• Укроп — 50 г.

Пошаговый процесс:

1. Овощи помыть, перец очистить от семян, лук от шелухи, порезать для дальнейшей в переработке в мясорубке;
2. Полученную смесь отправить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
3. Варить 90 минут, периодически помешивая.
4. В это время горький перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку, туда же добавить зелень.
5. Спустя 90 минут добавить в смесь перекрученный перец, чеснок, зелень, соль, сахар и масло.
6. Варить ещё 30 минут.
7. Разлить по заранее подготовленным банкам.

Готовить такую аджику не просто, и затратно по времени, но результат превзойдёт все ожидания, она отлично сочетается со многими продуктами включая мясо, многие считают её приправой № 1 для шашлыка из-за приятной кислинки.

Более того, она может послужить не только приправой, но и отличным маринадом для мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Приготовьтесь удивляться. В этом необычном рецепте главным ингредиентов аджики являются кабачки. Вкус такой приправы отличается от классической. В лучшую или в худшую сторону? Решать Вам, попробуйте и поделитесь впечатлениями об этом оригинальном блюде.

Ну а для приготовления нам понадобятся:

• Кабачки — 2 кг;
• Помидоры — 0,5 кг;
• Перец болгарский красный — 0,5 кг;
• Горький перец — 50г;
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 1/2 стакана;
• Соль — 100 г;
• Масло — стакан;
• Уксус — 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи очистить, перец и кабачки избавить от семян, порезать для удобства обработки в мясорубке или блендере.
2. Пропустить овощи через мясорубку (кроме чеснока).
3. Кастрюлю с готовой смесью отправить на огонь и кипятить на умеренном огне 40 минут.
4. Добавить давленый чеснок, соль, сахар, масло. Можно сделать вкус аджики более ярким при помощи любимых специй — подойдут любые.
5. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
6. Подготовить банки (помыть, простерилизовать).
7. В последний момент, перед разливом в банки, добавить уксус.
8. Закатать банки, перевернуть их и укутать пока не остынут.

Такая аджика может храниться в прохладном помещении ни один год. Подходит ко всем блюдам, отличается густотой и оригинальным ароматом.

Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой

Сразу предупреждаем эта аджика получается сильно острой, поэтому если вы не особо любите острое, или вам противопоказаны сильно острые блюда, необходимо корректировать рецепт в части количества чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

• Помидоров — 3 кг;
• Болгарского перца – 1,5 кг;
• Перца горького — 5 штук;
• Чеснока — 5 средних головок
• Сахара – 150 г;
• Соли — 1/4 стакана;
• Масла растительного – 200 мл;
• Петрушка — 80 г.;
• Укроп — 80 г.

Приготовление

1. Обмыть овощи, очистить от семян.
2. Помидоры и болгарский перец перемолоть через мясорубку.
3. Варить смесь 60 минут.
4. Пропустить через мясорубку чеснок и горький перец
5. Зелень мелко нарубить и добавить перцу с чесноком. Туда же положить сахар, соль, стакан масла, после чего отправить это в кастрюлю с кипящими помидорами.
6. Кипятить ещё полчаса.
7. Разлить по заранее подготовленным банкам.
8. Укутать полотенцем до полного остывания.

Аджика готова, не смотря на отсутствие консерванта (уксуса), она может храниться всю зиму в прохладном помещении. Главное чтобы овощи, из которых она приготовлена, были качественными и не имели признаков порчи.

Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления выдержан в лучших традициях абхазских поваров. В нём нет помидоров. Аджика готовится преимущественно из горького перца, понравится тем, кто любит погорячее.

Количество и ассортимент добавляемых приправ регулируйте исходя из вашего вкуса. Также стоит запастись терпением, запах будет стоять мягко говоря неприятный, по крайне мере первые сутки, а всего на приготовление такой аджики уходит 3 дня

Ингредиенты:

• Горький перец зеленый- 0,5 кг;
• Горький перец чили — 0,5 кг;
• Кориандр;
• Хмели-сунели;
• Зелень (любая по вкусу) по 100 г. каждого вида;
• Чёрный перец;
• Соль — 1 ст.л.;
• Чеснок — 250 г.

Приготовление

1. Одеть перчатки, поскольку работать с перцем и чесноком придётся в тесном контакте и довольно долго. Можно также использовать защитные очки и маску.
2. Перец помыть, очистить от семян, чеснок почистить.
3. Пропустить чеснок, перец, зелень через мясорубку.
4. Добавить к смеси все приправы, тщательно перемешать, накрыть полотенцем.
5. Оставить в тёплом месте на 3 дня, каждый день перемешивать.
6. Закатать в простерилизованные банки.

Аджика домашняя по абхазски не самая приятная и лёгкая в приготовлении, но зато вас точно никто не обвинит в банальности.

Вкус такой аджики особо близок мужчинам, которые любят всё острое, является отличным вариантом профилактики сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя, рецепт которой мы сейчас предложим, тоже порадует любителей острых ощущений, но основным ингредиентом в нём всё-таки являются помидоры, что ближе и привычней нам.

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг;
• перец Болгарский — 1 шт.;.
• чеснок — 2 головки;
• соль.

Приготовление:

• 1. Подготовить овощи.
  2. 2взбить блендером помидоры, добавить к ним давленый чеснок, посолить смесь по вкусу.
  3. Перец порезать мелко и взбить в общей массе.
  4. Налить в подготовленные банки и отправить на хранение в холодно место.

Вкусная острая аджика с пикантным привкусом болгарского перца готова. Чтобы увеличить срок хранения, перед разливом в банки можно добавить 1 таблетку аспирина.

Мы рассмотрели лишь 8 способов того как сделать аджику в домашних условиях. На самом деле их намного больше и каждая аджика может стать украшением вашего стола, а отдельные рецепты порадуют гурманов, которые отдают предпочтения острым ощущениям.

Аджика — всесезонный продукт, можно готовить её в зиму, а можно кушать в сезон овощей, в любом случае это вкусно и полезно.

Источник: https://dom-pchel.ru/recepty/zagotovki/domashnyaya-adzhika-recepty-samoj-vkusnoj-adzhiki/