Грузди в масле: как приготовить соленые и маринованные, рецепты на зиму, калорийность

Масленок – вкусный гриб, не теряющий свой тонкий лесной аромат, даже при термической обработке. Грибы можно готовить различными способами. Но особенно хороши они в соленом и маринованном виде.

Посоленные на зиму маслята, доставляют особое гастрономическое удовольствие.

Также, как боровик хорош в сушке, масленок в соленом виде превращается в изысканное блюдо и показывает свои высочайшие вкусовые и пищевые достоинства.

Правильно приготовленные грибы по нашим простым рецептам – это первоклассное угощение на любой стол!

Немаловажно и то, что грибы очень полезны для человеческого организма. А для тех, кто следит за фигурой, грибы – это просто находка, ведь они низкокалорийны.

Как отличить хорошие маслята от ложных грибов

Как всем известно, у такого популярного и вкусного гриба как маслёнок есть довольно опасные и ядовитые «собратья», которые очень умело маскируются под обычные маслята и неопытный грибник вполне может перепутать их с оригиналом и положить к себе в лукошко. Чтобы этого не произошло с вами, мы опишем основные отличительные черты настоящих грибов от ложных, и вы сможете с лёгкостью их определять во время своего следующего похода в лес:

настоящие маслята имеют яркую и блестящую упругую шляпку коричневатого цвета, в то время как ложные грибы выкрашены в сероватые или фиолетовые оттенки и обладают неаппетитным и болезненным видом;
на ножке ядовитых собратьев маслят присутствует сиреневое колечко, которое быстро отсыхает и отпадает, а ножку настоящих грибов опоясывает белая своеобразная «юбочка»;
под шляпкой маслят можно увидеть мелкопористые трубочки тёмно-жёлтого оттенка, а у лже грибов там находятся чётко выраженные светлые пластинки.

Пользуясь данными отличиями, вы всегда сможете найти качественные грибы и быть уверенными за своё здоровье.

Как правильно обрабатывать маслята перед готовкой

В первую очередь следует помнить, что в отличие от остальных грибов, первичная обработка маслят обязательно должна быть проведена насухо – их нельзя сразу замачивать. Лучше всего соскоблить все внешние загрязнения острым ножом, снять верхнюю маслянистую плёночку, удалить все подгнившие места и срезать с ножек остатки грибницы.

Только после данных подготовительных процедур грибочки можно отправить в таз с прохладной водой где-то на треть часа для того, чтобы избавиться от оставшейся грязи и лесного мусора.

Также, не менее эффективным способом очистки маслят от налипшего сора, является обдавание их крутым кипятком – для этого надо сложить их в объёмную миску, залить горячей водой и оставить на пару минут в таком виде.

Напоследок маслята стоит нарезать крупными кусочками (маленькие экземпляры можно оставлять целыми) и проварить в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты не менее 20 – 25 минут.

Подготовленные таким способом грибочки можно использовать для приготовления любых блюд и не волноваться за их безопасность.

Заготовка лесных даров различными методами консервации позволяет сохранять питательные и вкусовые свойства грибов. Грузди в масле являются малосольным и полезным продуктом — источником ценного растительного белка.

Своевременно заготовление грузди в масле на зиму могут использоваться в качестве начинки для пирогов, блинчиков и вареников. В материале приведены различные способы переработки.

Рассказано подробно о том, как делать грузди в масле в домашних условиях, используя лук, чеснок, зелень и другие ингредиенты с целью обогащения вкуса.

Читайте, изучайте и применяйте полученные знания на практике на вашей кухне.

Маринованные грузди с маслом

Компоненты:

Грузди мелкие — 2 кг
Уксус столовый 6 % — 1 л
Масло растительное — 1,5 л
Лавровый лист — 5-6 шт.
Гвоздика — 5-6 бутонов
Соль — по вкусу

Маринованные грузди с маслом готовятся следующим образом: очищенные грибы залить уксусом, посолить и варить 10-15 минут с момента закипания. Затем отвар слить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положить пряности, и залить их горячим растительным маслом. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод.

Срок хранения до 6 месяцев. Грузди, подгруздки перед приготовлением отваривают или вымачивают, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой. Перед тушением грибы обжаривают. Заправлять грибы лучше подсолнечным маслом.

Маслом заливают стеклянные банки с маринованными груздями чтобы тонкий его слой предохранял от плесени.

Соленые грузди с маслом

Ингредиенты:

400 г соленых груздей
2 морковки
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
соль и перец

Способ приготовления соленых груздей с маслом не сложный:

Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, грузди — соломкой. Затем все перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Маринованные грузди с редькой.

Ингредиенты:

200 г маринованных груздей
1 редька
4 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 ч. л. 3 %-ного уксуса
1 ч. л. Сахара
1 пучок листового салата
соль

Способ приготовления:

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и посолить. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо листовой салат, затем грибы и редьку, все полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.

Засолка груздей с маслом

Для приготовления этого блюда потребуется предварительная засолка груздей с маслом, на базе этой консервации можно приготовить следующее блюдо.

Ингредиенты:

300 г соленых груздей
1 луковица
2 ч. л. Горчицы
2 ст. л. растительного масла
перец

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, полить соусом и подать к столу.

Соленые грузди с луком и маслом

Ингредиенты:

300 г соленых груздей
1 луковица
2 чайные ложки горчицы
2 столовые ложки растительного масла
перец по вкусу

Приготовить соленые грузди с луком и маслом не сложно, для этого нужно сделать следующее:

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей.
Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, полить соусом и подать к столу.

На этом все: грузди с луком и маслом готовы к подаче к столу и употребления в виде холодной закуски.

Закуска из соленых груздей и моркови.

Источник: https://agro-feed.ru/retsepty/gruzdi-v-masle-kak-prigotovit-solenye-i-marinovannye-retsepty-na-zimu-kalorijnost

Как приготовить грузди с маслом на зиму

Многие хозяйки делают засолку белых груздей с использованием растительного масла. В этом случае они получаются нежными и приятными на вкус. Кроме этого, соли берется совсем немного, так как засолка хранится именно благодаря воздействию растительных жиров.

Для этого грибы нужно очистить, посолить, залить уксусом и поварить не более четверти часа на слабом огне. Отвар полностью вылить, а их разложить по банкам. На дно разместить немного перца, гвоздики и соли. Поверх грибов залить растительное масло, предварительно разогретое на сковороде. Банки закатать крышками и убрать в холодильную камеру или погреб.

Как засолить грузди в масле

Отличие засолки в том, что грибную мякоть нужно поварить на протяжении 5 минут, затем залить этим рассолом и дать постоять на протяжении суток под гнетом. Укладывать в банки чередуя чеснок с грибами. После ввести рассол, в котором они солились. Накрыть веточкой вишни, хрена и укропа. Перед тем как закрывать, добавить к засолке немного масла.

Как замариновать грузди в масле

Независимо от выбранного рецепта, грибы нужно сначала подготовить. Для этого их стоит очистить, помыть и вымочить несколько суток в большом количестве подсоленной воды. Затем снова промыть и порезать на кусочки небольшого размера, так как будет указано в рецепте.

Нарезанную грибную мякоть поместить в кастрюлю вместе с приправами. Поварить около 30 минут, охладить и выложить по банкам. На дно поместить немного гвоздики и измельченных листьев вишни. Перед закатыванием закрутку стоит посолить и залить горячим подсолнечным маслом.

Рецепты груздей в масле на зиму

Использование уксуса в рецептах поможет предотвратить развитие патогенных микроорганизмов и порчу консервации. Хранить заготовки нужно только при низких температурах и в герметичных емкостях.

Грузди в масле

Хрустящие соленые грибы – это всегда вкусное блюдо. Но чтобы закуска выдалась особо аппетитной, ее нужно правильно приготовить, чтобы отведать зимой поистине вкусный деликатес.

грузди – 2 кг;
уксус – 8 ст. л.;
лавровый лист, гвоздика – 6 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Грузди вымачиваются несколько суток в подсоленной воде

Грибы помыть, очистить, залить уксусом и поварить на слабом огне около 10 минут.
Отвар вылить, грибную мякоть разложить по банкам. На дно предварительно разместить перец, соль и гвоздику.
Грибы в емкостях залить заранее разогретым маслом и прикрыть простерилизованными крышками.

Грибы с луком

Особой ценностью грибов, безусловно, считается их консистенция. Подавая к столу цельные, вкусные маринованные грузди с луком и маслом, эффект не заставит себя долго ждать. Кушанье можно использовать в качестве отдельной закуски к картофелю, так и как составляющий ингредиент изысканного салата.

Приготовленные грузди можно подавать к картофелю

грузди – 2 кг;
лук – 2 шт.;
уксус – 4 ст. л.

Лук почистить, нарезать в виде тонких колец и залить уксусом.
Грибы варить при слабом огне около четверти часа.
Выложить в банку, присыпать луком, залить заранее разогретым маслом. Закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру или погреб.

Грузди с чесноком

Грибы являются ценным ингредиентом диетического питания, поэтому в качестве профилактики атеросклероза и сердечных недугов, хотя бы пару раз в месяц нужно вводить в рацион это блюдо.

грузди – 2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соль, укроп – по вкусу.

Чтобы готовые грибы не горчили, их нужно вымачивать не менее 3 суток

Грибы почистить, помыть и вымочить в холодной воде около 3 суток. По истечении времени бросить их в подсоленную воду и поварить около 10 минут.
Чеснок очистить и измельчить.
Грузди выложить в банку, присыпать измельченным укропом и чесноком, залить заранее разогретым маслом.

Грузди в масле с морковью и редькой

Такая закуска получается вкусной и оригинальной. Процесс приготовления немного отличается по рецептуре от предыдущего описания, но он также понятен и прост. Существует много видов редьки, лучше использовать в приготовлении белую – она менее острая.

грузди – 2 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
редька – 1 шт.;
уксус – 5 ст. л.;
сахар – 4 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

Масло помогает груздям сохранить свои питательные и вкусовые качества

Редьку натереть на терке и присыпать сахаром. Хорошо перемешать, чтобы она пустила сок.
Лук нарезать кольцами, посолить и залить уксусом.
Морковь порезать кружочками. Все ингредиенты перемешать и сложить в одну емкость.
Грибы отварить в течение 15 минут на слабом огне.
Смешать все в банке и налить внутрь разогретое масло. Закрыть крышкой и поместить в холодильную камеру.

Калорийность груздей с маслом

Энергетическая ценность свежих грибов на 100 грамм продукта составляет 16 ккал. По калорийности они превышают даже мясо. Они считаются самыми лучшими источниками витаминов D и B12, а также помогают организму вырабатывать «полезные» бактерии. Калорийность соленых груздей с маслом – 56 ккал.

Их используют при лечении почечнокаменных заболеваний и бленнорее. Они борются с депрессиями и помогают при неврозах. Помимо этого, в них содержится естественный антибиотик, который губительно воздействует на туберкулезную палочку.

Заключение

Грузди в масле являются настоящим деликатесом, с помощью которого праздничное застолье будет более торжественным. Такая закуска подходит не только, когда хочется попробовать хрустящих грибов, но и сдобрить отварную картошку вкусным маринадом.

Как солить грузди на зиму, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными

Всем доброе утро!

Когда наступает та самая пора, то можно отправиться в лес или на луг, чтобы найти кучу грибов. А после сразу их пожарить на сковороде или же отправить по баночкам.

Обычно я собираю много опят и потом мариную или делаю икру. А вот с груздями, я как неочень дружу, поскольку не могу их найти, такие они хитрые, пока найдешь эти бугорки, уже домой пора.

Ахаха, но это так со мной происходит. А мужу везет в этом деле больше.

Но, одно вам скажу, что грузди я люблю солить на зиму. При этом использую сразу два способа, это холодный и горячий. А вам какой больше нравится? Если все сделаете правильно, то получите хрустящие и довольно ароматные (тут зависит еще от того, что добавите, какие специи и травы) и потрясающе вкусные грибы. Ммм… пишу статью и давлюсь слюной, потому что знаю, какие они обалденные.

А потом их из погребка достанешь и как навернешь чашечку с лучком, да со сметанкой или сделаешь здоровский супец. Моя бабушка с солеными груздями жарит еще пирожки, перекрутит на мясорубке, обжарит с лучком и добавляет в роли начинки. Объедение неимоверное.

В любом случае хочу еще сказать, что ко всем грибам нужно подходить с осторожностью, чтобы не получить отравление. Поэтому очень важно делать все по правильной технологии приготовления.

Обычно такие рецепты передаются из поколения, согласны? Но, трудного ничего нет, поэтому если вы новичок, то читайте мои рекомендации и следуйте пошаговым действиям и будет счастье.

И тогда зимой к столу будет отличная закуска к новогоднему торжеству или День рождения.

Соленые грузди на зиму в банках (получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными)

Для тех, кто не знает о чем сейчас пойдет речь, предлагаю рассмотреть вот это фото. На нем изображены грибы, которые сейчас мы и будем солить. Да, это белые грузди, есть еще черные, кстати способ приготовления у них такой же как и у белых. Есть еще мокрые и сухие, в данном случае перед вами мокрые.

Что ж, многие наверно, кто хотя б раз делал грибы сталкивался с проблемой того, почему они получаются мягкими, а хотелось бы, чтобы за зубах похрустывали.

Видимо вы совершаете одну главную ошибку, вы их перевариваете, если заготавливаете на зиму при помощи горячего маринада. Чтобы этого не произошло, предлагаю вам сухой посол груздей.

Именно он дает нужные свойства, а в составе ингредиентов будет зелень и специи, которые придадут им яркий аромат и подарят чудный вкус. Выходит потрясающе!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы засолить грибы такие, как грузди, необходимо их хорошо вымочить в прохладной воде (первый раз 2-3 часа, чтобы потом отмыть грязь).

Так как грузди относят в учебной литературе к условно-съедобным, поскольку в них находится молочко с очень горьким выраженным вкусом. То, если вы их заранее не отмочите, они при дегустации будут горькими.

Итак, после вымачивания в тазике очистите их от грязи при помощи обычной губки или железной щетки.

Есть, еще один секрет, как легко отмыть их от грязи, об этом я расскажу в следующем рецепте (подсказка, нужно добавить один секретный ингредиент, а вот какой ищите ответ ниже).

Далее порежьте их кулинарным ножом, оставив только шляпки, которые измельчите. Уложите грибы шляпками вниз в ведерко или кастрюлю. Можно и не измельчать, а уложить их целыми шляпками.

2. Теперь, двигаемся дальше, как все готово положите на белые грузди гнет в виде обычной тарелки, которая их поможет зафиксировать и залейте водой. Не жалейте жидкости, она должны покрыть полностью все грибы.

Вымачивайте в течении двух суток, периодически сливая воду и заливая новой (3 раза сливайте воду за сутки, заливая обратно холодной). Этот этап пропускать нельзя, чтобы удалить все молочко, которое в них есть и за счет этих действий уйдет вся горечь.

3. Далее засолите грибы, для этого понадобится обычная поваренная соль, на 1 кг груздей берите 40 г соли, можно взять чуть больше, но потом придется при подаче вымыть их в воде.

Итак, сделайте для начала посолочную смесь. В небольшую емкость раздавите лаврушку, измельчите мелко чеснок, затем укроп, корень хрена. И сразу же высыпьте всю соль и молотый перец. Массу хорошо размешайте и немного закиньте на дно банки.

4. Затем уложите слой груздей, после соленую массу, итак далее пока не израсходуете все компоненты. А чтобы грибы плотно прижимались друг к другу уталкивайте их немного друг к другу толкушкой, а сверху можно сделать из палочек распорку, крест накрест. Или поставьте какой-либо гнет. Банку прикройте марлей или тряпкой.

Таким образом, получится засолка груздей холодным способом. Есть еще горячий, но о нем поговорим чуть позже. Что ж, через сутки посмотрите что стало, должно выделиться много сока, и он должен закрывать все грибы, если это не произошло нужно увеличить гнет. После закройте их капроновой крышкой и отправьте в погреб или прохладное место на 40-45 дней, после этого их можно употреблять в пищу.

Важно! Если рассола будет мало грузди заплесневеют.

P.S Именно приготовленные таким способом грибы будут всегда хрусткими и ароматными, поскольку они не проходили термообработку, то есть этот рецепт без варки. Получатся вкусными, никтодаже не спорит об этом, они просто обалденные! Но, если вы все же соберетесь их сначала отварить, то помните, золотое правило, следует варить их не больше 5-10 минут, иначе они получатся мягкими.

Как правильно солить грузди в домашних условиях холодным способом? Простой рецепт

Что ж, переходим к следующему способу готовки. Он отличается от предыдущего тем (в принципе он такой же как и первый), но этот в своем составе имеет довольно много трав. Именно смородиновые листики наполнят и сделают грузди еще более ароматными.

Автор данного сюжета покажет, как правильно установить подпорку из палочек, чтобы выделилось много сока при засолке и таким образом, вы оградите грибы от плесени, и они не почернеют в процессе хранения. То есть отдельно рассол не готовится, грузди получаются в собственном соку.

Вымачивать рекомендует блогер грибы 3 дня, меняя за это время по 3-4 раза за день воду и заливая их обратно обычной холодной питьевой. Что ж, более детально можете посмотреть информацию прямо сейчас, включив на кнопку просмотра.

Источник: https://vegetory.ru/reczepty/gruzdi-v-masle-kak-prigotovit-soleny

Рецепты груздей в масле на зиму

Рецепт маринованных груздей на зиму – самый правильный и простой

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня у нас рецепт маринованных груздей. На мой взгляд, это самые замечательные, красивые, крепкие грибы, но о вкусах не спорят. Поэтому, если мне удается в сезон насобирать или купить грузди, я обязательно консервирую их, чтобы угостить семью и гостей в праздники и будни.

В лесу растут разные виды груздей: белый, горькушка (рыжего цвета), тополевый, скрипица, камфорный, перечный, подмолочник, водянистозоновый, болотный, желтый, дубовый, золотисто-желтый, сизоватый, синеющий, пергаментный, сосочковый, черный. Такое разнообразие грозит нам запутаться в съедобности, поэтому будьте осторожны и собирайте только те, в которых уверены. И уж если вам удалось насобирать ценных грибочков, готовьте их правильно: варите, жарьте, солите, маринуйте.

Вариантов приготовления маринованных груздей на зиму очень много, но всех их объединяет подготовка к маринованию – вымачивание. Проводится оно, чтобы в воду ушли все вредные вещества и кислоты.

Итак, чтобы грузди не горчили их:

вымачивают – заливают грибы холодной процеженной подсоленной водой на 2-3 дня, периодически меняя воду, затем промывают и маринуют;
вываривают – отваривают в подсоленной воде по 20-30 минут 2-3 раза, чередуя с промыванием в холодной воде, затем маринуют.

Вариант с отвариванием, конечно, быстрее, но грузди нельзя переваривать, иначе они потеряют свое главное преимущество – хрусткость. Если же грибы вымочить и замариновать, то они будут отлично хрустеть и радовать вкусом нас и гостей.

При вываривании грибы теряют часть своих вкусовых качеств, поэтому обязательно нужно приготовить вкусный маринад с обширным набором специй и зелени. Когда грибочки пропитаются специями, будет очень-очень вкусно!

Сегодня делаем заготовку груздей на зиму в банках. Начинаем консервировать горячим способом. Вместо 2-3 дневного вымачивания мы отварим их в подсоленной воде по 30 минут дважды и хорошо промоем в проточной воде. Итак, разберем весь процесс пошагово.

Ингредиенты

Сегодня маринада нам нужно немного, поэтому берем 0,5 л воды. Обычный расчет на 1 литр воды смотрите в предыдущем рецепте-подборке Маринованные грибы.

рецепт

Обратите внимание! В видео есть кадры стерилизования баночек с помощью эмалированного чайника.

Другие рецепты

Замечательные хрустящие грузди получаются в процессе быстрого приготовления. Грибочки моем, вымачиваем, отвариваем и в эту же воду добавляем все специи и травы для маринада. Затем раскладываем в банки и закатываем. Быстрые грибочки не обещают нам долго стоять, да мы и не собираемся их долго хранить, съедим побыстрее, ведь они такие вкусные!

При соблюдении норм закладки пряностей получается просто объедение. К обычной маринадной раскладке добавляются красный перец, корица и семена укропа.

Уже готовую баночку перед закрытием заливаем раскаленным растительным маслом. Храним закуску под капроновыми крышками в прохладном месте.

Этот вариант маринования я люблю больше других, потому что мне нравится все острое и пряное. И да – не забудьте положить побольше чеснока!

Черные грузди обязательно вымачиваем, постоянно меняя воду, затем отвариваем и промываем. Потом варим в маринаде и распределяем по банкам. Обязательно кладем в них побольше чеснока и листьев смородины и вишни для крепости. Баночка с черными красавцами смотрится эксклюзивно и так и манит их скорее попробовать. Они отлично сочетаются с разными гарнирами и будут украшением праздничного стола.

Жареные маринованные грузди

Приготовить жареные маринованные грузди довольно просто. Сначала, как обычно, вымачиваем или отвариваем грибы в течение 15-20 минут, затем обжариваем в растительном масле 20 минут, добавляя все травы и специи для маринада.

Грибочки раскладываем по баночкам и заливаем масляным маринадом со сковороды, на которой их жарили. Такую закуску лучше закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике или погребе.

Вкус жареных маринованных груздей – это что-то! Обязательно приготовьте этот вариант, вам понравится.

Закрыть несколько баночек маринованных груздей в томате – ну просто необходимо хорошей хозяйке, чтобы с чувством выполненного долга смотреть на полочку с зимними заготовками.

Грибы в томатном соусе – это не только вкусно, но и очень красиво! Готовятся они совсем нетрудно. Томатная паста или прокрученные помидоры добавляются в сам маринад – остальное по обычному рецепту маринования грибов. Мне нравится этот рецепт.

Помидорную кислинку я люблю, да и красивая красная закуска всегда будет украшением любого стола.

Польза для организма

Маринованные грузди высоко ценятся в кулинарии не только за свои вкусовые качества:

они обладают низкой калорийностью, но все же содержат много белка, поэтому если вы худеете – грузди вам в помощь;
помогают уменьшить чувство голода, способствуют ускорению обмена веществ и сохранению мышечной массы;
содержат большое количество витаминов, аминокислоты, натрий, калий, кальций, магний, аскорбиновую кислоту, полисахариды и пищевые волокна;
препятствуют развитию анемии;
нормализуют перистальтику кишечника за счет высокого содержания клетчатки;
улучшают работу мышечной и нервной системы благодаря высокому содержанию витаминов группы В;
полезны при камнях в почках, заболеваниях печени и желчного пузыря, потому что оказывают мочегонное и желчегонное действие;
укрепляют иммунную систему, сосуды, улучшают работу сердца;
оказывают противовоспалительный эффект;
улучшают состояния кожи и укрепляют волосы.

Вся польза маринованных груздей раскрывается, только когда мы едим их умеренно. Если есть без ограничения, то беды не оберешься, поэтому употребляйте их совсем по чуть-чуть при:

язвенной болезни желудка;
беременности и лактации;
индивидуальной непереносимости.

Чтобы не подвергать себя опасности за обеденном столом, но все же есть замечательные грузди, нужно хорошо знать, как их приготовить, об этом читайте в нашей рубрике «Еда».

Полезные советы

Если вы маринуете грибы в небольших баночках, то простерилизовать их можно, просто надев на носик кипящего чайника.
Чтобы хорошо очистить грузди от лесного мусора и песка, возьмите старую зубную щетку и тщательно потрите ею шляпки.
Еще можно поскоблить шляпочную поверхность простым ножом, затем хорошенько промыть грибы в проточной воде.
Многие люди не сходятся во мнениях: замачивать грузди или нет. Я вымачиваю их в течение 2-х суток в большом ведре, периодически меняя воду.
Придавливаю грибы небольшим грузом, чтобы они были полностью в воде и к ним не проникал воздух, иначе они начнут окисляться и чернеть. В воду добавляю 1 столовую ложку соли.
Загрязненные пластинки под шляпками можно соскоблить ножом или же смыть сильной струей воды.
На зиму грузди можно готовить по-разному: мариновать, жарить, замораживать, солить. Соленые грузди я люблю не меньше маринованных и готовлю с ними вкусные закуски и пироги, добавляю в салаты и в мясные блюда.