Вешенки по-корейски: как приготовить, рецепты приготовления с морковью, на зиму

Вешенки по-корейски: рецепты приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления вешенки по-корейски отличаются от других блюд своим невероятным ароматом, остротой и пикантностью. Если вы стоите перед выбором, что приготовить из грибов, помимо жарки и тушения, то воспользуйтесь предлагаемыми вариантами вешенки по-корейски.

Хочется сказать, что вкус блюд из грибов вешенок, маринованных по-корейски, очень нежный, с лёгкой кислинкой, а также ярко выраженными грибными нотками. Эта закуска может быть полноценным блюдом для праздничного застолья.

Вешенки в корейском варианте хорошо могут сочетаться с любым мясом или гарниром, они получаются питательными, сытными и низкокалорийными.

Рецепт вешенок, маринованных по-корейски: быстрый вариант

Этот рецепт вешенок, маринованных по-корейски, придётся по вкусу любителям салатов и маринадов корейской кухни. Быстрый и простой вариант приготовления грибов предполагает использование самых простых ингредиентов.

• Вешенки – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Соль -1,5 ч. л.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Вода – 50 мл;
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
• Перец красный молотый острый – ½ ч. л.

Вешенки разобрать на отдельные грибочки, срезать остатки грибницы, промыть под краном и нарезать кусочками.

Проварить в воде с добавлением соли 15 мин, откинуть на дуршлаг и выложить на кухонное полотенце, чтобы подсушить.

Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воду, уксус, добавить соль с сахаром и хорошо размешать.

Ввести в маринад красный и чёрный перец, измельчённый ножом чеснок и перемешать, дать закипеть и поставить охлаждаться.

В другой посуде слоями выложить порезанный лук и уже остывшие грибы.

Залить рассолом, сверху поставить пресс, придавив тяжёлым предметом, например, банкой с водой.

Поставить посуду с грибами в холодильник на ночь. А утром маринованные по-корейски вешенки можно смело дегустировать.

Ингредиенты

Рецепт, как приготовить грибы вешенки по-корейски с морковью

Как приготовить вешенки по-корейски с морковью, чтобы блюдо получилось ароматное и не потеряло свои питательные свойства? Восточная кухня подразумевает добавление в блюда большого количества приправ и специй, что делает кушанье острым и пикантным.

• Вешенки – 1 кг;
• Морковь – 3 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 дес. л.;
• Масло постное – 70 мл;
• Приправа для моркови по-корейски – 2 дес. л.;
• Уксус – 70 мл;
• Майоран сухой – 1 щепотка.

Рецепт вешенки с морковью по-корейски рассчитан на 5-6 порций и готовится 30 мин.

Грибы разобрать, отрезать нижнюю часть ножки вместе с загрязнением, промыть и поставить вариться.

Варить 15 мин в подсоленной воде, выбрать шумовкой и разложить на бумажное полотенце, чтобы просохли.

Остывшие грибочки порезать кусочками и выложить в глубокую миску.

Морковь очистить, натереть на «корейской» тёрке и добавить к грибам.

Ввести масло растительное, уксус, давленый чеснок, сахар, соль, майоран и приправу для моркови.

https://www.youtube.com/watch?v=HGEBWrpkr78

Тщательно перемешать, сложить в банку и поставить в холодильник на 5-7 часов для маринования.

Блюдо отлично подойдёт в качестве закуски для любого праздника, а также для повседневного меню.

Что делать дальше?

Грибы по-корейски, рецепт которых мы описываем, готовятся очень быстро. После соединения всех компонентов закуску можно переложить в емкость с крышкой и поместить на холод. Спустя несколько часов блюдо будет готово. Но лучше всего оставить грибы в холоде на несколько дней. Так они получатся более ароматными и вкусными.

Подавать грибы по-корейски к столу можно заправленными рубленой петрушкой, вместе с маринадом или же без него.

Вешенки, маринованные с морковкой по-корейски: рецепт с фото

Вешенки, маринованные по-корейски с морковкой, готовятся всего 40-50 мин, время их настаивания – 2 ч. В этом варианте грибы маринуются отдельно от моркови.

• Вешенки – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Перец душистый – 5 горошин;
• Лаврушка – 3 шт.

Ингредиенты для маринования моркови по-корейски:

• Морковь – 500 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка и кориандр молотый – ½ ч. л.

Предлагаем посмотреть описание рецепта маринованных вешенок по-корейски с фото.

Вешенки очистить от грибницы и разобрать на отдельные грибочки, промыть и дать просушиться. Крупные порезать кусочками, маленькие оставить целыми.

Выложить грибы в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Дать прокипеть в подсоленной воде 20 мин, периодически удаляя пену.

Добавить в воду соль, уксус и сахар, размешать, ввести душистый перец и лаврушку.

Проварить со специями 15 мин на медленном огне, снять кастрюлю с плиты и дать грибам остыть в маринаде.

Морковь очистить, помыть, натереть на «корейской» тёрке.

Добавить в неё соль, сахар и хорошо растереть руками, оставить в миске на 10 мин.

Ввести в морковь паприку, кориандр и молотый чёрный перец, полить уксусом и снова хорошо перемешать.

На сковороде нагреть масло и залить в морковь.

Чеснок мелко порубить ножом, посыпать морковь и перемешать.

Грибы вынуть шумовкой в миску, соединить с морковью, перемешать и дать настояться 2 ч.

Как сделать шампиньоны с цветной капустой и кориандром по-корейски

На рынке маринованная по-корейски цветная капуста с грибами стоит достаточно дорого. Предлагаем приготовить в домашних условиях шампиньоны с цветной капустой по-корейски, и убедиться, что закуска ничем не хуже покупной, а даже наоборот.

• 700 г цветной капусты;
• 500 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл масла растительного;
• 1 литр воды;
• По ½ ч. л. молотого кориандра и сладкой паприки;
• По 1/3 ч. л. красного молотого и чёрного молотого перцев;
• 4 листа лавра.

Рецепт приготовления цветной капусты с шампиньонами по-корейски описан в деталях – воспользуйтесь им.

1. Грибы отварить 10 мин., откинуть на дуршлаг и после остывания порезать соломкой.
2. Капусту разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, залить водой и отварить 5 мин.
3. В отдельной кастрюле дать закипеть воде из рецепта, ввести сахар, соль, масло, уксус и проварить 3 мин.
4. Залить соцветия капусты и грибы, оставить в прохладном месте, пока остынут.
5. Морковь натереть на корейской тёрке, чеснок мелко измельчить с помощью ножа.
6. Уже в остывший маринад добавить морковь, чеснок, и все оставшиеся пряности и специи.
7. Тщательно перемешать, оставить на 5-6 часов для маринования.
8. Выложить в глубокий салатник без маринада и поставить на стол. Хранить такую закуску без маринада можно в холодильнике не более 5 суток.

Рецепт вешенок, маринованных на зиму по-корейски

Вешенки отлично подходят для консервирования на долгий период времени. Предлагаем узнать рецепт вешенок по-корейски на зиму.

• Вешенки – 1 кг;
• Морковь по-корейски – 300 г;
• Соус соевый – 50 мл;
• Чеснок – 5 долек;
• Вода – 1 л;
• Уксус 9% – 70 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 2 ч. л.;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Перец красный молотый – 1 ч. л. без верха.

Вешенки, маринованные на зиму по-корейски, будут храниться в прохладном помещении до следующего урожая грибов.

Грибочки почистить, разобрать и нарезать на кусочки.

Маринад: в воде смешать соль, сахар и уксус, размешать, закипятить.

Положить вешенки в кипящий маринад и отварить 15 мин.

Соединить остывшие грибочки с готовой «корейской» морковью.

Добавить измельчённый ножом чеснок, соевый соус, красный перец молотый, чёрный горошком и лавровый листик, перемешать, дать постоять 2 ч.

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/griby-veshenki-po-korejski.html

Вешенки по-корейски: как приготовить, рецепты приготовления с морковью, на зиму

Вешенки по-корейски готовятся из простых и легкодоступных продуктов, однако получаются вкусными и пикантными на вкус. Домашнее блюдо такое же ароматное, как и готовый магазинный продукт.

Не удивительно, что маринованные грибы по-корейски завоевали особую любовь и популярность. Готовится блюдо быстро и долго хранится.

Пряный морковно-грибной салат можно закрутить в банки на зиму и радовать домочадцев в зимние дни удивительно вкусным и пряным блюдом.

Сладковатые грибы идеально сочетаются с морковью по-корейски

Как приготовить вешенки по-корейски

Чтобы приготовить грибы вешенки по-корейски, необходимо тщательно их отбирать и правильно подготавливать. Плодовые тела не должны быть гнилыми, червивыми и заветренными.

Грязный продукт сначала отмачивают в воде, а затем тщательно их моют и очищают от мусора и грязи. После этого в подсоленной воде варят не менее одного часа.

Затем их перекидывают на сито или дуршлаг, чтобы слить воду, и для полного высыхания выкладывают на полотенце.

Совет! Вешенки при мариновании становятся сладковатыми на вкус, поэтому в маринад лучше добавить соевый соус.

Чтобы приготовить грибы вешенки по-корейски, как на рынке, но различными способами, понадобится совсем немного времени. Ингредиенты можно найти на прилавках любых супермаркетов.

Классический рецепт моркови по-корейски с вешенками

Чтобы приготовить классический корейский салат с грибами, необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих вешенок;
• 300 г моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• по 1 ст. л. сахара и соли;
• 80 мл растительного масла;
• 1 ст. л. специальной приправы для корейской моркови;
• 70 мл уксусной эссенции;
• щепотка высушенного майорана.

Блюдо получается ароматным, острым и пикантным

Приготовление блюда занимает всего полчаса:

1. Сваренные в соленой воде плодовые тела порубить на небольшие кусочки и переместить в глубокую тару.
2. Морковь натереть на специальной терке для корейского салата или пропустить через комбайн с необходимой насадкой. Добавить морковь в тару.
3. Дольки чеснока мелко порубить или размягчить в специальной чесночной давилке и добавить в емкость.
4. Все оставшиеся ингредиенты тоже положить в посуду и перемешать. Поместить чашку в холодильник для маринования на 6 часов.

Совет! Эта заготовка хорошо сочетается с мясными блюдами, различными гарнирами и другой тяжелой пищей, так как являются низкокалорийным продуктом.

Чтобы приготовить салат из грибов вешенки по-корейски быстрым способом, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг вешенок;
• 3 средние луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• 60 мл уксуса;
• 60 мл чистой воды;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• специи.

Вешенки в корейском варианте могут сочетаться с любым мясом и гарниром

Этапы приготовления:

1. Нарезать вареные плодовые тела на средние по размеру дольки.
2. Очищенные луковицы нашинковать тонкими кружочками.
3. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать воду с уксусом, специями, сахаром и солью.
4. Чеснок мелко порубить и добавить в маринад.
5. Довести заливку до кипения и снять с огня, охладить.
6. Выложить слоями нашинкованный лук и грибы.
7. Залить маринадом и придавить сверху чем-то плоским, чтобы сок пропитал ингредиенты. Оставить в таком положении на 4-5 часов.

Маринованные вешенки по-корейски с болгарским перцем

Чтобы приготовить острые грибы с добавлением сладкого перца, необходимо взять:

• 800 г вешенок;
• 300 г болгарского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 средние луковицы;
• 2 ч. л. мелкой соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 50 мл уксуса;
• пучок зелени;
• 50 мл подсолнечного масла.

Вешенки отлично подходят для консервирования на долгий период времени

Внимание! Чтобы усилить вкус готового блюда можно добавить столовую ложку приправы для корейской моркови.

Пошаговое приготовление:

1. Отваренные и высушенные грибы порезать на мелкую соломку.
2. Лук нашинковать тонкими кольцами, болгарский перец — соломкой, а чеснок измельчить в чеснокодавилке.
3. Измельченные овощи смешать с маслом и сахаром, посолить и хорошо перемешать.
4. Нашинковать зелень и добавить к другим продуктам.
5. Оставить смесь мариноваться на ночь.

Рецепт грибов вешенок по-корейски с кунжутом

Для приготовления пикантного варианта блюда с кунжутом, необходимо приобрести следующие продукты:

• 900 г свежих вешенок;
• 5 чесночных долек;
• 4 ст. л. кунжутных семечек;
• 20 мл соевого соуса;
• по 30 мл растительного масла и уксуса;
• по 2 ч. л. сахарного песка и некрупной соли;
• 3 лаврового листа;
• душица, молотый перец и майоран — по вкусу.

Грибы очень питательны, их часто вегетарианцы используют в качестве заменителя мяса

Процесс приготовления блюда:

1. Вареные и остывшие грибы порубить на кусочки среднего размера.
2. Отдельно необходимо приготовить маринад: соевый соус, уксус, масло, перец, лавровый лист, душицу, соль и майоран смешивают в кастрюле.
3. Получившуюся смесь довести до кипения и варить около 2 минут на слабом огне.
4. В остывший маринад добавить измельченный в давилке чеснок.
5. Раскалить сковороду на плите и обжарить на ней кунжут в течение 5 минут, постоянно помешивая.
6. Добавить обжаренные кунжутные семена к другим ингредиентам.
7. Залить все маринадом и перемешать.
8. Поместить блюдо на ночь в холодильник, чтобы продукты хорошенько промариновались.

Вешенки по-корейски на зиму

Если замариновать вешенки по-корейски на зиму, то получится очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно смело включать в праздничное и повседневное меню.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 400 г готовой моркови по-корейски;
• 3 зубчика чеснока;
• 40 мл уксусной эссенции;
• 400 мл питьевой воды;
• по 2 ст. л. сахарного песка и соли;
• 9 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 40 мл соевого соуса.

Грибы в заготовке получаются нежными и могут использоваться в качестве дополнения к гарниру

Пошаговый процесс приготовления:

1. Грибы порубить соломкой, а чеснок растереть на мелкой терке.
2. Для маринада смешать в воде уксус. Добавить в раствор перец, лавровый лист, соль и сахарный песок.
3. Дать маринаду закипеть и добавить туда грибы. Поварить их в течение 20 минут.
4. Достать продукт шумовкой из кастрюли и переложить в широкую глубокую тару, чтобы дать остыть.
5. Добавить к моркови чеснок и соевый соус. Смешать все ингредиенты.
6. В стерилизованные банки плотно разместить блюдо и закатать крышками.

Калорийность вешенок, маринованных по-корейски

Вешенки не содержат много калорий, поэтому и блюда из них относят к диетическим.

В 100 граммах готового блюда содержится 91 ккал.

БЖУ в 100 граммах:

• 3,5 грамм белков;
• 7 грамм жиров;
• 3, 7 углеводов.

Внимание! Из-за низкой калорийности и полезных свойств употребление вешенок рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, нарушении работы печени и сердечно-сосудистой системы.

Вешенки по-корейски, заготовленные на зиму, – идеальная домашняя закуска с приятным пикантным вкусом. Все рецепты можно менять по своему усмотрению, добавляя или меняя в них ингредиенты. В стерилизованных банках готовый продукт может храниться всю зиму и радовать домочадцев и гостей пряным вкусом в любое время года.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/veshenki-po-koreyski-retsepty-v-domashnih-usloviyah.html

Вешенки по корейски на зиму

Рецепты приготовления вешенки по-корейски отличаются от других блюд своим невероятным ароматом, остротой и пикантностью. Если вы стоите перед выбором, что приготовить из грибов, помимо жарки и тушения, то воспользуйтесь предлагаемыми вариантами вешенки по-корейски.

Хочется сказать, что вкус блюд из грибов вешенок, маринованных по-корейски, очень нежный, с лёгкой кислинкой, а также ярко выраженными грибными нотками. Эта закуска может быть полноценным блюдом для праздничного застолья.

Вешенки в корейском варианте хорошо могут сочетаться с любым мясом или гарниром, они получаются питательными, сытными и низкокалорийными.

Рецепт приготовления вешенок с корейской приправой

Советуем воспользоваться рецептом вешенки по-корейски с приправой. Как видно, для этого берутся не только классические ингредиенты для маринада, но и специальные пряности, какими пользуются корейские кулинары.

• Вешенки – 1 кг;
• Масло растительное – 50 мл;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 5 долек;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Уксус – 100 мл;
• Приправа для моркови по-корейски – 1 упаковка.

Предлагаем сделать закуску по рецепту приготовления вешенки по-корейски с фото.

Отварить очищенные грибы в воде с добавлением соли 20 мин.

Слить воду, дать остыть грибам и нарезать тонкой соломкой.

Морковь очистить и натереть на «корейской» тёрке, чеснок измельчить ножом на кубики.

Выложить приготовленные продукты в миску, добавить масло, сахар, соль, уксус, приправу для моркови и тщательно перемешать.

Поставить в холодильник на ночь для маринования.

Уже утром снова перемешать, выложить в салатницу и подать к столу. Хорошим гарниром для этого блюда считается отварной картофель.

Как мариновать вешенки по-корейски с болгарским перцем

Как сделать вешенки по-корейски, чтобы получилось оригинальное, вкусное и острое блюдо? Главное – перед началом приготовления вешенки нужно проварить в подсоленной воде 10 мин. Если вам нравятся маринованные грибы, воспользуйтесь этим рецептом, и вы не пожалеете.

• Вешенки – 800 г;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 5 ст. л.;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Зелень укропа – 1 пучок.

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления грибов вешенок по-корейски с наглядными фото.

Вешенки очистить от загрязнений, разобрать отдельно, помыть и порезать кусочками. Отварить, откинуть на металлическое сито и дать просохнуть на бумажном полотенце.

Приготовить овощи: лук очистить, порезать полукольцами, чеснок – маленькими кубиками, перец нарезать лапшой, а зелень укропа измельчить.

Ввести в овощи уксус, соль, сахар и масло, перемешать, добавить зелень укропа и грибочки.

Хорошо перемешать и оставить на 15-20 ч.

Эта закуска будет хорошим вариантом для угощения «неожиданных» гостей. В качестве гарнира подойдёт рисовая или гречневая каша, а также картофельное пюре.

Как мариновать вешенки по-корейски с морковью на зиму

Грибочки имеют сладковатый вкус, поэтому в этом варианте они отлично будут сочетаться с соевым соусом. Такие вешенки по-корейски с морковью на зиму будут хорошим подспорьем в холодную пору, когда очень хочется чего-то остренького из домашней консервации. Никто из ваших гостей не останется равнодушным, когда попробует эту закуску.

• Вешенки – 1 кг;
• Морковь по-корейски – 400 г;
• Чеснок – 2 дольки;
• Вода – 500 мл;
• Уксус 9%- 50 мл;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.

Как мариновать вешенки по-корейски с морковью на зиму?

Вешенки разобрать, отрезать большую часть ножки, так как при отваривании они остаются жёсткими, промыть код краном и порезать на кусочки.

Приготовить маринад: в воде смешать сахар, соль, уксус, перец чёрный горошком, лавровый лист.

Дать маринаду закипеть и ввести в него порезанные грибы, варить 15 мин.

Вынуть шумовкой вешенки из маринада, дать остыть.

В ёмкости соединить морковь по-корейски, маринованные вешенки, тёртый на мелкой тёрке чеснок, а также соевый соус.

Всё тщательно перемешать, дать постоять полчаса, время от времени помешивая, и можно подавать на стол.

Для того, чтобы закрыть эту закуску на зиму, нужно маринованные вешенки с морковью выложить в банки и поставить в кастрюлю на стерилизацию.

Стерилизовать 40 мин на медленном огне, закрыть тугими пластмассовыми крышками и поставить под одеяло до полного остывания.

После вынести в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

Как приготовить вешенки по-корейски с морковкой и кунжутом

Как вкусно приготовить грибы вешенки по-корейски, тем самым удивить и порадовать своих родных и близких?

• Вешенки – 700 г;
• Кунжут – 3 ст. л.;
• Чеснок – 5 долек.

Маринад:

• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Соус соевый – 3 ст. л.;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Майоран, душица – по 1 щепотке;
• Перец молотый лимонный – ½ ч. л.

Готовится это блюдо примерно 40 мин, а рассчитано на 5-6 человек. Предлагаем посмотреть наглядное видео приготовления вешенки, маринованной по-корейски:

Грибы очистить от загрязнения, разобрать на отдельные экземпляры и отварить в воде 15 мин.

https://www.youtube.com/watch?v=I_3V1Vj6JOE

Откинуть на дуршлаг, дать хорошо остыть и порезать небольшими кусочками.

Приготовить маринад: смешать в кастрюле масло растительное, соус соевый, уксус, соль, сахар, лимонный перец, лавровый лист, майоран и душицу. Хорошо всё перемешать и дать прокипеть 2 мин.

Дать немного остыть и ввести в него измельчённый чеснок.

Кунжут обжарить на раскалённой сковороде в течение 5 мин.

Соединить маринад, чеснок, грибы и кунжут, хорошо перемешать и поставить в холодильник на ночь, чтобы вешенки напитались ароматом специй и пряностей.

Источник: https://vegetory.ru/reczepty/veshenki-po-korejski-kak-prigotovit-r

Грибы вешенки по-корейски: фото и видео-рецепты, как сделать маринованные вешенки по-корейски

Вешенки по-корейски являются одним из самых простых и быстрых вариантов приготовления грибочков в домашних условиях. Они получаются пряными, безумно вкусными и ароматными.

Маринованные корейские блюда и салаты давно укоренились в праздничном и повседневном меню, стали неотъемлемой частью нашей кухни.

А вешенки по-корейски в домашних условиях настолько просто и быстро готовятся, что вы приятно удивитесь сочетанию качества и времени, которое проведёте на кухне.

Рецепты приготовления вешенки по-корейски отличаются от других блюд своим невероятным ароматом, остротой и пикантностью. Если вы стоите перед выбором, что приготовить из грибов, помимо жарки и тушения, то воспользуйтесь предлагаемыми вариантами вешенки по-корейски.

Хочется сказать, что вкус блюд из грибов вешенок, маринованных по-корейски, очень нежный, с лёгкой кислинкой, а также ярко выраженными грибными нотками. Эта закуска может быть полноценным блюдом для праздничного застолья.

Вешенки в корейском варианте хорошо могут сочетаться с любым мясом или гарниром, они получаются питательными, сытными и низкокалорийными.

Рецепт вешенок, маринованных по-корейски: быстрый вариант

Этот рецепт вешенок, маринованных по-корейски, придётся по вкусу любителям салатов и маринадов корейской кухни. Быстрый и простой вариант приготовления грибов предполагает использование самых простых ингредиентов.

• Вешенки — 1 кг;
• Лук — 3 шт.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Уксус — 3 ст. л.;
• Соль -1,5 ч. л.;
• Чеснок — 3 дольки;
• Вода — 50 мл;
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
• Перец красный молотый острый — ½ ч. л.

Вешенки разобрать на отдельные грибочки, срезать остатки грибницы, промыть под краном и нарезать кусочками.

Проварить в воде с добавлением соли 15 мин, откинуть на дуршлаг и выложить на кухонное полотенце, чтобы подсушить.

Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воду, уксус, добавить соль с сахаром и хорошо размешать.

Ввести в маринад красный и чёрный перец, измельчённый ножом чеснок и перемешать, дать закипеть и поставить охлаждаться.

В другой посуде слоями выложить порезанный лук и уже остывшие грибы.

Залить рассолом, сверху поставить пресс, придавив тяжёлым предметом, например, банкой с водой.

Поставить посуду с грибами в холодильник на ночь. А утром маринованные по-корейски вешенки можно смело дегустировать.

Вешенки, маринованные с морковкой по-корейски: рецепт с фото

Вешенки, маринованные по-корейски с морковкой, готовятся всего 40-50 мин, время их настаивания — 2 ч. В этом варианте грибы маринуются отдельно от моркови.

• Вешенки — 1 кг;
• Вода — 500 мл;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Перец душистый — 5 горошин;
• Лаврушка — 3 шт.

Ингредиенты для маринования моркови по-корейски:

• Морковь — 500 г;
• Чеснок — 4 дольки;
• Сахар — 1,5 ст. л.;
• Соль — ½ ч. л.;
• Уксус 9% — 1 ст. л.;
• Масло растительное — 4 ст. л.;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• Паприка и кориандр молотый — ½ ч. л.

Предлагаем посмотреть описание рецепта маринованных вешенок по-корейски с фото.

Вешенки очистить от грибницы и разобрать на отдельные грибочки, промыть и дать просушиться. Крупные порезать кусочками, маленькие оставить целыми.

Выложить грибы в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Дать прокипеть в подсоленной воде 20 мин, периодически удаляя пену.

Добавить в воду соль, уксус и сахар, размешать, ввести душистый перец и лаврушку.

Проварить со специями 15 мин на медленном огне, снять кастрюлю с плиты и дать грибам остыть в маринаде.

Морковь очистить, помыть, натереть на «корейской» тёрке.

Добавить в неё соль, сахар и хорошо растереть руками, оставить в миске на 10 мин.

Ввести в морковь паприку, кориандр и молотый чёрный перец, полить уксусом и снова хорошо перемешать.

На сковороде нагреть масло и залить в морковь.

Чеснок мелко порубить ножом, посыпать морковь и перемешать.

Грибы вынуть шумовкой в миску, соединить с морковью, перемешать и дать настояться 2 ч.

Как мариновать вешенки по-корейски с морковью на зиму

Грибочки имеют сладковатый вкус, поэтому в этом варианте они отлично будут сочетаться с соевым соусом. Такие вешенки по-корейски с морковью на зиму будут хорошим подспорьем в холодную пору, когда очень хочется чего-то остренького из домашней консервации. Никто из ваших гостей не останется равнодушным, когда попробует эту закуску.

• Вешенки — 1 кг;
• Морковь по-корейски — 400 г;
• Чеснок — 2 дольки;
• Вода — 500 мл;
• Уксус 9%- 50 мл;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Соус соевый — 4 ст. л.;
• Соль — 2 ч. л.;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• Лаврушка — 3 шт.;
• Перец чёрный горошком — 10 шт.

Как мариновать вешенки по-корейски с морковью на зиму?

Вешенки разобрать, отрезать большую часть ножки, так как при отваривании они остаются жёсткими, промыть код краном и порезать на кусочки.

Приготовить маринад: в воде смешать сахар, соль, уксус, перец чёрный горошком, лавровый лист.

Дать маринаду закипеть и ввести в него порезанные грибы, варить 15 мин.

Вынуть шумовкой вешенки из маринада, дать остыть.

В ёмкости соединить морковь по-корейски, маринованные вешенки, тёртый на мелкой тёрке чеснок, а также соевый соус.

Всё тщательно перемешать, дать постоять полчаса, время от времени помешивая, и можно подавать на стол.

Для того, чтобы закрыть эту закуску на зиму, нужно маринованные вешенки с морковью выложить в банки и поставить в кастрюлю на стерилизацию.

Стерилизовать 40 мин на медленном огне, закрыть тугими пластмассовыми крышками и поставить под одеяло до полного остывания.

После вынести в прохладное помещение для дальнейшего хранения.