Салат Аленка из свеклы на зиму: очень вкусные рецепты с фото

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – невероятно вкусная, яркая заготовка

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – заготовка, приготовленная из самых простых и доступных продуктов. Салат получается сочным, ярким и очень вкусным, лакомиться им можно вприкуску с блюдами из картофеля или же просто со свежим хрустящим хлебом.

Как приготовить салат «Аленка»?

Салат «Аленка» готовят по-разному. Классический рецепт изменяли и дополняли много раз, а потому вариаций данного блюда получилось очень много.

1. Свеклу для салата лучше использовать темных сладких сортов.
2. Свеклу измельчают на крупной или средней терке, но если есть возможность, лучше овощ измельчать на терке для корейских салатов. С такой свеклой блюдо будет и вкуснее, и смотреться оно будет интереснее.
3. Чеснок и уксус в салат добавляют практически в самом конце приготовления.
4. Помидоры для салата выбирают плотных сортов.

Правильный салат «Аленка» на зиму

Салат из свеклы «Аленка» с добавлением спелых помидоров, перца, лука и петрушки – ароматное яство, которое можно подавать как самостоятельное или же использовать его в приготовлении других кушаний, таких как борщ, рагу. Салат, приготовленный по данному рецепту, получается не острым. Если хочется получить острую заготовку, в нее добавляют стручковый или молотый перец чили.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• помидоры – 800 г;
• чеснок – 100 г;
• перец, лук – по 250 г;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус 6% – 70 мл;
• сахар – 75 г;
• соль – 25 г;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Свеклу трут на крупной терке, помидоры пропускают через мясорубку.
2. Лук и чеснок шинкуют.
3. Перец чистят от семян и шинкуют тонкой соломкой, измельчают зелень.
4. В разогретом масле пассеруют лук, добавляют томат, солят, сахарят, перчат и размешивают.
5. Варят массу 10 минут.
6. Добавляют свеклу, чеснок и тушат полчаса.
7. Вливают уксус, размешивают, раскладывают салат «Аленка» из свеклы на зиму по банкам и укупоривают.

Икра «Аленка» из свеклы

Закуска «Аленка» на зиму из свеклы может быть приготовлена не только в виде салата, но и в виде икры. В таком случае все овощи измельчают с помощью мясорубки, ведь нужна однородная масса. При тушении массу нужно обязательно размешивать, чтобы она не пристала ко дну кастрюли. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• лук – 300 г;
• помидоры – 700 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус 9% – 30 мл;
• масло – 150 мл.

Приготовление

1. Все овощи пропускают через мясорубку.
2. Вливают масло, добавляют сахар и соль, перемешивают и варят 1,5 часа.
3. В конце варки вливают уксус, добавляют чеснок, проваривают 10 минут и наполняют икрой банки.
4. Закатывают банки, переворачивают и укутывают.

Салат на зиму из свеклы и моркови

Салат «Аленка» с морковью на зиму – простая, но вкусная закуска, готовить которую совсем не сложно. Помидоры для салата подходят любые. Главное, чтобы они были спелыми и не слишком водянистыми. Степень остроты готового блюда регулируют самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество перца чили.

Ингредиенты:

• свекла, морковь – по 700 г;
• помидоры – 500 г;
• лук – 2 головки;
• чеснок – полголовки;
• соль, перец чили;
• масло – 50 мл;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Морковь и свеклу трут на терке.
2. Помидоры режут дольками.
3. Лук шинкуют соломкой, а чеснок трут на мелкой терке.
4. Помещают компоненты в казан с маслом.
5. Тушат овощи около часа, добавляют уксусную эссенцию, проваривают пару минут, раскладывают салат «Аленка» из свеклы и моркови на зиму по банкам и укупоривают.

Острый салат «Аленка» из свеклы на зиму

Салат «Аленка» со свеклой на зиму будет пикантным и аппетитным, если в него наряду с остальными привычными компонентами добавить стручок острого перца. Если хочется, чтобы салат был не слишком жирным, количество растительного масла можно уменьшить. Салат прекрасно хранится при комнатной температуре, а потому рецепт точно приглянется тем, кто живет в квартирах и не имеет погреба.

Ингредиенты:

• свекла – 4 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец – 600 г;
• лук, морковь – по 500 г;
• чеснок – 200 г;
• масло – 1,5 стакана;
• уксус, сахар – по стакану;
• соль – 60 г;
• острый перец – 1 шт.

Приготовление

1. Свеклу и морковь трут на терке для корейских салатов.
2. Томаты пюрируют.
3. Перец нарезают соломкой, а лук – кубиками.
4. Чеснок измельчают с помощью пресса.
5. В казане прогревают масло, бросают в него лук и пассеруют до прозрачности.
6. Добавляют перец с морковью и обжаривают 3 минуты.
7. Кладут свеклу, томат, прочие компоненты и тушат салат «Аленка» из свеклы на зиму 45 минут.
8. Раскладывают его по банкам, укупоривают.

Салат на зиму «Аленка» из вареной свеклы

Салат «Аленка» со свеклой, приготовленный по данному рецепту отличается от всех других вариантов салата тем, что его готовят из уже сваренной свеклы. В данном случае в салат добавляют лимонный сок. Если его нет под рукой, можно взять столовую ложку 9% уксуса. Измельчать свеклу можно на крупной или средней терке, в зависимости от того, какую консистенцию салата хотите получить.

Ингредиенты:

• свекла вареная – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Вареную свеклу трут на терке.
2. Добавляют сахар, соль, масло.
3. Выдавливают лимонный сок.
4. Перемешивают и тушат 15 минут.
5. Раскладывают салат «Аленка» из вареной свеклы на зиму по банкам и укупоривают.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Свекольный салат на зиму «Аленка» с добавлением капусты получается очень аппетитным. Капусту лучше шинковать потоньше, не затрагивая часть у основания. Уплотнения на прожилках тоже лучше срезать, чтобы готовый салат был более нежным. При стерилизации на дно кастрюли сначала укладывают кусочек ткани, а только потом устанавливают банку, чтобы при нагреве она не лопнула.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 3 кг;
• свекла – 800 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• масло, сахар, уксус – по стакану;
• соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту шинкуют, свеклу трут на крупной терке.
2. Смешивают овощи, добавляют соль, сахар, масло, уксус.
3. На час салат оставляют.
4. Раскладывают салат «Аленка» из красной свеклы по банкам, стерилизуют полчаса на водяной бане, закатывают.

Салат из свеклы на зиму без уксуса

Салат «Аленушка» из свеклы на зиму можно готовить и вовсе без добавления уксуса. Кислоты от яблок и томатов вполне хватит, чтобы заготовка хорошо хранилась до самой весны. Оптимальнее всего использовать здесь яблоки сорта «Антоновка». Для надежности хранить заготовку лучше в прохладном месте.

Ингредиенты:

• свекла, морковка, лук, помидоры, яблоки – по 1 кг;
• масло растительное – 250 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Овощи и яблоки трут на крупной терке, помещают в кастрюлю, добавляют масло, сахар, соль и тушат 1 час.
2. Раскладывают салат «Аленка» из свеклы на зиму по банкам, закатывают, укупоривают и укутывают.

Салат из свеклы в мультиварке на зиму

Закуска из свеклы «Аленка» легче и быстрее всего готовится в мультиварке. В данном случае не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая содержимое кастрюли, ведь с мультиваркой можно быть уверенным, что ничего не подгорит. Лучше всего готовить салат в режиме «Тушение» – компоненты медленно томятся, и блюдо выходит особенно вкусным.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 300 г;
• томаты – 300 г;
• чеснок – полголовки;
• красный молотый перец – ½ ч. ложки;
• сахар – 50 г;
• масло – 200 мл;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Свеклу трут на терке для корейской моркови.
2. Помещают ее в чашу, вливают масло, добавляют 1 столовую ложку уксуса, засыпают сахаром.
3. В режиме «Тушение» готовят 10 минут, добавляют морковь, лук, томаты.
4. Готовят в том же режиме 1 час.
5. Минут за 10 до готовности вливают уксус, кладут соль, добавляют перец и чеснок.
6. Раскладывают салат «Аленка» на зиму по банкам, укупоривают.

Источник: https://womanadvice.ru/salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-neveroyatno-vkusnaya-yarkaya-zagotovka

Как приготовить салат

Почему так назвали салат, история умалчивает. Видимо, в честь девчушки, которая не любила свёклу, но, попробовав блюдо, изменила отношение к этому овощу.

Действительно, свёклу любят не все. В этом виноват её своеобразный вкус, который усиливается, если свёклу не доварить или неправильно приготовить. Но при удачном соотношении свёклы и других овощей в итоге может получиться очень вкусная закуска, такая как салат «Алёнка».

Многие считают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да и готовится он практически так же.

Вкус салата зависит от количества специй и пряностей. Поэтому, заменив одну приправу другой, в итоге можно получить совершенно новую по вкусовым качествам закуску.

Салат готовят из таких овощей, как морковь, лук, болгарский перец, свежие помидоры, чеснок. При желании можно одни овощи заменять другими, но основным ингредиентом должна быть свёкла. Поэтому у салата такой насыщенный бордовый цвет.

Чтобы во время длительной термической обработки свёкла не потеряла окраску, нужно правильно её варить.

• Для приготовления салата используют свёклу бордового цвета, без светлых колец и прожилок. Она должна быть сочной, без тёмных пятен и остальных признаков порчи.
• Свёкла практически всегда теряет цвет при бурном кипении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева таким образом, чтобы содержимое кастрюли едва заметно кипело.
• Закрепить бордовый цвет свёклы можно, добавив к овощной смеси уксус. Поэтому правило, при котором уксус добавляется в конце тушения или варки, в этом случае не действует. Уксус нужно добавлять вместе со свёклой.
• Вкус свёклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами. А вот морковь нужно добавлять дозированно, так как она обладает более выраженным вкусом, чем свёкла, и будет доминировать.
• Свёклу для салата нарезают тонкой соломкой, натирают на средней тёрке или даже прокручивают через мясорубку с крупной решёткой.
• Для приготовления салата используют растительное масло. Оно должно быть обязательно без запаха, иначе будет перебивать аромат овощей.
• Салат может быть острым, кисло-сладким, солёным. Всё зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и её домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте можно варьировать в ту или другую сторону.
• Чтобы салат мог долго храниться, его обязательно герметично укупоривают в стерильные банки и убирают в прохладное затемнённое место.

Рецепт приготовления:

1. Готовить зимние заготовки не так сложно, как кажется на первый взгляд Самое главное следовать всем рекомендациям рецепта и правильно обработать все овощи. Начнем обработку овощей со свеклы. Аккуратно и тонко очищаем ее от кожуры, затем тщательно вымоем свеклу под проточной водой. И в конце натираем свеклу на крупную терку.

   Откладываем пока свеклу в сторону, переходим к другим овощам.

2. Морковку очищаем от кожуры,затем вымываем под проточной водой. После чего будем натирать морковку на крупной терке. Можно воспользоваться теркой для корейской морковки.
3. Болгарский перец очищаем от семечек и промываем в воде. Будем шинковать перчик тонкой соломкой.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и моем. Затем нарезаем кубиками среднего размера.
5. Помидоры вымоем под проточной водой. измельчим их блендером, или через мясорубку. Также можно натереть на терке, но так будет дольше.
6. У нас подготовлены все необходимые овощи, теперь переходим непосредственно к зимней заготовке.

   Подготовим большую емкость, нальем в не растительное масло. Разогреем масло на огне, затем положим в него репчатый лук. Обжариваем лук до золотистого цвета.

7. Когда лук стал золотого цвета, добавляем к нему измельченную свеклу. Хорошо перемешиваем и будем тушить на протяжении 5 минут.

8. Можем отправлять в емкость все остальные подготовленные овощи: измельченные помидоры, болгарский перец, натертая морковка. Хорошо перемешиваем.
9. Острый перец чилли почистим внутри от семечек и промоем. Затем очень мелко порежем и добавим к нашей смеси из овощей.
10. Далее добавляем свекольный сахар и соль, черный перец по вкусу. Очистим чеснок и промоем его под одой. Затем пропустим зубки чеснока через чесночницу. Добавляем его ко всему салату. Будем варить еще минут 40. Все овощи хорошо разварятся и станут более ароматными. В результате получается очень ярко и аппетитно.

    Выключаем огонь и раскладываем все овощи по баночкам. Закатываем их и оставляем в теплом месте на сутки. Приятного аппетита.

Заготовки из красной свеклы на зиму делают немногие, но если вы сделаете очень вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание правильного.

Но какой бы вы не выбрали, гарантирую, свекольная закуска выйдет очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.

Салат из свёклы «Алёнка» с болгарским перцем (способ 1-й)

• свёкла – 2 кг;
• помидоры – 800 г;
• чеснок – 100 г;
• болгарский перец – 250 г;
• репчатый лук – 250 г;
• зелень петрушки – 1 большой пучок;
• уксус 6-процентный – 70 мл;
• соль – 25 г;
• сахар – 75 г;
• подсолнечное масло – 100 г.

• Подготовьте заранее банки: вымойте их с содой, поставьте в холодную духовку. Включите печь на 150°. Стерилизуйте тару 20 минут, начиная отсчёт с того момента, как температура поднимется до нужной отметки.
• Свёклу очистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
• Вымытые помидоры пропустите через мясорубку.
• Лук и чеснок очистите, ополосните водой, мелко нашинкуйте.
• Перец освободите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Зелень измельчите.
• В казане разогрейте подсолнечное масло, спассеруйте на нём лук. Добавьте томатное пюре, сахар, соль, перец, размешайте. На умеренном огне варите 10 минут.
• Опустите в соус измельчённую свёклу, чеснок, влейте уксус. Тушите на медленном огне около получаса.
• В кипящем виде разложите в горячие сухие банки и сразу же герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте пледом. На следующий день остывшие банки перенесите в прохладное место.

Салат из свёклы «Алёнка» с болгарским перцем на зиму (способ 2-й)

• свёкла – 2 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• жгучий перец – 1 маленький стручок;
• соль – 30 г;
• сахар – 75 г;
• уксус 6-процентный – 70 мл;
• чеснок – 100 г;
• подсолнечное масло – 100 г.

• Подготовьте все овощи. Помидоры вымойте, порежьте небольшими кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок порежьте ломтиками. Перец освободите от семян, нарежьте соломкой.
• Сложите овощи в казан или эмалированную кастрюлю, налейте масло, положите соль и сахар. Поставьте посуду на небольшой огонь. Помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
• Очистите от кожицы свёклу, вымойте. С помощью корейской тёрки нашинкуйте тонкой соломкой. Соедините свёклу с остальными овощами. Влейте уксус. На очень маленьком огне тушите 40 минут. За десять минут до окончания тушения добавьте чеснок.
• Пока овощи готовятся, вымойте банки, простерилизуйте. Желательно это сделать в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
• В горячем виде разложите салат в банки, закройте стерильными крышками, сразу же закатайте. Остудите, перевернув их вверх дном и накрыв одеялом.

Читать так же: Таблетки для бассейна чтобы не цвела вода: виды, применение
Совет: если у вас нет времени на нарезку овощей, то помидоры, лук и перец вы можете перекрутить на мясорубке, сложить в кастрюлю и потушить 20 минут. Затем добавить порезанную соломкой свёклу и готовить, как описано выше.

Салат из свёклы «Алёнка» с морковью

• свёкла – 2 кг;
• помидоры – 800 г;
• болгарский перец разного цвета – 300 г;
• морковь – 250 г;
• репчатый лук – 250 г;
• чеснок – 100 г;
• маленький стручок жгучего перца;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• подсолнечное масло – 150 г;
• уксус 6-процентный – 70 мл.

• Вымойте заранее банки содой. Крышки прокипятите. Пока их не стерилизуйте – это можно будет сделать позже.
• Перец вымойте, обрежьте плодоножки. Удалите семена. У жгучего перца это нужно сделать обязательно, иначе салат получится очень острым.
• Помидоры порежьте, измельчите в блендере вместе со жгучим перцем.
• Свёклу, лук, чеснок и морковь очистите, вымойте, нарежьте тонкой соломкой. Так же порежьте и болгарский перец.
• В казане разогрейте масло, положите лук, спассеруйте до мягкости. Добавьте морковь и перец. Обжаривайте всё вместе 4—5 минут.
• Положите свёклу, сахар, сбрызните уксусом (достаточно чайной ложки), перемешайте. Прогревайте всё вместе 10—15 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
• Залейте их томатной массой, влейте остальной уксус, положите соль. Перемешайте. Как только содержимое казана закипит, огонь уменьшите до минимума. Свёклу тушите 40 минут. За 10 минут до готовности положите чеснок.
• Пока свёкла тушится, вымытые банки поставьте в холодную духовку, выставьте температуру 150° и прогревайте тару 20—30 минут.
• В кипящем виде разложите готовый салат в горячие банки и тут же герметично укупорьте. Переверните крышками вниз, установите на ровную поверхность, укутайте одеялом. На следующий день остывшие банки с салатом перенесите в прохладное помещение.

Салат Аленка из свеклы — секреты правильного рецепта

Основой салата всегда является красная свекла, её всегда берется больше. К остальным составляющим строгих требований не имеется. Пропорции ингредиентов, указанные в рецептах, не догма. Допустимо менять их на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас.

• Нарезка овощей не влияет на вкус, а вот внешний вид закуски может значительно преобразить. Аленка будет смотреться очень аппетитно, если свеклу натереть на корейской терке.
• Обожаете острое – кладите больше перца.
• Любите кислое – долейте уксусную кислоту.
• Не давайте свекле бурно кипеть, она потеряет свой естественный цвет, побледнеет.
• Хотите сохранить яркий цвет корнеплода, плесните несколько капель уксуса в кастрюлю в самом начале варки. Как правило, в рецепте этот момент пропущен, по правилам, кислоту закладывают в заготовку в конце варки. Рекомендую нарушить данное правило, плеснув малую толику и вначале приготовления.

Острый свекольный салат «Алёнка» — вкусный рецепт

Очень вкусный свекольный салат, который иной раз можно использовать как борщевую заправку. В оригинале указано, что свекла натирается в стружку, при желании допустимо порезать корнеплод соломкой.

• Свёкла – 2 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Лук – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 100 гр.
• Острый перец – стручок.
• Уксус столовый – 50 мл.
• Соль – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Сахар – 75 гр.
• По желанию — молотый перец.

Проделайте подготовительную работу с овощами. Помидоры пропустите через мясорубку, измельчив в пюре.

Сладкий перец нарежьте соломкой. Острый стручок поделите на маленькие колечки. Если любите острые закуски, то семена не выбрасывайте.

Лук поделите полукольцами.

Свеклу потрите на крупной терке.

Читать так же: Домашнее вино из яблочного сока: пошаговый рецепт, быстро и просто от Марины Выходцевой

Чесночные зубчики мелко нарежьте.

Сложите в кастрюлю свеклу.

Добавьте соломку перца.

Отправьте лук, затем чеснок.

Влейте томатное пюре.

Сразу влейте масло, засыпьте сахар-песок, соль.

На небольшой мощности начните прогревать овощи. Медленно доведите содержимое до закипания. Тушите 40 минут.

Надумаете добавить для остроты черный перец, кладите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца влейте уксус. Перемешайте массу салата.

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/salat-na-zimu-alenka.html

Салат Аленка из свеклы на зиму: очень вкусные рецепты с фото

Салат «Аленка» из свеклы на зиму по составу сильно напоминает заправку для борща. Сходства добавляет и то, что, как и в случае с борщом, единого правильного способа приготовления не существует – единственная составляющая, которая используется в любой версии заготовки – это свекла.

Основы приготовления свекольного салата Аленка

Сделать приготовление этого блюда проще можно, если учитывать несколько общих несложных правил:

1. Свеклу лучше выбирать сочную, ровного бордового цвета, без лишних пятен и признаков гниения.
2. В свекольный салат можно смело класть болгарский перец, лук, чеснок и томаты, при этом с морковью нужно быть осторожным – она не дополняет, а перебивает свекольный вкус.
3. По желанию, овощи можно перетирать на терке, прокручивать через мясорубку или шинковать вручную.
4. Количество специй и уксуса можно изменять по желанию и по вкусу.
5. Если при приготовлении используется подсолнечное масло, лучше брать рафинированное, чтобы не возникало неприятного запаха.
6. Банки и крышки для заготовок обязательно стерилизуют.

Классический рецепт салата из свеклы на зиму Аленка

Классическая, она же базовая версия свекольного салата на зиму «Аленка» делается так.

Ингредиенты:

• 1 кг свекольных клубней;
• 1 кг помидоров;
• 500 г болгарского перца;
• 3 луковицы;
• 2 головки или 100 г чеснока;
• 50 мл уксуса;
• полтора стакана подсолнечного масла без запаха;
• 2 ст. л. или 50 г соли;
• 3 ст. л. или 70 г сахара;
• свежая зелень – по вкусу;
• 1 острый перец – по желанию.

Приготовление:

1. Подготавливают овощи. Свеклу очищают, моют и шинкуют. Томаты рубят блендером или прокручивают в мясорубке.
2. Болгарский перец нарезают тонкими ломтиками, острый – избавляют от плодоножки и семян, моют и режут как можно мельче.
3. Луковицы чистят и нарезают некрупными кусочками – полукольцами, кубиками, соломкой.
4. Зубчики чеснока трут на терке или используют чеснокодавилку.
5. Зелень промывают и мелко режут.
6. В сотейник или кастрюлю – в зависимости от объема продуктов – выливают масло, нагревают его и всыпают лук. Обжаривают 3 минуты, затем добавляют свеклу и тушат 5–7 минут.
7. Выкладывают остальные ингредиенты, за исключением зелени.
8. Закрывают кастрюлю крышкой и оставляют на маленьком огне на 40–50 минут.
9. По истечении первых тридцати минут тушения к салату добавляют свежую зелень.

Салат Аленка на зиму со свеклой и болгарским перцем

Рецептов салата из красной свеклы «Аленка» с добавлением болгарского перца не так и мало. Приведем еще один такой рецепт.

Потребуется:

• 1 кг свекольных клубней;
• 3 шт. болгарского перца;
• 700 г помидоров;
• 0,5 кг лука;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. уксуса 9% или чайная ложка уксусной эссенции;
• 50 мл подсолнечного рафинированного масла;
• по желанию – 1 острый перец.

Готовят так:

1. Со свеклы снимают шкурку, после клубни трут на терочном ребре. Можно использовать разновидность терки, предназначенную для приготовления моркови по-корейски. Затем томаты режут небольшими кусочками – кубиками или полукольцами.
2. Чеснок делят на небольшие кусочки, разрезая каждый зубчик.
3. Очищенный от семян перец режут тонкими ломтиками.
4. Лук шинкуют полукольцами или просто полосками.
5. В кастрюлю к маслу отправляют овощи, смешанные с сахаром и солью.
6. Тушат в течение 10 минут, затем кладут измельченную свеклу и уксус. Оставляют на небольшом огне в течение 40 минут и регулярно помешивают по дну.
7. Через полчаса после начала тушения кладут в кастрюлю чеснок.

Свекольный салат Аленка на зиму: рецепт с морковью

Важная особенность рецептов, включающих морковь, заключается в том, что ее должно быть значительно меньше, чем свеклы.

Ингредиенты:

• 2 кг свекольных клубней;
• 300 г моркови;
• 700 г томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 200–300 г лука;
• 3 головки чеснока;
• 1 острый перец – по желанию;
• масло растительное рафинированное – 150 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара

Готовят так:

1. Подготавливают овощи. Свеклу и морковь моют, снимают шкурку и трут на терке. Лук и чеснок чистят и измельчают. Перец моют и нарезают тонкими полосками.
2. В мясорубке перекручивают помидоры и острый перец.
3. Разогревают масло и обжаривают лук до золотистого цвета. К луку высыпают перец и нашинкованную морковь, обжаривают 5 минут.
4. К овощной массе засыпают сахар и свеклу, перемешивают, томят на огне в течение четверти часа.
5. Добавляют помидорно-перечную смесь с уксусом и солью. Получившуюся салатную заготовку доводят до кипения.
6. Убавляют огонь и тушат в течение получаса.
7. Через полчаса в кастрюлю кладут измельченный чеснок, перемешивают овощи и оставляют тушиться еще на 10 минут.

Салат Аленка со свеклой и зеленью

Измельченную свежую зелень можно добавить к любой версии свекольного салата «Аленка» – вкусу блюда это не повредит. Однако при этом нужно помнить следующее:

• слишком большое количество трав и специй нравится далеко не каждому;
• лучше всего свекла сочетается с петрушкой, укропом, тмином, сельдереем.

В целом лучше ограничиться небольшим пучком зелени на каждые 2 кг овощей.

Острый салат из свеклы на зиму Аленка

Приготовить салат «Аленка» в острой его вариации очень легко: для этого достаточно добавить к овощной массе острый перчик, не удаляя его семена. Как правило, на 3–4 л общего объема овощей достаточно двух небольших перцев.

Рецепт с фото салата Аленка из свеклы и овощей

Существует еще один рецепт салата из свеклы «Аленка» на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг свекольных клубней:
• 1 кг помидоров;
• 4 крупных болгарских перца;
• 4 крупных луковицы;
• 5 морковок;
• 3 чесночных головки;
• 2 шт. перца чили – по желанию;
• 100 мл уксуса;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу вместе с морковью моют, очищают от кожуры и натирают на терочном ребре с крупными секциями.
2. Помидоры промывают, вырезают им плодоножку и прокручивают через мясорубку или измельчают блендером.
3. Чеснок натирают на терке или пропускают через чеснокодавилку.
4. Болгарский перец режут тонкими полосками, острый – измельчают, семена оставляют, либо вычищают – по вкусу.
5. Лук мелко режут.
6. Нагревают масло в казане, кастрюле, сотейнике или тазу – в зависимости от объема продуктов и обжаривают лук до золотистого цвета.
7. Добавляют сладкий перец и морковь, обжаривают 3–5 минут.
8. Туда же отправляют свеклу, перемешивают все, накрывают емкость крышкой и оставляют на 5–10 минут.
9. Добавляют все остальные ингредиенты, перемешивают и тушат в течение 40–50 минут.

Салат Аленушка на зиму из свеклы с томатом

Помидоры – один из наиболее часто использующихся компонентов. Как правило, соотношение свеклы и помидоров в блюде составляет 2:1. В ходе приготовления томаты измельчают – нарезают на дольки или перекручивают в мясорубке или блендере.

Если нет желания или возможности использовать томаты, возможно заменить их густым соком или томатной пастой.

Простой рецепт салата Аленка на зиму из свеклы и капусты

В состав входят такие ингредиенты:

• кочан капусты весом 1–1,5 кг;
• 1,5 кг свекольных клубней;
• 1 кг моркови;
• 50 г очищенного хрена;
• 1 головка чеснока;
• 1 литр воды;
• 100 мл растительного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 150 мл уксуса;
• лавровый лист, черный перец, пряности – по вкусу.

Готовят следующим образом:

1. Тщательно моют банки. При тщательном мытье стерилизовать их необязательно, поскольку продукты не проходят термообработки.
2. Овощи моют, очищают от кожуры (у капусты отрывают верхние листья) и шинкуют либо же трут на терке.
3. Чеснок и хрен также измельчают, натирая на терке. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку.
4. Подготовленные ингредиенты соединяют вместе и тщательно перемешивают.
5. Готовят маринад. Воду вместе с солью и сахаром кипятят до полного растворения крупинок, после чего добавляют пряности и уксус, варят в течение пяти минут и снимают маринад с огня.
6. Раскладывают салатную смесь в банки и заливают горячим маринадом.

Зимний салат Аленка из свеклы с томатным соком

Для приготовления салата из свеклы «Аленка» на зиму потребуется:

• 2 кг свекольных клубней;
• 1 кг помидоров;
• 300 г лука;
• половина головки чеснока;
• 1 стакан томатного сока;
• половина стакана растительного масла;
• половина стакана уксуса;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли.

Готовят так:

1. Стерилизуют банки.
2. С отваренных свекольных клубней снимают шкурку, после чего трут на крупном терочном ребре. Как вариант – пропускают через кухонный комбайн.
3. С морковью и луком поступают аналогично – моют, чистят и измельчают.
4. У мытых помидоров удаляют плодоножку, затем нарезают дольками, полукольцами или любым другим способом – по желанию.
5. В большую кастрюлю выливают томатный сок и масло, добавляют соль, сахар, затем ставят на плиту. Доводят смесь до кипения и добавляют нарезанный лук, кусочки чеснока и тертую морковь, тщательно перемешивают.
6. Спустя треть часа туда же перекладывают свеклу и помидоры и ставят на огонь. Тушат 20 минут.
7. Добавляют к овощной смеси укус и оставляют еще на 5 минут.

Очень вкусный рецепт салата Аленка из свеклы в виде икры

Очень вкусный и очень простой рецепт.

Для приготовления потребуется:

• мясорубка;
• свекольные клубни – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук – 500 г;
• 2 чесночных головки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 3 ст. л. соли;
• 150 мл уксуса;
• 100–150 мл растительного масла;
• специи и зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Овощи чистят от кожуры, промывают. У помидоров и перца вырезают плодоножки. Вычищают перечные семена. В случае использования зелени, ее также промывают.
2. Перекручивают вымытые овощи и зелень в мясорубке, соединяют вместе.
3. Добавляют к смеси остальные ингредиенты, кроме чеснока и специй, и ставят овощную икру на огонь.
4. Варят на слабом огне, периодически мешая, в течение двух часов.
5. За четверть часа до окончательной готовности добавляют измельченный чеснок, а также выбранные специи.
6. Тушат блюдо оставшиеся 20 минут.

Быстрый рецепт салата Аленка из свеклы на зиму

Этот вариант «Аленки» немного напоминает предыдущий.

Нужно:

• 1,5 кг свекольных клубней;
• томаты – 500–700 г;
• морковь – 300 г или 4 шт.;
• 1 головка чеснока;
• зелень;
• стакан растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. сахара.

Готовят таким образом:

1. Банки предварительно стерилизуют.
2. Овощи и зелень моют, удаляют кожуру или вырезают плодоножки.
3. Затем овощную составляющую вместе с зеленью по очереди перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере.
4. В кастрюлю выливают растительное масло, нагревают его и выкладывают томаты.
5. Помешивая, доводят перемолотые помидоры до кипения, держат на огне еще пять минут, после чего отправляют к помидорам остальные ингредиенты, перемешивают смесь, накрывают крышкой и оставляют на маленьком огне в течение получаса.

Правила хранения свекольного салата Аленка

Перед тем как отправить заготовки на хранение, их необходимо закатать в предварительно простерилизованную банку, затем укутать ее и дать остыть в течение одного-двух дней.

В качестве места хранения стоит выбрать темное прохладное помещение – например, подвал или погреб, кладовую. В зависимости от температуры, хранится блюдо от нескольких месяцев до года. Уже открытую банку необходимо хранить в холодильнике, при этом период хранения в таком случае сокращается до одной недели.

Заключение

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – это блюдо, которое обычно нравится даже людям, не любящим свекольный вкус, а поскольку под названием «Аленка» объединено множество различных рецептов, подобрать подходящий может практически каждый.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/salat-iz-svekly-alenka.html

Салат из свеклы «Аленка» — правильный рецепт на зиму

Заготовки из красной свеклы на зиму делают немногие, но если вы сделаете очень вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание правильного. Но какой бы вы не выбрали, гарантирую, свекольная закуска выйдет очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.

Салат из свёклы «Алёнка» — рецепт с болгарским перцем

Классический, наиболее распространенный рецепт зимнего салата с перцем. Благодаря выверенному сочетанию компонентов, получается великолепная закуска, достойная включения в торжественное меню.

Возьмите:

• Красная свекла – 2 кг.
• Сладкий перец – 250 гр.
• Лук – столько же.
• Помидоры – 800 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Соль – 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте корнеплоды к переработке – помойте, почистите. Крупно потрите.
2. Помидоры поделите на половинки, пробейте блендером, или порубите мясорубкой.
3. Очищенные от шелухи чеснок с луком покрошите мелким кубиком.
4. Удалите из перцев семенную часть. Нашинкуйте соломкой. Порубите петрушку.
5. В толстостенной кастрюле прогрейте масло. Забросьте луковые кубики. Пассеруйте до прозрачности.
6. Добавьте пюре из помидоров, посолите, подсластите. Засыпьте соломку перца. Перемешайте массу.
7. Дождитесь закипания салата, снизьте мощность огня, поварите 10 минут.
8. Отправьте готовиться свекольную стружку, чеснок. Перемешайте, дайте закипеть. Тушите при маленьком бурлении 30 минут.
9. Влейте уксус. Дайте содержимому бурно закипеть, выключите конфорку.
10. Распределите по банкам, закрутите. Охладите, перевернув вверх дном и укутав. Заготовка отлично хранится в квартирных условиях.

Как заготовить салат «Аленка»  — правильный рецепт с морковью

Еще одна вариация вкусной свекольной заготовки.

Понадобится:

• Помидоры – 800 гр.
• Лук – 250 гр.
• Свекла – 2 кг.
• Сладкий перец – 300 гр.
• Морковка – 250 гр.
• Стручок жгучего перца.
• Чеснок – головка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 30 гр.

Как закрутить:

1. Подготовьте овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснила, как их нарезать. Но хочу сказать, что это лишь предложение, форму и способы нарезки можете выбрать любые. Единственный совет: помидоры превращайте в пюре, в Аленке остальные овощи варятся в томатном соусе – это секрет вкусной заготовки.
2. Налейте в кастрюлю масло, чуток прогрейте его. Забросьте сначала лук. Когда кольца станут прозрачными, отправьте следом морковку.
3. Залейте пюре из помидоров. Поварите соус минут 5.
4. Добавьте поочередно остальные овощи. Начните со свеклы, помешайте, спустя несколько минут положите перец.
5. Добавьте сыпучие специи. Перемешайте салат. готовьте 10-15 минут.
6. На данном шаге проверьте закуску на соль. Отрегулируйте количество. Потушите минут 20, положите порубленный чеснок. Влейте уксусную кислоту.
7. Потомите на малом огне 10 минут. Снимите с конфорки, распределите Аленку по банкам.
8. Закатанным банкам дайте остыть под полотенцем. Поместите на зимнее хранение в погреб, холодную кладовку.

Очень вкусный видео-рецепт салата Аленка

-рецепт вкусного салата из свеклы с красивым названием Аленка. Удачных вам заготовок.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/salat-iz-svekly-alenka-na-zimu.html