Классический рецепт гуакамоле с авокадо: как приготовить соус, с чем едят

Классический рецепт гуакамоле с авокадо: как приготовить соус, с чем едят

Мексиканская кухня является родиной многих кулинарных шедевров, которые с каждым днем все плотнее входят в современную жизнь людей всех стран мира. Классический рецепт гуакамоле с авокадо — уникальное сочетание продуктов, образующих неповторимый вкус. Широкая сфера применения этой пастообразной закуски делает ее чрезвычайно популярной и востребованной.

Как приготовить гуакамоле из авокадо

Эта закуска представляет собой густой пастообразный соус. История блюда уходит далеко вглубь веков, когда древние ацтеки изготавливали из плодов авокадо этот незамысловатый состав. Несмотря на долгое развитие кулинарных традиций Мексики, ингредиенты, необходимые для приготовления этой закуски, уже на протяжении столетий остаются неизменными. Важнейшими составляющими гуакамоле являются:

Важнейшим ингредиентом для приготовления классического рецепта соуса гуакамоле является авокадо.

Благодаря своей структуре плоды этого фрукта с легкостью превращаются в пасту, которую в дальнейшем приправляют различными наполнителями.

Благодаря своему уникальному составу, авокадо является не только необычайно вкусным, но еще и очень полезным для организма. Готовый продукт нередко считается блюдом, признанным многими экспертами в диетологии и правильном питании.

Важно! Для приготовления закуски лучше всего использовать зрелые мягкие плоды. Чем мякоть авокадо тверже, тем тяжелее будет превратить его в пасту.

Сок лайма позволяет добавить пюре дополнительную вкусовую и ароматическую нотку. Так как авокадо обладает скорее нейтральным вкусом, лаймовый сок полностью меняет палитру вкусов у закуски. Некоторые повара меняют лайм на лимон, но такой подход не позволяет добиться полной аутентичности блюда.

Что касается специй, то в гуакамоле традиционно добавляют соль и острый перец. Соль необходима, чтобы подчеркнуть яркость лайма и уравновесить вкус блюда. Красный перец добавляет закуске столь почитаемую в Мексике пикантность.

При этом в различных странах набор специй может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений населения. Так, в Мексике преобладают острые нотки, в то время как в США и Европе потребители предпочитают более соленые варианты.

В настоящее время существует невероятное количество вариантов приготовления этой закуски. Кроме классического исполнения, можно встретить рецепты с добавлением лука, свежей зелени, чеснока, помидоров, сладкого и острого перца.

Встречаются и более изощренные способы приготовления — повара добавляют в гуакамоле мясо креветки и даже красную рыбу. Считается, что вкус блюда тяжело испортить такими добавками.

Тем не менее, к подобным экспериментам стоит относиться с осторожностью.

Во многих странах для удешевления производства часто используют такие ингредиенты как майонез, сметана или оливковое масло. Так как авокадо является довольно дорогим продуктом, производители не спешат предоставлять на полки магазинов полностью аутентичный вариант блюда. Чтобы получить всю палитру вкусов любимой закуски, эксперты советуют приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.

Классический рецепт соуса гуакамоле из авокадо

Чтобы приготовить правильную мексиканскую закуску, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору ингредиентов.

При покупке авокадо стоит обратить внимание на его внешний вид — кожица плода должна быть однотонной и без внешних повреждений. При надавливании фрукт должен быть мягким и упругим. Лаймы не должны быть чересчур сухими.

Их кожица должна быть тонкой и не содержащей следов повреждений. Для приготовления классического соуса гуакамоле с авокадо и помидорами понадобится:

• 2 авокадо;
• 1 лайм;
• 1 помидор;
• 1\2 красной луковицы;
• 1 перец чили;
• небольшой пучок кинзы;
• 2 зубчика чеснока;
• соль.

Первостепенной задачей для приготовления закуски считается правильная шинковка лука. Необходимо нарубить его как можно мельче, чтобы получить максимальную сочность готового блюда. Опытные повара советуют сначала нарезать лук полукольцами, после чего уже большим ножом покрошить его.

Важно! Не стоит использовать блендер для измельчения лука. Получившаяся при его помощи каша не годится для приготовления гуакамоле.

Чеснок и перец чили измельчают как можно сильнее, затем перемешивают друг с другом. Полученную смесь слегка присыпают солью, чтобы ускорить выделение сока. Далее необходимо плоской стороной ножа придавить чили с чесноком, чтобы превратить их в кашицу. К ним добавляют мелко нарезанный лук и рубленую кинзу.

С помидора необходимо снять жесткую кожицу. Для этого его помещают в кипяток на пару минут. Очищенный помидор нарезают на дольки, из него удаляют семена. Оставшуюся мякоть необходимо нарезать на небольшие кубики и добавить к остальным овощам.

Из авокадо необходимо удалить косточку. Чтобы получить мякоть, можно либо счистить кожуру овощечисткой или ножом, либо достать ее при помощи большой ложки. Мякоть измельчают вилкой до получения пасты однородной консистенции. Полученную кашицу перекладывают в миску с остальными ингредиентами.

Лайм разрезают пополам и выдавливают из него сок. Чем быстрее добавить сок к авокадо, тем быстрее остановятся окислительные процессы в нем – тем самым фруктовая масса не поменяет цвет. Всю массу перемешивают до однородного состояния. По желанию можно добавить немного соли, чтобы сбалансировать вкус готового блюда.

С чем едят гуакамоле с авокадо

В мексиканской кулинарии гуакамоле считается универсальным блюдом. Несмотря на то что его можно употреблять как отдельное блюдо, традиционно эту закуску готовят как дополнение к другим рецептам. Прекрасный вкус закуски позволяет легко сочетать ее с разнообразными ингредиентами для получения настоящих кулинарных шедевров.

Традиционно в Мексике к этому соусу подают кукурузные чипсы. Ими черпают гуакамоле из наполненных мисок. В европейских странах чипсы часто заменяют тонким хрустящим лавашом. Так как структура у них почти одинаковая, сочетание вкусов получается идеальным. Кроме того, можно использовать соус как намазку на хлеб или хрустящий багет.

Важно! При отсутствии кукурузных чипсов можно использовать более привычные картофельные, однако стоит помнить, что они не так хорошо сочетаются с вкусовой палитрой закуски.

Гуакамоле широко применяется в мексиканской кухне. Ярким примером его использование является фахитос и буррито — блюда, напоминающие шаурму. В лепешку заворачивают мясо, овощи и кукурузу. Готовый соус отлично дополняет и раскрывает вкусовую гамму всех ингредиентов. Кроме фахитоса, гуакамоле из авокадо позиционирует как один из соусов в другом мексиканском блюде — тако.

Очень удачным вариантом применения является использование соуса из авокадо как заправки для макарон. Его введение в пасту позволяет добавить ей необычную пикантность. В сочетании же с дополнительными мясными наполнителями паста превращается в гастрономический шедевр.

Современные кулинары умело сочетают этот соус с различными мясными и рыбными блюдами. Во многих ресторанах можно встретить говядину и курицу, к которой идет порция гуакамоле. Считается, что он также прекрасно сочетается с лососем и тунцом. Кроме того, гуакамоле может входить в состав сложных соусов, сочетая свой вкус с другими яркими ингредиентами.

Калорийность соуса гуакамоле из авокадо

Калорийность любого составного блюда сильно меняется в зависимости от входящих в него ингредиентов. Она может повышаться при добавлении таких продуктов как оливковое масло или жирный майонез.

Считается, что калорийность классического соуса гуакамоле из авокадо на 100 г составляет 670 ккал. Такие высокие показатели объясняются чрезмерно высокой жирностью плодов авокадо.

Пищевая ценность такого блюда на 100 г составляет:

• белки — 7,1 г;
• жиры — 62,6 г;
• углеводы — 27,5 г.

Стоит отметить, что такие показатели характерны лишь для так называемого чистого гуакамоле с авокадо и соком лайма. Добавление при приготовлении помидоров и лука позволит значительно снизить такую высокую калорийность.

Сроки и условия хранения

Считается, что свежеприготовленный соус гуакамоле может храниться в холодильнике до 24 часов. Тем не менее, уже через несколько часов после приготовления он начинает менять свой цвет в сторону более темных оттенков.

Потеря товарного вида происходит за счет окисления авокадо.

Существует несколько способов создать для воздуха непроницаемый барьер, направленный на предотвращение этого недоразумения и продления срока годности продукта:

• Сметана. Готовый соус помещают в миску и выравнивают ложкой. Сверху выкладывают слой нежирной сметаны толщиной в 0,5-1 см. Сметану необходимо выровнять, чтобы она полностью покрывала соус. После этого миску накрывают полиэтиленовой пленкой — она должна вплотную прилегать к сметане. Лишенный притока воздуха, гуакамоле может храниться в холодильнике до 3 суток.
• Вода. Гуакамоле готовят немного гуще и плотно утрамбовывают в миску. Соус разравнивают ложкой. Миску наполняют водой до краев, после чего укутывают в полиэтиленовую пленку. Такой воздушный барьер также позволяет продлить срок годности на несколько суток.

Не стоит забывать, что всегда можно приобрести готовый продукт в супермаркете.

Заводы производители часто применяют при производстве различные консерванты, способные продлить срок годности до очень долгих.

Выбор за потребителем — использовать домашний и натуральный соус или использовать продукт, содержащий большое количество химических соединений, но более неприхотливый к соблюдению условий хранения.

Заключение

Классический рецепт гуакамоле с авокадо — жемчужина мексиканской кухни. Этот соус популярен во всем мире благодаря своему неповторимому пикантному вкусу. Его широкое использование в сочетании с другими блюдами делает его неотъемлемой частью современной кухни.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/sous-iz-avokado-retsept-guakamole-s-foto.html

Классический Рецепт Соуса Гуакамоле Из Авокадо | Домашний авокадо

› Рецепты ›

Сегодня мы поговорим о том как готовится Классический Рецепт Соуса Гуакамоле Из Авокадо и его различные вариации, как и с чем употребляют в пищу этот соус.

Происхождение мексиканского соуса из авокадо

Когда в первой четверти XVI века испанские конкистадоры обнаружили Ацтекскую цивилизацию,  то они обратили внимание, что местные жители готовили блюдо из авокадо, плод которого «ценился за высокое содержание жира и полезные свойства». Само слово «гуакамоле» происходит от слова «ahuaca-mulli» на диалекте местных индейских племён. Испанцы называли это блюдо «маслом бедняков».

Из чего готовят и с чем подают соус гуакамоле

Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются добавками, приправами, а также степенью измельчения компонентов.

Часто по желанию в пасту из авокадо добавляются: помидоры, различные сорта перца (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок и другие приправы.

В тех местностях, где авокадо дороги, в качестве наполнителя иногда добавляют другие продукты (например, майонез); однако такие версии гуакамоле считаются менее качественными, так как в них вкус авокадо перебивается вкусом заменяющего наполнителя.

Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер. Некоторые предпочитают гуакамоле с мелкими кусочками исходных продуктов и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же предпочитают пюре и используют современный блендер.

Гуакамоле — мексиканский соус или паштет, или скорее даже холодная закуска, приготовленная исключительно из даров природы. Основными компонентами являются авокадо, сок лайма и острый перец, но на фоне базового состава появилось немало версий с введением дополнительных ингредиентов, которые зачастую выгодно подчеркивают и гармонично разбавляют сочетание главных продуктов.

Среди всех рецептов выделим самые популярные: классический вариант, не менее популярный — с помидорами, и в некотором роде импровизированный — с болгарским перцем.

Независимо от выбранной рецептуры, доминирующим ингредиентом этого зеленого соуса остается авокадо — от него в большей степени будет зависеть итоговый вкус и консистенция, поэтому обязательно используем только спелые насыщенные плоды.

История происхождения рецепта гуакамоле из авокадо

Перед тем как научиться готовить гуакамоле из авокадо на своей кухне, многие часто зададутся вопросом: «А откуда произошёл этот уникальный и традиционный для Мексики рецепт?»

У этого блюда действительно интересная история. В давние времена плод авокадо никто не признавал как нечто съедобное. Люди не воспринимали этот вид растения всерьёз. Но вот одна индейская принцесса решила всё-таки попробовать нежную мякоть этого дивного фрукта именуемого в народе «аллигаторовой грушей».

По легенде, за счёт того, что принцесса полюбила вкус авокадо и включила этот плод в свой ежедневный рацион питания, ей была дарована долгая молодость, неповторимая красота, а ещё она родила крепких и здоровых детей. С тех пор авокадо причислили к категории полезной пищи. И это совершенно обосновано.

Ведь состав этого уникального плода с шикарной бархатистой мякотью просто потрясает обилием полезных и питательных компонентов.

А если ещё учесть, что соус гуакамоле содержит не только мякоть авокадо, но ещё и насыщенный сок лайма и немного зелени кинзы, то несложно догадаться, как вкусен и полезен этот соус.

Родиной классического соуса гуакамоле является Мексика. Пасту из авокадо с соком лайма и острым перцем добавляют к мясным блюдам или готовят как густую пасту. В таком виде её подают с кукурузными чипсами или заворачивают в лепешки.

Приготовить гуакамоле из авокадо несложно. Такую пасту можно использовать в дополнении к бутербродам на завтрак, добавляя консервированную рыбу, креветки или сливочный сыр. А можно подавать как закуску к пиву, дополнив чипсами или хлебцами.

В качестве завтрака авокадо можно подавать не только в виде пасты.

Как Приготовить Классический Рецепт Соуса Гуакамоле Из Авокадо

Этот базовый рецепт можно взять за основу для приготовления более интересных закусок, а можно использовать как пасту для сложного бутерброда.

Ингредиенты для соуса гуакамоле

• авокадо – 1 штука;
• лайм – ½ штуки.;
• острый перец – ½ штуки;
• соль.

Приготовление соуса гуакамоле

1. Авокадо помойте, разрежьте на половинки и удалите косточку.
2. Извлеките мякоть и переложите её в ступку или стеклянную миску.
3. Полейте соком лайма, чтобы авокадо не потемнел.
4. Разотрите в пасту при помощи пестика или деревянной толкушки.
5. Разрежьте перчик на половинки и удалите все семена.
6. Измельчите при помощи ножа и добавьте в общую массу.
7. Подсолите, и если получилось слишком густо, разбавьте гуакамоле оливковым маслом.

Такой соус гуакамоле можно подавать к мясным и рыбным блюдам или смазать им кусок хлеба, и положить сверху кусок слабосоленого лосося или запеченного мяса.

Такой соус идеально сочетается с мясом или рыбой в сэндвичах или омлете.

Ингредиенты для гуакамоле с помидорами

• авокадо – 2 штуки;
• лайм – 1 штука;
• острый перец – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• соль, зелень.

Приготовление гуакамоле с помидорами

1. Помойте овощи.
2. Авокадо разрежьте, удалите косточку и выньте мякоть.
3. Сбрызните соком лайма, и разотрите в однородную кашицу.
4. Помидор очистите от кожицы и семян. Мякоть нужно очень мелко нарезать и добавить к авокадо.
5. Из перца удалите семена и измельчите ножом очень мелким кубиком.
6. Зелень петрушки или кинзы нарежьте как можно мельче, добавьте соль и всыпьте к остальным компонентам.
7. Перемешайте соус до однородного состояния.

Такой гуакамоле можно намазать на румяный тост, а сверху положить кусочки консервированного тунца и слайсы яйца, сваренного вкрутую.

Ингредиенты соуса гуакамоле с имбирём

• авокадо – 2 штуки;
• лайм – 1 штука;
• острый перец – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• лук шалот – 1 штука;
• сладкий перец – ½ штуки;
• имбирь;
• соль.

Приготовление гуакамоле с имбирём

1. Овощи нужно помыть, а луковку и имбирь почистить.
2. Из авокадо выньте косточки, а мякоть вынуть ложкой в миску.
3. Полейте соком лайма и растолките в однородную кашицу.
4. Из перцев удалите семена, и очень мелко нашинкуйте ножом.
5. С помидора снимите кожицу, удалите семечки и лишний сок.

   Мякоть измельчите ножом.

6. Луковицу нарежьте мелким кубиком.
7. Небольшой кусочек корня имбиря натрите на мелкой терке.
8. Перемешайте и подсолите полученную массу.
9. Подавайте гуакамоле в подходящей посуде с кусками мягкого лаваша.

Пасту можно украсить зеленью и посыпать свежемолотым перцем.

В качестве соуса к мясу или запеченной рыбе можно подать гуакамоле с добавлением сметаны или майонеза.

Ингредиенты гуакамоле со сметаной

• авокадо – 2 штуки;
• лайм – 1 штука;
• острый перец – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 2 столовые ложки;
• соль, зелень.

Приготовление гуакамоле со сметаной

1. Достаньте мякоть из авокадо и полейте её соком лайма.
2. Разотрите в однородное пюре.
3. С помидора снимите кожицу, срежьте ножом часть с семечками, а плотную часть нарежьте меленькими кусочками.
4. Из перчика удалите семена и измельчите.
5. Зелень мелко нашинкуйте и смешайте с солью.
6. Смешайте все продукты в миске и добавьте пару ложек сметаны или майонеза.

Переложите в красивую пиалу или соусник и подавайте к запеченной буженине или рыбе, приготовленной на гриле.

Если у вас намечается пивная вечеринка, то такая закуска идеально подойдет к чипсам или креветкам.

Ингредиенты для гуакамоле из авокадо с беконом

• авокадо – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• бекон – 5-6 кусков;
• лук шалот – 1 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление гуакамоле из авокадо с беконом

1. Ломтики бекона или копченой грудинки поджарьте на сухой сковородке или подсушите в духовке.
2. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Авокадо разрежьте, извлеките мякоть в миску и полейте соком лайма.
4. Луковичку очистите и нарежьте как можно мельче.
5. С помидора снимите кожицу, срежьте острым ножом внутреннюю часть с семенами.
6. Оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками.
7. Из перчика выньте семена и нашинкуйте мелкими полосочками.
8. Измельченную зелень смешайте с солью.
9. Бекон нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
10. Смешайте все продукты и переложите в пиалу.

Поставьте пиалу с гуакамоле в центр большого блюда, разложите вокруг чипсы и дольки лайма.

Гуакамоле можно приготовить с минимумом перца, и подать его с картофелем фри на детский праздник. Можно сделать пасту с помидором и за считанные минуты приготовить сэндвич с тунцом или копченым мясом, добавив веточку зелени, ломтик свежего огурца или помидора, кружочек отварного яйца или сыра. Такой бутерброд можно взять с собой в дорогу, или на работу, если вы не успели приготовить обед.

Вкусная, сытная и полезная закуска может выручить вас в случае неожиданного прихода гостей. Приготовьте гуакамоле и пригласите друзей на вечеринку в мексиканском стиле.

Полезные свойства соуса гуакамоле из авокадо

Открыв для себя рецепт гуакамоле из авокадо классический, хочется больше узнать о его полезных свойствах. Ведь все мы знаем, что подобная пища, в основе которой только растительные ингредиенты, отличается невероятной пользой для организма.

• Это блюдо даёт организму необходимый запас витаминов и биоактивных веществ.
• Соус богат полезными пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на пищеварительную систему.
• Сочетание мякоти авокадо, сока лайма, зелени кинзы — это бодрящий «коктейль здоровья». Блюдо укрепляет иммунитет и обеспечивает зарядом бодрости.
• Гуакамоле очень вкусен, а потому в процессе еды вырабатываются гормоны радости. Эффект, схожий с тем, который возникает на фоне поедания сладостей. Но только здесь есть одна лишь польза, и нет вреда, а значит, ощущение наслаждения вкусом не будет омрачаться терзаниями совести.
• Соус мягок и обладает умеренной маслянистостью. Блюдо обволакивает стенки желудка, препятствуя развитию характерных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Блюдо из авокадо очень питательное, оно прекрасно насыщает. А значит, распробовав гуакамоле, вы приобретёте беспроигрышный вариант блюда, которое можно приготовить для быстрого и надёжного утоления голода.
• Соус-дип готовится очень быстро и не требует больших затрат по продуктам. Получается, перед вами рецепт блюда, которое запросто можно приготовить на скорую руку. А ещё нельзя упускать из виду то, что это бюджетный вариант пищи.
• Соус подойдёт на заметку всем. Ведь чтобы научиться его готовить, можно быть новичком в кулинарных начинаниях.

Соус гуакамоле — это отличный вариант, который подойдёт в любой день: ешьте его в будни за обедом или подавайте на стол в праздник. Этот Классический Рецепт Соуса Гуакамоле Из Авокадо и его вариации, рождённый на просторах Мексики, всегда будет встречен вашими гостями на «ура»!

Классический Рецепт Соуса Гуакамоле Из Авокадо (Ещё 4 Варианта) Ссылка на основную публикацию

Источник: https://homeavocado.ru/recepty/sous-guakamole.html

Соус Гуакамоле из авокадо: топ-3 лучших рецептов

Соус гуакамоле пришел к нам из жаркой Мексики. Что вы знаете об этом экзотическом продукте? Даже если вы не слышали ничего – мы расскажем об особенностях, достоинствах и недостатках, приведем интересные рецепты и полезные советы.

Описание соуса

Оригинальный состав мексиканского соуса гуакамоле очень прост:

• Перемятая в пюре мякоть авокадо;
• Соль.

В настоящее время существует множество разновидностей приготовления этого оригинального продукта. Чаще других ингредиентов, повара используют:

• Помидоры;
• Кинза или зеленый лук;
• Петрушка;
• Чеснок и халапеньо.
• Обязательным считается добавление оливкового масла и сока лайма.

Заправка является исконно мексиканским блюдом, которое заняло прочное положение в кухне народов мира еще несколько сотен лет назад. Особенно ценится у любителей здорового образа жизни – это неудивительно, ведь крокодиловый фрукт обладает массой полезных характеристик.

С чем едят заправку

Ответов на вопрос, к чему подают соус гуакамоле, может быть множество – этот состав полюбился людям в разных странах мира. Чем больше область распространения заправки, тем больше способов ее использования!

Давайте обсудим, с чем едят соус гуакамоле? Мы не сможем рассказать обо всех кушаньях, но затронем самые популярные и распространенные:

• Жареная рыба;
• Ризотто;
• Запеченный картофель;
• Рис и бобовые;
• Печеные и жареные на гриле овощи;
• Нарезанные соломкой свежие сельдерей, морковь и болгарский перец;
• Любые овощные салаты;
• Шаверма и гамбургеры;
• Пицца и бутерброды;
• Вареные яйца;
• Картофель фри;
• Тортильи и фахитас;
• Лепешки, лаваш, канапе;
• Морепродукты;
• Жареное мясо.

Также рекомендуем:  Соус Понзу

Отметим мы и то, как употреблять соус гуакамоле правильно:

• Чаще всего его кладут сверху на блюдо или закуску;
• Некоторые предпочитают намазывать заправку как масло;
• Иногда стоит положить смесь в блюдо в процессе приготовления.

Рецептов соуса гуакамоле множество – десятки или даже сотни. Но об этом позже, а пока давайте обсудим особенности главной составляющей заправки.

Польза и вред продукта

Соус из авокадо гуакамоле огромным количеством полезных свойств обязан именно главной составляющей – крокодиловому фрукту. Давайте подробно обсудим, какую пользу может принести регулярное потребление свежего продукта:

• Обеспечивает защиту суставов, снижает боль при артрите;
• Помогает защитить зрение, тормозит развитие глазных заболеваний;
• Укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями и стабилизирует микрофлору;
• Понижает артериальное давление;
• Полезен и женщинам – поддерживает организм мамы и ребенка во время беременности и лактации, предотвращает развитие пороков плода;
• Обладает нейтральным вкусом, который дополняет любые ингредиенты;
• Поддерживает нормальный здоровый уровень холестерина.

Поговорим о негативных качествах, которые свойственны любому продукту.

• Не стоит злоупотреблять продуктом людям, которые склонны к аллергическим реакциям – фрукт может вызывать диарею и тошноту, отеки и покраснения, раздражения кожи;
• Если вы приобретаете заправку в магазине, пришли пообедать в ресторан, обязательно спросите о составе – в него могут входить ингредиенты, противопоказанные лично вам.

Давайте поговорим о том, как приготовить соус гуакамоле в домашних условиях своими руками – вы сможете справиться с процессом самостоятельно, даже если не обладаете выдающимися кулинарными способностями.

Также рекомендуем:  Соус Болоньезе

Способы приготовления

Мы начнем с привычного, классического рецепта соуса гуакамоле в домашних условиях – этот способ приготовления теперь используется не так часто, как раньше.

Классический рецепт

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-4 зеленых плода;
• Один лимон или лайм;
• Одна луковка-шалот;
• Перчик чили;
• Пучок кинзы или петрушки;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

А теперь начинаем делать классический соус из авокадо гуакамоле на своей кухне – поверьте, все эти продукты можно купить в любом супермаркете:

• Помойте овощи и зелени;
• Разрежьте фрукты пополам, удалите ложкой косточку;
• Извлеките мякоть и размягчите ее в кашицу;
• Мелко нарежьте перец и лук, измельчите зелень;
• Соедините все ингредиенты, влейте сок лимона/лайма и масло;
• Тщательно взбейте до однородности.

Если классический рецепт соуса гуакамоле вам не подходит, можно разнообразить его с помощью дополнительных компонентов! Давайте обсудим и другие рецепты соуса гуакамоле в домашних условиях – все они просты и понятны даже новичку.

С помидорками

• Подготовьте три-четыре авокадо – помойте, разрежьте, удалите косточки;
• Размягчите мякоть фрукта и добавьте сок половинки лимона (или целого лайма);
• Мелко нарежьте один перчик чили;
• Снимите шкурку с помидора, уберите семечки и мелко порубите его кубиками;
• Соедините все компоненты, добавьте соль и черный/белый перец;
• Нарежьте пучок кинзы, всыпьте в миску и тщательно перемешайте.

Также рекомендуем:  Гранатовый соус

А теперь давайте поговорим о том, как сделать соус гуакамоле с перцем и петрушкой – это оригинальный вариант с ноткой сладости и пряности:

• Три фрукта подготовьте и размягчите вилкой в миске;
• Блендером измельчите одну помидорку;
• Возьмите один болгарский перец и один-два стручка неострого чили;
• Порубите их небольшими полосками;
• Мелко нарежьте пучок петрушки;
• Соедините все ингредиенты, залейте столовой ложкой оливкового масла и соком одного лайма;
• Все хорошенько перемешайте в миске.

По рецепту Джейми Оливера

Может быть, вам будет интересно узнать, как приготовить соус гуакамоле по рецепту прославленного повара Джейми Оливера?

• Соедините мякоть двух фруктов с парой веточек кинзы;
• Добавьте несколько стеблей зеленого лука и один маленький стручок чили;
• Поместите компоненты в чашу блендера и измельчите на средней скорости;
• Добавьте туда же 5 помидорок черри и еще раз взбейте;
• Влейте столовую ложку оливкового масла, по вкусу киньте соль и перец. Готово!

Смотрите больше интересных рецептов с авокадо от Джейми Оливера в видео:

Мы продемонстрировали классический рецепт соуса из авокадо гуакамоле с фото пошагово, привели множество доступных вариаций – выбирайте подходящий способ приготовления и приступайте к экспериментам. Вы будете удивлены тому, как быстро готовится заправка, как она вкусна и полезна.

Источник: https://specii-pripravi.ru/sous-guakamole/

Рецепт гуакамоле с авокадо классический. Как сделать гуакамоле из авокадо

Если вы являетесь приверженцем здорового питания, в вашей копилке должен быть классический рецепт гуакамоле с авокадо. По сути, классический — это базовый рецепт. Его можно изменять, подстраивать под свои вкусовые предпочтения.

Но практика показывает, что именно в традиционном исполнении соус гуакамоле с авокадо нравится всем без исключения. Хотя нет, исключения существуют: это люди с индивидуальной непереносимостью авокадо. Им пробовать соус не рекомендуется.

Ну а всем остальным поклонникам вкусной и здоровой пищи настоятельно рекомендуем попробовать это чудесное блюдо хотя бы раз в жизни.

Что за блюдо гуакамоле с авокадо

Гуакамоле традиционно относится к мексиканской кухне. Это уникальный соус, который не содержит ни одного лишнего ингредиента. В состав входит зрелый плод авокадо, веточка кинзы и свежевыжатый сок спелого лайма. Три чудесных компонента в сочетании рождают неповторимый вкус.

Но стоит заметить, что питательность этого соуса можно приравнять к уровню насыщения полезными белками, которыми наделены мясные и молочные продукты, — вот почему классический гуакамоле так ценят приверженцы вегетарианского питания.

К тому же рецепт этого соуса настолько прост, что приготовить его может даже человек, не обладающий глубокими кулинарными познаниями и способностями. Да и по набору продуктов несложно понять, что блюдо доступное и очень простое.

История появления рецепта гуакамоле с авокадо

Перед тем как приготовить гуакамоле из авокадо на собственной кухне, многие зададутся вопросом: «А откуда произошёл этот уникальный рецепт?»

У этого блюда действительно любопытная история. Давным-давно плод авокадо никто не признавал как нечто съедобное. Люди не воспринимали этот вид растения всерьёз. Но одна индейская принцесса решила всё же попробовать нежную мякоть этого дивного фрукта.

По легенде, за счёт того, что принцесса полюбила вкус авокадо и включила этот плод в свой ежедневный рацион, ей была дарована долгая молодость, неповторимая красота, а ещё она родила крепких и здоровых детей. С тех пор авокадо причислили к категории полезной пищи.

И это совершенно обосновано. Ведь состав этого уникального плода с шикарной бархатистой мякотью просто потрясает обилием полезных и питательных веществ.

А если ещё учесть, что соус гуакамоле содержит не только мякоть авокадо, но ещё и насыщенный сок лайма и немного зелени кинзы, то несложно догадаться, как вкусен и полезен соус.

Состав гуакамоле из авокадо

Итак, важно учесть, что этот чудесный соус состоит в основном из мякоти спелого плода авокадо. В составе этого натурального растительного ингредиента содержатся: железо, фосфор, кальций, калий, магний, йод, аллюминий, бор, натрий, медь, сера. Кинза богата калием, кальцием, железом, магнием. Ну а натуральный сок лайма отлично обогащает блюдо витамином С.

Многие добавляют в рецепт гуакамоле из авокадо другие ингредиенты: томаты, лук, чеснок, оливковое масло и перец чили. Всё это допустимо! Но мы рекомендуем для начала испробовать соус-дип, приготовленный по классическому рецепту без использования дополнительных компонентов.

Как приготовить гуакамоле из авокадо у себя дома

Вы спросите: «Как сделать гуакамоле из авокадо в домашних условиях?» Мы ответим: «Всё очень просто!» Залогом получения вкусного классического гуакамоле является правильный выбор продуктов.

Вам понадобится:

* авокадо — 1 штука среднего или крупного размера;

* свежая кинза — 1–3 веточки (по вкусу);

* лайм — ½ среднего плода.

Все ингредиенты должны быть свежими и приятными на вкус. Тогда вам удастся сделать просто потрясающий соус. Как и для приготовления других видов блюд, понадобится небольшой набор кухонной утвари.

Для создания соуса из авокадо нужно взять:

* удобную ёмкость;

* нож для разделки овощей и фруктов;

* ступку, блендер или вилку (любую позицию из перечня для разминания мякоти).

Обязательно пригодится хорошее настроение и большое желание научиться готовить вкусное и полезное блюдо!

Рецепт гуакамоле с авокадо классический

Итак, после похода на рынок или в магазин и закупки всех необходимых ингредиентов можно приступать к приготовлению соуса по классическому рецепту гуакамоле из авокадо. Рассмотрим этапы приготовления подробно.

1. Вымойте плод авокадо, обсушите впитывающим полотенцем. Далее плод нужно разделить на две части, сделав тонкий надрез по боковой линии. И теперь можно удалить сердцевину (косточку).

2. Теперь стоит заняться лаймом. Этот цитрусовый нужно тоже вымыть, обтереть и разделить на 2 части. Из одной половины следует выжать сок.

3. Выжимать сок можно одновременно с изъятием мякоти авокадо и перекладкой её в отдельную ёмкость. Собственно, сок лайма здесь выполняет функцию консерванта для сохранения цвета основы.

Ведь из-за высокого содержания железа в мякоти авокадо при взаимодействии с кислородом происходит реакция окисления, и мякоть темнеет. Нам нужна красивая насыщенно-зелёная маслянистая масса.

Вот почему весь отжатый сок лайма стоит без промедлений добавить в мякоть и смешать с ней.

4. Свежую зелень кинзы нужно мелко нарубить ножом и добавить к остальной массе.

5. Чтобы соус принял нужную консистенцию необходимо размять массу вилкой, можно воспользоваться блендером. Однако если выбран спелый плод, его мякоть прекрасно поддаётся размягчению без применения «тяжёлой» кухонной техники. Используя вилку, вы легко добьётесь нужной консистенции.

Всё! Блюдо готово. Сразу после приготовления гуакамоле следует съесть. Долго этот продукт хранить не стоит. Да и вряд ли вам это удастся. Ведь приготовленный по классическому рецепту соус из авокадо обладает просто потрясающим вкусом.

Как и с чем едят гуакамоле

Гуакамоле — это густой, мягкий и очень приятный на вкус соус. Его едят с разными видами продуктов. Всё зависит от того, приверженцем какой кухни и типа питания является человек, ну или какой вариант сочетания ему хочется попробовать прямо сейчас.

Итак, если у вас есть немного свежеприготовленного гуакамоле, мы рекомендуем не портить его тяжёлой пищей, а съесть без лишних дополнений, ну или максимум со свежими овощами (морковь, огурец, болгарский перец, сельдерей), нарезанными брусочками.

А вот в Мексике гуакамоле принято подавать к кукурузным начос или подсушенной в духовке тортилье. В европейских странах гуакамоле из авокадо едят с картофельными чипсами, гренками или хлебом.

По сути, гуакамоле — это густая питательная паста, которую можно сочетать с чем угодно. Но и как самостоятельный продукт этот дип вполне себе съедобен.

Ведь в нём столько насыщающих элементов, что едва ли понадобится это блюдо чем-то дополнять.

Чем полезна такая пища?

Открыв для себя рецепт гуакамоле из авокадо классический, хочется больше узнать о его полезных свойствах. Ведь все мы знаем, что подобная пища, в основе которой только растительные ингредиенты, отличается невероятной пользой для организма.

Итак, рассмотрим, что мы получим, включив в свой рацион классический соус гуакамоле из авокадо.

* Это блюдо даёт организму необходимый запас витаминов и биоактивных веществ.

* Соус богат полезными пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на пищеварительную систему.

* Сочетание мякоти авокадо, сока лайма, зелени кинзы — это бодрящий «коктейль здоровья». Блюдо укрепляет иммунитет и обеспечивает зарядом бодрости.

* Гуакамоле очень вкусен, а потому в процессе еды вырабатываются гормоны радости. Эффект, схожий с тем, который возникает на фоне поедания сладостей. Но только здесь есть одна лишь польза, и нет вреда, а значит, ощущение наслаждения вкусом не будет омрачаться терзаниями совести.

* Соус мягок и обладает умеренной маслянистостью. Блюдо обволакивает стенки желудка, препятствуя развитию характерных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Блюдо из авокадо очень питательное, оно прекрасно насыщает. А значит, распробовав гуакамоле, вы приобретёте беспроигрышный вариант блюда, которое можно приготовить для быстрого и надёжного утоления голода.

* Соус-дип готовится очень быстро и не требует больших затрат по продуктам. Получается, перед вами рецепт блюда, которое запросто можно приготовить на скорую руку. А ещё нельзя упускать из виду то, что это бюджетный вариант пищи.

* Соус подойдёт на заметку всем. Ведь чтобы научиться его готовить, можно быть новичком в кулинарных начинаниях.

Соус гуакамоле — это отличный вариант, который подойдёт в любой день: ешьте его в будни за обедом или подавайте на стол в праздник. Этот кулинарный шедевр, рождённый на просторах Мексики, всегда будет встречен на «ура»!

Секреты приготовления вкусного гуакамоле из авокадо

Гуакамоле — это блюдо, для приготовления которого может использоваться с десяток разных рецептов. Вы можете варьировать и экспериментировать с составом. Можно пробовать соус гуакамоле с разными вариантами пищи. Но залогом успеха приготовления вкусного соуса из авокадо является несколько моментов.

1. Нужно выбрать идеальный спелый авокадо. Для этого возьмите плод в руку и слегка надавите на его поверхность. Кожица должна легко проминаться, но при этом оставаться довольно упругой. Если всё так, то перед вами точно созревший фрукт.

2. Добавить сок лайма нужно как можно раньше, на этапе изъятия мякоти из кожуры. Тогда масса не успеет потемнеть, и соус получится насыщенного ярко-зелёного цвета.

3. Зелени должно быть в меру. Кинзе отводится 3-я роль в этом сочетании. Пряная кинза должна слегка оттенять вкус блюда, но не перебивать его.

Вы можете добавить в ваш гуакамоле томаты черри или острый перец чили. Однако помните, у авокадо здесь основное место! Нельзя переборщить с добавкой других ингредиентов. Это испортит уникальную консистенцию соуса и исказит невероятный вкус.

Ну и напоследок. Особенностью авокадо является то, что этот плод едят всегда в сыром виде! Никогда этот элемент пищи не подвергается термической обработке. Учтите это, когда решите попробовать приготовить гуакамоле из авокадо по любому доступному рецепту.

Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-sousy/klassicheskiy-retsept-guakamole-s-avokado/

Гуакамоле — классические рецепты пасты из авокадо в домашних условиях

Вы еще ни разу не готовили гуакамоле? Вы многое потеряли! Это пастообразная закуска родом из Мексики, которая уже покорила сердца очень многих россиян. Я попробовала ее однажды в Америке, и это была любовь! С тех пор прошло много времени, но я периодически готовлю это кушанье до сих пор.

В основе этого соуса лежит фрукт — авокадо. И именно от него зависит, вкусно ли у вас получится приготовить эту заморскую пасту или нет. Он обязательно должен быть очень спелым. Для этого во время покупки нажмите пальцем на плод, на нем должно остаться углубление.

Эту закуску подают с чипсами или в качестве основы для бутербродов. Но она также очень хороша, как соус, и для разных блюд из мяса или рыбы. Поэтому предлагаю вам попробовать и ввести в свой рацион это безумно полезное лакомство.

Гуакамоле с авокадо и помидорами черри

Лук делает этот соус пикантным и очень интересным по сочетанию вкусов. Уверена, что многим особенно понравится микс из кремообразной пасты и кусочков помидоров с луком. Блюдо получается одновременно нежным и сочным.

Нам понадобятся:

• авокадо – 3 шт.;
• помидоры черри – 4-5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• соль и специи по вкусу;
• оливковое масло – 3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Разрезаем авокадо вдоль и удаляем косточку. При помощи столовой ложки отделяем мякоть от кожицы. Складываем его в миску, поливаем соком одного лайма и при помощи блендера измельчаем.

2. Лук чистим и мелко рубим ножом, следом режем помидорки черри.

Отправляем все к авокадо, солим, заправляем маслом и перемешиваем уже при помощи вилки.

Паста готова! Благодаря тому, что лук и помидоры порезаны кусочками, соус становится интересным и очень вкусным.

Классический рецепт соуса с лимоном (или лаймом)

В мексиканском исполнении в рецепте обязательно должен быть лайм. Но если такового нет, то можно совершенно спокойно заменить его лимоном. Ведь этот цитрус всегда имеется в магазинах, и найти его не составит труда.

Нам понадобятся:

• авокадо – 3 шт.;
• лимон – 1 шт. (или лайм – 2 шт.);
• чеснок – 1-2 зубчика;
• кинза – 20 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Авокадо очищаем от кожуры, нарезаем и складываем в блендер. Туда же выжимаем сок лимона, кладем очищенный чеснок, кинзу, соль и оливковое масло. Все перебиваем до пюреобразного состояния. Перекладываем в соусницу и украшаем блюдо по своему вкусу.

Готовим гуакамоле с помидорами в блендере быстро и вкусно

Благодаря блендеру процесс готовки упрощается, и время, которое вам требуется потратить на пасту, сводится к пяти минутам. Благодаря регулированию мощности и скорости вы можете сделать соус однородным или таким, чтобы в нем попадались кусочки овощей.

Нам понадобятся:

• авокадо – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сок половины лимона;
• зелень кинзы или петрушки;
• асафетида;
• молотый кориандр;
• соль, перец.

Приготовление:

В чашу от блендера помещаем мякоть авокадо, сбрызгиваем её соком лимона. Сюда также отправляем очищенный от кожицы помидор, соль и все специи, кладем пару веточек кинзы или петрушки и все перебиваем до необходимой консистенции.

Асафетида — это индийская пряная специя.

Самая быстрая и вкусная закуска готова удивлять своим вкусом!

Паста из авокадо к чипсам в домашних условиях

В этом варианте все ингредиенты порезаны и поэтому хорошо ощутимы во время еды. Такой дип-соус хорош с чипсами или лепешками. Перчик чили придаст ему необходимую остроту, а красный лук — пикантность.

Нам понадобятся:

• авокадо – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон или лайм – 1 шт.;
• соль, свежемолотый черный перец и перец чили по вкусу.

Приготовление:

1. На помидоре делаем надрез крест-накрест ножом и опускаем в кипяток на 5-10 минут.

Это поможет нам снять с него кожицу довольно легко и просто.

Очищаем его от кожуры и режем на кусочки ножом.

2. Красный лук и чеснок чистим и нарезаем как можно мельче.

3. Авокадо очищаем и разминаем вилкой, соединяем с остальными ингредиентами, приправив все по своему вкусу солью и перцами. Поливаем соком лимона или лайма, еще раз перемешиваем. Закуска готова к употреблению!

Самый вкусный гуакамоле с чесноком и грецкими орехами

В гуакамоле вообще можно добавлять разные ингредиенты, но орешки здесь особенно к месту. Они усиливают вкус, но делают это очень мягко и тонко. Такая паста как никогда будет кстати в качестве соуса для мяса или рыбы.

Нам понадобятся:

• авокадо – 1 шт.;
• грецкие орехи – 2 ст.ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• кинза – половина пучка;
• базилик – половина пучка;
• сок половины лимона;
• оливковое масло – 2 ст.ложки;
• соль и перец.

Приготовление:

Складываем в чашу очищенный авокадо и чеснок, кинзу, базилик и грецкие орехи. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом.

Перебиваем все блендером и наслаждаемся вкусным и очень быстрым соусом, который смело можно подавать к множеству разнообразных блюд.

Веганский рецепт пасты из авокадо для бутербродов

Еще один отличный рецепт. Из зелени лучше всего использовать кинзу. Именно с ней гуакамоле раскрывает свой вкус по полной. Покупайте только спелые авокадо — они должны быть мягкими и зелеными, а при разрезании желтыми внутри.

Нам понадобятся:

• авокадо – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• острый перец чили по вкусу;
• зелень – пару веточек.

Приготовление:

1. Авокадо чистим и разминаем вилкой до нужной консистенции.

2. Помидор режем очень мелкими кусочками. Таким же образом поступаем и с чесноком, а зелень просто шинкуем.

3. Соединяем все подготовленные ингредиенты, заправив пасту острым кайенским перцем. Все хорошо перемешиваем, чтобы острота равномерно распределилась по всему соусу. Смазываем им хлебцы и подаем к столу!

Простой соус для салата вместо майонеза

Майонез довольно жирный соус. Его, конечно же, можно сделать самостоятельно. Но кто бы мог подумать, что его можно сделать из авокадо? Очень здоровый и правильный вариант для поедания этого фрукта. Такой пастой можно заправить салат или другие блюда, где вы по привычке бы добавили майонез.

Нам понадобятся:

• авокадо – 2 шт.;
• лимон – 1 долька;
• кокосовое молоко или сливки – 5 ст.ложек;
• зелень;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. В блендер помещаем части очищенного авокадо и дольку лимона без цедры и косточек. По вкусу солим и приправляем, наливаем кокосовое молоко и все взбиваем, чтобы не было комочков.

2. Укроп или любую другую зелень мелко шинкуем и отправляем в соус. Перемешиваем ложкой и перекладываем массу в мисочку. Такая паста станет идеальной заменой для майонеза.

о том, как приготовить диетическую пасту ил авокадо

Интересный рецепт гуакамоле из помидоров и авокадо. И вы только посмотрите, как аппетитно и привлекательно он выглядит на хлебце. Невозможно устоять, чтобы не съесть кусочек. Но самое прекрасное то, что такое блюдо можно есть без зазрения совести, ведь оно малокалорийное и очень полезное.

Мексиканский, острый соус гуакамоле

Кого не спроси, у всех мексиканская кухня ассоциируется с остротой. И это, безусловно, правда. Перчики халапеньо являются незаменимыми в готовке и всегда есть на кухне у жителей этой страны. Но если у вас вдруг такого перчика не окажется, то можно заменить его соусом табаско.

Нам понадобятся:

• авокадо – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 маленький по размеру;
• пучок петрушки или кинзы;
• сок лайма или лимона – 2-3 ст.ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• острый соус табаско или перчик халапеньо по своему вкусу;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Авокадо чистим и разминаем вилкой.

Его также можно продавить толкушкой для картофеля.

2. Помидор очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком. Лук мелко шинкуем и заливаем кипятком на несколько минут, чтобы убрать излишнюю горечь.

3. Соединяем подготовленные продукты с авокадо, добавив нарезанную кинзу или петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Поливаем соком лайма и соусом табаско. Солим, перчим и все перемешиваем.

Если вы будете использовать свежий перец халапеньо, то нарежьте его в необходимом для вас количестве.

Все соединяем, пробуем на вкус. Вкуснейший соус станет прекрасным дополнением к закускам.

Многообразие рецептов впечатляет. Думаю, каждый здесь найдет то, что ему понравится в большей мере. Ну а для того, чтобы сделать свой выбор, нужно как минимум попробовать приготовить гуакамоле. И уж потом делать выводы, ваше это блюдо или нет.

Но то, что оно безумно колоритное — это факт. Как только ставишь соусницу в центр большого блюда, а по бокам раскладываешь кукурузные чипсы, сразу как будто бы оказываешься в другой стране. И если вы этого еще не пробовали, то срочно исправляйтесь.

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/guakamole.html