Опята еловые (темные, грунтовые, темно-коричневые, Armillaria Ostoyae): как выглядят, где и как растут, съедобные или нет, выращивание

Опята еловые (темные, грунтовые, темно-коричневые, Armillaria Ostoyae): как выглядят, где и как растут, съедобные или нет, выращивание

Одними из самых любимых всеми грибов являются опята. Произрастающие на пнях большими группами, они неизменно приковывают внимание грибников, не позволяя уйти с пустыми корзинами.

В народе под таким названием подразумевается целая группа грибов, однако мало кто знает, что разные виды опят относятся к отдельным родам и семействам.

Так, опята еловые, очень сходны по внешнему виду с осенними, но являются условно-съедобными грибами.

Бывают ли опята темного цвета

Согласно описанию и фото темные опята (или еловые, жесткие, грунтовые, лат.Armillaria ostoyae) относятся к семейству Физалакриевх. Отличаются они от других родственных представителей, как ясно из названия, темно-коричневым окрасом шляпки.

Именно от места произрастания во многом зависит цвет опят, а еловые — получили свою расцветку потому, что предпочитают преимущественно еловые и сосновые затемненные леса.

Характерный оттенок древесины, на котором располагается грибница, передается и плодовым телам, а сосновая горечь непосредственно влияет на их вкус.

Как выглядят еловые опята

Еловый вид можно легко узнать по темной шляпке и цилиндрической, имеющей бугорчатую или чешуйчатую поверхность, ножке. Мякоть рыхлая, белого цвета, с желтоватым оттенком, практически не имеет грибного запаха. На фото представлены молодые темные опята, произрастающие в еловом лесу, где вместе с ними любят селиться и ядовитые, опасные для здоровья человека, двойники.

Еловые грибы относятся к осенним видам и начинают свое плодоношение в начале августа.

Описание шляпки

Выпуклая в молодом возрасте, полностью покрытая коричневыми чешуйками шляпка елового опенка вырастает от 4 до 10 см в диаметре. Форма ее, полусферическая у молодых экземпляров, у старых становится более распростертой. Цвет шляпки — темно-коричневый, а под ней располагаются светлые пластины, которые с возрастом покрываются красноватыми, бурыми пятнами.

Описание ножки

Опята с темной шляпкой имеют цилиндрическую, несколько утолщенную у основания ножку высотой от 5 до 10 см и диаметром до 2 см и кольцо, по своему внешнему виду напоминающее кружевные оборки. Поверхность плодового тела сухая, немного шершавая.

Где и как растут темно-коричневые опята

Произрастают еловые опята по всей территории страны, кроме северных регионов, в лиственных, смешанных, чаще – хвойных лесах. Этот вид предпочитает селиться на пнях и гниющих древесных породах, на валежниках и хвойниках.

Под лиственными деревьями и кустарниками разновидность встречается довольно редко. Плодоносят опята еловые с конца июля и до конца октября, в зависимости от конкретной климатической зоны. Располагаются они небольшими семейками.

Еловым этот вид грибов называют потому, что излюбленным местом его произрастания являются гниющие остатки хвойников, трухлявые пни, мертвые стволы деревьев.

Можно ли собирать темные опята

Темные, еловые грибы можно собирать примерно с августа и почти до наступления холодов, то есть, до конца октября — начала ноября. При этом не срезают экземпляры перезрелые, старые, с растрескавшейся шляпкой. На одном крупном пне или поваленном стволе дерева можно собрать целую корзину ароматных опят.

Съедобные еловые опята или нет

Темные представители опенковидных грибов относятся к условно-съедобным, так как имеют горьковатый, специфический вкус. Перед приготовлением плодовые тела нуждаются в предварительном, лучше двукратном, отваривании. Бульон после обработки плодовых тел не используют в пищу.

Как приготовить еловые опята

Перед приготовлением кулинарных блюд еловые опята чистят, удаляют весь мусор, счищают верхний слой. В пищу используют только шляпки, так как ножки при варке становятся резиновыми, жесткими по структуре.

Предварительно плодовые тела отваривают в подсоленной воде в течение 20 мин., откидывают на дуршлаг, бульон сливают. Процедуру повторяют еще раз, что позволяет полностью устранить неприятную горечь и природные смолы.

Далее из обработанных грибов готовят разнообразные блюда.

Как пожарить грибы еловые опята в сметане с луком

Отваренные темные опята помещают на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривают под закрытой крышкой. Через 15 мин. добавляют кольца репчатого лука, присаливают и перчат блюдо. Сметану кладут перед окончанием жарки за 3 мин., огонь при этом уменьшают. Добавляют немного сливочного масла. Посыпают готовые грибы луком с мелко нарезанной зеленью укропа.

Важно! Еловые представители опенковидных содержат в своем составе минимальное количество воды, поэтому отлично подходят для жарки.

Ингредиенты:

• грибы – 1кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус (9%) — 2 ст. л.;
• 2 — 3 бутона гвоздики, очищенные зубчики чеснока, перец горошек.

Алгоритм приготовления:

1. В кастрюле варят маринад из воды, соли, сахара.
2. Вливают после закипания уксус, кладут перец и гвоздику, всыпают заранее подготовленные и отваренные плодовые тела.
3. Варят на среднем огне 10 — 15 мин и раскладывают в простерилизованные банки.
4. Кладут зубчики чеснока, доливают маринад почти до горлышка и вливают по 1 ст. л. растительного масла сверху в каждую баночку.
5. Закрывают полиэтиленовыми крышками, остужают и ставят на хранение в холодильник.

Заморозка темно-коричневых опят на зиму

Подготовленные еловые темные опята Armillaria solidipes помещают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые мешочки и отправляют в морозильную камеру. Не нужно накладывать большое количество грибов в пакет или контейнер: объем должен быть такой, чтобы их хватило приготовить на один раз.

Засолка осенних еловых опят на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 1/2 ст. соли;
• 5 — 7 зубчиков чеснока;
• перец горошком и зонтики укропа.

Алгоритм приготовления:

1. На дно эмалированной кастрюли насыпают слой соли, далее размещают грунтовые опята.
2. Слои чередуют, пересыпают чесноком, укропом и горошинами перца.
3. Кастрюлю накрывают марлей, сложенной в два слоя, устанавливают тарелку и ставят гнет.
4. Процесс засолки длится около 20 дней, после чего грибную массу перекладывают в чистые банки и ставят на хранение в темное, прохладное место.

Важно! Во время засолки марлю необходимо периодически прополаскивать или заменять новой, чтобы предотвратить развитие плесени.

Еловые опята после чистки и удаления лесного мусора можно засушить, что позволит максимально сохранить все питательные вещества. Плодовые тела нанизывают на тонкую нить и подвешивают на солнечном, хорошо проветриваемом месте.

Сушат 40 дней. Готовые грибы становятся упругими, при сгибании не ломаются. Пересушенные опята – хрупкие, рассыпаются.

Из них можно легко приготовить грибной порошок, который потом удобно использовать в качестве натуральной приправы.

Важно! Во время сушки нити с плодовыми телами лучше обтянуть марлей, что не даст возможность насекомым и пыли ухудшить качество готового продукта.

Опята коричневого, темного цвета являются рекордсменами по содержанию белка и, хотя содержат малое количество калорий, способны заменить собой мясо. Это особенно актуально для людей, придерживающихся диетического или вегетарианского питания. В составе продукта присутствует большое количество микроэлементов и витаминов, аминокислот и природного сахара.

Благодаря своему уникальному составу еловые опята широко применяют в медицине как средства для лечения:

• злокачественных и доброкачественных опухолей;
• кишечной палочки и стафилококка;
• болезней щитовидной железы.

Регулярное употребление в пищу грибных блюд позволяет задержать развитие многих патологий. Грибная мякоть содержит лецитин, который не позволяет разгонять скапливаться «плохому» холестерину на стенках сосудов. Это является лучшей профилактикой атеросклероза. Низкий гликемический индекс продукта дает возможность включать грибные блюда в рацион больных сахарным диабетом.

Выращивание еловых опят на участке или на даче

Благодаря современной науке сегодня вырастить любые грибы можно на собственном участке. Для этого потребуется приобрести в специализированном магазине мицелий и запастись терпением.

Алгоритм действий:

1. Выбирают на дачном участке подходящее дерево с признаками гниения, которое не будет жалко: грибы в процессе роста разрушат его.
2. Мицелий смачивают водой и прикрывают его мхом для предотвращения испарения влаги.
3. Через 12 месяцев появится первый урожай, после грибница будет активно плодоносить на протяжении 6 — 7 лет.

Важно! Высаживать мицелий лучше всего в тенистом сыром месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Опенок темный имеет съедобных и несъедобных двойников среди грибов рода Опенков. Во время сбора необходимо отличать двойников, плодоносящих в этот период года:

1. Осенний опенок, который произрастает на различных древесных субстратах, имеет гладкую поверхность медово-желтой шляпки и желтую, без бахромы, юбочку на ножке. Гриб съедобен, но технология приготовления осенней и темной разновидности различна, поскольку условно-съедобные грибы требуют более сложной термической обработки.
2. Вздутый, галльский (или толстоногий) опенок имеет светло-коричневую шляпку и темные чешуйки по всей ее поверхности в молодом возрасте, которые по мере созревания исчезают. Гриб с тонким кольцом, которое рвется и исчезает по мере созревания. При разламывании мякоть источает приятный, сырный аромат. Вид является условно-съедобным.
3. Ложный опенок и его разновидности. Не имеют характерную для съедобных представителей юбочку на ножке и чешуйки на поверхности шляпок. В отличие от съедобных еловых опят, у них ярко выраженный горький вкус: их относят к условно-съедобным или несъедобным, в зависимости от конкретного вида. Несъедобные ложные представители обладают резким, неприятным запахом и гладкой, без наличия вкраплений ножкой, как ясно видно на фото. Шляпка плодового тела имеет неравномерную окраску.

о сравнении съедобных опят с ложными двойниками будет полезно для каждого начинающего грибника 

Интересные факты о еловых опятах

Опенок с темно-коричневой, чешуйчатой шляпкой способен захватить огромные территории, покрытые сырым валежником и остатками гниющей древесины. То, что располагается на поверхности земли – лишь малая часть грибницы, а мицелий находится под землей на большом расстоянии. Так, в швейцарских лесах часто встречаются грибницы, площадь которых составляет более 30 га.

Самым большим и старым по возрасту грибом в мире является опенок темный, произрастающий в США, штат Орегон. Площадь мицелия этого аила составляет порядка 850 га, а возраст – более 2,5 тыс. лет. Единый гигантский организм, располагаясь под поверхностью земли, является паразитом и питается за счет корней деревьев, что приводит к их гибели. Поэтому его и называют орегонским монстром.

Большие урожаи грибов являются редкостью: появляются плодовые тела 1 раз в 3 — 4 года.

Заключение

Опята еловые внешне сходны с некоторыми родственными видами, плодоносящими осенью, но при внимательном рассмотрении отличить их нетрудно. Несмотря на принадлежность к условно-съедобным грибам, популярность их не падает долгие годы, а вкусовые качества оцениваются очень высоко.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/openok-temnyy-elovyy-gruntovyy-temno-korichnevyy-foto-i-opisanie-kak-prigotovit.html

Самые большие грибы в мире – Еловые опята

Осматривая старые поваленные деревья, трухлявые пни и упавшие ветки, можно обнаружить на них один из самых популярных грибов – опенок. Он часто встречается в разное время года в зависимости от вида. Одним из наиболее известных и вкусных считается Опенок темный.

Описание съедобного гриба

Опенок темный также называют Грунтовым, жестким Еловым опенком или медовым грибом . Относится он к роду опят семейства физалакриевые. Носит латинское название Armillaria ostoyae или Armillariella ostoyae.

Шляпка у него выпуклая, но может быть плоской, красно-желтая или коричневая, вся поверхность покрыта чешуйками более темного оттенка, центр окрашен ярче. Края имеют остатки белого покрывала, которые смотрятся, как бахрома. В диаметре достигает 10 см.

Гименофор – нижняя часть шляпки – представляет собой ряд пластинок, расположенных довольно редко, приросших. Сначала они белого цвета, с небольшой желтизной, позже становятся темнее, с более интенсивной окраской. Споры белые.

Мякоть имеет рыхлую структуру, белая, иногда с желтоватым оттенком. Ножка повторяет цвет шляпки, носит хорошо выраженное кольцо с бахромой. В нижней части присутствует утолщение. Запах отсутствует. Вырастает до 12 см в длину.

Немного истории

Первым о темном опенке заговорил французский миколог Анри Шарль Луи Романьези, а немного позже, в 1973 году чешский миколог, который занимался систематизацией грибов, Йосеф Генринк определил род и семейство этого вида. В научной классификации и сейчас еловый опенок находится в том же семействе и роду.

Время и место плодоношения еловых опят

Еловые опята предпочитают смешанные леса. Любит хвойную гниющую древесину, упавшие стволы, пни – это излюбленные места этих грибов. Как правило, растут большими семьями. Период плодоношения — с середины августа до ноября. Распространен гриб по всему северному полушарию, кроме Крайнего Севера.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Современная наука позволяет вырастить опят у себя на приусадебном участке, для этого не нужно искать старый медовый гриб и долго ждать, когда споры найдут нужное дерево и прорастут. Достаточно приобрести мицелий грибов и выполнить необходимые условия агротехники выращивания.

Для того чтобы вырастить опят на своем участке, достаточно подобрать дерево, которое не жалко, ведь этот организм разрушит его полностью, лучше всего подойдет гниющее или погибающее растение.

После тщательного смачивания посадить грибы и прикрыть их мхом, чтобы влага как можно дольше не испарялась. Еще лучше будет, если место их высадки будет тенистым.

Через год можно собирать первый урожай, который будет появляться на протяжении 7 лет.

Для выращивания в городских квартирах можно использовать стеклянные банки, также потребуется:

• треть емкости отрубей;
• две трети опилок лиственных пород деревьев;
• крахмал и мука по 1 ст. л.

Для выращивания нужно:

1. Всыпать все составляющие в емкость, залить водой и проварить.
2. Охладить, пересыпать в банки и туда же посадить грибы.
3. Закрыть крышкой, имеющей отверстие для доступа воздуха.
4. Когда появляются первые плоды, крышки нужно снять.

Уже через месяц будут первые опята.

Ложные двойники медового гриба

Как и многие съедобные плоды, опята с темной шляпкой имеют своих двойников. Одни из них съедобные, другие нет.

Как видно из таблицы, ядовитых двойников у этих грибов нет, они являются самыми темными опятами. Отличить их очень просто, но внимательность при сборе не помешает.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Грибы часто называют растительным мясом, при этом калорийность их минимальна. В темных опятах содержится большое количество гликогена, витаминов, микроэлементов, а также органических кислот, сахара и золы. фосфора в них выше, чем в молоке коровы, а калия столько же, сколько в грушах. Половину сухой массы составляет клетчатка.

Мякоть у еловых опят достаточно жесткая, а значит, будет тяжелой для переваривания. Не стоит употреблять в пищу пожилым людям или страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Важно! Запрещено есть грибы детям до трех лет, беременным и кормящим женщинам.

Темные опята используют для лечения опухолей, при антибактериальной терапии, заболеваний, вызванных кишечной палочкой или золотистым стафилококком. Способны нормализовать работу щитовидной железы. Кроме этого, помогают вывести холестерин и не дают ему задерживаться в сосудах, а низкий гликемический индекс позволяет их употреблять больным сахарным диабетом.

Рецепт приготовления армиллярии

В телах темных опят содержится немного воды, они отлично подойдут для жарки, но ножки зачастую не используют в пищу, так как они очень жесткие, особенно у старых экземпляров. Из-за любви к хвойным породам деревьев опята могут немного горчить, но отваривание избавляет их от этого. Эти грибы солят, маринуют, сушат и замораживают – они пригодны для любой обработки.

Первичная обработка

Предварительная подготовка к дальнейшему приготовлению заключается в очистке плодов от лесного мусора, их также следует промыть под проточной водой и отварить в течение 20 минут, слив воду после этого.

Варка

Для отваривания грибов понадобятся только сами плоды, вода и соль по вкусу. Достаточно проварить в подсоленной воде опята дважды по 20 минут, меняя воду между процессами на новую. После этого их можно готовить дальше или добавлять в суп.

Маринование

Для маринования используют отваренные опята, потребуются:

• грибы – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• гвоздика – 2 бутона.

Процесс приготовления:

1. Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить соль и сахар, довести до кипения.
2. Влить уксус и положить гвоздику.
3. Спустя 2 минуты засыпать грибы.
4. Варить на протяжении 15 минут.
5. Выложить в подготовленные баночки плоды, залить их маринадом.

Банки следует остудить, закрыть крышками и поставить на нижнюю полку в холодильнике.

Заморозка

Замораживанию подвергаются отваренные грибы. Они должны полностью остыть, а вся вода стечь. После этого плоды распределяют по порционным емкостям или пакетам и отправляют в морозильную камеру.

Важно! Если заморозить большое количество грибов в одной емкости, то потом их сложно будет разделить и получить необходимое количество для приготовления блюда.

Жарка

Чтобы получились вкусные грибы со сметаной, потребуются:

• опята отварные – 0,5 кг;
• сметана – 5 ст. л.;
• лук репчатый – 300 г;
• укроп свежий – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мелко порубить лук, обжарить до состояния мягкости на сковороде.
2. Добавить грибы, сливочное масло, перемешать, посолить и поперчить.
3. Спустя 5 минут ввести сметану.
4. После закипания добавить мелко порубленный укроп.
5. Спустя 2 минуты снять с огня.

Подавать такие грибочки лучше всего с отварной картошкой.

Засолка

Для засаливания потребуются предварительно подготовленные темные опята, отваренные в подсоленной воде:

• грибы – 2 кг;
• соль – 100 г;
• чеснок – 6 зубков;
• черный душистый перец – 10 горошин;
• укроп – 2 зонтика.

Процесс приготовления:

1. Подготовить глубокую эмалированную посуду, выложить дно солью, сверху слой грибов, продолжать чередование.
2. Каждый слой следует пересыпать чесноком, перцем и укропом.
3. Сверху накрыть все марлей в два слоя, прижать тарелкой и установить сверху груз.
4. Спустя 10 дней можно пробовать готовые грибочки.

За это время следует периодически промывать марлю или менять на новую, это позволит сохранить урожай и не даст ему заплесневеть в процессе засолки. В конце грибы укладываются по баночкам и закрываются крышками. Хранить можно в холодильнике или подвале.

Сушка

Для того чтобы высушить опята, не следует их мыть и отваривать. Достаточно очистить от мусора мягкой щеточкой, удалить гнилые и червивые экземпляры. Грибы следует разрезать таким образом, чтобы все они были одинакового размера, это позволит им просушиться одинаково интенсивно.

Затем нанизать все части на нитку и повесить в солнечном месте, в хорошо вентилируемом помещении или на балконе, в саду. Сверху плоды лучше прикрыть несколькими слоями марли, так получится избежать заражения насекомыми и оседания пыли. Спустя неделю, при солнечной погоде грибы будут полностью высушены. Их можно убрать на хранение в сухое место, вдали от посторонних запахов.

Консервирование на зиму

Чтобы грибы сохранились на более длительный срок потребуется:

• опята темные отварные – 1 кг;
• уксус – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• листья лавра – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• перец черный горошком – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. На 1 литр воды добавить соль, сахар и довести до кипения.
2. Затем положить лавровый лист, чеснок, перец и проварить 3 минуты.
3. Всыпать грибы, прокипятить 5 минут.
4. Добавить уксус, варить еще 5 минут.
5. Выложить плоды в стерилизованные банки и залить маринадом до верха.
6. Банки стерилизовать на протяжении 20 минут, затем закатать.

Такие грибочки будут храниться долго и радовать всю долгую зиму.

Гигантский темный опенок, растущий в заповеднике Малур в американском штате Орегон

Ученые США обнаружили в заповеднике Малур штата Орегон гигантский медовый гриб — самый крупный живой организм на земле. Его по праву считают самым большим живым существом на планете, т.к. грибница занимает площадь более 880 га, а возраст, определенный микологами, составляет более 2,4 тыс. лет.

Иногда его даже называют орегонским монстром, ведь его грибница, питаясь деревьями, окутывает их корни, распространяется под корой и вследствие этого растения погибают.

Впервые биологи обратили внимание на массовую гибель деревьев в 1998 году, что повлекло за собой изучение причин.

Оказалось, что грибы, растущие на всей площади, являются не отдельными экземплярами, а единым гигантским организмом.

Грибы опята  темные — вкусные и полезные лесные дары, которые легко отличить от двойников, несложно готовить. Следует внимательно собирать лесной урожай, чтобы в корзину не попали ядовитые экземпляры, для этого не стоит собирать незнакомые плоды. Еловых опят просто отличить от собратьев, их вкусовые качества высоко оцениваются, а популярность не падает уже многие годы.

Источник: https://gribnik.info/elovye-opata/

Еловый опенок темного цвета: фото, как выглядят съедобные грибы и как их отличить от ложных

Опята – весьма популярные плодовые тела среди большого количества грибников. Чаще всего они растут большими группами на одном дереве или пне. Даже само название «опёнок» наталкивает на мысль о грибе, растущем на пне.

И действительно, практически все виды опят любят поселяться на старых трухлявых пнях, а также на поваленных буреломом деревьях, больших упавших ветках и на больных деревьях и кустарниках. Иногда эти плодовые тела селятся на живых растениях, приводя их к гибели.

Встречаются исключения – опята луговые, которые выбирают своим местом обитания овраги, пастбища, ольховники с повышенной влажностью, поля, лесные поляны и обочины тропинок.

Почему опята становятся темными?

Самым распространённым и известным многие называют опёнок осенний. Часто к нему применяют синонимы: еловый, тёмный, жёсткий еловый. Опёнок тёмный способен распространяться на большие территории лесного массива.

Они растут не только в лесах с лиственными породами деревьев, но и в ельниках, сосновых борах. Часто опёнок тёмный еловый встречается рядом с кустарниковыми растениями на лесных опушках.

Эти плодовые тела произрастают на всей территории России, даже в Северном полушарии и в районе субтропиков.

Опята еловые считаются съедобными и самыми узнаваемыми из других видов, благодаря тёмному цвету шляпок. Эти грибы, как и осенние опята, растут на старых и умирающих деревьях, на стволах и корнях поваленных деревьев, на трухлявых пнях сосен и елей.

Гриб опёнок еловый похож на других осенних представителей, однако немного отличается по цвету. У него тонкая шляпка тёмного, почти коричневого окраса. Цилиндрическая ножка гриба охвачена кольцом-юбочкой бело-коричневого оттенка.

Сезон сбора этих опят начинается с середины августа и продолжается до октября, а иногда, при хорошей тёплой погоде — до середины ноября.

Хотя ценность данного съедобного гриба невысокая, так как он обладает горьковатым вкусом, его питательные свойства не уступают осенним видам опят.

Пни и деревья, на которых растут опята тёмного цвета, пронизаны грибницей, светящейся в тёмное время суток. Если не побояться и прийти в лес, можно увидеть те светящиеся места, где растут опята.

Все виды опят являются грибами-паразитами, которые селятся даже на живых деревьях, убивая их за 3-4 года. Эти плодовые тела растут не только в лиственных и смешанных лесах. Их можно встретить на хвойных древесных породах: соснах и елях.

Именно поэтому оттенок грибов изменяется, и мы понимаем, почему опята становятся тёмными. Грибница ползёт под корой дерева, убивая камбий, находящийся между корой и древесиной дерева.

Горечь сосновых пород переходит в плодовые тела, а тёмная древесина передаёт еловым опятам свой цвет.

Как выглядят осенние еловые опята темного цвета и их грибница

Предлагаем ознакомиться с описанием и фото еловых опят.

Латинское название: Armillaria solidipes;

Род: гриб опёнок осенний;

Царство: грибы;

Семейство: физалакриевые;

Класс: агариковые;

Синонимы: опёнок тёмный, еловый, осенний еловый, грунтовый.

Шляпка: диаметр от 4 до 10 см, напоминает полусферическую форму, выпуклая, коричневого цвета, без жёлтого оттенка. На шляпке имеются крупные чешуйки тёмно-коричневого цвета. Чешуйки хорошо заметны на светлом фоне шляпки. С ростом гриба шляпка из выпуклой становится ровной.

Пластинки: белого цвета, с возрастом становятся пятнистыми с красноватым оттенком.

Мякоть: рыхлая, с белым или чуть желтоватым оттенком, не обладает запахом.

Ножка: высота от 5 до 10 см, толщина 1-2,5 см, цилиндрической формы, у основания с небольшим утолщением. На ощупь ножка кажется сухой, снизу имеет бурый оттенок. Кольцо вокруг ножки хорошо выраженное, выраженного белого цвета. На нижней стороне кольца по краю плёнки хорошо видны чешуйки коричневого оттенка.

Сходства: опёнок еловый тёмный считается съедобным и самым узнаваемым видом из опят. Сильно напоминает съедобный осенний опёнок, растущий в то же время.

Распространение: произрастает по всей территории России, кроме Крайнего севера. Сезон сбора начинается с июля и заканчивается в середине октября.

В зависимости от климатических условий той или иной территории может расти в конце октября и даже в начале ноября. Растёт небольшими семьями, предпочитает хвойные породы деревьев и валежники, а также пни.

Иногда встречается на деревьях лиственных пород, а также возле кустарников.

Фото, визуализирующее съедобные еловые опята, помогает грибникам лучше увидеть отличия гриба от ложных видов.

Опёнок осенний еловый иногда называют грунтовым, так как он часто растёт в смешанных лесах с преобладанием перегнивающей древесины. Селится данный вид колониями возле еловых или сосновых трухлявых пней, а также на мёртвых стволах деревьев.

Как уже отмечалось, по питательности не уступает опятам осенним, хотя и имеет горьковатый вкус.

Чтобы избавиться от этого привкуса, тёмным еловым опятам проводят предварительную тепловую обработку: проваривают в подсоленной воде 2 раза по 20 мин, каждый раз используя новую воду.

Предлагаем посмотреть ещё несколько фото тёмных съедобных опят, которые помогут грибникам рассмотреть их с разных ракурсов:

Надо сказать, что ложноопёнок вздутый очень похож на тёмный. Он произрастает в тех же лесах и предпочитает те же породы деревьев. В таком случае следует вооружиться подробной информацией, которая поможет распознать упомянутый съедобный вид среди ложных. Таким образом, зная, как выглядят еловые опята съедобные, вы обезопасите своё здоровье и здоровье своих близких.

Грибница опёнка тёмного образует под корой дерева чёрные мицелиальные тяжи, которые хорошо заметны даже невооружённым взглядом. Споры у данных плодовых тел эллипсовидные, гладкие и бесцветные.

Самым значимым является тот момент, что тёмные еловые опята растут только в нижней части отмерших деревьев, иногда встречаются на живых стволах. Пни выбирают преимущественно хвойные породы, чаще всего сосновые.

Ознакомьтесь ещё с одним фото еловых грибов опят, которое ярко иллюстрирует их внешний вид:

Стоит сказать, что опёнок тёмный в хвойных лесах может захватить большую территорию, особенно если там много сырых валежников. Например, в хвойных лесах Швейцарии была найдена грибница опёнка тёмного площадью около 35 гектаров. Хотя эти плодовые тела растут колониями с августа по ноябрь, большие урожаи тёмных опят бывают редко – 1 раз в 3-4 года.

Как отличить еловые опята от грибов, похожих на поганки (с фото)

Опытные грибники, зная, как выглядят еловые опята, никогда не спутают их с ложным опёнком красно-кирпичного цвета.

Этот несъедобный гриб растёт на тех же пнях, но отличается более поздним плодоношением и имеет горькую мякоть.

Если вы недавно стали любителем «тихой охоты», постарайтесь несколько раз сходить в лес с грибниками, имеющими опыт. Таким образом, вы сможете узнать, как отличить еловые опята не только по фото:

Иногда грибники отмечают, что в лесу можно встретить опёнок еловый, похожий на поганку. Однако и здесь хотим сказать, что отличия между этими грибами имеются существенные. Например, основным отличием является наличие на съедобных опятах «юбочки» из плёнки, которая обрамляет ножку.

Ядовитые опята такого кольца-юбочки не имеют. Если вам встретилась поганка, то отметим, что такое кольцо есть и у неё. Однако неприятный запах этого гриба и внешний вид шляпки без чешуек конкретно свидетельствует о том, что это ядовитый гриб.

Вы можете сравнить фото еловых опят съедобных и похожей на них поганки, чтобы знать отличия:

Кроме того, начинающих грибников должна насторожить чашечка-вольва. Она находится в нижней части ножки прямо у самой земли. При появлении молодого гриба эта чашечка-вольва разрывается на 3-4 лопасти и кажется, что ножка поганки вставлена в неё. Цвет вольвы колеблется от желтоватого до зелёного цвета, к тому же имеет неприятный запах.

Хочется заметить, что опята тёмные еловые, как и осенние, считаются одними из самых популярных. Они растут группами, поэтому с одного пня или ствола дерева можно собрать не одну корзину. Хотя опята называют низкокалорийным продуктом, в их составе много полезных микроэлементов: калий, железо, цинк, фосфор, а также витамины С, РР, В и Е, белки, природные сахара и аминокислоты.

Из опят тёмного цвета можно готовить самые разнообразные блюда. Их можно мариновать, жарить, тушить, солить и квасить. Однако помните, что предварительно эти плодовые тела обязательно подвергаются провариванию, чтобы убрать горечь.

Источник: https://gdegrib.ru/syedobnie/sedobnye-elovye-opyata-foto.html

Опята еловые (темные, грунтовые, темно-коричневые, Armillaria Ostoyae) как выглядят, где и как – Отопление и теплоснабжение

Одними из очень любимых всеми грибов являются опята. Произрастающие на пнях большими группами, они неизменно приковывают внимание грибников, не давая возможность уйти с пустыми корзинами. В народе под таким наименованием имеется в виду целая группа грибов, однако немногие знают, что различные виды опят относятся к индивидуальным родам и семействам. Так, опята еловые, очень похожи по своему виду с осенними, однако являются условно-съедобными грибами.

Как смотрятся еловые опята

Еловый вид можно не прилагая больших усилий выяснить по темной шляпке и цилиндрической, имеющей бугорчатую или чешуйчатую поверхность, ножке.

Мякоть рыхлая, белого цвета, с оттенком желтого, почти что не имеет грибного запаха.

На фото представлены молодые темные опята, произрастающие в еловом лесу, где одновременно с ними любят поселяться и токсичные, вредные для здоровья человека, двойники.

Еловые грибы относятся к осенним видам и начинают собственное плодоношение в первых числах Августа.

Съедобные еловые опята либо нет

Темные представители опенковидных грибов относятся к условно-съедобным, так как имеют горьковатый, своеобразный вкус. Перед приготовлением плодовые тела нуждаются в предварительном, лучше двукратном, отваривании. Бульон после обработки плодовых тел не применяют в пищу.

Как подготовить еловые опята

Перед приготовлением кулинарных блюд еловые опята чистят, убирают весь мусор, счищают лицевой слой. В пищу применяют только шляпки, так как ножки при варке становятся резиновыми, жёсткими по структуре.

Заранее плодовые тела отваривают в подсоленной воде в течение 20 мин., откидывают на дуршлаг, бульон сливают. Процедуру повторяют еще раз, что дает возможность полноценно убрать малоприятную горечь и натуральные смолы.

Дальше из обработанных грибов приготавливают многообразные блюда.

Как пожарить грибы еловые опята в сметане с лучком

Отваренные темные опята помещают на раскаленную сковородку с растит. маслом и обжаривают под закрытой крышкой. Через 15 мин. добавляют кольца репчатого лука, присаливают и перчат блюдо. Сметану укладывают перед завершением жарки за 3 мин., огонь при этом делают меньше. Добавляют чуть-чуть сливочного масла. Посыпают готовые грибы луком с мелко нарезанной зеленью укропа.

Как замариновать темные осенние опята

• грибы – 1кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• 2 – 3 бутона гвоздики, очищенные зубчики чеснока, перец горошек.

1. В кастрюле варят маринад из воды, соли, сахара.
2. Вливают после закипания уксус, укладывают перец и гвоздику, всыпают заблаговременно подготовленные и отваренные плодовые тела.
3. Варят при среднем огне 10 – 15 мин и расстилают в простерилизованные банки.
4. Укладывают зубчики чеснока, доливают маринад практически до горлышка и вливают по 1 ст. л.

   растительного масла сверху в каждую баночку.

5. Закрывают полиэтиленовыми крышками, остужают и устанавливают на хранение в холодильник.

Как сушить грибы еловые опята

Еловые опята после чистки и удаления лесного мусора можно засушить, что даст возможность максимально сберечь все питательные вещества. Плодовые тела нанизывают на тонкую нить и вешают на солнечном, отлично проветриваемом месте.

Сушат 40 дней. Готовые грибы становятся упругими, при сгибании не могут поломаться. Пересушенные опята – хрупкие, рассыпаются.

Из них можно не прилагая больших усилий подготовить грибной порошок, который потом удобно применять для настоящей приправы.

Оздоровительные свойства темно-коричневых опят

Опята коричневого, темного цвета являются рекордсменами по содержанию белка и, хотя содержат небольшое кол-во калорий, способны заменить собой мясо. Это очень важно для людей, придерживающихся диетического или вегетарианского питания. В составе продукта есть приличное количество витаминов и микроэлементов, аминокислот и природного сахара.

Благодаря собственному уникальному составу еловые опята повсеместно используют в медицине как средства для лечения:

• злокачественных и доброкачественных опухолей;
• кишечной палочки и стафилококка;
• заболеваний щитовидки.

Частое потребление в пищу грибных блюд позволяет задержать развитие многих патологий. Грибная мякоть имеет лецитин, который не дает возможность разгонять накапливаться «плохому» холестерину на стенках сосудов. Это считается лучшей предупреждением атеросклероза. Невысокий гликемический индекс продукта предоставляет возможность включать грибные блюда в питание больных сахарным диабетом.

Выращивание еловых опят на участке или на дачном участке

Благодаря современнейшей науке сегодня вырастить любые грибы можно на своем участке. Чтобы это сделать понадобиться приобрести в специальном магазине мицелий и запастись терпением.

1. Подбирают на участке на даче подобающее дерево с признаками гниения, которое не будет жалко: грибы в процессе роста разрушат его.
2. Мицелий мочат водой и прикрывают его мхом для устранения испарения влаги.
3. Через 12 месяцев возникнет первый урожай, после грибница будет активно плодоносить в течении 6 – 7 лет.

Двойники и их отличия

Опенок темный имеет съедобных и несъедобных двойников среди грибов рода Опенков. Во время сбора следует отличать двойников, плодоносящих в данный период года:

1. Осенний опенок , который произрастает на самых разных деревянных субстратах, имеет идеальную поверхность медово-жёлтой шляпки и жёлтую, без бахромы, юбочку на ножке.

   Гриб употребим в пищу, но технология приготовления осенней и темной разновидности различна, потому как условно-съедобные грибы просят намного сложной обработки термическим способом.

2. Вздутый, галльский (или толстоногий) опенок имеет светло-коричневую шляпку и темные чешуйки по всей ее поверхности в молодом возрасте, которые по мере развития исчезают. Гриб с тонким кольцом, которое рвется и пропадает по мере развития.

   При разламывании мякоть источает приятный, сырный запах. Вид считается условно-съедобным.

3. Обманчивый опенок и его разновидности . Не имеют отличительную для съедобных представителей юбочку на ножке и чешуйки на поверхности шляпок.

   В отличии от съедобных еловых опят, у них четко выраженный горький вкус: их относят к условно-съедобным или несъедобным, в зависимости от определенного вида. Несъедобные ложные представители обладают резким, зловонным запахом и гладкой, без наличия вкраплений ножкой, как ясно видно на фото. Шляпка плодового тела имеет неравномерную окраску.

о сравнении съедобных опят с ложными двойниками будет не лишне для любого начинающего грибника

Забавные факты о еловых опятах

Опенок с темно-коричневой, чешуйчатой шляпкой способен завоевать очень большие территории, обшитые в сыром виде валежником и останками гниющей древесины. То, что располагается на земле – лишь небольшая часть грибницы, а мицелий находится под землёй на большом расстоянии. Так, в швейцарских лесах часто встречаются грибницы, у которых площадь составляет более 30 га.

Наибольшим и старым по возрасту грибом в мире считается опенок темный, произрастающий в Америке, штат Орегон. Площадь мицелия этого аила составляет порядка 850 га, а возраст – более 2,5 тыс. лет. Единый огромный организм, располагаясь под поверхностью земли, считается паразитом и питается за счёт корней деревьев, что приводит к их гибели. По этому его и называют орегонским монстром.

Высокие урожаи грибов являются редкостью: появляются плодовые тела 1 раз в 3 – 4 года.