Помидоры в желатине: рецепты с фото без стерилизации, в банках, с луком

Помидоры в желатине на зиму — простые рецепты с луком, без стерилизации

Если вы заготовите пару банок помидоров в желатине, то зимой долго будете спорить с домочадцами, что в них вкуснее – маринад или сами томаты. И то, и другое получается – пальчики оближешь и потеряешь голову. Ароматные, аппетитные, невероятно красочно выглядят. Обалденную заготовку очень легко сделать самостоятельно, чтобы затем получить гастрономическое и эстетическое удовольствие.

Имеется единственный важный момент, который необходимо запомнить как «отче наш». Если вы храните консервацию в квартирных условиях, перед вскрытием банку с томатами непременно нужно поставить на несколько часов в холодильник, чтобы маринад стал густым. А все остальное просто и понятно.

Помидоры в желатине на зиму – простой рецепт без стерилизации

Держите просто рецепт маринованных помидоров в желе. Удивленные возгласы гостей, попробовавших невероятно вкусную заготовку, вам обеспечены. Отбирайте не слишком крупные плоды, они получаются плотными, упругими, в меру пропитанные маринадом.

Возьмите:

• Вода – 1 литр.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Луковицы – парочка.
• Чеснок – 4 зубка.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Желатин – 10 гр.
• Петрушка, укроп – по 10 гр.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Горошины перца – 4 гр.
• Лаврушка – парочка.

Как сделать:

1. Замочите желатин. Как правило, на упаковке имеется инструкция, посмотрите там количество воды. Подождите, когда порошок разбухнет.
2. Ополосните помидоры, сладкий перец, зелень. У перца вырежьте сердцевину с семенами, затем нарежьте кольцами. Лук очистите, нашинкуйте красивыми кольцами. Чесночные зубчики разрежьте на половинки.
3. Положите на дно каждой банки по веточке зелени, пару луковых колец и долек чеснока.
4. Набейте доверху томатами, заполняя промежутки болгарскими колечками и луком. Накройте сверху зонтиком укропа.
5. Залейте кипятком. Дайте постоять минут 15, затем слейте назад, в кастрюлю.
6. Подготовьте маринад. Вскипятите воду, заложите специи, горошины перца, лавровый лист. Выключите конфорку, влейте набухший желатин и столовый уксус. Добросовестно размешайте, чтобы кристаллы распустились.
7. Отправьте желатиновый маринад в банки, сразу закатайте под железную крышку.
8. Остудите консервацию под одеялом, поставив ёмкости на крышки.

Помидоры в желатине с луком – рецепт «Пальчики оближешь»

Название заготовки — не преувеличение. И помидоры, и густой сироп настолько вкусны, что и пальчики оближешь и банку.

Понадобится на 2 литровые банки:

• Помидоры – 1,3 кг.
• Лук – крупная головка.
• Вода – литр.
• Соль – 30 гр.
• Желатин – столько же.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Душистые горошины – 6 шт.
• Лаврушка – пара листиков.

Пошаговый рецепт:

Консервирование начните с подготовки желатина. Залейте кристаллы в 100 мл. воды. Отставьте на полчаса набухать.

Разрежьте помытые помидоры пополам. Удалите место крепления плодоножки.

Нашинкуйте луковицу тонкими колечками.

Набейте стеклянные ёмкости половинками помидоров, перемежая их луковыми кольцами. Половинки укладывайте срезом вниз.

Налейте в кастрюлю 900 мл. воды, забросьте соль с сахаром. Положите горошины, лаврушку. Поставьте на плиту. Вскипятите, проварите пару минут. Влейте уксус, хорошо перемешайте, выключите конфорку.

Переложите в кастрюлю набухший желатин. Размешивайте, пока кристаллы полностью не разойдутся в маринаде.

Залейте маринад в банки. Закрутите винтовыми или прикройте обычными железными крышками, но не до конца, поскольку заготовке предстоит стерилизация.

Наполните кастрюлю горячей водой на 2/3 (можно из под крана). Подстелите на дно ткань, установите банки. Благодаря подстилке стеклянные баллоны не будут подпрыгивать, сдвигаться и биться.

Дождитесь закипания воды в кастрюле. Обрабатывайте заготовку 15 минут при слабом «бульканье».

Герметично укупорьте.

Переверните консервацию крышками вниз, тепло укутайте – пусть медленно остывают. На следующий день проверьте качество закатки, при необходимости подкатайте.

Храните помидоры в желатине в холодном неотапливаемом помещении. Срок хранения без потери качества – до 2 лет. Перед подачей поместите банки на пару часов в холодильнике, тогда маринад будет желейным.

Обалденные помидоры в желатине

Здесь больше сахара, поэтому помидоры выйдут сладкими и пряными одновременно из-за обилия зелени и приправ.

Понадобится на 4 ёмкости в 750 мл.:

• Томаты – 1,4 кг.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – 5 долек.
• На каждую банку кладите:
• Желатин – 1,5 чайные ложки.
• Укроп – 1 зонтик.
• Листья хрена, вишни – по парочке.
• Душистый и черный перец – 2 + 10 шт.
• Острый красный перец – кусочек стручка.
• Гвоздика – 2 бутона.

На литр воды:

• Сахар – 4 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — столько же.

Пошаговое приготовление:

Наколите томаты зубочисткой у основания плодоножки.

На донышко банок выложите зелень, горошины перца, кусочек острого перца, дольку чеснока.

Наполните банки овощами доверху, закладывая в свободные места порезанный кольцами лук.

Засыпьте сухой желатин.

Посчитайте примерно, сколько воды вам понадобится, налейте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте сахарный песок, соль. Когда специи растворятся, выключите плиту. Залейте уксус.

Разлейте маринад.

Поместите банки в широкую кастрюлю для стерилизации. Подлейте маринад, чтобы они были наполнены под самый верх.

Прикройте крышками. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков стеклянных баллонов. Обрабатывайте банки 25 минут, отсчитывая время после закипания.

По окончании стерилизации плотно закрутите, переверните и медленно охладите заготовку.

Соленые помидоры в желатине

Обратите внимание, консервация происходит без уксуса, поэтому обязательно храните заготовки в помещении с низкой температурой.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Вода – 1,5 литра
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Желатин – 2 большие ложки (25 гр.).
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Укроп (зонтики), перец, гвоздика, лаврушка – по вкусу.

Консервируем:

1. Замочите гранулы желатина, чтобы они хорошо набухли.
2. Нарежьте головки лука колечками, болгарский овощ кусочками, чеснок поделите пластинами.
3. Наколите целые томаты зубочисткой у основания. Крупные экземпляры поделите на половинки.
4. Нижний слой в баночках сделайте из зелени и пряностей.
5. Затем уложите помидоры, перекладывая их нарезкой болгарского перца, чеснока и лука.
6. Сварите маринад, вскипятив воду с солью, сахаром. После выключения конфорки положите желатин, набухший к тому времени.
7. Залейте помидоры, накройте крышечками. Отправьте банки на стерилизацию. Для 3 литрового баллона понадобится 30 минут, литровые банки обрабатывайте 20 минут.

Резанные помидоры с желатином

Предлагаю пополнить коллекцию ваших рецептов еще одним. Подойдет, если томаты крупные.

Берем на 2 литровые банки:

• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 5 долек.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Луковица.
• Листья смородины, хрена, вишни.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Перец горошком, душистый – 6 + 4 шт.
• Семена горчицы – чайная ложка.
• Кориандр – столько же.
• Острый перец – небольшой кусочек.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – 2 чайные ложки.
• Эссенция 70% — чайная ложка.
• Кристаллы желатина – 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте томаты и зубчики чеснока пополам. Лук шинкуйте полукольцами. Болгарский перец покрошите соломкой.
2. Уложите в банку листья зелени, засыпьте кориандр с семенами горчицы. Сложите резаные помидоры, чередуя половинки чесноком, перцем и полукольцами лука.
3. Сразу засыпьте в ёмкости сахар с солью. Залейте крутым кипятком. Спустя 10 минут верните рассол в кастрюлю.
4. Вновь закипятите рассол, добавьте гранулы желатина.
5. Заполните банки, плесните под крышку эссенцию. Укупорьте любым способом, затем охладите вверх донышком, тепло укутав.

Как заготовить помидоры с луком и морковью в желе

Очень вкусные томаты и маринад не могут не понравится. Берите рецепт в закладки.

Необходимо на литровую банку:

• Помидоры – 350 гр.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Морковка.
• Чеснок – долька.
• Петрушка, зонтик укропа.

На 1 литр маринада:

• Желатин – 30 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% — ½ стакана.
• Лаврушка.

Заготавливаем:

1. Порежьте луковицу колечками, морковку брусочками, перец ломтиками.
2. На донышко стерилизованной тары положите по зубчику чеснока, петрушку, колечки лука, морковку, перец.
3. Заполните помидорами, сверху укройте зонтиком укропа.
4. Распустите в стакане воды желатин, дождитесь полного набухания.
5. Приготовьте маринад, засыпав в кипяток специи, лаврушку. Влейте уксус, переложите желатин.
6. Наполните горячей заливкой баночки. Стерилизуйте обычным способом в течение 15 минут.

-рецепт заготовки вкусных томатов в желе

Рецептов много не бывает. Держите еще один, авторский. Мне понравился тем, что консервация происходит с яблочным уксусом. Удачных вам заготовок!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu.html

Помидоры в желатине на зиму: 6 простых и вкусных рецептов томатов в желе

Здравствуйте. Мы продолжаем активно прибирать урожай из помидор на зиму. Ранее делали из них сок, салаты и ассорти. Также просто мариновали, вот здесь есть вкусный рецепт маринада на 1 литр воды.

Но мне бы еще хотелось предложить вам необычную закуску. Поэтому ниже приведу подборку рецептур помидоров в желатине.
Ее большой плюс – маринад не выливается, а съедается ложками.

Чтобы закуска точно вас порадовала, нужно брать налитые солнцем мясистые плоды с плотной мякотью. Сорта с пустотами внутри не подойдут.

Если томатики маленького размера, их можно не резать, а засолить целыми. Очень красиво в банке выглядит сорт «сливка» или розовые плоды.

Теперь нюансы по поводу заливки.

1. Во-первых, густоту получаемого желе вы можете регулировать сами.
   Допустим не хотите сильно густое, тогда на пол литровую банку вводим всего 0,5 ч.л. желирующего агента. Если хотите погуще, чтобы заливка держала форму, то 28-30 г.
2. В этом рецепты уксуса берем больше, чем привыкли. Почему? Потому что желатин оттягивает его на себя и концентрация кислоты становится меньше. Вот и получается, что заливка становится безвкусная.

Кушать такую закуску можно уже через 10 дней. Мякоть томатов успеет впитать в себя вкусы и ароматы маринада.
Не переживайте, что в банке заготовка может быть жидкой. За сутки перед подачей, поставьте ее в холодильник. И удивляйте гостей на следующий день.

Особое внимание уделяю тому факту, что желатин нельзя кипятить. Он теряет свои желеобразующие свойства. Выливать его в разбухшем состоянии нужно только в рассол, который убрали с нагрева.

Помидоры в желатине на зиму с луком — классический рецепт «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Добавки в виде лука, зелени и чеснока не обязательны. Но с ними закуска получается ароматнее и вкус более насыщенным.

Возьмем на 5-6 литровых банок:

• около 3 кг помидоров,
• 2-3 луковицы (или по вкусу),
• 6 зонтиков укропа,
• по 6 шт черного перца горошком для каждой банки.

Для 2 л маринада потребуется:

• 1,6 л воды,
• 200 мл яблочного уксуса,
• 7 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 60 г желатина+400 мл воды для замачивания.

Желатин нужно брать качественный.

Промоем овощи. С лука снимаем шелуху. Режем головки на кольца.

Томаты нарезаем на половинки, удаляя плодоножку.

В отдельной миске разводим нужное количество желирующего агента водой. Воду нужно брат холодную кипяченую. Набухнет он примерно через 20 минут.

Промоем баночки с пищевой содой и простерилизуем их над паром или в духовке. Крышки ошпарим кипятком.
Далее приготовим заливку. В кастрюлю вливаем 1,6 литра воды. Это примерное количество, что нужно на 6 литровых банок. К ним приплюсовываем воду, что ввели в желатин.

В жидкость вводим соль и сахарок. Сразу вливаем яблочный уксус и ставим на сильный нагрев плиты. После закипания варим минуту и выключаем нагрев. Наш желирующий продукт набух, его выкладываем в горячий, но не кипящий рассол и перемешиваем до растворения.

На дно стерильных банок всыпаем по половинке чайной ложки семян укропа и по 5-8 горошин душистого перца.

Выставляем помидоры. Если у вас томаты сорта «сливка», то лучше их именно поставить, так войдет больше и доставать их потом удобнее. Если другой сорт, то кладем половинки срезом вниз. Выкладывать их надо слоями, чередуя с кольцами лука.

Заливаем горячей массой. Накрываем кипяченными крышками и готовимся к стерилизации.

В широкой кастрюле застелим дно тканевой салфеткой. На нее выставим наши заготовки. Пространство между ними зальем горячей водой до уровня плечиков банок.

Включаем максимальный нагрев плиты и при первых видимых признаках кипения, сразу снижаем до минимального! Так греем 10 минут. Затем достаем банки и тщательно укупориваем. Проверяем, что крышки сели качественно и не пропускают рассол из банки наружу. Ставим на горлышко и убираем «под шубу» на 8-12 часов.

Как приготовить консервированные помидоры и огурцы в желатине

Овощи в желе также удачно себя зарекомендовали. Можно делать овощной микс с добавлением болгарского перца, лука и моркови. Но сегодня покажу просто ассорти с помидорами и огурцами в этой пикантной необычной заливке.

Количество овощей берем произвольно. Потому что оно всегда разное. Зависит от сортов и размеров ваших плодов.

Но для маринада на 1 литр воды нужно:

• 3 ст.л. сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• ½ ч.л. уксуса 70%,
• 3 ч.л. сухого желатина на каждую литровку,
• 5 горошин душистого перца.

Так как этот рецепт тоже со стерилизацией, то банки отдельно пропаривать не будем, просто тщательно промоем чистой губкой с содой.

Также зальем крышки кипятком.

Помидорки промоем и разрежем на дольки. У огурцов срезаем кончики и нарезаем кружочками.

С лука удаляем шелуху и шинкуем тонкими полукольцами.

На дно литровок выложим слоями огурцы, помидоры. Оставим сверху место для лука.

Сверху всыпаем по 1 ч.л. сухого желатина на банку.

Теперь приступим к рассолу.

В литре воды нужно развести соль и сахар. Добавить горошины душистого перца. Нагреть смесь до закипания и растворения кристалликов сахара. Затем выключаем нагрев и вводим эссенцию.

Заливаем этой жидкостью наши заготовки так, чтобы рассол вышел через край. Накрываем горлышки крышками.
Ставим стерилизовать с момента закипания на 15 минут при медленном нагреве плиты.

Достаем консервацию и закатываем крышками на зиму. Не забываем проверить качество укупорки.

Доходить это ассорти лучше поставить «под шубу».

Обалденные томаты в желе, резанные дольками, без уксуса с лимонной кислотой (с сухим желатином)

Рецепт для тех, кто не добавляет уксус в свои заготовки. Эти хозяйки могут руководствоваться разным причинами. Важно понять, сколько нужно всыпать консерванта. Расчет привожу на литровую банку.

Возьмем:

• 500-600 г томатов,
• 1 луковицу,
• 1,5 ст.л. желатина,
• 0,5 ч.л. семян укропа,
• 1/5 ч.л. лимонки,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 4 горошины душистого перца.

На дно стерильной банки кладем семена укропа. Если нет своих с дачи, то покупаем их в аптеке. Всыпаем горошины перчика.
Лучок нарежем на тонкие колечки. Отправим их сразу к специям.

Томаты промыли и разрезали на дольки. Средние плоды сразу на четвертинки, большие помельче. Плодоножку убираем, он остается твердой в консервации. А значит нам не нужна.

Наполняем банку наполовину томатами и всыпаем желатин. Затем снова укладываем овощи до самого верха.
Для красоты лучок можно чередовать с томатами.

Следующий этап – приготовления рассола. Для этого в сотейник наливаем литр холодной воды. Вводим соль и сахар.

Сразу отмеряем туда половину ч.л. лимонной кислоты.

Нагреваем до активного появления пузырьков на поверхности и вливаем в банки с овощами.

Накрываем горлышки ошпаренными кипятком крышками. Ставим в широкую кастрюлю стерилизоваться. На дно емкости положим полотенце, чтобы тара при нагреве не лопнула. Затем заполним кастрюлю водой до уровня плечиков банок и включаем плиту.

С момента закипания ставим таймер на 15 минут. Нагрев плиты обязательно должен быть минимальным. Затем вынимаем из кипятка консервацию и укупориваем ее крышками. Убираем на зиму.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных помидор с желатином на литровую банку

На литровую банку может уйти разное количество плодов. Но это примерно около 500-600 г. Вот и привожу примерный расчет ингредиентов на этот объем. Консервировать будем столовым уксусом.

Возьмем:

• 600 г помидор,
• 0,5 репчатого лука,
• 0,5 л воды,
• 50 г сахара,
• 15 г соли,
• 15 г желатина,
• 50 мл уксуса 9%,
• 3 шт. душистого перца,
• 1 лаврушку.

На литровую банку уходит около 400-500 мл воды. Количество на заливку желатина вычитаем из этого объема.
В 50 мл воды размочим желатин. Оставим примерно на полчаса.

Пока режем томаты на половинки, вырезая плодоножки.

Луковицу режем тонкими кружочками.

Закладываем в стерильные банки помидоры срезом вниз, чередуя ряды с луком.

В сотейник вливаем пол литра воды и растворяем в ней соль с сахарком.

Для аромата добавим душистый перчик и лаврушку. Ставим нагреваться на максимальный режим. И проварим с момента закипания пару минут.

Снимаем сотейник с нагрева и вливаем столовый уксус.

Сюда же выложим желатиновую массу и размешаем маринад до ее растворения.

Этой заливкой до самого верха наполним банки.

Прикроем стерильным крышками.

Стерилизуем в широкой кастрюле при слабом огне 15 минут. В кастрюлю заливаем горячую воду.

Осталось только достать закуску и укупорить ее до зимы.

Лучший рецепт целых помидор с чесноком в желатине без стерилизации

Теперь расскажу, как приготовить такую вкуснятину их целых плодов. Также закроем данную заготовку без стерилизации.
Пригодится для тех хозяек, что высадили много сортов черри на свой участок!

Возьмем:

• 3 кг помидор,
• головка чеснока,
• 3 луковицы,
• уксус 9% — 3 ст.л.,
• молотый перец по вкусу,
• желатин – 3 ст.л. (по 1 ст.л. на кг плодов),
• 3 ст.л. соли,
• 4,5 ст.л. сахара,
• стакан воды в желирующий агент,
• 4 ст. воды на маринад.

Сначала замачиваем желатин водой на полчаса.

С головок лука снимаем чешую и режем его кольцами.

В стерильные банки выложим перец. В каждую емкость по 5 чесночных зубков. Для того, чтобы они лучше отдали аромат, порубите их на несколько частей.

Томаты промываем и прокалываем в районе плодоножки.

Утрамбовываем овощи в банки, перемежая ряды помидоров и чеснока.

В воде нужно размешать сахарок и соль. Ставим нагреваться на плиту. После закипания снимаем с огня. Вводим 3 ст.л. уксуса.

Сюда же выкладываем ложкой набухшую желатиновую массу.

Размешиваем до тех пор, пока он не растает.

Заполняем заготовки рассолом до самого верха и герметично укупориваем крышками.

Затем перевернем на горлышко, чтобы воздух внутри банки поднялся вверх, а в районе крышки образовался вакуум.

Такой вариант закатки нужно обязательно отправить «под шубу». Чтобы произошла естественная стерилизация плодов остаточным теплом. Иначе велика вероятность, что баки взорвутся.

Самый вкусный сладкий маринад на 1 литр воды

Для удобства привожу самый вкусный, на мой взгляд, рецепт заливки.

• На 1 литр (200 мл воды в желатин и 800 на маринад) воды добавляем 2 столовые ложки соли (40 г),
• 5 столовых ложек с горкой сахара (150 г),
• 100 мл 9% уксуса.
• 30 г желатина.

Также для аромата кладут пару веточек петрушки, зонтик укропа, листочек черной смородины.

Напомню, что количество маринада сильно зависит от того, как плотно уложили помидоры. Чем плотнее, тем меньше заливки понадобится.

Теперь отвечу на недоразумения, что все ложки и стаканы разные. Я беру стандартные объемы:

• стакан – 250 мл,
• ч.л. – 5 г,
• ст.л. – 15 г.

На всякий случай, если возникнет путаница. На самом деле, просто не нужно класть меньше уксуса, чем указано в рецепте. Ведь это консервант.

А вот количество сахара и соли можно подстраивать под себя. Слаще вам хочется или нет. Поэтому всегда советуют пробовать маринад перед заливкой. Он должен вам нравиться.

Благодарю за внимание и желаю всего доброго!

Источник: https://mognotak.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu.html

Помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации



Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Ингредиенты (литровая банка):

• помидоры – 650 гр.;
• репчатый лук – 1 небольшая головка;
• лавровый лист – 1 небольшой;
• перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
• петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
• чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

• уксус 6% – 1ст.л.;
• сахар 3 ст.л. без бугорка;
• желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

1. Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
2. Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
3. Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
4. Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
5. Чеснок нарезаем слайсами.

   Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.

6. Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
7. В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.

8. Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
9. Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
10. Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться.

    Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.

11. Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
12. В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
13. Извлекаем банки и закатываем крышки.

     Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

ЮнюткаМ

Что нам понадобится:

• помидоры – 1,5кг;
• лук – 2шт.;
• укроп – соцветия, зонтики;
• вода – 700гр;
• сахар – 2ст.л.;
• уксус – 1,5ст.л.;
• черный перец горошком – 3-4шт.;
• лавровый лист – 2шт.;
• желатин – 1ст.л.;
• соль – 1ст.л.

Как закрыть такие помидоры:

1. Подготовим специи: зонтики укропа, зубчики чеснока (заранее почистим), перец горошком и лавровый лист. Все сложим на дно банки, которую нужно предварительно вымыть и пропарить.
2. Вымоем в холодной воде спелые помидоры, начнем укладывать их в банки, оставляя место для лука.
3. Лук, нарезанный полукольцами, отправим в банки, заполняя пространство между томатами. Заливаем кипятком на 15 минут, потом воду сливаем, она больше не понадобится.
4. Замачиваем желатин горячей водой, примерно 100 мл. воды на 1 столовую ложку желатина. Оставляем набухать на 10-15 минут.
5. Варим рассол из воды, сахара и соли.

   Воду вскипятим, потом добавим сыпучие ингредиенты, перемешиваем, пока кристаллы не растают.

6. Добавим набухший желатин в горячий рассол, перемешаем до полного его растворения.
7. Заливаем овощи желатиновым маринадом, добавим в банки столовый 9% уксус.
8. Закатаем банки крышками: железными под ключ или винтовыми.

   Помидоры залитые желе храним обычным способом: в темной кладовой.

Наталья

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

• 500 гр. помидоров;
• несколько веточек созвездий фенхеля;
• лук репчатый – 1 шт.;
• очищенная вода – 500 мл;
• сахар песок половина ст.л.;
• уксус — половина ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1шт. ;
• желатин – 12 гр.;
• соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

1. На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, чеснок, лавровый лист.
2. Лук нарезаем узкими кольцами и так же укладываем в банку.
3. Для этого рецепта нужны небольшие томаты одинаковой формы, подойдут сорта: десертные, черри или сливовые.

    Подготовим их – хорошенько промываем.

4. Выкладываем в банку вымытые целые помидоры и перекладываем каждой слой небольшим количеством лука.
5. Воду доводим до кипения, заливаем ей овощи, прикрываем крышками. Даем им постоять 15-20 минут.

   Затем воду сливаем в миску, придерживая содержимое банки ложкой или шумовкой.

6. Желатин заливаем 2 столовыми ложками чуть теплой воды и хорошо перемешиваем. Для наших целей он должен быть быстрорастворимый. Переливаем желатиновую массу в миску с водой, которую мы перед этим слили из банки.

7. Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения. Они должны полностью раствориться. Вливаем уксус, и тут же выключаем огонь.
8. Полученный маринад заливаем в емкости и закручиваем крышками, либо закатываем ключом.
9. Утепляем томаты, установив верх дном.

   Через сутки убираем на полку кладовки или в другое прохладное место, где вы обычно храните консервацию.

ЮлияМ

Список продуктов:

• 700гр. спелых помидор;
• 1 небольшой сладкий перец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1-2 шт. сушеной гвоздики;
• 1ч.л. сухой горчицы;
• 2-3шт. перца горошком;
• 1ст.л. желатина;
• 2ст.л. сахара;
• 1ст..л. соли;
• 1ст.л. 9% уксуса;
• 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:

1. Первым делом для замачивания, заливаем желатин горячей водой, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут набухать. Иногда помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился.
2. Помидоры промываем и нарезаем крупными дольками, срезав основание у плодоножки.
3. Сладкий перец нарезаем небольшими полосками, чтобы использовать для заготовки.
4. На дно остывшей и заранее простерилизованной банки укладываем специи (перец горошком и гвоздику) и немного чеснока с перцем.
5. Наполним банку томатами, а в промежутки между ними добавим весь оставшийся сладкий перец.
6. Сварим маринад для помидор: в воду отправим горчицу, соль и сахар. Маринад вскипятим и размешаем ложкой.
7. Добавим замоченный набухший желатин и снова перемешаем. Нальем столовый уксус по норме, указанной в списке ингредиентов, и маринад готов, снимаем его с огня.
8. Заливаем помидоры горячим маринадом, наполняем до горлышка.
9. Ставим стерилизоваться обычным способом в глубокую кастрюлю с теплой водой. Доводим жидкость в кастрюле до закипания и засекаем 12 минут. Стерилизуем помидоры и осторожно вынимаем банки.
10. Закатываем крышками до упора и ставим остывать под одеяло, лучше поставить вверх дном, таким образом проверим на герметичность.

Наталья

Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 16 Распечатать (1 5,00 из 5)
Загрузка…

1. Время приготовления:1 ч 55 мин
2. Количество порций:7-8
3. Тип блюда:Заготовки
4. Кухня:Русская
5. Редактор сайта

Источник: https://blog-recept.ru/pomidory-v-zhelatine-na-zimu-retsepty-s-foto-palchiki-oblizhesh/

Помидоры в желатине на зиму. Пальчики оближешь!

Из года в год, трудолюбивые хозяюшки отыскивают новые, необычные рецепты зимних заготовок, чтобы отведать чего-нибудь интересного, непривычного и, конечно же, удивить родных и гостей новыми вкусами.

Сегодня хитом стали помидоры с добавлением желатина, который помогает сохранить великолепный вкус и лучшие качества томатов.

Ведь нет ничего приятнее, в холодный зимний вечер, открыть баночку вкуснейших консервированных помидор, которые заготавливались летом. Предлагаю рассмотреть популярные рецепты…

  Помидоры в желатине на зиму без стерилизации

Томаты с добавлением желатина понравятся многим и запомнятся на долго. Они напоминают вкус свежих овощей, а так же станут превосходным  дополнением любого блюда.

Ингредиенты:

• Помидоры средних размеров  — 700 гр.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 3.5 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 десертная ложка
• Желатин гранулированный — 10 гр.
• Лавровый лист — 1шт.
• Черный перец — 3-5шт.

Приготовление:

Первым делом мы размачиваем гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.

Затем подготавливаем литровые банки к консервации, хотя мы помидоры не стерилизуем, но банки перед их закладкой   простерилизовать все-таки необходимо.

Далее нам необходимо тщательно вымыть помидоры и в зависимости от размера плода, разрезать на две или четыре дольки.

Утрамбовать максимально плотно в банки.

Приступаем к приготовлению заливки: ставим кастрюлю наполненную водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и специи и кипятим на протяжении 4 минут. Затем вливаем набухший желатин и тщательно перемешиваем.

Банку с томатами заливаем горячим рассолом, герметично закупориваем крышкой и ставим в теплый темный угол.

Вот и все! Оригинальные помидоры в желатиновой заливке готовы!

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!

Кто желает разнообразить зимние заготовки — это рецепт непременно для вас! Он прост, вкусен и полезен.  Ингредиенты указаны на 1 литровую банку (у меня 2 по 0.5 л.)

Ингредиенты:

• Помидоры  — 600 гр
• Лук — 2шт.
• Укроп — 1 пучок
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л
• Уксус  9% — 3 ст.л.
• Желатин — 1.5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом нам необходимо вымыть помидоры, дать им высохнуть. Затем разрезаем помидоры  пополам, если у вас крупного размера томаты, тогда разрезаем на 4 части.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами

На дно заранее простерилизованной банки выкладываем веточку укропа, 2-3 горошины черного перца, нарезанный лук, затем укладываем в банку срезом вниз помидоры, периодически чередуя со слоем лука.

Желатин разводим небольшим количеством воды, для того чтобы он набух и его было легче вводить в маринад.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Когда вода начнет закипать, вводим желатин и быстро размешиваем до полного растворения.

Затем вливаем уксус, перемешиваем и заливаем заполненные банки маринадом.

Ставим банки в кастрюлю, накрываем прокипяченной крышкой и стерилизуем   10 минут после закипания воды, затем достаем банки и герметично  закручиваем.

Переворачиваем дном к верху и оставляем остывать. Храним желейную заготовку в прохладном месте.                                                                                                                                                                                     

Перед подачей на стол, поставьте банку в холодильник, чтобы желе загустело.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине без замачивания

Еще один вкуснейший  рецепт помидор в желе, однако, в этом рецепте мы желатин засыпаем прямо в банку, а не разводим предварительно в маринаде.

Ингредиенты:

• Томаты — 600 – 700 гр.
• Лук — 1шт. (маленькая головка)
• Чеснок — 2 зубка
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Пищевой желатин — 1 ст. ложка
• Лимонная кислота — 0.25 ч. л.
• Сахар —2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. л.

Количество пропорций указано на 1 литровую банку.

Процесс приготовления:

1. Предварительно подготавливаем помидоры: моем, отрываем хвостики и режем на дольки.             
2. На дно стерильной банки выкладываем нарезанный полукольцами лук и чеснок, заполняем банку томатами. Затем высыпаем в банку желатин.                                                                                    
3. В небольшую кастрюлю наливаем 1 литр воды, разводим в ней соль, сахар, затем добавляем лавровый лист, перец. Доводим маринад до кипения и даем ему время хорошенько прокипеть, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Наливаем маринад в заполненную банку до краев, накрываем прокипяченной крышкой и ставим стерилизовать на 15 минут.                                                                                                                    
5. Добавляем лимонную кислоту, герметично закупориваем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
6. Когда помидоры остынут, убираем в прохладное место.                                                                           

Перед  подачей на стол, обязательно поставьте в холодильник, чтобы желатин схватился.

Наша закуска готова! Это отличное дополнение мясных , картофельных и макаронных блюд, ваши близкие останутся довольны!

Простой рецепт помидор в желатине на зиму

Продолжая тему заготовок помидор в желатине, хочу еще предложить проверенный мною рецепт.  Это отличная идея для очень крупных помидор или с дефектами, которые просто так не закатать.

Нам понадобится:

• Помидоры — 600-700гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Желатин — 0.5 ст. ложек (1 литровую банку)
• Вода — 1 литр
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Предварительно промытые помидоры разрезаем на четыре части, если у вас небольшие томаты, тогда на пополам.

На дно банки кладем несколько тонко нарезанных  колечек лука, здесь нужно не перестараться, так как вкус может испортиться.

Заполняем банку помидорами срезом вниз по горлышко.

Приступаем  к приготовлению заливки:  замачиваем желатин в теплой кипяченой воде. Когда он набухнет, на водяной бане распускаю его для более жидкого состояния

Параллельно приготавливаю рассол:  в кипящую воду добавляю соль, сахар и перемешиваю, затем добавляю желатин и тщательно перемешиваю до полного растворения, затем снимаем с огня. Желатин не кипятим.

Заливаем банки с помидорами горячей  желатиновой заливкой.

Вливаем  в банку уксусную эссенцию ( в литровую банку 1 ч.л, в 3-х литровую 2 ч.л.) и накрываем крышками, предварительно я обдаю их кипятком, но не кипячу, т.к. банки с помидорами будут стерилизоваться.

Отправляем наши   банки стерилизоваться на 15 минут. Как стерилизовать заполненные банки, описано в рецептах выше, не буду повторяться.

Затем герметично закупориваем, переворачиваем вверх дном до полного остывания и отправляем в прохладное место.

 Примечание:

— чайные ложки разного размера, я использую среднего;

— уксусную эссенцию я добавляю из расчета 1 ч.л на 1 литр воды, на  3-х литровую банку 2 ч.л;

— на 1 литровую банку приблизительно расходуется 400 мл заливки, но нужно брать во внимание плотность укладки помидор, поэтому я делаю чуть больше заливки;

— по желанию можно положить 1-2 гвоздики на литровую банку.

Вкуснейших  вам заготовок!

рецепт:

Источник: https://leadinlife.info/pomidory-v-zhelatine.html

Обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком

Я помидоры люблю и готовлю их всегда в разном виде – чтобы и семью угостить, и гостей порадовать. Сегодня хочу рассказать, как готовлю обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком.

Маринованные помидоры в желатине в банках

Согласитесь, приятно зимой открыть баночку овощей, заготовленных с лета. Приготовить эту закуску вы сможете всего за час, и она порадует вас замечательным вкусом.

Для четырех банок 0,5л вам нужно:

• килограмм помидоров;
• несколько горошин душистого перца;
• веточка укропа;
• 2-4 лавровых листа;
• пара зубчиков чеснока;
• одна луковица;
• 2 столовых ложки соли;
• 75 грамм сахара;
• 25 грамм желатина.

Как мариновать томаты в желатине с луком:

1. Помойте помидоры и лук. Последний порежьте кольцами.
2. Проколите целые помидоры около плодоножки. Лучше всего для этого использовать зубочистку.
3. На дно стерильной тары положите горошины перца, чеснок и лаврушку.
4. Выложите слоями томаты, лук и укроп. Заполняйте банку до горла.
5. Налейте воду в кастрюлю, насыпьте соли и сахара, вскипятите и добавьте желатин.
6. В другой кастрюле кипятим воду, которую заливаем в банки с консервацией. Прикрываем овощи крышкой и ждем 10 минут.
7. Воду сливаем и заменяем рассолом с желатином. Тут же закрутите тару, переверните и укутайте.

На заметку: готовность продукта наступает через 3 недели. Кстати, можно хранить томатно-луковую закуску в желе без стерилизации при комнатной температуре довольно долго.

Помидоры в желе на зиму – простой рецепт без замачивания желатина

Иногда возиться на кухне совсем не хочется. На этот случай можете воспользоваться моим простым рецептом приготовления помидоров в желе на зиму, чтобы обойтись без замачивания желатина.

Продукты на литровую банку:

• 700 грамм томатов;
• половинка болгарского перца;
• одна штука репчатого лука;
• 10 грамм желатина;
• литр воды;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• лавровый лист;
• две горошины перца;
• столовая ложка девятипроцентного уксуса на банку.

Как сделать помидоры простым способом:

1. Промойте томаты и лук.
2. Режем помидоры на две половинки. Укладывайте их в банку плотно, срезом вниз.
3. Поверх них выложите кольца лука и перец, порезанный соломкой. Заполните посуду где-то до середины.
4. Закуску готовим с сухим желатином, просто насыпаем 10 грамм в банку. После этого выложите остатки продуктов.
5. Для маринада разведите в литре воды сахар и соль, добавьте лаврушку и перец.
6. Горячей водой залейте овощи. Прикройте крышкой минут на десять, после чего воду слейте и замените маринадом, добавив уксус. Закатайте, переверните и укутайте. Дайте постоять сутки.

Обалденный рецепт на литровую банку без стерилизации

Очень хочется поделиться обалденным рецептом моих любимых помидоров в желатине на зиму – вкус пальчики оближешь! Я храню их в 1 литровых банках, так как это удобнее всего.

Для закуски в литровых банках подготовьте::

• 700-800 грамм помидоров;
• 3 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• ложка девятипроцентного уксуса;
• 10 грамм желатина в гранулах;
• 5 горошин черного перца;
• лавровый лист;
• 1-1,5 литра воды.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Замачиваем желатин в воде.
2. Моем помидоры и режем их дольками либо четвертинками. Складываем в стерильную тару как можно плотнее.
3. Для рассола вскипятите в кастрюле воду, насыпьте соль и сахар, добавьте горошины перца и лаврушку. После добавления специй прокипятите еще 5 минут и добавьте желатин, хорошо перемешайте.
4. Полученный состав налейте в банку, закатайте и дайте остыть. Хранить лучше всего в кладовке.

Обалденные помидоры в желатине отлично подходят к горячим вторым блюдам, к тому же, они всегда красиво смотрятся на столе. Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с перцем – пальчики оближешь!

Если хотите порадовать друзей или семью необычной зимней закуской – приготовьте вкусные томаты в желе с перцем. Гарантирую, вкус будет – пальчики оближешь!

Для заготовки вам понадобится:

• полкило помидоров;
• 3 болгарских перца;
• 2 репчатых лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 грамм желатина;
• 3 столовых ложки сахара;
• полторы столовых ложки соли;
• столовая ложка столового уксуса;
• 10 грамм петрушки;
• 10 грамм укропа;
• 4 горошины перца;
• пара лавровых листов;
• литр воды.

Как приготовить очень вкусные томаты:

1. Подготавливаем все составляющие.
2. В первую очередь нужно замочить желатин в холодной воде – главное, не переусердствуйте с объемом жидкости.
3. Промытые помидоры откидываем на дуршлаг и сушим в мисочке.
4. Убираем серединку и семена из болгарского перца и режем кольцами.
5. Очищенный лук режем кольцами.
6. Займемся маринадом. Литр воды заливаем в кастрюлю, ставим на плиту и ждем кипения. Насыпаем соль и сахар, добавляем лаврушку и горошины перца. Сбавляем уровень пламени, варим минут 5. Затем вливаем желатин, хорошо перемешиваем, добиваясь его растворения. Выключаем плиту и наливаем уксус.
7. На дно стерильных банок складываем веточки укропа и петрушки, сверху – луковые кольца и чесночные дольки.
8. Складываем томаты поплотнее, поверх – перцы и еще немного помидор, лук с чесноком и петрушку с укропом.
9. Наливаем в тару горячий маринад, целиком закрывая помидоры, однако, чтобы он был ниже уровня плечиков банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем, ждем остывания и убираем помидоры с петрушкой и луком в прохладное помещение.

На заметку: маринованные томаты с желатином за несколько часов до употребления ставят в холодильник, чтобы желе пришло в нужную кондицию.

Помидоры на зиму резаные дольками в желатине

Консервирование овощей в домашних условиях иногда кажется хозяйкам чем-то страшным. Спешу убедить вас, бояться не стоит. Расскажу, как готовлю консервированные резаные дольками помидоры, сделанные на зиму в желатине.

Продукты на литровую банку (если вам нужно 3 литра рассола, просто увеличьте их количество):

• 700 грамм помидор;
• один репчатый лук;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 5 горошин перца;
• укроп по вкусу;
• 3 стакана воды;
• столовая ложка желатина;
• столовая ложка сахара;
• половина столовой ложки соли;
• чайная ложка столового уксуса.

Как закатать резаные томаты:

1. Разведите желатин стаканом воды, оставьте на сорок минут.
2. Вымойте помидоры и уберите плодоножки, порежьте кольцами или напополам.
3. Помойте и почистите лук, нарежьте кружками.
4. Чесночные зубчики порежьте пластинами.
5. Сделайте маринад: вскипятите 2 стакана воды, насыпьте соли и сахара, добейтесь растворения.
6. В стерильную тару сложите горошины перца, лаврушку, укроп и чеснок. Выложите слои из помидоров (срезом вниз) и лука.
7. Добавьте в маринад желатин и подождите, пока он растворится, тщательно перемешивая. Добавьте уксус.
8. В другой кастрюле вскипятите еще немного воды, и налейте ее в банку. Прикрыв крышкой, дайте постоять заготовке минут десять.
9. Слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте крышку, переверните тару, укутайте и оставьте стынуть.

Как видите, приготовить вкусную и пикантную закуску совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка. Кушайте на здоровье!

Салат из томатов в желе на зиму

В желатине можно приготовить и салат с помидорами и другими овощами. Предлагаю вам самый вкусный рецепт из моей коллекции.

Ингредиенты на две банки по литру:

• килограмм помидоров;
• два болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• один репчатый лук;
• лист хрена;
• по 5 смородиновых и вишневых листов;
• пара бутонов гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 6 горошин черного перца;
• пара укропных зонтиков;
• чайная ложка горчичных семян;
• чайная ложка молотого кориандра;
• небольшой кусок острого перца;
• 2 чайных ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• чайная ложка семидесятипроцентной эссенции уксуса;
• 2 чайных ложки желатина в сухом виде.

Рекомендации по готовке:

1. Промываем овощи и зелень.
2. Режем лук на полукольца. Перец – длинными полосами. Помидоры и чеснок – пополам.
3. В стерильную банку кладем половину листа хрена и остальные специи, насыпаем кориандр и горчичные семена.
4. Резаные томаты чередуем с болгарским перцем, луком и чесноком. Когда емкость заполнится, насыпаем сахар и соль.
5. Вскипятив воду, наливаем ее к овощам. Накрыв крышкой, оставьте на пять минут, после чего вылейте рассол обратно в кастрюлю или чайник и еще раз вскипятите. Снова залейте, подождите и опять вылейте для кипячения.
6. Прежде чем заливать рассол в последний раз, добавьте в банки желатин. Налейте рассол и уксус, закатайте. Укутайте и дайте остыть в течение суток.

На заметку: необязательно брать специи по рецепту, берите те, что больше нравятся.

Такие закуски разлетаются на ура во время застолий или простых семейных посиделок. Чтобы вам было понятнее, как готовить обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком, предлагаю вам посмотреть видео.

Приятного аппетита!

Источник: https://lechovbanke.ru/ljubimye-pomidory-v-zhele-prostye-recepty/