Салат Глобус на зиму с баклажанами и перцем

Салат Глобус на зиму с баклажанами приобрел свою известность и популярность еще с советских времен, когда на полках в магазинах стояли венгерские консервы с одноименным названием.

Эта закуска понравилась многим хозяйкам и, несмотря на то, что сегодня прилавки магазинов изобилуют выбором консервов, этот салат не теряет свою популярность.

Ингредиенты, входящие в состав закуски «Глобус», простые и доступные, а вкус салата получается превосходным. Кроме того, салат легко и быстро готовится.

Правила приготовления салата Глобус из баклажанов на зиму

Для приготовления салата важно использовать свежие и максимально спелые овощи без повреждений. Их необходимо заранее перебрать и срезать дефекты, если они есть. Для заготовки лучше использовать мясистые сорта перцев и томатов, чтобы салат получился как можно более наваристым.

Тем, кто не любит резкий вкус репчатого лука, можно заменить его на лук-шалот, который имеет более мягкий сладковатый вкус.

Внимание! 6% уксус подойдет для тех, кто предпочитает более нежный вкус блюда, а 9% — для тех, кто предпочитает поострее.

Закуску во время приготовления важно не переварить, чтобы сохранить полезные свойства овощей. Кипятить «Глобус» также нельзя. В процессе приготовления воду добавлять не надо, так как сочные томаты выделяют достаточное количество сока.

Для придания пряного вкуса и аромата, по желанию, можно добавить в маринад кориандр.

Ингредиенты для салата Глобус из баклажанов на зиму

Для приготовления закуски нужны доступные овощи, которые можно найти в любом магазине или на рынке в осеннее время года.

Для приготовления салата необходимо:

баклажаны – 1 килограмм;
томаты -1,5 килограмма;
красный болгарский перец – 1 килограмм;
морковь – 0,5 килограмма;
лук репчатый – 0,5 килограмма;
уксус 6% или 9% – 90 миллилитров;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
соль – 3 столовые ложки (1 – для приготовления, 2 – для вымачивания);
масло подсолнечное – 200 миллилитров.

Для пряного вкуса и аромата в маринад можно добавить кориандр

Пошаговый рецепт салата Глобус с баклажанами на зиму

Процесс приготовления:

Первым делом подготавливаем баклажаны. Плоды необходимо тщательно вымыть и замочить на 30-40 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. На 1 литр воды понадобится 30 граммов поваренной соли.
Пока баклажаны вымачиваются, подготавливаем остальные овощи. Томаты моем, вырезаем уплотнение от плодоножки. Разрезаем помидоры на крупные куски – 4-6 частей в зависимости от размера плода.
Болгарский перец также тщательно моем, отрезаем плодоножку и вычищаем семечки внутри. Плоды нарезаем крупными кусочками или полосками.
Лук-репку чистим, режем на тонкие полукольца.
Морковь моем, чистим, разрезаем на толстые колечки либо натираем на терке для корейской моркови.
Теперь баклажаны можно доставать из подсоленной воды. Вся горечь, если она была, осталась там. Убираем с баклажанов плодоножки, нарезаем овощи крупными кубиками. Если в баклажанах слишком много семян, часть из них можно вырезать.
Далее вводим уксус, растительное масло, соль и сахар, размешиваем в глубокой толстостенной кастрюле или казане. Ставим на средний огонь, немного нагреваем маринад.
Добавляем туда сначала томаты, перемешиваем. Они должны потомиться в маринаде пару минут, чтобы отдать свой сок.
Затем кладем в кастрюлю морковь и лук. Перемешиваем, доводим содержимое до кипения, но не кипятим.
Добавляем баклажаны и болгарский перец.
Тщательно перемешиваем овощи с маринадом и доводим до кипения. После накрываем кастрюлю крышкой и оставляем содержимое томиться на маленьком огне в течение 40 минут. Перемешивать салат не надо. За 5 минут до окончания приготовления крышку можно убрать, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Салат «Глобус» готов. Раскладываем его в стерильные емкости, закатываем или плотно закрываем крышками. Каждую банку переворачиваем вверх дном и убираем в теплое место на пару часов (можно завернуть в одеяло). После остужаем заготовки при комнатной температуре.

Салат сохраняет все витамины и микроэлементы

Сроки и условия хранения

Закуска «Глобус» долго сохраняется благодаря входящему в его состав уксусу. Хранить салат нужно в прохладном месте, желательно в подвале или погребе, но можно и в холодильнике при температуре от +2 до +8 °С.

Так, вкусом закуски можно наслаждаться на протяжении всей зимы и весны.

Если заготовку планируется употребить в течение 1-2 недель с момента приготовления, ставить ее в прохладное место не обязательно, главное убрать подальше от обогревательных приборов.

Заключение

Салат Глобус на зиму с баклажанами – очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое будет радовать на протяжении всего холодного времени года.

Салат сохраняет в себе витамины и микроэлементы, которые содержатся в овощах, а его вкус нравится как детям, так и взрослым. Подавать «Глобус» можно как на праздничный, так и на повседневный стол.

Он прекрасно сочетается с рисом, макаронами и картофелем, будет отменным дополнением к мясу, а также как самостоятельное блюдо.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/zakuska-globus-s-baklazhanami-na-zimu.html

Салат на зиму из перца глобус. Салат «Глобус», идеальный рецепт для заготовки на зиму с вкусными баклажанами. Салат «Глобус» из болгарского перца

Когда-то, в давние теперь советские времена, на скудных прилавках магазинов в изобилии стояли в рядок банки с консервами из Венгрии производства . Наши хозяйки недолго думали, распробовали, пересчитали ингредиенты.

Вскоре среди домашних заготовок появился салат с баклажанами с тем же названием, глобус, который азартно закатывали на зиму. Рецепт заготовки переходил из рук в руки, многие привносили в него свои задумки и желания. Так салат оброс дополнениями, в итоге получилась великолепная закуска.

Преимущество салата в том, что он не требует стерилизации, но никогда не взрывается.

Многие знают салат под названием болгарский, или балканский рецепт. Остренькую на вкус закуску подают на праздничный стол, на гарнир к мясу. Очень душевно будет, если предложить домочадцам на ужин к картофельному пюре.

Салат «Глобус» с баклажанами, как раньше был из Болгарии

Очень легко можно приготовить салат «Глобус» с баклажанами как из Болгарии. С готовкой справится даже начинающая хозяйка, а закатка получится невероятно вкусная. Обязательно попробуйте!

Продукты:

по полкило лука и морковки;
килограмм баклажанов;
килограмм болгарского перца;
2 килограмма помидоров;
по столовой ложки сахара и соли;
100 грамм шестипроцентного уксуса;
200 грамм подсолнечного масла.

Простой рецепт:

Промойте и высушите овощи. Очистите от всего лишнего. Нашинкуйте: лук колечками, морковь кружочками, баклажаны половинками колец. Перец порежьте кубиком, а томаты дольками.
В походящую посуду вылейте уксус и масло, затем выложите морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры. Вскипятите и потушите минут 40 на небольшом пламени.
Разложите заготовки по стерильным банкам и закатайте. Дайте остыть и уберите на хранение.

На заметку: желательно для приготовления салата использовать казан или утятницу.

Классическое блюдо

Классические рецепты этого яства создаются на основе баклажанного компонента.

Необходимые ингредиенты:

морковь – 600 г;
баклажаны – 1,5 кг;
лук – 600 г;
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
уксус – 70 мл;
сахар – 110 г;
соль – 35 г;
растительное масло – 200 мл.

Процесс приготовления:

Сладкий перец бережно разрезать и вынуть семена с плодоножкой. Затем нарезать продукт крупными кубиками, по желанию можно также длинными полосками. Для блюда подойдет более мясистый сорт перца.
Лук в салат нарезать максимально тонкими полукольцами.
Более крупными кусками нарезать баклажаны.
Томаты нашинковать на куски, обязательно вырезать уплотнение, имеющееся возле плодоножки.
Морковь нарезать соломкой либо натереть.
В тазу смешать нарезанные продукты.
Добавить сыпучие компоненты.
Влить уксус, а затем растительное масло.
Смесь тщательно перемешать.
Посуду накрыть и поместить на огонь.
Закуску готовить 50 минут на небольшом пламени.
Перед окончанием готовки снять крышку с емкости, чтобы лишняя влага смогла испариться.
Разложить продукт в банки.
Укрыть заготовки теплой тканью.
Хранить в подвале.

Такое блюдо, приготовленное на зиму с баклажанами, понравится всем домочадцам.

Как приготовить «Глобус» с рисом на зиму

Салат «Глобус» с рисом в банках такой ароматный и сытный, что стал классической закуской на нашем праздничном столе. Он нравится абсолютно всем, даже привередливым детям. Приготовить его в домашних условиях несложно.

Ингредиенты:

4 килограмма томатов;
килограмм болгарского перца;
килограмм репчатого лука;
полкило моркови;
стакан риса;
2 столовых ложки сахара;
столовая ложка + чайная ложка соли;
по половине чайной ложки черного молотого перца и молотой паприки.

Как приготовить «Глобус» с рисом:

Помойте томаты, переложите их в кастрюлю и залейте кипятком.
Промойте рис, тоже залейте кипятком.
Нарежьте лук и перец половинками колец. Морковь измельчите с помощью терки.
Все овощи обжарьте отдельно друг от друга на подсолнечном масле. Положите в одну емкость и смешайте.
Томаты избавьте от кожицы, мелко нашинкуйте, положите в казан. Подавите руками. Затем поместите на небольшой огонь, проварите в течение 20 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
Внесите к помидорам специи, прожаренные овощи и рис (предварительно слейте с него воду и еще раз промойте).
Готовьте домашнюю заготовку около часа. Поскольку рецепт реализуется без стерилизации, достаточно разложить готовый продукт по стерильным тарам и закатать. Укутайте банки, переверните и подождите остывания.

На заметку: хранить салат можно в кладовке.

Пошагово

Для приготовления салата нужно взять бурые помидоры, свежие огурцы, репчатый лук, чеснок, растительное масло, уксус 6% концентрации, зелень петрушки, зелень укропа, перец чёрный молотый и соль.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.
Огурцы вымыть и нарезать поперёк кружочками.
Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать поперёк тонкими кружочками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Выложить лук на сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости.
Соединить лук, помидоры и огурцы. Массу поперчить и посолить (по вкусу).
Смесь потушить до мягкости при непрерывном помешивании.
За 2–3 минуты до готовности добавить рубленую зелень, чеснок и уксус.
Готовый салат в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.
Банки прикрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 5–6 минут, а затем укупорить.

Легкая, вкусная, ароматная и очень простая в приготовлении закуска, это салат из огурцов. Подойдет в качестве дополнения практически к любым блюдам.

Подать такое угощение можно в любое время к варенной, жареной или тушеной картошечке, к гречневой или рисовой каше, в качестве полноценной закуски к горячительным напиткам и т.д.

Поделюсь своими любимыми рецептами салатов на зиму из свежих огурцов и раскрою несколько секретов по их приготовлению. Начнем!

Рецепт с кабачками

Продолжая рассказывать способы приготовления салата «Глобус» на зиму как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем, не могу не упомянуть о кабачковом салате. Когда нужно быстро накормить семью очень вкусным ужином, я просто достаю баночку с заготовкой и раскладываю по тарелкам. Все остаются довольны!

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
килограмм репчатого лука;
килограмм помидоров;
килограмм моркови;
стакан растительного масла;
3 столовых ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
столовая ложка черного молотого перца;
3 столовых ложки шестипроцентного уксуса.

Приготовление консервированного салата с кабачками:

Очистите и помойте лук, нашинкуйте кубиками. Почистив морковь, натрите ее на терке. Кабачки промойте, очистите от кожуры и обрежьте кончики. Нарежьте кубиками. Промойте томаты, удалите все лишнее и нашинкуйте кубиками.
Прогрейте растительное масло в казане, потушите там лук в течение 10 минут. Затем введите морковь и готовьте еще 10 минут. По окончании названного времени поместите в посуду кабачки, жарьте 15 минут, периодически помешивая.
В конце готовки внесите нашинкованные томаты, соль, сахар и уксус. Еще раз перемешайте, убавьте огонь. Готовьте салат в течение часа. Затем всыпьте молотый перец.
Горячий продукт разместите по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и переверните, подождите остывания.

Совет: салат отлично идет с рисом, жареной картошкой или даже с хлебом.

Лечо «Глобус» по-мужски

Болгарское лечо «Глобус», как раньше во времена СССР, имеет один стандартный рецепт, который и был заложен в основу производства. Но этого же рецепта коснулась мужская рука, придав лечо не только насыщенный вкус, но и мужской характер.

Для приготовления такого варианта блюда возьмите:

3000 грамм сладких перцев;
томаты – 1 кг;
4 штуки сочной моркови;
репчатый овощ – 4 шт.;
целая чесночная головка;
свиное соленое сало – 50 грамм;
винный белый уксус – 100 мл;
соль – 60 грамм;
сушеная паприка;
сахар – 2 с. л.

Последовательность действий такова:

На разогретой до красна сковороде обжаривают кусочки сала, они должны выделить жирок.
Кусочки сала вынимают, а на полученном жирке обжаривают луковые полукольца.
Морковки нарезают соломкой и закидывают к луку в сковороду.
Следом отправляется сушеная паприка и только после нее порезанные соломкой болгарские овощи.
Все тщательно перемешивают.
Помидоры мелко нарезают и закладывают в общую массу. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне 30 минут.
Чеснок мелко нарезают и в конце тушения отправляют в лечо вместе с винным уксусом, солью и сахаром.
Тушат еще 10 минут и все. Приступайте к трапезе.

Вкусный салат «Глобус» с овощами, морковью и сладким перцем

Я очень люблю салат «Глобус», потому что все способы готовки очень простые и вкусные. Консервирование не требует стерилизации, а все используемые ингредиенты можно найти без проблем.

Продукты:

килограмм баклажанов;
килограмм болгарского перца;
2 килограмма томатов;
полкило лука;
полкило моркови;
столовая ложка сахара;
столовая ложка соли;
100 грамм девяти- или шестипроцентного уксуса;
200 грамм растительного масла.

Пошаговые рекомендации:

Промойте баклажаны, обрежьте кончики и плодоножку. Крупно нарежьте.
Перец избавьте от семян и плодоножки, порежьте крупными полосками.
Томаты помойте и избавьте от лишнего, порежьте тоже крупно, стараясь не выдавливать сок.
Очищенный лук порежьте толстыми колечками.
Морковь очистите и порежьте толстыми кружками.
Вылейте в казан уксус и масло. Выложите морковь, лук, баклажаны и перец. Томаты положите наверх. Прикройте казан крышкой и готовьте 40 минут. Перемешивать салат не требуется.
Горячий продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Подождите остывания.

Совет: можно использовать и другие овощи, например, вместо баклажанов кабачки. А можно наоборот убрать баклажаны из рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления

Перец желательно взять красный мясистый, (в смысле с толстыми стеночками), но годится и любой. Лечо получится очень вкусным, уверяю Вас!

Перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и перепонки, нарезать квадратиками 3х3.

Томатный сок (всегда делала сама из помидор, через соковожималку, чтобы не было семян, да и Вы видели когда-нибудь в лечо семена?) выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения, выкладываем нарезанный перец, и варим 15 минут иногда помешивая. Масса должна потихоньку бурлить, но не брызгать.

https://www.youtube.com/watch?v=XwGyjI31ERs

Горький перец — на любителя: можно бросить целиком, потом в конце варки удалить, можно меленько порезать(без семян) и варить вместе с болгарским, а можно вообще не класть.

За 3 минуты до конца варки добавляем перец горошком, лавровый лист, уксус (обратите внимания его совсем немного).

Источник: https://SushiRun.ru/zakuski/salat-globus-na-zimu.html

Салат «Глобус» на зиму, как в СССР: рецепты на зиму

В Советском Союзе был очень популярен салат «Глобус». Моя мама постоянно готовила это блюдо для различных застолий, и гости оставались в восторге. Разумеется, я узнала у нее рецепты и сегодня хочу вам рассказать, как сделать салат «Глобус» на зиму такой же, как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем.

Непривычный, но очень вкусный салат с капустой

Очень интересным на вкус получается салат с капустой, болгарским перцем и томатами. Среди множества необычных рецептов этот является моим фаворитом. А способ приготовления таких закруток у меня постоянно спрашивают подруги.

Продукты:

килограмм капусты;
килограмм болгарского перца;
килограмм томатов;
полкило репчатого лука;
килограмм моркови;
по 6 столовых ложек соли и сахара;
300 миллилитров растительного масла;
6 столовых ложек девятипроцентного уксуса;
половина чайной ложки молотой паприки;
чайная ложка черного молотого перца;
половина чайной ложки кориандра.

Делаем самые вкусные заготовки:

Измельчите овощи: перец порежьте полосками, томаты – кубиком, лук – половинками колец, морковь натрите на терке. Капусту нашинкуйте произвольно.
Пропассеруйте на отдельных сковородах лук и перец до смягчения. Слегка обжарьте морковь и положите нарезанные томаты. Готовьте их вместе минут 7.
Смешайте все овощи в кастрюле подходящих размеров, протушите минут 5. Постепенно вносите в заготовку капусту, она будет «усаживаться». Тушите 10 минут с момента добавления последней порции капусты.
Добавьте соль, сахар, специи и масло. В самом конце влейте уксус. Слегка помните салат руками, перемешайте.
Разложите горячий продукт по банкам и закатайте. Подождите остывания.

Как видите, приготовить салат «Глобус» совершенно несложно, его вкус и аромат нравится как взрослым, так и детям. Если у вас остались вопросы по рецептам закуски, ознакомьтесь также с видео. Там все шаги приготовления рассматриваются максимально подробно. Приятного аппетита!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/gotovim-na-zimu-salat-globus.html

Как приготовить салат «Глобус»

Все овощи чистим, споласкиваем и приступаем к нарезке. Мясистые стручки болгарского перца разрезаем вдоль пополам, вытряхиваем семена, удаляем плодоножку. Режем мякоть широкими полосками или крупным кубиком.

Баклажаны режем кругляшками толщиной 2-3 см, затем пополам или оставляем целыми, если овощи не очень крупные. Присаливать и промывать не нужно. Даже если баклажаны слегка горчат, это не испортит заготовку, наоборот – вкус получится насыщенным, слегка островатым.

Морковь нарезаем крупной соломкой или режем дольками. Можно натереть на корейской терке, только полоски делать короткими.

Луковицы шинкуем полукольцами либо режем перышками, нарезая луковицу по высоте.

Спелые мясистые помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, удаляя светлую часть возле плодоножки.

Перекладываем подготовленные овощи в казанок или толстодонную кастрюлю. Туда же всыпаем сахар с солью и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешав, ставим на несильный огонь. Как только овощи дадут сок и начнется кипение, прикрываем крышкой, засекаем полчаса. Тушим до мягкости, но не развариваем овощи в кашу. Спустя 30 минут добавляем измельченный чеснок, острый перец и вливаем уксус. Тушим еще десять минут, не накрывая крышкой, выпаривая лишнюю жидкость.

Кипящую овощную массу раскладываем по горячим простерилизованным баночкам, герметично укупориваем крышками. Перевернув на бочок, укутываем баночки пледом, одеялом и оставляем до следующего дня. Остывшую консервацию храним в кладовой либо в прохладном подвале, погребе.

Закуска Глобус с баклажанами на зиму

Салат глобус на зиму

Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.

Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.

Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.

Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.

Салат глобус на зиму классический

Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 800 гр.,
Помидоры – 1 кг.,
Морковь – 300 гр.,
Лук – 300 гр.,
Масло растительное – 70 гр.,
Сахар – 100 гр.,
Уксус – 70 гр.,
Соль – 50 гр.

Приготовление:

Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.

Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг..
Болгарские перцы – 2 кг.,
Морковь – 1 кг.,
Лук репчатый – 1 кг.,
Сахар – 1 ст.,
Чеснок – 2 головки,
Уксус 9% – 100 гр.,
Соль – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст.

Приготовление:

С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.

Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с баклажанами и чесноком

Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,5 кг.,
Помидоры – 3 кг.,
Морковь – 700 гр.,
Лук репчатый – 700 гр.,
Растительное масло – 200 гр.,
Соль – 40 гр.,
Уксус – 150 гр.,
Сахар – 40 гр.,
Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.

В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.

Салат глобус на зиму с рисом

Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 0,5 кг.,
Помидоры – 2 кг.,
Рис – 0,5 ст.,
Болгарский перец – 0,5 кг.,
Морковь – 300 гр.,
Соль – 1 ст.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Перец молотый черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.

В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.

Салат глобус на зиму «Солнечный»

Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 0,5 кг.,
Баклажаны – 1 кг.,
Морковь – 1 кг..
Помидоры – 2 кг.,
Растительное масло – 0,5 ст.,
Соль – 1 ст.л.,
Уксус – 0,5 ст.,
Сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.

Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.,
Болгарский перец – 1 кг.,
Растительное масло – 0,5 ст.,
Чеснок – 1 головка,
Уксус – 70 гр.,
Соль – 20 гр.

Приготовление:

Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму по-венгерски

Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1,5 кг.,
Помидоры – 2 кг.,
Морковь – 0,5 кг.,
Репчатый лук – 0,5 кг.,
Растительное масло – 1 ст.,
Уксус – 0,5 ст.,
Сахар – 1 ст.,
Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.,
Болгарский перец – 1 кг.,
Баклажаны – 1 кг.,
Помидоры – 2 кг.,
Морковь – 0,5 кг.,
Чеснок – 1 головка,
Уксус – 120 мл.,
Сахар – 100 гр.,
Растительное масло – 120 гр.,
Соль – 2 ст.л.,
Красный острый перчик – 1 шт.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.

Салат глобус на зиму со свеклой

Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 0,5 кг.,
Свекла – 3 кг.,
Лук репчатый – 0,5 кг..
Помидоры – 1 кг.,
Чеснок – 150 гр.,
Уксус – 100 мл.,
Соль – 2 ст.л.,
Растительное масло – 300 мл.,
Сахар – 4 ст.л.,
Острый красный перец – 1 шт.

Приготовление:

В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар.

Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус.

В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.

В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 3 кг.,
Помидоры красные – 1 кг.,
Морковь – 1,5 кг.,
Болгарский перец – 1 кг.,
Лук репчатый – 1 кг.,
Соль – 2 ст.л.,
Черный молотый перец – 1 ч.л.,
Растительное масло – 0,5 л.,
Сахар – 1 ст.,
Уксус – 0,5 ст.

Приготовление:

В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.

Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму с фасолью

Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.

Ингредиенты:

Морковь – 0,5 кг.,
Лук репчатый – 0,5 кг.,
Помидоры – 2 кг.,
Перец болгарский – 0,5 кг.,
Фасоль – 0,5 кг.,
Соль – 2 ст.л.,
Сахар – 1 ст.,
Растительное масло – 300 гр.,
Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.

Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.

Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

Салат глобус на зиму с огурцами

Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.,
Помидоры – 2 кг.,
Перец болгарский – 1 кг.,
Лук репчатый – 0,5 кг.,
Масло растительное – 150 мл.,
Сахар – 1 ст.,
Чеснок – 2 головки.,
Уксус – 60 мл.,
Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.

В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.

Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 0,5 кг.,
Шампиньоны – 0,5 кг.,
Помидоры – 1,5 кг.,
Лук репчатый – 0,5 кг.,
Морковь – 0,5 кг.,
Кабачки – 1 кг.,
Растительное масло – 1 ст.,
Уксус – 100 мл.,
Соль – 2 ст.л.,
Перец черный молотый – 1 ч.л.,
Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.

Салат глобус на зиму по-казацки

Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.,
Болгарский перец – 2,5 кг.,
Морковь – 300 гр.,
Зелень сельдерея – 50 гр.,
Петрушка – 50 гр.,
Укроп – 50 гр.,
Чеснок – 1 головка,
Сахар – 100 гр.,
Острый перчик – 1 шт.,
Соль – 40 гр.,
Уксус – 50 гр.,
Растительное масло – 80 гр.

Приготовление:

Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму медовый

Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.,
Перец болгарский – 5 кг.,
Репчатый лук – 800 гр.,
Мед – 6 ст.л.,
Уксус – 100 мл.,
Острый перчик – 1 шт.,
Сахар – 1 ст.,
Растительное масло – 1 ст.,
Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Редакция рекомендует:

Система комментирования SigComments

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/968