Суп-пюре из вешенок: как приготовить, рецепты со сливками и картошкой

Суп-пюре из вешенок: как приготовить, рецепты со сливками и картошкой

› Рецепты

Грибы придают любому блюду неповторимые вкус и аромат. Трудно найти человека, который был бы к ним равнодушен. Вешенки являются самыми недорогими грибами, и они доступны в течение всего года.

Они не сильно уступают по своим качествам более дорогим продуктам данной категории. Суп-пюре из вешенок получается необычайно нежным, обладает ароматом, свойственным грибам, легко и быстро готовится.

Есть его можно так часто, как хочется: он не отяжеляет желудок и не обедняет семейный бюджет.

Особенности приготовления

Суп-пюре из вешенок готовится примерно по такой же технологии, что и другие кремовые супы.

Сначала продукты отвариваются, измельчаются, загущаются с помощью муки или, напротив, разбавляются сливками, доводятся до кипения и подаются к столу.

Такая простая технология приготовления почти совсем не дает шансов испортить блюдо, но неудачи у некоторых хозяек все равно случаются. Причиной служит незнание нескольких важных моментов.

• Не стоит использовать для приготовления супа старые и сильно потемневшие вешенки.
• Если хочется получить максимально нежный вкус, используйте только шляпки грибов.
• Вешенки сначала чистят сухими, потом быстро промывают под проточной водой, сразу же обсушивают салфеткой и лишь потом измельчают. Если делать все медленно и долго держать грибы в воде, они сильно набухнут, и суп из них получится водянистым.
• Готовя соус из муки, чтобы загустить суп, в мучную поджарку необходимо ввести жидкий ингредиент (бульон, молоко, сливки). Если при этом не взбивать содержимое сотейника венчиком, могут образоваться комки. Если их образование предотвратить не удалось, соус процеживают через сито и только тогда продолжают приготовление блюда, ориентируясь на указания в рецепте.
• Для придания супу нежного сливочного вкуса в него добавляют сливки или измельченный сыр. Эти компоненты кладут на последнем этапе готовки, когда все остальные продукты уже сварены и измельчены. После добавления сливок или сыра суп необходимо довести до кипения, иначе он быстро испортится.

Перед подачей к столу суп-пюре из вешенок можно заправить сметаной, посыпать зеленью, пшеничными сухариками. Старайтесь не выбирать гренки с сильно выраженным пикантным вкусом, лучшим выбором будут сухарики со вкусом сыра, грибов или зелени.

Суп-пюре из вешенок и картофеля

• вешенки – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• вода – 1 л;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

• Вешенки почистите, помойте, шляпки отделите от твердого основания, порежьте соломкой.
• Ножки залейте водой, поставьте на плиту.
• Почистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера.
• Когда вода в кастрюле закипит, опустите в нее картофель, варите до мягкости.
• Извлеките ножки грибов из бульона, выбросьте, картофель положите в чашу блендера, превратите в пюре и верните в кастрюлю.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится выделившаяся из грибов влага.
• Переложите грибы в чашу блендера, измельчите. Переложите в кастрюлю с супом.
• Добавьте соль, специи и сметану, перемешайте.
• На медленном огне доведите суп до кипения, постоянно его помешивая. Когда он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Тут где-то Масленица бродит::

Разлив суп по тарелкам, в каждую всыпьте по горсти мелко порубленной зелени. Не лишними будут и пшеничные гренки.

Суп-пюре из вешенок и цветной капусты

• цветная капуста – 0,5 кг;
• вешенки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 0,3 л;
• соль, перец, сухарики – по вкусу.

• Цветную капусту помойте, разделив на соцветия.
• Почистите, помойте и обсушите салфеткой грибы. Отрежьте ножки, они не потребуются. Шляпки порежьте некрупными кубиками.
• Вскипятите воду. Положите в нее цветную капусту и грибы. Варите 20 минут.
• Лук мелко порежьте, поджарьте в сливочном масле, переложите в суп.
• Поварив суп еще 5 минут, снимите его с огня и с помощью погружного блендера превратите в однородную густую массу.
• Подсолите и поперчите суп, влейте сливки.
• Доведите суп до кипения, выключите огонь.

Суп, приготовленный по данному рецепту, подают с гренками. Приготовить их можно самостоятельно из зачерствевшего батона. Его нарезают кубиками или брусками, выкладывают на противень и отправляют в духовку.

В духовом шкафу гренки держат до тех пор, пока они не подрумянятся.

Суп-пюре из вешенок с сыром

• вешенки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• плавленый сыр – 0,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Вешенки почистите. Промыв и обсушив, отделите шляпки от ножек. Нарежьте шляпки небольшими кусками произвольной формы.
• Поскребите морковь, помойте и промокните салфеткой.
• Нарежьте морковь небольшими кубиками.
• С луковиц снимите шелуху, порежьте их кубиками небольшой величины.
• Плавленый сыр нарежьте небольшими пластинами или кубиками. Можно заморозить и измельчить на крупной терке.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте.
• Добавьте вешенки и жарьте их 10 минут, помешивая, чтобы грибы не пригорели.
• Очистите картошку, нарежьте кусками размером около 1 см.
• В воду положите морковь и картофель. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими.
• Отлейте половину овощного бульона, в оставшийся суп добавьте грибы, продолжайте варить 10 минут.
• Суп измельчите с помощью блендера.
• Бульон вскипятите отдельно, положите в него сыр. Варите, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
• Соедините содержимое двух кастрюль, на медленном огне доведите до кипения.
• Добавьте мелко порубленную зелень, соль и черный молотый перец. Варите 2–3 минуты.

Суп, приготовленный по данному рецепту, получается нежным, с выраженным сливочно-сырным вкусом и грибным ароматом. Несмотря на гладкую консистенцию, блюдо получается сытным.

Суп-пюре из вешенок со сливками

• вешенки (шляпки) – 0,4 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливки – 120 мл;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 20 г;
• куриный бульон – 1,5 л;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

• Лук нарежьте кольцами.
• Вымытые и обсушенные полотенцем шляпки грибов порежьте небольшими кусками любой формы.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Картофель очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
• На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
• Положите лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте грибы и чеснок. Когда они поджарятся, положите в кастрюлю картофель, слегка его подрумяньте.
• Залейте бульоном, доведите до кипения и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку, влейте половник бульона, тщательно перемешайте.
• Овощи и грибы с помощью блендера превратите в пюре, добавьте соус, поварите 5 минут.
• Влейте сливки, добавьте соль и специи, перемешайте. Снова доведите суп до кипения.

Если суп, сделанный по приведенному рецепту, покажется вам слишком густым, сливок в него можно добавить больше.

Суп-пюре из вешенок обходится относительно недорого, но получается вкусным, нежным и ароматным. Зная технологию приготовления, сварить его сможет даже неопытная хозяйка.

Суп-пюре из вешенок: рецепты первых блюд

Суп пюре из вешенок готовится только из свежих грибов – это непременное условие приготовления блюда. Однако нужно запомнить, что постаревшие плодовые тела не дадут супу свой аромат и вкус – кушанье получится пресным.

Кроме того, данный вид грибов является недорогим в материальном плане, поэтому суп из них получится экономичным и бюджетным. Вешенки всегда выглядят аппетитными, их можно готовить на любой праздник. Попробуйте удивить вашу семью оригинальным первым блюдом.

Предлагаем для разнообразия вашего рациона питания несколько вкуснейших рецептов супов-пюре из вешенок.

Нежный суп-пюре из вешенок

Этот вариант супа-пюре отличается своим нежным вкусом и хорошо подойдёт для повседневных обедов всей семьи.

• вешенки – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана жирная – 1 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• соль;
• зелень кинзы – по вкусу.

В рецепте грибного супа-пюре из вешенок жёсткое основание выбрасывать не нужно. Его используют для усиления грибного бульона: отваривают вместе со шляпками, а в конце процесса удаляют.

Картофель очистить от кожуры, помыть, порезать кусочками и отварить до готовности.

Лук и грибы измельчить кубиками, а затем пожарить на сливочном масле до золотистого оттенка.

Картофель измельчить в блендере, соединить с луково-грибной смесью и снова измельчить.

Влить грибной бульон, в зависимости от порций, добавить молотый перец, соль, сметану и дать закипеть.

При подаче на стол суп-пюре с вешенками посыпать измельчённой зеленью кинзы.

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок в мультиварке

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок в мультиварке очень прост, потому что он готовится в герметической чаше, сохраняя все витамины и минералы. Кроме того, его нежная консистенция очень понравится вашим домочадцам.

• вешенки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• молоко высокой жирности – 500 мл;
• вода – 600 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• масло оливковое;
• соль;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• зелень укропа.

Картофель очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.

С лука снять кожуру и нарезать маленькими дольками.

Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.

В чашу мультиварки налить масло, положить все нарезанные овощи и поставить в режим «Выпечка».

Обжаривать 20 мин, непрерывно помешивая деревянной ложкой.

Грибы почистить, промыть под проточной водой и нарезать произвольными кусочками.

Ввести в обжаренные овощи, поставить снова в режим «Выпечка» на 10 мин и жарить, помешивая.

Влить в чашу горячую воду, молоко и добавить соль с молотым перцем.

Выставить на мультиварке режим «Варка на пару» на 20 мин.

В отдельной мисочке соединить муку и воду, хорошо размешать, чтобы не было комочков и ввести в чашу с супом. Варить ещё 5 мин в режиме «Варка на пару».

Оставить крышку закрытой и дать немного остыть.

Воспользоваться погружным блендером и измельчить суп в пюре.

Грибной суп-пюре из вешенок разлить по тарелкам и при подаче на стол украсить измельчённой зеленью укропа.

Этот суп из мультиварки вас просто покорит своими вкусовыми качествами, лесным ароматом грибов и нежностью. Кстати, молоко можно заменить нежирными сливками, что сделает ваш суп пюре ещё более наваристым и питательным.

Рецепт супа-пюре из вешенок с сыром

К супу из вешенок идеально подойдут плавленые сырки: суп получится сырно-сливочным. Его можно готовить в любое время года, но особенно он полезен зимой, когда не хватает нужных витаминов для полноценного питания. Это блюдо готовится также просто и быстро, как все предыдущие варианты супов.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом супа пюре из вешенок с фото.

• грибы – 400 г;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь (средние) – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• плавленые сырки -4 шт.;
• соль;
• масло растительное;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Вешенки нарезать кубиками и проварить в подсоленной воде 10 мин.

Картофель очистить, промыть, порезать небольшими и тонкими дольками (можно кубиками).

Соединить картошку с грибами и дать прокипеть вместе 20 мин.

Морковь с луком нарезать кубиками и пожарить на масле до золотистого оттенка.

Ввести овощи в грибы, проварить 10 мин и всыпать натёртые на тёрке плавленые сырки.

Проварить всё вместе, пока сыр не расплавится, а затем посолить.

Дать немного остыть и, воспользовавшись погружным блендером, измельчить массу до однородной консистенции.

Подавая на стол, в каждую тарелочку с супом-пюре из вешенок добавить измельчённую зелень.

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок со сливками

Хочется заметить, что данное блюдо является одним из самых вкусных и ароматных. Его сливочная структура и стойкий грибной аромат понравятся всем вашим гостям.

Предлагаем воспользоваться рецептом супа пюре из вешенок со сливками, чтобы поразить ваших гостей и близких.

• грибы – 400 г;
• клубни картофеля – 5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• куриный бульон – 1,5 л;
• сливки жирные – 100 мл;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• прованские травы – щепотка.

Для приготовления супа-пюре из вешенок со сливками понадобится глубокая сковорода или сотейник.

В ёмкость влить оливковое масло (3 ст. л.) и разогреть.

Порезать полукольцами лук и ввести в масло, жарить до прозрачного цвета, добавить немного сливок.

Порезать предварительно очищенные вешенки и выложить к луку, пожарить 10 мин.

Порезать кубиками чеснок и тоже ввести в грибы и лук.

Порезать мелкими кусочками картофель, добавить в ёмкость, дать протушиться 10 мин.

Посолить, посыпать смесью молотых перцев и залить куриным бульоном.

Варить 15-20 мин до готовности картофеля.

Выключить плиту, добавить прованские травы и дать супу настояться 20 мин.

Ввести оставшиеся сливки, погружным блендером пропюрировать суп и вновь дать прокипеть 5 мин.

Суп пюре из вешенок и шампиньонов с кориандром

Суп пюре из вешенок и шампиньонов получается с насыщенным вкусом. А присутствующий в рецепте молотый кориандр прекрасно дополняет тонкий аромат грибов.

• вешенки – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• картофель – 6 шт.;
• вода – 600 мл;
• лук – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• сливки – 200 мл;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• масло оливковое;
• кориандр молотый – ¼ ч. л.;
• зелёные пёрышки лука;
• соль.

Лук и чеснок измельчить, пожарить на масле.

Источник: https://vegetory.ru/reczepty/sup-pyure-iz-veshenok-kak-prigotovit-re

Как приготовить грибной крем-суп из вешенок

Нежная, кремообразная консистенция супа-пюре достигается благодаря измельчению всех входящих в блюдо компонентов. Раньше хозяйки делали это толкушкой, а потом перетирали получившуюся массу через сито. С появлением блендера операция упростилась. Но для настоящего крем-супа пюре рекомендуется дополнительно все равно пропустить сквозь сито с мелкими отверстиями.

Вешенки перед приготовлением моют, очищают от испорченных частей и остатков мицелия. Потом поддают тепловой обработке. К моменту измельчения все компоненты должны быть полностью приготовлены, если другое не предусмотрено рецептом.

Рекомендуется сначала отцедить варившиеся в бульоне ингредиенты, соединить их с сырыми, жареными или тушеными. И только потом использовать блендер. Это не затянет, а ускорит приготовление супа-пюре.

Затем продукты возвращают в бульон, кипятят. В последнюю очередь добавляют сливки, сметану или плавленый сыр. Едят сразу – блюдо хранить, оставлять «на потом», а тем более ставить в холодильник нежелательно.

Рецепты крем-супа из вешенок

Рецептов существует много. Одни готовятся быстро, другие требуют времени. Но в результате суп-пюре съедается быстро, его любят даже люди, обычно отказывающиеся от первого.

Простой рецепт супа-пюре из вешенок

По простому рецепту грибной крем-суп из вешенок готовить можно каждый день. Он получается легким, вкусным, но это впечатление обманчиво.

На самом деле там масса питательных веществ, особенно полезных для людей, восстанавливающих после болезни силы или несущих большие энергозатраты. Рецепт позволяет вольности.

Можно взять больше того или иного компонента, регулировать количество бульона, добавлять специи. Тогда изменится не только консистенция, но и вкус.

Важно! Этот суп не подходит для людей, придерживающихся диеты.

Ингредиенты:

• вешенки – 500 г;
• лук – 1 головка;
• масло сливочное – 50 г;
• костный бульон – 1 л;
• сливки – 1 стакан;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Сырые вешенки пропускают через мясорубку.
2. Лук режут как можно мельче, соединяют с грибами, обжаривают 10 минут.
3. Дополнительно перебивают блендером.
4. Выкладывают в кастрюлю, заливают костным бульоном. Добавляют специи, кипятят 5 минут.
5. Вводят сливки, зелень, сразу подают к столу.

Важно! Суп нужно съесть горячим. Храниться он не будет, к тому же станет невкусным и некрасивым.

Приготовленный из вешенок грибной суп-пюре можно есть даже людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Сметана усваивается легче, чем другие молочные продукты, улучшает пищеварение. К тому же она возбуждает аппетит, что полезно при плохом настроении или для активно двигающихся детей.

Ингредиенты:

• вешенки – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• картофель – 0,5 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• белый перец – 0,5 ч. л.;
• сметана – 1 стакан;
• вода (овощной бульон) – 1 л;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Почистить и измельчить картофель одинаковыми кусочками, отварить.
2. Подготовленные лук и грибы нарезать кубиками, обжарить.
3. Перебить блендером овощи.
4. Залить бульоном либо водой, дать закипеть.
5. Добавить сметану, специи при постоянном помешивании. Прокипятить 5 минут. Подавать с нарубленной зеленью.

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок с сыром

Готовка такого супа может стать мучением для хозяйки. Но сделать его можно легко и просто, если выполнять все пункты, и не менять последовательность действий.

Важно! Перебивать блендером овощи в бульоне долго и неудобно. А если перед этим ввести плавленый сырок, то еще и трудно.

Ингредиенты:

• вешенки – 0,5 кг;
• плавленый сыр– 200 г;
• картофель – 400 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• масло;
• куриный бульон – 1,5 л;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Подготовленные вешенки, морковь, лук нарезать.
2. На сковороде сначала обжарить, затем тушить 15 минут.
3. Отварить очищенный и нарезанный одинаковыми кусочками картофель до готовности. Отцедить воду.
4. Соединить овощи и грибы, перебить блендером.
5. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить. Варить 5 минут.
6. Ввести натертый сырок, постоянно помешивая. Когда он полностью распустится, выключить огонь.

Крем-суп из вешенок со сливками и цветной капустой

Суп едят даже те, кто не любит полезную, но обладающую специфическим запахом цветную капусту. Если из специй добавить только соль, аромат будет нежным и деликатным. Пряные травы насытят его другими запахами, а перец или чеснок усилят вкус.

Ингредиенты:

• вешенки – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 головка;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 300 мл;
• масло;
• соль;
• специи, чеснок – по желанию.

Приготовление:

1. Лук порезать кубиками и слегка обжарить.
2. Вешенки измельчить, добавить на сковородку. Тушить четверть часа.
3. Капусту варить в соленой воде 15 минут. Отцедить жидкость, но не выливать.
4. Соединить компоненты, перебить блендером.
5. Довести объем оставшейся после варки капусты жидкости до 1,5 л. Вылить в кастрюлю, добавить пюре, соль, специи. Кипятить 10 минут.
6. Ввести чеснок и сливки.
7. Подавать с сухариками или гренками.

Суп-пюре из вешенок со сливками и шампиньонами

Об этом супе можно сказать: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Несмотря на присутствие вина, его могут есть дети – алкоголь при тепловой обработке уйдет, отдав супу свой аромат.

Ингредиенты:

• вешенки – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• бульон овощной – 1 л;
• сливки – 200 мл;
• белое сухое вино – 120 мл;
• масло;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Нарезанный кубиками или полукольцами лук припустить в масле до прозрачности.
2. Добавить измельченные вешенки. Тушить 15 минут.
3. Соединить с нарезанными сырыми шампиньонами, перебить блендером.
4. Сложить пюре в кастрюлю, залить вином. Прогревать на минимальном огне 10 минут.

Крем-суп с вешенками в мультиварке

Тыква – пластичный и очень полезный продукт. Она меняет вкус в зависимости от других компонентов, придает блюду неповторимый цвет и нежную текстуру. Мультиварка значительно облегчает готовку супа-пюре со сливками из вешенок по рецепту с большим количеством составляющих.

Ингредиенты:

• тыква – 250 г;
• вешенки – 250 г;
• картофель –4 шт.;
• лук – 2 головки;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• масло;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи и грибы очистить, измельчить.
2. В чашу мультиварки влить масло, обжарить лук и морковь.
3. Добавить вешенки, включить режим «Тушение».
4. Влить воду, ввести остальные овощи (кроме помидоров), специи. Включить режим «Суп».
5. Когда мультиварка подаст сигнал, процедить содержимое.
6. У томатов снять кожицу и обрезать область в районе плодоножки, измельчить. Добавить к вареным овощам. Перебить блендером.
7. Вернуть бульон и пюре в мультиварку, включить режим «Суп» на 15 минут. Подавать сразу.

Калорийность грибного супа-пюре из вешенок

У готового блюда калорийность зависит от питательной ценности входящих в него продуктов. Рассчитывается следующим образом:

1. В зависимости от веса определяется калорийность каждого ингредиента в отдельности. Чтобы облегчить работу, пользуются специальными таблицами.
2. Вес и питательность компонентов суммируются.
3. Высчитывается калорийность.

Для облегчения подсчетов приводится энергетическая ценность в калориях для часто встречающихся в грибном супе-пюре ингредиентов на 100 г:

• вешенки – 33;
• сливки 10% – 118, 20% – 206;
• плавленый сыр – 250-300;
• тыква – 26;
• лук репчатый – 41;
• сметана 10% – 119, 15% – 162, 20% – 206;
• картофель – 77;
• шампиньоны – 27;
• бульон овощной – 13, куриный – 36, костный – 29;
• сливочное масло – 650-750, оливковое – 850-900;
• томат – 24;
• морковь – 35;
• цветная капуста – 30.

Заключение

Суп-пюре из вешенок при наличии миксера готовить просто. Его обычно с удовольствием едят дети, не жалующие первых блюд. В зависимости от компонентов и специй вкус можно сделать нежным или насыщенным, а регулируя количество жидкости, изменить консистенцию.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/pervye-blyuda/krem-sup-iz-veshenok-retsepty-s-kartoshkoy-slivkami.html

Суп из вешенок с картошкой

Суп из вешенок с картошкой – легкое, но не менее питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты, поэтому оно так популярно среди тех, кто не любит или не может проводить долгое время за плитой на кухне. Если вы из таких, тогда данные рецепты непременно придут вам на помощь и разнообразят ваш каждодневный рацион.

Картофель сам по себе не очень полезное блюдо, его лучше всего употреблять, как дополнение к основному блюду. Из-за содержания в нем полезных компонентов, его часто дают в виде пюре или супов тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В супы его можно класть, как потертый, так и порезанный, но так же можно и обжаривать, если вы любитель достаточно калорийных блюд.

Вешенки сравнимы с мясом по содержанию в них полезных и правильных компонентов, для работы всего организма они являются незаменимым источником витаминов и минералов. Часто вегетарианцы используют грибы в качестве замены мясу. Употребление грибов благотворно влияет на весь организм в целом, поэтому старайтесь разнообразить ваш рацион супами из них.

При приготовлении супов, можно брать, как маринованные, свежие грибы, так и сушенные. Все они являются источником полезных компонентов для организма человека  в целом.

Суп из вешенок с картошкой с лапшой

Быстрый в приготовлении суп из грибов удивит вас своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

• Вешенки – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Соленый бочковой огурец  – 1 шт.
• Зубчиков чеснока – 5 шт.
• Специи
• Яичная домашняя лапша из 1 яйца
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Поставьте вариться грибы, около пятнадцати минут.

Добавьте картофель.

Огурец, лук и морковь покрошите и обжарьте в растительном масле до золотой корочки.

Затем в суп добавьте лапшу, варите не более семи минут.

Всыпьте остальные ингредиенты, приправьте специями.

Протомите слегка и можете подавать к столу.

: рецепт с фото и видео : рецепт с фото

Легкое, полезное блюдо понравится тем, кто следит за здоровым питанием.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Вешенки – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Кукуруза – пол банки
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:

Грибы промойте и порубите мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.

Картофель покрошите и поставьте вариться. Посолите.

В конце варки, добавьте грибы.

Овощи мелко измельчите, и обжарьте в достаточном количестве растительного масла. Высыпайте их в суп в самом конце за две минуты до выключения.

Подавайте к столу с листиками зелени.

Суп из вешенок с картошкой и сливками

Сливочный суп порадуют всю семью своим удивительным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 30 мл.
• Курица – 200 гр.
• Соль
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Курицу порубите очень мелко, обжарьте в масле.

Картофель порубите кубиками и поставьте вариться, посолите.

Затем добавьте курицу.

Грибы покрошите и следом за курицей отправьте в суп.

Добавьте специи.

Овощи измельчите, обжарьте до готовности, добавьте в суп.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте сливки, протомите одну минуту.

Подавайте к столу с ароматными гренками.

Суп из вешенок с картошкой и гречкой

Если вы готовите супы из гречки, обязательно промывайте ее перед приготовлением, тогда ваш суп будет прозрачным.

Для данного рецепта можно взять маринованные грибы.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Гречка – 50 гр.

Приготовление:

Порубите меленько картофель, поставьте его вариться. Посолите воду.

Через 10 минут, добавьте гречку, уже промытую.

Варите до готовности.

Грибы обжарьте в растительном масле, добавив в него мелко измельченные морковь и лук.

За 3 минуты до выключения, добавьте овощи в суп, приправьте специями и смело можете подавать к столу.

Суп из вешенок с картошкой и луком парей

Необычный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

• Вешенки – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук парей – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Специи
• Соль

Приготовление:

Возьмите все ингредиенты и покрошите соломкой.

В кастрюлю добавьте грибы и обжарьте.

Затем добавьте остальные овощи, прожарьте, добавьте специи.

Добавьте картофель, обжарьте.

Добавьте воду.

Варите до полной готовности.

Посолите.

Подавайте к столу с гренками.

Достаточно легкий суп порадует вас поздним вечером.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Рис – 80 гр.

Приготовление:

Для начала очистите и покрошите картофель. Затем поставьте закипать воду и вбросьте картофель, как только она закипит.

Затем спустя десять минут, добавьте промытый рис в суп, варите до готовности.

Грибы очистите, и промойте, затем обжарьте в растительном масле до готовности.

Отдельно поджарьте лук и морковь до золотой корочки.

В конце варки, добавьте остальные ингредиенты в суп, протомите около трех минут.

Дайте настояться пятнадцать минут и подавайте к столу с зеленью.

Суп из вешенок с картошкой и зеленым горошком

Необычное сочетание продуктов порадует гурманов.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Зеленый горошек – 1 банка
• Курица – 300 гр.

Приготовление:

Курицу промойте, порубите, обжарьте в растительном масле.

В кипящую воду, добавьте курицу вместе с мелко нашинкованным картофелем.

Лук с морковью мелко порубите и обжарьте в растительном масле.

В конце варки, добавьте овощи вместе с грибами.

Проварите около 5 минут, затем добавьте зеленый горошек, притомите еще около двух минут.

Можете подавать к столу с зеленью.

Суп из вешенок с картошкой и кукурузой

Данный суп имеет характерный для кукурузы сладкий привкус и аромат.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Кукуруза – 1 банка

Приготовление:

Возьмите картофель, покрошите, добавьте его в кипящую воду, посолите по вкусу.

Грибы промойте, нашинкуйте меленько. Обжарьте в растительном масле вместе с луком, затем вбросьте в суп. Варите на медленном огне.

Морковь потрите на терке, добавьте в суп в самом конце варки вместе с кукурузой, добавьте специи по вашему вкусу.

Дайте настояться около пятнадцати минут и можете подавать к столу.

Суп из вешенок с картошкой и плавленым сыром

Сливочный суп порадует вас своим легким, питательным вкусом.

Ингредиенты:

• Вешенки – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль
• Укроп
• Вода
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр плавленый – 200 гр.

Приготовление:

Лук и морковь очистите и покрошите меленько.

Обжарьте в растительном масле.

Грибы покрошите мелко, поставьте вариться.

Посолите.

Сыр положите в морозилку.

Когда сыр будет подморожен, натрите на мелкой терке.

В бульон с грибами, добавьте картофель, варите до готовности.

Добавьте лук и морковь.

В конце варки, добавьте сыр.

Когда сыр растворится, добавьте зелень.

Можете подавать к столу.

Если вы готовите грибы, обязательно промывайте их тщательно перед приготовлением.

Достаточно калорийное блюдо удивит вас сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Фасоль – 1 банка
• Курица – 300 гр.

Приготовление:

Курицу промойте проточной водой.

Покрошите меленько.

Поставьте вариться бульон, посолите и добавьте специи.

Затем вбросьте мелко нашинкованный картофель.

Грибы порубите мелко и обжарьте в растительном масле до готовности.

Лук с морковью покрошите кубиками и так же пожарьте.

В конце варки, добавьте картофель с овощами и фасолью.

Проварите не более пяти минут.

Дайте настояться и можете подавать к столу с зеленью и гренками.

Суп из вешенок с картошкой и чечевицей

Необычный суп с нотками бобовых понравится вам и вашим близким.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Чечевица – 1 стакан

Приготовление:

Промойте чечевицу.

Картофель покрошите достаточно меленькими кубиками.

Поставьте вариться вместе с чечевицей, посолите.

Лук и морковь покрошите, как можно мельче.

Обжарьте в растительном масле.

Спустя 10 минут, добавьте грибы в суп. Варите до готовности.

Добавьте специи.

В конце варки, всыпьте овощи.

Проварите пару минут и суп готов для подачи к столу.

Суп из вешенок с картошкой и говядиной

Питательный и калорийный суп.

Ингредиенты:

• Копченная говядина – 400 гр.
• Вешенки – 1 кг.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Соль
• Зелень
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сыр – 1 шт.
• Специи

Приготовление:

Грибы промойте, мелко покрошите, обжарьте вместе с мелко наструганным луком и морковью до готовности.

Покрошите все ингредиенты.

Поставьте вариться картофель.

Посолите воду.

Затем добавьте грибы.

Варите на медленном огне.

Затем добавьте измельченные яйца и мясо.

Проварите и затем добавьте измельченную зелень.

В конце варки, добавьте сыр.

Подавайте к столу в горячем виде.

Питательное блюдо имеет прекрасный овощной вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Брокколи – 400 гр.

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите соломкой. Поставьте вариться, посолите.

Грибы промойте, покрошите и обжарьте в растительном масле до готовности.

Морковь с луком порубите и обжарьте отдельно от грибов.

Добавьте овощи в суп, варите на слабом огне, добавьте специи.

В конце варки, поделите брокколи на зонтики равные и добавьте в суп, варите не более пяти минут.

Можете подавать к столу с листиками зелени.

Суп из вешенок с картошкой и пшеном

Данный суп подойдет для приготовления на природе.

Ингредиенты:

• Грибы – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Пшено – 80 гр.

Приготовление:

Поставьте вариться пшено, которое прежде промойте.

Затем порубите картофель кубиками и добавьте в суп.

Грибы мелко порежьте, добавьте в суп. Варите на слабом огне.

Морковь и лук, покрошив мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.

В конце варки, добавьте овощи в суп.

Добавьте специи по вкусу.

Дайте настояться около полу часа.

Можете подавать к столу с зеленью и так же гренками.

Суп из вешенок с картошкой – классический рецепт

Самый быстрый и простой рецепт для всей семьи.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Прямо в кастрюле обжарьте лук.

Затем добавьте мелко натертую морковь.

Затем выдавите чеснок, пропассеруйте.

Затем добавьте мелко нашинкованные грибы.

Прожарьте.

Добавьте мелко накрошенный картофель, обжарьте.

Влейте воду.

Посолите и варите до готовности.

Приправьте специями.

Подавайте к столу с зеленью.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/479

Грибные супы-пюре из вешенок: рецепты приготовления и фото супов с вешенками

Суп-пюре с вешенками отлично зарекомендовал себя как вкусное и питательное первое блюдо. Он сможет насытить, но не прибавит в ваш рацион лишних калорий. Сами по себе вешенки — очень полезный продукт, так как в них имеются: растительный белок, кальций, йод, железо, калий.

Суп пюре из вешенок готовится только из свежих грибов — это непременное условие приготовления блюда. Однако нужно запомнить, что постаревшие плодовые тела не дадут супу свой аромат и вкус — кушанье получится пресным.

Кроме того, данный вид грибов является недорогим в материальном плане, поэтому суп из них получится экономичным и бюджетным. Вешенки всегда выглядят аппетитными, их можно готовить на любой праздник. Попробуйте удивить вашу семью оригинальным первым блюдом.

Предлагаем для разнообразия вашего рациона питания несколько вкуснейших рецептов супов-пюре из вешенок.

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок в мультиварке

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок в мультиварке очень прост, потому что он готовится в герметической чаше, сохраняя все витамины и минералы. Кроме того, его нежная консистенция очень понравится вашим домочадцам.

• вешенки — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• молоко высокой жирности — 500 мл;
• вода — 600 мл;
• мука — 2 ст. л.;
• масло оливковое;
• соль;
• перец чёрный молотый — ½ ч. л.;
• зелень укропа.

Картофель очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.

С лука снять кожуру и нарезать маленькими дольками.

Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.

В чашу мультиварки налить масло, положить все нарезанные овощи и поставить в режим «Выпечка».

Обжаривать 20 мин, непрерывно помешивая деревянной ложкой.

Грибы почистить, промыть под проточной водой и нарезать произвольными кусочками.

Ввести в обжаренные овощи, поставить снова в режим «Выпечка» на 10 мин и жарить, помешивая.

Влить в чашу горячую воду, молоко и добавить соль с молотым перцем.

Выставить на мультиварке режим «Варка на пару» на 20 мин.

В отдельной мисочке соединить муку и воду, хорошо размешать, чтобы не было комочков и ввести в чашу с супом. Варить ещё 5 мин в режиме «Варка на пару».

Оставить крышку закрытой и дать немного остыть.

Воспользоваться погружным блендером и измельчить суп в пюре.

Грибной суп-пюре из вешенок разлить по тарелкам и при подаче на стол украсить измельчённой зеленью укропа.

Этот суп из мультиварки вас просто покорит своими вкусовыми качествами, лесным ароматом грибов и нежностью. Кстати, молоко можно заменить нежирными сливками, что сделает ваш суп пюре ещё более наваристым и питательным.

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок со сливками

Хочется заметить, что данное блюдо является одним из самых вкусных и ароматных. Его сливочная структура и стойкий грибной аромат понравятся всем вашим гостям.

Предлагаем воспользоваться рецептом супа пюре из вешенок со сливками, чтобы поразить ваших гостей и близких.

• грибы — 400 г;
• клубни картофеля — 5 шт.;
• лук — 3 шт.;
• куриный бульон — 1,5 л;
• сливки жирные — 100 мл;
• чесночные зубчики — 5 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• смесь молотых перцев — 1 ч. л.;
• прованские травы — щепотка.

Для приготовления супа-пюре из вешенок со сливками понадобится глубокая сковорода или сотейник.

В ёмкость влить оливковое масло (3 ст. л.) и разогреть.

Порезать полукольцами лук и ввести в масло, жарить до прозрачного цвета, добавить немного сливок.

Порезать предварительно очищенные вешенки и выложить к луку, пожарить 10 мин.

Порезать кубиками чеснок и тоже ввести в грибы и лук.

Порезать мелкими кусочками картофель, добавить в ёмкость, дать протушиться 10 мин.

Посолить, посыпать смесью молотых перцев и залить куриным бульоном.

Варить 15-20 мин до готовности картофеля.

Выключить плиту, добавить прованские травы и дать супу настояться 20 мин.

Ввести оставшиеся сливки, погружным блендером пропюрировать суп и вновь дать прокипеть 5 мин.

Суп пюре из вешенок и шампиньонов с кориандром

Суп пюре из вешенок и шампиньонов получается с насыщенным вкусом. А присутствующий в рецепте молотый кориандр прекрасно дополняет тонкий аромат грибов.

• вешенки — 300 г;
• шампиньоны — 300 г;
• картофель — 6 шт.;
• вода — 600 мл;
• лук — 3 шт.;
• молоко — 600 мл;
• сливки — 200 мл;
• чесночные зубчики — 6 шт.;
• масло оливковое;
• кориандр молотый — ¼ ч. л.;
• зелёные пёрышки лука;
• соль.

Лук и чеснок измельчить, пожарить на масле.

Предварительно очищенные и промытые грибочки порезать кубиками и ввести в сковороду с луком.

Добавить соль, кориандр и тушить массу 10 мин.

Очищенный картофель порезать маленькими кусочками и отправить к грибам.

Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 мин.

Добавить молоко, перемешать и вылить всё вместе в кастрюлю.

Добавить воды столько, чтобы покрыть овощную смесь.

Варить до готовности картофеля на медленном огне при закрытой крышке.

Дать остыть супу и пропюрировать блендером до однородности.

Влить горячие сливки, всыпать кориандр, вновь включить плиту и дать прокипеть 3 мин.

Подавая на стол, украсить суп-пюре измельчённым зелёным луком.

Загрузка…

Источник: https://prirodalife.ru/sup-pyure-iz-veshenok-recepty-pervykh-blyu/