Маринованная красная капуста быстрого приготовления

Маринованная красная капуста быстрого приготовления – 7 вкусных рецептов

» Рецепты » Заготовки »

Краснокочанная капуста – очень полезный и малокалорийный овощ, подходящий для варки, тушения или употребления в свежем виде. Из неё получаются замечательные салаты, ароматные горячие угощения, острые солёные закуски.

Особенно приятным вкусом обладает маринованная красная капуста быстрого приготовления, которую легко можно сделать на своей кухне, внимательно изучив предложенные рецепты.

Классическая маринованная красная капуста быстрого приготовления

Для того чтобы сделать вкусную закуску по классическому рецепту, необходимо использовать горячий маринад. Особый аромат блюду помогут придать различные специи, такие как тмин, душистый перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист.

Используемые ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 4,5 кг;
• пять долек чеснока;
• две крупных моркови;
• вода – 1,3 литра;
• соль – 28 грамм;
• уксус столовый – 0,3 литра;
• сахар – 43 грамма;
• специи и три листика лавра.

Готовим:

1. С капусты удалить верхний слой листьев и вырезать кочерыжку. Затем нашинковать её длинными полосками и положить в глубокую емкость.
2. Чеснок измельчить кубиками, морковь очистить и порезать соломкой. Добавить овощи к капусте и хорошенько перемешать.

   Чтобы готовая закуска получилась хрустящей и сочной, нужно смешивать компоненты с минимальным нажатием, в противном случае капуста будет более мягкой.

3. В кастрюлю налить воду, забросить соль, добавить 100 грамм постного масла, насыпать специи и сахар.
4. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить три минуты.

5. Горячий маринад немного остудить, затем влить в него уксус и размешать.
6. Разложить капусту в чистые банки и залить маринадом. После чего нарыть заготовки пластмассовыми крышками, а после остывания поместить в холодильник.

Маринованную красную капусту можно пробовать уже через сутки, перед подачей рекомендуется засыпать её рубленой зеленью и заправить маслом. Хранить угощение необходимо на холоде, не более 14 дней.

Готовим зимнюю заготовку

Краснокочанная капуста, замаринованная на зиму, поможет разнообразить ежедневный рацион и обеспечит полезными витаминами в холодное время года. А благодаря фруктовому уксусу и специально подобранным приправам, заготовка получается приятно острой, с душистым и аппетитным запахом.

В маринаде с мёдом и соевым соусом

Довольно интересный рецепт, где в состав маринада входит соевый соус и ароматный мёд. Яркая закуска украсит обеденный стол в будни и праздники, а её свежий и необычный вкус оценят все любители экзотических блюд.

Как быстро замариновать красную капусту со свёклой

Свекла идеально подходит для консервирования или засолки, поэтому часто используется для приготовления блюд из красной капусты. Овощи, замаринованные по этому рецепту, сделают насыщеннее вкус любого гарнира или смогут стать базой для различных салатов.

Пряный рецепт приготовления

Для приготовления краснокочанной капусты с пряностями используются ароматные травы и душистые специи. Заливать её нужно горячим и свежим маринадом – тогда угощение будет готово уже через 6-8 часов.

С хреном и травами

Для любителей пикантных блюд красная капуста, замаринованная с травами и перцем, станет настоящим лакомством. Угощение, приготовленное по этому рецепту, получается острым, ароматным и очень полезным.

Готовим по-корейски

Мариновать красную капусту по-корейски нужно с нетрадиционными компонентами, которые придадут ей оригинальный и запоминающийся вкус. Необычное угощение подходит ко многим блюдам и приятно удивит приглашённых гостей во время семейного обеда.

Маринуем красную капусту быстро: 3+ рецепта на любой вкус

Приветствуем читателей нашего сайта! Если вы бывали в рубрике «Правильное питание», то заметили нашу любовь к капустному семейству. Сегодня в центре внимания маринованная красная капуста быстрого приготовления. Рецепты простые и очень вкусные, которые помогут вам полюбить колоритную красавицу.

На подготовку овощей вы потратите от силы 20 минут. Столько займет нарезка и заливка. Дальше — только терпение.

Маринуется капуста от 1 до 3 суток в зависимости от рецептуры и вашего вкуса. Кто-то любит яркий хруст и мало кислинки, а кто-то отдает предпочтение насыщенным ароматным растворам с балансом кислоты и сладости.

В целом относиться к красной капусте можно так же, как к белой. Перепробуйте любимые маринады и составьте личный хит-парад. А начать знакомство лучше с наших проверенных вариантов.

Первый классический с морковью. Если мариновать под гнетом, он украсит стол уже через сутки. Второй со свеклой в любопытной нарезке. Максимум 2 суток в холодильнике. Третий — с изысканной медовой ноткой, а готовиться быстрее всех. Наше кредо: «Вкусный выбор есть всегда!».

Пора выбирать!

Классическая маринованная красная капуста

В заливке мало ингредиентов, все понятно и легко варьируется по вкусу. Готовность в среднем через 2 дня. Соседи главной героини — морковь и чеснок.

• Время приготовления — 20 минут + 1-3 суток на маринование.
• Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал.

Нам нужны:

• Капуста краснокочанная — 1 средний кочан
• Морковь — 2шт. крупных
• Чеснок — 5-6 средних зубчиков

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Уксус — 180 мл
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — по вкусу

Приготовление.

Шинкуем красавицу, как на салат. Обминать с солью не нужно.

Трем морковь крупно. Можно вильнуть к изыскам — измельчить  морковь тонкой короткой соломкой на специальной терке.

Режем чеснок мелким кубиком или давим через пресс.

Смешиваем нарезки и укладываем в банку, утрамбовывая каждый слой.

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар и растворяем, помешивая. Вливаем масло и уксус, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем нагрев.

Перед заливанием в капусту пробуем, регулируем по вкусу (сахар, соль, уксус).

Заливаем капусту горячим маринадом. Закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре. После ставим в холодильник.

Отсчитываем время от заливки маринадом. Пробовать можно уже через 1,5-2 суток маринования.

Если залить салат в кастрюле и поставить под гнет, время маринования сокращается до 1 суток.

Храним блюдо закрытым, в холодильнике. До трех недель оно будет удерживать баланс вкуса и приятный хруст.

Красная капуста «Двойная сила» в маринаде со свеклой

Второе приготовление мало отличается от первого, зато порадует соседством со свеклой. Другая нарезка и традиционный маринад. В итоге за 2 суток вы получите прекрасную закуску или базу для разнообразных салатов.

• Время приготовления — 20 минут подготовки + 1,5-2 суток на маринование.
• Калорийность на 100 грамм — не более 70 ккал.

Нам нужны:

• Капуста краснокочанная — 1 средний вилок
• Свекла — 2-3 шт. около 100 грамм каждый
• Кинза — 1 пучок (если любите)
• Чеснок — 1 средняя головка
• Укроп (зонтики или зелень) — по вкусу

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка с/без горки
• Сахар — 100 г
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Уксус — 1 ст. ложка

Приготовление.

Нарезаем красную капусту квадратиками — 2-2,5 см.

Свеклу режем тонкими кругами и делим каждый на четвертинки/половинки, в зависимости от диаметра корнеплода. Наша цель — тонкие ломтики примерно такого же размера как капустные кусочки.

Кинзу или петрушку мелко режем.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками поперек зубчика.

Соединяем капустную и свекольную нарезки. Укладываем в большую банку. Не трамбуем, свободно!  Можно укладывать слоями. Можно положить зонтик или пару веточек укропа. Обязательно пересыпаем слои ломтиками чеснока.

Потрусим банку, чтобы овощи лучше уложились, и зальем их горячим маринадом.

С раствором все просто: объединяем воду и твердые компоненты до полного растворения сахара и соли. Даем закипеть и добавляем уксус.

Заливаем банку с будущим салатом, закрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. Переставляем в холодильник еще на 1 сутки. Общее время маринования до первой пробы — 1,5-2 суток.

Источник: https://dietdo.ru/marinovannaya-krasnaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованная красная капуста быстрого приготовления

АгроГном › Овощи › Капуста › Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

В приготовлении разнообразных блюд редко используют краснокочанную капусту. Однако, с нее можно сделать прекрасную закуску к столу, оригинальную по вкусу и цвету.

Маринованная красная капуста быстрого приготовления – это уникальное блюдо, которое имеет в своем в своем составе невероятное количество разнообразных витаминов и микроэлементов, без которых не сможет существовать человеческий организм.

Как замариновать красную капусту быстро и вкусно

Многочисленные рецепты быстрой маринованной красной капусты разнятся между собой ингредиентами и способами приготовления. Но несмотря на это, сделать такое блюдо очень просто и легко.

Классический рецепт маринованной краснокочанной капусты

Классическая закуска создается на основе горячего маринада. Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, следует не пренебрегать специями, например, добавить гвоздику, душистый перец, кориандр, тмин, и, конечно же, лавровый лист.

Нам понадобится:

• 4-5 кг краснокочанной капусты;
• 1,3 л чистой фильтрованной воды;
• 5 шт. чеснока;
• 2 шт. большие моркови;
• 43 г сахара;
• 28 г соли;
• 3 шт. лавровых листка;
• специи по вкусу;
• 300 мл уксуса.

Приготовление блюда:

1. Прежде всего следует разрезать капусту пополам, убрать кочерыжку и покровные листья. Далее, обе половинки тонко порезать и отправить в глубокую емкость.
2. Чесночные зубцы нарубить мелкими кубиками, морковь почистить от шкурки и нарезать полосками. Затем соединить ингредиенты.
3. В кастрюлю набрать воду, добавить сахар, соль, 100 мл подсолнечного домашнего масла, специи. Все хорошо перемешать и поставить на огонь.
4. Полученная смесь должна покипеть на протяжении 3 мин.
5. Получившейся маринад потребуется слегка остудить. Затем в смесь нужно добавить уксус и хорошо перемешать.
6. В заранее вымытые банки сложить овощную смесь, залить маринадом. Сверху накрыть пластиковыми крышками, и когда они остынут, можно отправлять в холодильник.

Совет! В процессе перемешивания ингредиентов капусту не стоит сильно давить. Иначе она будет слишком мягкой.

Приступать к дегустации можно уже через 24 часа. Будет очень вкусно, если перед подачей на стол добавить в закуску масло и рубленую зелень.

Быстрая маринованная красная капуста крупными кусками со свеклой

Красивые, ароматные, пряные и хрустящие ломтики маринованной краснокочанной капусты станут прекрасной закуской к праздничному столу. Многие хозяйки уже не раз готовили овощ со свеклой, и передают этот рецепт из поколения в поколение. Рецепт довольно простой, даже неопытная хозяйка быстро его освоит.

Для быстрого маринования красной капусты понадобится:

• 1,5-2 кг капусты (без изъянов, плотная);
• 1 шт. средняя свекла (без порчи);
• 5-6 шт. чеснока (среднего размера).

Ингредиенты для маринада:

• 1 л очищенной воды;
• 0,5 ст. столового уксуса;
• 6 ч. л. сахара;
• 4 шт. лавровых листа;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 10 шт. черного перца.

Процесс приготовления:

1. Капусту разделить пополам, удалить кочерыжку и верхние листы, нарезать крупными кусочками.
2. Свеклу измельчить на крупной терке.
3. Зубцы чеснока нарубить (полосками).
4. Все ингредиенты соединить и отправить в банку.
5. Для приготовления маринада кастрюлю с водой нужно поставить на небольшой огонь. В кипящую жидкость добавить соль, сахар, лавровый лист и специи и варить 8-9 мин. Затем достать специи и добавить уксус.
6. Жидкость охладить, после чего залить ее в салат.
7. Когда будущее соление полностью остынет, банку закрыть крышкой и отправить на нижнюю полку в холодильник. Спустя сутки после приготовления маринованная красная капуста может быть подана на стол.

Важно! При вливании маринада, нужно быть внимательным, чтобы горячая жидкость не попала на стенки банки, ведь стекло может лопнуть.

Маринованная красная капуста со свеклой в холоде хорошо хранится 2-3 недели, главное, чтобы она была герметично закрыта.

Капуста, маринованная в соевом соусе и меде

Данный вариант приготовления очень быстрый, оригинальный и невероятно вкусный. На этот раз заправка готовится на основе меда и соевого соуса. Такая закуска прекрасно впишется в повседневные приемы пищи, а также станет изюминкой праздничного стола. Даже приверженцы традиционных яств по достоинству оценят это блюдо.

Для приготовления понадобится:

• 1 шт. средняя красная капуста;
• 60 мл уксуса;
• 50 г меда (лучше липового);
• 4 зубца чеснока;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 большая луковица;
• специи и соль;
• 3 шт. гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно вымыть кочан, удалить плохие листья и разрезать овощ на небольшие полоски.
2. Далее, мелко нарубить чеснок и отправить его к капусте.
3. Для маринада нужно соединить уксус, мед и соевый соус.
4. Овощи залить приготовленной жидкостью и перемешать так, чтобы вся капуста пропиталась ею.
5. Лук почистить и измельчить кольцами. Овощ обжарить на слабом огне до приобретения коричнево-золотого оттенка.
6. Готовый лук переложить к основному овощу и тщательно перемешать.
7. Полученную закуску отправить в банку, закрыть герметично крышкой и поместить в холодильник.

Кушать соленье можно уже через сутки. Оно прекрасно подойдет для праздничного обеда и повседневного лакомства, улучшая настроение и даря чувство сытости.

Капуста с душистыми специями

Отличными вкусовыми качествами обладает красная капуста, маринованная со специями. Чтобы ускорить процесс ее приготовления, следует сделать горячий маринад и залить им овощи. Если же для красной маринованной капусты быстрого приготовления по данному рецепт использовать холодную жидкость, то заготовка сможет храниться целую зиму.

Для приготовления быстрой закуски нужно взять:

• 1 среднюю капусту;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 л уксуса;
• 1,5 ст. л. соли;
• ¾ литра воды;
• 7 шт. гвоздики, палочка корицы, 15 шт. черного перца горошком, 7 шт. горошков душистого перца.

Процесс приготовления быстрой закуски:

1. Овощ тонко нашинковать.
2. Далее, потребуется приготовить маринад из всех, перечисленных выше ингредиентов. Причем уксус добавить перед тем, как заливать жидкость в емкость, иначе он может испариться.
3. Полученную смесь довести до кипения и подержать на маленьком огне 6-7 минут.
4. Затем нужно слегка остудить жидкость и залить ею овощи.

Если же закуска заготавливается для длительного хранения, то маринад должен быть холодным.

Маринованная капуста с чесноком и хреном

Этот быстрый и легкий рецепт маринованной краснокочанной капусты. Чтобы закуска получилась острее, нужно добавить к ней чеснок или хрен, а также душистые травы, для придания аромата и целебных свойств.

Для приготовления потребуется:

• 2 кг. красной капусты;
• 5 зубчиков чеснока;
• 30 г корня хрена;
• семена укропа;
• 10 листьев смородины;
• 20 г соли,
• 20 г сахара;
• 1 ч. л. молотого красного перца;
• 1 л воды;
• зелень петрушки, эстрагона и сельдерея;
• 1 ст. 6% уксуса.

Последовательность действий:

1. Первым делом нужно нарезать овощ тонкими полосами.
2. Хрен перекрутить через мясорубку.
3. Чесночные зубцы нарезать полосками.
4. Банки стерилизовать.
5. В подготовленные емкости положить зелень, семена укропа, листья смородины, а потом разместить капусту.
6. Затем добавить предварительно кипяченый маринад (из соли, воды и сахара). Заготовку рекомендуется хранить в погребе или холодильнике.

Совет! При измельчении хрен может вызвать слезы, поэтому лучше надеть пакет на выходное отверстие мясорубки, чтобы овощ не источал запах в воздух.

Капуста по-корейски

Данный рецепт очень популярный среди домохозяек. При правильном приготовлении капуста по-корейски получается ароматной, хрустящей и полезной.

Продукты для приготовления блюда:

• 1 кг красной капусты;
• 3 ст. л соевого соуса;
• 1 средняя луковица;
• 3 ст. л. уксуса;
• два зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• ¼ ч. л. тмина, кориандра, молотого горького перца;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ст. л. меда;
• ½ ч. л. молотого имбиря.

Последовательность действий:

1. Капусту нужно нашинковать.
2. Далее, добавить к ней мед, соевый соус, уксус, перемешать и оставить настояться в течение часа.
3. Лук нужно мелко нарезать и обжарить до появления золотистого оттенка.
4. В медовую смесь слить масло, а сам лук убрать.
5. Маринад нагреть на огне, а затем добавить в овощи.

Сроки и условия хранения

Период и условия хранения маринованной капусты зависят от того, в какую емкость она была помещена. Если это банки, которые герметично закрываются, то наслаждаться такой закуской можно в течение 2-3 недель. Но при этом они должны стоять в прохладном месте. Лучшими вариантами являются холодильник или погреб.

Заключение

Маринованная красная капуста быстрого приготовления является оригинальным, вкусным и полезным кушаньем. Поскольку овощ подвергается небольшой термообработке, в нем остаются все полезные элементы. Отличный вид и вкусовые качества капусты делают ее не только закуской на каждый день, но и лакомством для застолья.

Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/cabbage/marinovannaya-krasnokochannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Топ 10 рецептов быстрого приготовления маринованной краснокочанной капусты кусочками на зиму

Для этого рецепта на килограмм красно-фиолетового кочана, уже нашинкованного тонкой соломкой возьмите:

• лавровый лист — 2 штуки,
• душистый и чёрный перец — по 3 горошины,
• Соль — по 2 чайные ложки соли (для капусты и маринада),
• уксусная кислота — 1 столовая ложка,
• сахарная пудра — 4 чайных ложки.

Вскипятите около полу-литра воды, добавьте сахар и соль, перемешайте, добавьте уксусную кислоту и охладите. Перетрите капусту, пересыпая солью, чтобы начался процесс выделения из неё сока и отставьте её при комнатной температуре. Часа через два или три капуста уже начнёт выделять сок и её можно будет разложить по банкам, на дно которых поместить пряности.

Разлейте остывший маринад по банкам, полностью покрывая заготовку. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться от получаса для полулитровых банок до часа для трёхлитровых. Укупорьте банки, переверните, укутайте толстым полотенцем, пледом или одеялом и дайте остыть.

Вкусные рецепты маринования краснокочанной капусты быстрого приготовления в банках на зиму

Фиолетовые или пурпурные листья растения из семейства Капустных крестоцветных, что завезли в Россию из Средиземноморья, имеют насыщенный оттенок и пряный аромат. Они оригинально смотрятся в салатах и очень полезны для человека.

Хозяйки, которые маринуют или солят краснокочанную капусту на зиму, обеспечивают домочадцев не только вкусным продуктом, но и витаминами, клетчаткой, микроэлементами.

Овощ хорошо сочетается с корнеплодами и перцем, из него получаются сочные и хрустящие соления.

Классическая с уксусом на зиму

Традиционный маринад, что используется при консервации красной капусты, варят из воды, в которую высыпают сахар, подсолнечное масло и соль. В горячую жидкость добавляют уксус. Чтобы приготовить закуску по классическому рецепту, понадобится:

• лавровый лист — 5 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• горький и душистый перец — 16 горошин;
• 6 гвоздик.

Такого количества пряностей хватит на 2 небольших кочана. Капусту шинкуют тонкими полосками. Чтобы листья не были твердыми, нужно слегка помять их руками. Зубцы чеснока очищают от оболочки, измельчают на кружочки.

В вымытые и просушенные банки выкладывают приправу, капусту, заполняют маринадом. Чтобы его сварить, в литре воды растворяют по 2 ложки сахара и соли, добавляют 80 мл уксуса. Заготовку закатывают жестяными крышками.

Вряд ли кто-то откажется зимой от красной капусты, маринованной с корнеплодами. Ее можно подать на стол как салат или в качестве дополнения к мясу. Чтобы приготовить острое блюдо, нужно взять:

• чеснок;
• стакан сахара;
• 2 свеклы;
• соль — 60 г;
• морковь — 2 шт.;
• масло подсолнечное — ½ ст.

Понадобится красный, черный и душистый перец горошек. В процессе маринования трудностей ни у кого не возникает:

1. Корнеплоды нужно помыть и почистить.
2. Листья от капусты отделяют и нарезают кусочками.
3. Овощи измельчают на терке для морковки по-корейски.
4. Компоненты смешивают и кладут в миску, куда высыпают весь перец — и красный, и черный, и душистый.
5. В другую посуду выливают воду и подсолнечное масло, половину стакана уксуса, подсаливают, высыпают сахар и кипятят.
6. Остывший маринад наливают в овощи, миску накрывают, ставят гнет.

Спустя 3–4 дня острую закуску перекладывают в банки. Относят острый продукт в подвал.

Маринованная капуста с чесноком

На килограмм заранее тонко нашинкованной краснокочанной капусты возьмите:

• воды — ½ литра,
• гвоздики — 5 или 6 бутонов,
• жгучего красного перца — 1 небольшой стручок,
• лаврового листа — 3 штуки,
• очищенного чеснока — 1 головку,
• по три горошины душистого и чёрного перца,
• сахара — 2 столовые ложки,
• соли — 2 столовые ложки,
• уксуса винного или яблочного — 4 столовые ложки.

Подготовленную и нарезанную капусту поместите в эмалированную или стеклянную посуду и, слегка пересыпая солью, перетрите так, чтобы она сохранила свою упругость, но начала давать сок. Закройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и дайте ей ночь отстояться в холодильнике.

Наутро подготовьте банки для готового продукта, промойте и простерилизуйте вместе с крышками. Перец разрежьте надвое, удалите из него сердцевину с семенами и плодоножку. Нарежьте на полоски. На дно каждой банки разложите поровну приправы.

Разложите поровну капусту, распределите по банкам выделившийся за ночь сок. В каждую влейте пару столовых ложек уксуса. Вскипятите воду, разведите в ней остаток соли и сахар и сразу разлейте по банкам так, чтобы все кусочки капусты были покрыты заливкой.

После банки закрыть и дать капусте «подумать» в прохладном месте дня два.

Приготовленную по такому рецепту краснокочанную капусту можно и на зиму сохранить, простерилизовав банки минут двадцать. Употреблять ее лучше всего вместе с маринадом, полив растительным маслом.

Маринованная красная капуста быстрого приготовления

В приготовлении разнообразных блюд редко используют краснокочанную капусту. Однако, с нее можно сделать прекрасную закуску к столу, оригинальную по вкусу и цвету.

Маринованная красная капуста быстрого приготовления – это уникальное блюдо, которое имеет в своем в своем составе невероятное количество разнообразных витаминов и микроэлементов, без которых не сможет существовать человеческий организм.

Маринованная синяя капуста быстрого приготовления. Краснокочанная капуста на зиму, лучшие рецепты

Овощи наделены массой полезных свойств. Самые ценные закуски из них — те, что сохраняют овощам максимум свежести: в них больше всего витаминов. Такова и маринованная капуста быстрого приготовления с морковью и чесноком.

Яркая оранжево-фиолетовая закуска превращает любой стол в праздничный и поднимает настроение.

Если вы чувствуете, что вас одолевают первые признаки ОРВИ, или усталость, или депрессия, маринованная капуста поспособствует укреплению иммунитета и оптимизма.

Маринованная капуста отлично подойдет к мясным блюдам и просто для перекуса. И гостей яркая маринованная капуста также не оставит равнодушными.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить маринованную капусту, вам понадобится:

• капуста краснокочанная – 1 головка
• морковка- 1 штука (желательно покрупней)
• несколько зубчиков чеснока по вкусу
• сахар – 3 столовые ложки
• соль — 2 -3 столовые ложки
• подсолнечное масло – 4 -6 столовых ложек
• лавровый лист (пару листочков)
• перец горошком
• специи по вкусу (белый молотый перец, кориандр, душистый перец)
• уксус — 200мл 9%
• вода — 500 миллилитров

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту

Морковку и капусту шинкуем тоненькими полосками.
Выдавливаем чеснок, солим и перемешиваем.

https://www.youtube.com/watch?v=cWd7Ag95Gew

Сминаем получившуюся массу овощей до необходимой консистенции. Если хотим получить хрустящую капусту, то слегка придавливаем, если мягкую — переминаем ее дольше и сильней.

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем растительное масло с сахаром и специями. Доводим, все время помешивая, массу до кипения. Кипятим не более 3 минут, после чего выключаем плиту. Затем немного ждем, пока маринад остынет, а затем вливаем уксус.

Хорошенько перемешиваем и помещаем капусту в банки, предварительно тщательно вымытые и простерилизованые. Утрамбовываем.

При помощи сетчатого дуршлага заливаем банку с капустой теплым маринадом.

Накрываем банки крышками, ждем, пока они остынут, и убираем в холодильник.

Должны пройти одни сутки, чтобы закуска окончательно приготовилась и капуста стала сочной. Хранить маринованную капусту можно в холодильнике до двух недель.

При подаче по желанию добавляем зеленый лук, укроп и заправляем все это растительным маслом. Зелень добавит и без того яркой капусте красок и сделает закуску еще свежей и полезней.

Маринованная краснокочанная капуста с морковью и чесноком подходит ко многим блюдам — мясу, картофелю, гречневой каше, в салаты. Это замечательно вкусная витаминная заготовка, обязательно приготовьте.

Маринованная капуста быстрого приготовления © Волшебная Еда.РУ

В приготовлении разнообразных блюд редко используют краснокочанную капусту. Однако, с нее можно сделать прекрасную закуску к столу, оригинальную по вкусу и цвету.

Маринованная красная капуста быстрого приготовления – это уникальное блюдо, которое имеет в своем в своем составе невероятное количество разнообразных витаминов и микроэлементов, без которых не сможет существовать человеческий организм.

Правила хранения

Маринованные с укусом или лимонной кислотой герметично закупоренные овощи можно оставить в квартире вдали от радиаторов и других обогревательных приборов. Размещать стерильные банки с капустой нужно в том месте, куда не попадают лучи солнца. В проветриваемом подвале или погребе, где температура воздуха немного выше нуля, такие заготовки не портятся год и больше.

Соленые и квашеные овощи хранить намного сложнее. И белокочанная, и красная капуста перекисает уже при 10, поэтому лучше относить ее в подвал, оставлять в холодильнике.

Если такой возможности нет, поместить соления нужно в кладовой или кухне, но регулярно добавлять сахар.

Превратившись в уксус, этот продукт выполняет функции консерванта, препятствует гниению, сохраняет витамины и микроэлементы.

Квашеные овощи долго не портятся, когда в емкость вливают подсолнечное масло, оно препятствует размножению бактерий, которые вызывают брожение.

В частном доме, где есть погреб, можно поместить капусту в бочку из дерева. Заготовки не теряют в ней вкус, не загнивают как минимум 6 месяцев.

Со временем на поверхности закуски образуется плесень. Защитить продукт от такого неприятного явления помогают зерна горчицы и корневище хрена. Соления долго хранятся, если в банку или бочку поместить ягоды брусники.

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/kapusta-sinyaya-marinovannaya-bystrogo-prigotovleniya-recept.html

Красная маринованная капуста быстрого приготовления – рецепты, пошаговые инструкции, советы и рекомендации

Красная капуста – отличная закуска к мясу, картофелю, жареной рыбе. Минимум калорий в таком продукте помогает телу оставаться в тонусе. Особенно вкусной капуста получается в маринованном виде – способов ее приготовления множество. В статье расскажем, как мариновать краснокочанную капусту быстро и вкусно.

Рецепты красной маринованной капусты быстрого приготовления

Краснокочанная капуста – разновидность белокочанной, имеет яркий фиолетово-красный цвет листьев.

Он обусловлен содержанием большого количества антиоксидантов (антоцианов), которые положительно влияют на организм.

Повышают упругость стенок капилляров, поддерживают зрение, участвуют в образовании красных кровяных телец. Систематическое употребление в пищу укрепляет здоровье и улучшает общее состояние.

Важно! Шинкуют красную капусту как можно мельче, так как ее листья имеют более жесткую структуру по сравнению с белокочанной.

Капуста быстрого приготовления

Временные затраты на приготовление по такому рецепту минимальны.

Ингредиенты:

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.

Как замариновать:

1. Капусту рекомендуется обдать кипятком, что сократит время дозревания продукта в банке.
2. Воду для маринада поставить на плиту, и пока она закипает, мелко нашинковать овощ, после чего хорошо отжать руками, чтобы выделился сок.
3. В чистую банку уложить капусту так, чтобы маринад полностью покрывал ее.
4. В кипящую воду всыпать соль и сахарный песок, растворить и повторно вскипятить. Влить уксус, перемешать.
5. Готовый рассол влить в банку с капустой. Прикрыть крышкой, но неплотно.
6. Тару убрать в холодильник. Через 6 часов блюдо готово к подаче на стол.

С уксусом

Рецепт придется по вкусу ценителям кислинки, но не подойдет людям, страдающим изжогой и болезнями ЖКТ.

Ингредиенты:

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать мелкими кусочками, отжать руками, пока не пойдет сок.
2. Утрамбовать в банку.
3. Приготовить маринад, смешав в кипящей воде соль, сахар. В момент снятия с огня добавить уксус. Дать раствору остыть.
4. Залить овощную нарезку маринадом. Накрыть крышкой неплотно, обеспечив доступ воздуха.
5. Отправить закуску в сухое, темное и прохладное место. Она будет готова через сутки.

Возьмите на заметку:

Рецепты краснокочанной капусты, маринованной кусочками

Рецепты маринованной краснокочанной капусты на зиму

Способы засолки краснокочанной капусты на зиму в банках

С морковью и болгарским перцем

Вкус у такого блюда насыщенный, многогранный: морковь придает сладость, чеснок – горчинку.

Ингредиенты:

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• крупная сочная морковь – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 3 шт.;
• чесночный зубчик среднего размера – 3 шт.;
• лист лавровый сушеный – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• тмин – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.;
• масло растительное из семян подсолнуха – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Нашинкованную капусту перетереть с солью, выпустить сок.
2. В ту же тару выдавить чеснок, добавить морковь и перец, нарезанные соломкой.
3. Перемешать и уложить в банку.
4. Приготовить раствор путем смешивания оставшихся ингредиентов, кроме уксуса.
5. Смесь подогреть и довести до кипения. Кипятить в течение 2 минут, чтобы приправы отдали рассолу все свои нотки. Затем жидкость процедить и смешать с уксусом.
6. Когда маринад остынет до комнатной температуры, влить его в банку, укрыть крышкой и оставить на сутки.

По-корейски

Закуска имеет острые оттенки, характерные всем корейским блюдам. Для шинковки моркови понадобится специальная терка, а также особые приправы.

Ингредиенты:

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• приправа «Для блюд по-корейски» – 20 г;
• кориандр – 1 ч. л.;
• смесь перцев в молотом виде – 1 ч. л.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. К нашинкованной капусте, пустившей сок, добавить морковь, измельченную на специальной терке, нарезанный чеснок.
2. Воду вскипятить с приправами, добавить уксус. Снять с огня и дать остыть. Процедить жидкость через дуршлаг.
3. Когда рассол остынет до комнатной температуры, влить его в банку с капустой и морковью.
4. Дать настояться в течение суток в темном месте. Убрать на хранение в холодильник.

Со свеклой крупными кусками

Свекла и капуста отлично дополняют друг друга – капуста кислая, свекла сладкая.

Ингредиенты:

• кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
• свекла сочная упругая – 1 шт.;
• чеснок зубчиками – 2 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• высушенный лавровый лист – 4 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратами размером 5*5 см.
2. Свеклу измельчить в виде брусочков размером 5*1 см.
3. Чередуя слои, уложить овощи в банку. Тонко нарезанные чесночные пластинки – на дно.
4. Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль. Добавить специи. Проварить еще 2-3 минуты.
5. Снять жидкость с огня, смешать с уксусом.
6. Рассолом, остывшим до комнатной температуры, залить банку с овощной смесью. Закрыть неплотно капроновой крышкой, убрать в сухое и темное место на сутки.

Краснокочанную капусту маринуют в стеклянной или эмалированной посуде. В алюминиевой кастрюле овощ посереет, а при контакте с уксусом из пластика начнут выделяться вредные вещества.

Как правильно хранить

Красная маринованная капуста хранится от 7 дней до 8 месяцев в зависимости от тары:

1. В деревянных бочках  – до 8 месяцев. Обязательное условие – температура воздуха в помещении от -1 до +4°C.
2. В кастрюле или ведре с эмалированным покрытием без повреждений и сколов капуста сохранит свои свойства до 2 недель, если температура не превышает +6°C.
3. В стеклянной таре лучше всего сохраняются витамины и первозданный вкус – до 2 недель при температуре до +6°C.
4. Если капуста в полиэтиленовом пакете, о длительности срока хранения говорить не приходится – до 7 дней в холодильнике.

Подходящие места для размещения запасов – балкон, подвал, погреб, холодильник.