Салат Селедка под шубой рулетом: рецепт с видео, классический, в лаваше, с желатином

Салат селедка под шубой в лаваше — пошаговый рецепт

Этот салат в последнее время стали готовить довольно часто. Только этой осенью дважды мы ходили в гости к друзьям на различные мероприятия, и оба раза нас угощали рулетиками с красивой яркой начинкой и в шубке из лаваша.

Тогда и пришла идея написать эту статью. Вернее сначала на страничках моего блога была предложена большая подборка салата Селедка под шубой с 11 различными рецептами, куда вошел и этот способ.  Также было снято видео, и в конце рецепта на него будет ссылка, и показан сам сюжет. Но все же из-за его популярности я решила уделить этому варианту дополнительное внимание.

Тем более, что он этого вполне достоин. По своим питательным характеристикам он получается более легким, чем в классическом варианте. Здесь используется меньшее количество майонеза. Плюс еще в том, что его можно кушать без хлеба. Здесь получается сразу два в одном.

Такая закуска хорошо хранится в холодильнике, и ее можно сделать заранее перед праздником. Просто положить ее в целлофановый пакет и плотно завязать, чтобы вовнутрь не поступали воздух и влага. При этом рулет не потеряет ни своих вкусовых, ни внешних качеств.

Перед подачей рулет нужно будет только порезать, и сразу же подать к столу.

Если Вы еще никогда не готовили селедку в таком исполнении, то непременно сделайте это, хотя бы один раз. Поверьте, это стоит попробовать.

Селедка под шубой в лаваше в виде рулета

Готовить такую закуску довольно просто и легко. Если у Вас заранее отварены все нужные компоненты, то сборка в лаваше займет не более 10 минут.

Иной раз я специально загодя все отвариваю, и до поры, до времени храню в холодильнике. А к нужному часу просто тру все на терке прямо на подготовленные пластины, сворачиваю в рулет и сразу же режу на порционные кусочки. Не надо ничего настаивать, напитывать.

Вкусно получается сразу же.

Нам понадобится (где-то на 10 порций):

• филе сельди – 2 шт
• лаваш – 2 шт ( упаковка)
• свекла – 1 шт ( среднего размера)
• морковь – 1 шт (крупная)
• картофель – 2 шт (крупные)
• яйцо – 1 — 2 шт
• соль по вкусу
• майонез – примерно 200 — 250 гр ( добавляйте по вкусу)

Если количество порций нужно больше, то используйте 4 лаваша и состав всех ингредиентов увеличивайте в два раза.

Приготовление:

1. Заранее отварить все необходимые овощи и яйца. Затем обязательно охладить их. Если натирать их теплыми, то хлопья получатся слипшимися, и вкус от таких овощей будет не таким раскрытым. К тому же слои также могут склеиваться, что повредит внешнему виду.

Я даже стараюсь подержать картошку и морковь после остывания в холодильнике, хотя бы час. И только после этого очищаю от кожицы. От кожицы и скорлупы конечно же очищаем все, что необходимо.

2. Свеклу можно как отварить в воде, так и запечь в духовке, или микроволновке. Для духовки лучше воспользоваться фольгой, а для микроволновки целлофановым пакетом.

Почему это лучше, да потому, что в запеченном виде в ней будет меньше сока. А значит тонкий слой лаваша на который мы потрем свеклу не промокнет и лучше будет держать форму.

3. Также нужно уделить время и селедке. Если у Вас готовое филе, то это значительно облегчит работу. Его нужно будет просто нарезать на кусочки так, как обычно режем ее для подачи к столу.

Если же у Вас целая тушка, то ее следует очистить от внутренностей, кожи и костей, и тогда уже порезать так как нужно.

Эти три этапа самые долгие в готовке закуски. Все остальное будет идти значительно быстрее.

4. Для салата на 10 человек нам будет нужно два лаваша. К ним особые требования. У нас в магазинах продают их от разных производителей. Вкусные все, но вот для создания рулета подойдет далеко не каждый. Лаваш должен быть обязательно мягким и хорошо сворачиваться.

Если он суховатый, жесткий и легко ломается, то такой для наших целей не подойдет.

Каждую из пластин разрезать на две равные части. Получатся четыре полуовала. Именно столько слоев у нас получится.

5. На рабочую поверхность выложить первый пласт. Его следует хорошенько осмотреть на предмет повреждений – он должен быть целым и относительно ровным. Здесь он будет нижним, но когда мы будем скручивать всю конструкцию в рулет, он окажется верхним. И если на нем окажутся прорывы, то это испортит внешний вид.

6. Первой прослойкой у нас будет тертый картофель. Чтобы его излишне не мять, я натираю охлажденные картофелины прямо над пластом лаваша. Распределяю его по всей поверхности, но не выкладываю на самые края. Нужно оставить эти места свободными, чтобы потом не возникло трудностей со сворачиванием.

Как можно увидеть на фото, слой получается довольно не плотный. Так и надо! Рулет получится и так довольно толстым, поэтому, если заполнять каждую прослойку до предела, то он просто не выдержит собственного веса и лопнет.

7. Конечно же, этот слой у нас нуждается в соли и майонезе. Солим по вкусу и наносим тоненькую сеточку из майонеза. Чтобы она получилась такой тоненькой, можно сделать маленький надрез в 1 мм в уголочке майонезного пакета, или же переложить соус в целлофановый пакетик и сделать надрез в 1 мм в его уголочке.

И теперь можно наносить столько сколько нужно. Здесь конечно, личное дело каждого, как обойтись с этим продуктом. Лично я стараюсь обойтись минимумом, чтобы постараться уменьшить количество калорий.

Если потратить немного времени, то заранее можно очень быстро приготовить и свой домашний соус, который будет свежайшим, без всяких ГМО и к тому же еще и более вкусным.

8. На картофель накладываем вторую пластину лаваша. Но кладем ее срезом в противоположную сторону, так будет потом легче разобраться со сворачиванием.

9. На него потереть свеклу. Я тру сразу же над пластом тонкого хлеба. Свекольные хлопья падают при этом на свое определенное место и сохраняют сок внутри себя. Он не вытекает на хлеб и сильно его не пропитывает, и это хорошо. Значит рулет получится красивым и аккуратным.

Как можно видеть на фото, прослойка также получается рыхлой, не плотной и остается много пустых мест.

Эту прослойку также следует равномерно посолить по всей поверхности и нанести сеточку из майонеза.

10. Следующий пласт снова выкладываем срезом в другую сторону. И трем над ним яйцо, или два, смотря какие они по размеру. Прослойка также получается не плотной. Яичную стружку присыпаем солью по вкусу и сдабриваем майонезом.

11. И наконец, последний пласт, который также следует расположить срезом в противоположную сторону. По начинке он у нас будет двойным.

Вначале потереть над ним морковку, слегка посолить ее и нанести майонезную сеточку. Затем выложить кусочки нарезанного филе. Выкладывать его примерно с интервалом в 4 — 5 см в шахматном порядке.

Я кстати, решилась здесь немного «похулиганить» и дополнительно добавила в этот слой парочку крабовых палочек. Они у меня оставались с прошлых салатов. Так чего добру пропадать?!

Теперь могу с полной уверенностью сказать, что эксперимент оказался удачным. Теперь буду это практиковать. Появляется новый интересный вкус, такая «изюминка», делающая закуску непохожей на классическое исполнение.

12. И наконец, настал самый ответственный момент. Необходимо свернуть нашу конструкцию в рулет. Я начинаю делать это с одного из острых концов. Сворачивать необходимо довольно плотно, но аккуратно. Помним, что все же основу у нас составляют тонкие хлебные пластины заполненные начинкой.

Впрочем, скручивается он довольно легко. Для удобства хранения разрезать целый рулет на две равные половинки и положить каждую в пакет, или обернуть пищевой пленкой.  Пустые кончики с обоих краев срезать. Убрать половинки в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут.

13. Затем достать одну из них и разрезать на одинаковые кусочки примерно в 1,5 см толщиной. Красиво разложить на тарелке, украсить по своему вкусу.

У меня украшение совсем не хитрое. Я просто порезала зеленый лук, сложила его горочкой в одном из углов. Свободное пространство посыпала паприкой и сверху раскидала зерна черного кунжута.

Кстати, чтобы при нарезке на верхнем слое не оставалось красных следов от свеклы, нож перед каждым разрезом следует протирать салфеткой.

Подавать закуску следует охлажденной. В таком виде она наиболее вкусная. Если даже гостей много, нарежьте вначале половинку рулета, а потом можно вынести и вторую порцию.

Многие утверждают, что в таком виде знаменитый и любимый многими салат получается даже вкуснее, чем обычный. И я могу с ними согласится! Ну уж во всяком случае нужно сказать, что вкус его более нежен, он не такой насыщенный и жирный, и потому воспринимается как более легкий.

Как правило, гости одним кусочком не ограничиваются, особенно те, кто пробует это блюдо в первый раз. Первый кусочек они пытаются рассмотреть, что внутри и распробовать. А уже второй кушают и получают вкусовое удовольствие!

о том, как приготовить селедку под шубой в лаваше

Этот же рецепт мы записали на видео. Его отличие в том, что здесь я не использовала крабовые палочки и готовила исключительно из филе сельди.

Если в описанном выше рецепте некоторые моменты остались не совсем понятными, то видео показ окажется для Вас полезным и нужным. И справиться с задачей окажется еще проще.

Дорогие друзья, вот так все просто! Если Вам понравилось видео, то буду благодарна Вам за «хвалилку». И если Вы еще не с нами, подписывайтесь. У нас много всяких вкусняшек.

И в заключении сегодняшнего материала хочу сказать, что такой салат можно готовить не только из сельди. Вкуснейшим он получается из любой красной слабосоленой рыбы. Будь то семга, форель, или более бюджетная горбуша и кижуч, будет одинаково вкусно.

У меня есть опыт, где я готовила такой рулет с копченой скумбрией… И это получилось несравненно! Очень вкусно! А аромат какой… В общем ко всему этому хочу отметить, что закуску можно готовить с любой рыбой, и каждый раз будет получаться новый вкус!

Скажу по секрету, один раз я пробовала приготовить с консервированной сайрой. Знаю, что никто так не готовит, но у меня на тот момент не было другой рыбы, а блюдо очень хотелось сделать. Тоже получилось вкусно и все хвалили.

Вот и теперь это все, что я знала и чем хотела поделиться. Надеюсь Вам понравилось! Прошу Вас, поделитесь пожалуйста статьей со своими друзьями. Ниже даже и кнопочки социальных сетей есть! Заранее всех благодарю!

Желаю всем отличных салатов, да и других вкусных блюд! Готовьте  и кушайте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/salat-seledka-pod-shuboj-v-lavashe.html

Селедка под шубой в лаваше: 6 рецептов пошагово, приготовленных рулетом

Сегодня хочу поделиться очень вкусным блюдом, которое украсит любой праздничный стол. Я готовила такую вкуснятину на новогодние праздники. Гостям не то что понравилось, смели со стола за минуты.

Очень нежный салат, пропитанный, мягкий, тает во рту. Всем уже изрядно надоели классические рецепты, хочется чего-то новенького, необычного, оригинального, чтобы удивить своих гостей. Совсем недавно, удивляла своих гостей салатом тиффани, в который влюбляются с первой пробы.

Настолько понравилась холодная эта закуска в лаваше не только мне, но и нашей семье, что мы заменили наш любимый салат. Готовила я рулетом, только нужно дать ему пропитаться, тогда он становится еще вкуснее и нежнее.

Здесь, два в одном, можно кушать без хлеба, его заменит лаваш. Большой плюс в том, что приготовить лучше заранее, и время хозяйки экономится, да и пропитается лучше.

Если готовите заранее, то хорошо заверните в пищевую пленку, чтобы не попадала влага, и воздух, и не напитывалось запахи из холодильника. Подается закуска в холодном виде, перед подачей, нужно разрезать. Если не собираетесь подавать, не нарезайте заранее. Нарежьте в день праздника.

Из сельди эта холодная закуска получается бюджетным вариантом, но можно,  приготовить из слабосоленой красной рыбы, будь-то форель, семга, или лосось. Будет еще вкуснее.

В качестве эксперимента, предлагаю приготовить не только рыбу соленую, но и консервированную. Отлично подойдет сайра, или скумбрия. Получится скорее мимоза, чем селедка, но в качестве эксперимента, можете приготовить.

Селедка под шубой в лаваше рулетом — пошаговый рецепт

Красивый вид, интересная подача, согласитесь, смотрится чудесно. Выкладывать можно на листья салата, украшать любой зеленью. Сделайте традиционное блюдо праздничным и красивым, и гости оценят ваш творческий подход.

Овощи лучше приготовить заранее, дольше всего готовится свекла. Также, нужен тонкий армянский лаваш, пищевая пленка, и пару часов терпения, и это не просто так, нужно дать пропитаться, а затем нарезать и подать.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 4 листа
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Сельдь с/с – 350 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Для маринования лука

• Уксус – 50 мл
• Вода – 50 мл

Свеклу можно готовить разными способами: в духовке в фольге, в микроволновке, в скововарке, или наш старинный способ, отварить овощ в воде. Выбирайте что подходит, так как этот ингредиент единственный с длительным временем приготовления.

Картофель, яйца, тоже отварите. Яйца нужно отваривать вкрутую, 10 минут с момента закипания.

Сельдь лучше купить слабосоленую, ее нужно филировать, и удалить косточки. Порезать кусочками, или купить уже готовое филе без косточек в упаковке, и останется только порезать.

Если лаваш длинным прямоугольным куском, разрежьте его на 4 равные части. Отрезаем кусочек пищевой пленки, помещаем на стол, так удобнее будет сворачивать рулет, чтоб ничего не распалось.

Смазываем тонким слоем майонеза, выкладываем свеклу и морковь.

Если овощи сочные, сцедите лишнюю жидкость. Зачастую, свекла бывает сочная, а нам в закуске не нудна лишняя влага. Если у вас сочная, то сцедите лишнюю жидкость.

На следующий слой, наносим майонез, и выкладываем тертый картофель. А далее, сверху третий слой лаваша, майонез, и выкладываем тертые яйца.

Лук нужно замариновать заранее, для этого очистить, нарезать мелкими кубиками, залить водой, добавить уксус и перемешать. Оставить на 20 минут, затем сцедить маринад.

Выкладываем четвертый слой лаваша, на который размещаем сельдь порезанную кубиками и маринованный лук. Сворачиваем рулетом, пищевая пленка отлично держит рулет, и не дает ему распасться. И даже, когда пропитается, можно нарезать в пленке, а затем убрать ее с кусочков.

Сворачиваем плотно, и аккуратно. Рекомендую не выкладывать начинку по 1 см. с каждой стороны, иначе, при сворачивании она будет вываливаться.

Отправляем рулет в холодильник на 2 часа, пропитаться. У меня находился ночь, я готовила вечером. Он стал еще вкуснее, и еще более пропитанным.

Чтобы не было красных следов, от свеклы, нож нужно протирать салфеткой, когда разрезаете рулет. Нож нужен острый, срежьте края с двух сторон, а затем нарежьте наискось, или ровно. Сверху на каждый кусочек, для украшения, можно выкладывать кусочки селедки сверху.

Эта закуска, поистине, заслуживает комплиментов. Не нужно слов, это нужно попробовать. Очень нравится любителям этого салата!

Готовим сельдь под шубой рулетом в лаваше с копченой скумбрией

Что нужно:

• 1 копченая скумбрия
• 1 свекла (крупная)
• 1 шт. картофель
• 2 яйца
• 1 морковь (крупная)
• зелень: лук, укроп
• лаваш
• 4 ложки майонеза

Скумбрию можно взять холодного, или горячего копчения. Удалить шкурку, центральную кость. Порезать мелкими кусочками, или крупнее. Важно вынуть не только центральную. но и мелкие кости.

Скумбрию нужно брать крупную, и свежую. только так блюдо получится вкусным, рыба должна быть свежая, это залог вкусной закуски. Перед покупкой, можно ее понюхать, если вам что-то не устраивает, во внешнем виде, или запахе, не покупайте такую рыбу, дабы не испортить блюдо.

Овощи отвариваем, и очищаем, натираем на терку. Яйца, также, отвариваем, очищаем, и натираем. Выкладываем кусочек лаваша, на пищевую пленку. Смазываем майонезом, тонким слоем. Выкладываем свеклу.

Майонез можно заменить сметанным соусом. Мне очень нравится соединять для салатов майонез и сметану, добавить соль, перец, приправы по вкусу, можно сок лимона, горчицу, и получится отличный соус.

Затем следующий лист тонкого лаваша, майонез, и морковь. Следующий лист лаваша посыпаем тертым яйцом. Затем еще лист лаваша, смазываем тонко майонезом, и выкладываем кусочки скумбрии. И сворачиваем рулетом.

плотно, убрать в холодильник на 2 часа. Убрать пленку, и порезать. Нарезаем на порционные кусочки около 2 см., можно чуть толще, или тоньше.

рецепт селедки под шубой без картошки в тонком лаваше

На мой взгляд. картофель немного тяжеловат, для столь изысканного и интересного блюда. Я предлагаю не класть его, убрать из списка ингредиентов. И так, закуска очень сытная получается, не будем утяжелять ее дополнительными ингредиентами.

Чтобы приготовить на праздничный стол, на ужин, обед, или просто так, без повода, достаточно посмотреть видео, купить необходимые продукты, и приготовить.

Очень вкусная селедка под шубой в лаваше с сыром

Сыр отлично сочетается в этой закуске, прекрасно дополнит блюдо сливочным и изысканным вкусом. Готовится из стандартного набора продуктов.

Твердый сыр, в рецепте, можете заменить плавленным, будет еще вкуснее. Этот рецепт приготовленный по-новому, так как классика, есть классика, а это дополнение. Отзывы у меня только самые лучшие об этой холодной закуске, готовлю на праздники.

Что потребуется:

• Лаваш турецкий тонкий роллом (у меня вес 200 грамм)
• 2-3 свеклы
• 3 яйца
• 1 слабосоленая сельдь
• 3 ложки майонеза 67 %
• 3 веточки зеленого лука
• 50 грамм твердого сыра
• 3 моркови (у меня мелкая)

Лаваш у меня турецкий, тонкий, в виде ролла. Я его развернула, получился прямоугольник. Складываю его пополам и разрезаю. Получаю 2 прямоугольника одинакового размера.

Сельдь берите жирную крупную слабосоленую, такую что на грамм 500 затянула, так вкуснее выйдет. Подойдет слабосоленая, с пересоленной будет не вкусно.

Рыбу филировать, удалить кость, очистить, порезать кубиками. По возможности, мелкие кости тоже уберите.

Отрезаю кусочек пищевой пленки помещаю лаваш. Смазываю майонезом. Майонез у меня магазинный, но можно приготовить в домашних условиях.

Выкладываю отварную морковь. Я ее сварила, остудила, и очистила. Тру на терку. Сверху выкладываю кусочки рыбы.

Нарезаем зеленый лук, выкладываем сверху, посыпаем тертым твердым сыром.

Теперь выкладываю второй лист тонкого лаваша. У меня всего 2 листа было, помните? Я разрезала один на 2 части. Придавливаю руками, но без фанатизма.

Выкладываю отварные тертые яйца, и свеклу. Свеклу тру. Распределяю по всей поверхности. Немного от краев нужно отступить, чтобы было удобнее заворачивать.

Свеклу можно порезать кубиками, или потереть на крупной или мелкой терке. Можно измельчить в блендере, но не в пюре, а так, чтобы попадались кусочки.

Заворачиваем рулетом, пищевая пленка находится на столе, мы потом обернем рулет пленкой.

Я решила сделать слой свеклы внутри, а не первый, так как первый слой красит лаваш в розовый цвет, и он становится влажным. Решила сделать слой в середине.

Заворачиваю пищевой пленкой как «конфетку», можно еще использовать несколько слоев, чтобы плотно завернуть, и запахи не впитывались в холодильнике.

Помещаю в холодильник на 2-3 часа, можно дать пропитаться ночь. Чем больше пропитывается, тем  вкуснее. Но не храните блюда с майонезом больше суток.

Большой плюс закуски в том, что ее можно готовить заранее. На природу здорово брать в лоточке, пока шашлыки готовятся, можно перекусить закуской.

Перед подачей, нарежьте кусочками с помощью острого ножа. Нож можно мыть каждый раз, когда нарезаете кусочек, чтобы полностью не окрасилось все в розовый цвет.

Рулет получается не маленький, я его разрезаю пополам. Одну половинку нарезаю на порционные кусочки, а вторую убираю в холодильник.

Видите, зачет того, что свекла у нас в середине, верх не окрасился в розовый цвет. Сыр добавляет пикантности данному блюду, и отлично сочетается с остальными ингредиентами.

Салат шуба в лаваше с яблоком без яиц

Предлагаю дополнить блюдо яблоком. Только берите кисло-сладкие, плотные и хрустящие плоды, чтобы не были как «печеная картошка». Чтобы яблоко не потемнело, предлагаю натереть, и сбрызнуть соком лимона.

Что потребуется:

• Лаваш тонкий
• 1 картофель отварной
• 2 свеклы
• 1 слабосоленая сельдь
• 3 ложки майонеза 67 %
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 2 моркови
• соль по вкусу

Нужно разделить лаваш на 4 кусочка, бывает продается такой, или круглые лепешки, но только тонкие нужны.

Лаваш выкладываем на пленку, смазываем майонезом, сверху равномерно распределяем свеклу, и солим.

Затем лаваш, майонез, тонким слоем, и слой отварного картофеля, предварительно порезанного или тертого. На картофель морковь, отварную, тертую. Лаваш, майонез, нарезанная сельдь.

Затем лаваш, слой майонеза, и тертое яблоко. Скручиваем все в рулет. Хорошо заматываем пищевой пленкой, и в холодильник, на 2-3 часа.

Яблоко нужна очистить от шкурки, натереть, сбрызнуть соком лимона. Сока не жалейте, перед тем как добавить яблоко, сцедите сок, и остатки лимонного сока.

Попробуйте, этот оригинальный вкус. Сочетание яблока и сельди, делает закуску еще вкуснее, и пикантнее.

Как приготовить сельдь под шубой в лаваше с желатином

Этот уникальный рецепт, позволит закуске держать форму, не распадаться. Потом при нарезании, получаются ровные и красивые кусочки. Да и вкус особенный, рекомендую попробовать. Он плотный, хорошо держит форму и не распадается, не разваливается. Рецепт будет с подробный описанием, и пошаговыми фотографиями процесса приготовления.

Что нужно:

• Лаваш тонкий — 2 листа
• Сельдь слабосоленая — 1 шт ( 2 филе )
• Свекла вареная — 2 шт
• Морковь вареная — 2 шт
• Картофель вареный — 3 шт
• Яйца вареные — 3 шт
• Лук — 1 шт
• Майонез — 200 гр
• Желатин быстрорастворимый — 10 гр
• Вода — 100 мл .

Желатин всыпать в чашку, залить кипятком, перемешать до растворения, и остудить.

Остывший желатин, вливаем в майонез, перемешиваем, и ставим в холодильник на 10-15 минут, чтобы он начал застывать.

Подготовьте все продукты: свеклу, морковь, картофель, отварить,очистить, и потереть. Также поступаем и с яйцами. Сельдь порежьте кусочками, не забудьте филировать, и освободить от костей. Лук мелко нашинкуйте.

Лаваш выкладываем на стол. Смазываем густым майонезом с желатином. Выкладываем все продукты рядами. Картофель, на ее сельдь и лук, затем морковь, свеклу, и яйца, солим по вкусу.

Сворачиваем все в рулет, заматываем, делаем подобие «конфетки», и убираем в холодное место, пусть застынет. Нужно туго завернуть.

Рулет хорошо держим форму, не распадается. Его не стыдно подать на праздничный стол. Получается вкусно, и красиво!

Источник: https://silaznaniya8.ru/seledka-pod-shuboj-v-lavashe/

Селедка под шубой рулетом – рецепт с фото пошагово, как сделать



Классический рецепт салата «селедка под шубой» прекрасно известен каждому из нас. Салат приобрел чрезвычайную популярность в 1970-х годах прошлого века благодаря своей простоте и доступности продуктов даже во времена тотального дефицита.

До сих пор к праздничному столу во многих семьях готовится классическая селедка под шубой. За последние десятилетия было изобретено множество вариаций этого замечательного и вкусного блюда.

Что вы скажете об оригинальном, новом способе подачи этого блюда? Попробуйте свернуть его в виде рулета, а наш пошаговый рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей.

Что нам потребуется:

• филе сельди — 250 г;
• свекла (отварная) — 400 г;
• яйца (вкрутую) — 2 шт.;
• морковь (отварная) — 300 г;
• картофель (в мундире) — 300 г;
• лук репчатый— 1 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить сельдь под шубой рулетом

1. Овощи и яйца сварим до готовности, достанем из воды и полностью остудим. Почистим их и натрем на крупной терке каждый ингредиент в отдельные тарелки. Лук мелко нарежем и зальем кипятком, чтобы сошла горечь.
2. Пищевую пленку в 2 слоя расстелим на ровной поверхности. Свеклу очень хорошо отожмем и выложим тонким пластом на нее. Хорошо утрамбуем.

   Выложим еще один кусок пленки сверху и хорошо примнем. Посолим, поперчим.

3. Морковь отожмем и выложим поверх, формируя прямоугольник чуть меньшего размера, чем свекольный.
4. Примнем и смажем майонезом (не толсто!). Внимание! Каждый слой смазывать майонезом!
5. Следующей идет картошка. Ее также хорошо примнем.

   Каждый следующая прослойка по размеру должна быть чуть меньше предыдущей. Смажем его.

6. Далее следуют яйца.
7. Лук промоем холодной водой и выложим полосой, как показано на фото, сдвинув ее к нижнему краю.
8. На лук поместим филе селедки. Я использовала уже готовую нарезку для салата (продается в супермаркетах).

   Если у вас тушка селедки, то ее нужно предварительно почистить, вынуть кости и филе нарезать мелкими кубиками.

9. Формируем рулет. Для этого взять один край пленки и свернуть рулет до половины. Откинуть пленку и свернуть вторую сторону.

   Чтобы все хорошо получилось, оставляйте достаточно свободных краев у свекольного слоя, чтобы красный овощ покрыл весь рулет внахлест. Эта процедура требует внимания и некоторой сноровки. От нее больше всего зависит получится у вас Шуба в такой подаче или нет.

10. Дальше колбаску аккуратно прижмем и обмотаем пленкой еще на два раза.

    Если необходимо, концы зафиксируем с помощью зажимов.

11. Готовый салат убираем в холодильник на ночь.

Перед подачей на стол рулет с Шубой нужно развернуть, сверху сделать майонезную сетку и украсить зеленью.

Ирина Ееремеева

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картошка — 1 шт.;
• куриные яйца — 1-2 шт.;
• лук — 0,5 шт.;
• сельдь слабо соленая — 100 г;
• майонез — 70 мл;
• желатин — 1,5 ст. л.;
• свежая зелень (для подачи) — 2-3 веточки.

Количество порций – 4-5.

Как свернуть селедку под шубой рулетом

1. Первым делом насыплем в пиалу сухой желатин и нальем 70 мл горячей воды, хорошенько размешаем и оставим набухать. Поставим вариться овощи «в мундире» – картофель, морковь и свеклу.
2. Лук-репку очистим от шелухи и мелко покрошим.

   Филе слабосоленой сельди измельчим небольшими кусочками, по-возможности выбрать мелкие косточки.

3. Набухший желатин в пиале доведем до жидкого состояния на водяной бане, затем смешаем с майонезом. Если из-за перепада температур он станет очень густым и тягучим, можно немного подогреть соус также на водяной бане.

4. Все овощи почистим и натрем, разложив по пиалам. В миску с картофелем добавим чайную ложку заправки, перемешаем.
5. Внимание: каждый продукт нужно смешать с соусом! Смажем им тертую морковь.
6. Яйца сварим вкрутую и почистим, натрем на крупной терке.
7. Со свеклы отжать сок.
8. На рабочей поверхности расстелим пищевую пленку. На ней ровным тонким пластом разложим свеклу.
9. Сверху аккуратно выложим картофель.
10. Далее очередь моркови.
11. Теперь выложим куриные яйца. Помните, что каждый следующий пласт должен быть меньше предыдущего.
12. На край верхнего выложим мелко нарезанную селедку и кубики лука.
13. Помогая себе краями пищевой пленки, свернем закуску в рулетик, плотно завернем – можно обмотать получше.
14. Отправим салат в холодильник на несколько часов или даже на ночь.

    Затем аккуратно удалим полиэтилен, нарежем на кусочки и нужно сразу подать на праздничный стол.

Не правда ли, чудесный салатик у вас получился? А на разрезе он выглядит нарядно и ярко. Такой салат наверняка украсит ваш праздничный стол!

Юлия С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1 Распечатать (Оцените рецепт)
Загрузка…

1. Время приготовления:1 ч 25 мин
2. Количество порций:9-10
3. Тип блюда:Салаты
4. Кухня:Русская
5. Редактор сайта

Источник: https://blog-recept.ru/neobychnaya-klassika-seledka-pod-shuboj-ruletom/

Салат Селедка под шубой рулетом: рецепт с видео, классический, в лаваше, с желатином

Рецепт Селедка под шубой рулетом – оригинальный способ подачи знакомого каждому блюда. Чтобы раскрыть его с новой, неожиданной стороны и удивить приглашенных к столу гостей, можно оформить в виде аппетитного рулета. С такой задачей под силу справиться даже кулинарам-новичкам.

Как приготовить селедку под шубой рулетом

Рецептура селедки под шубой рулетом аналогична способу приготовления знаменитого салата. Картофель, свеклу и морковь отваривают и трут на терке, рыбу и репчатый лук мелко режут, после чего слоями выкладывают в салатник, пропитывая заправкой.

Особенность рулета с селедкой под шубой заключается в том, что подготовленные ингредиенты кладут не в салатник, а на пищевую пленку в обратной очередности, затем заворачивают. Готовый рулет разрезают на ломтики.

Классический рецепт селедки под шубой рулетом

Классический способ изготовления салата и набор ингредиентов знаком каждой хозяйке. По желанию к нему можно добавить несколько яиц.

Из дополнительных требований – заранее купить пищевую пленку, чтобы придать закуске форму рулета.

Готовить селедку под шубой лучше заранее, чтобы оставалось не менее 6 часов до застолья, в течение которых рулет будет пропитываться. Для него требуются такие компоненты:

• 1 сельдь;
• 3 свеклы;
• 4 картофелины;
• 2 моркови;
• ½ головки репчатого лука;
• пучок зеленого лука;
• 150 мл майонеза;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• сахар;
• соль.

Рыбу лучше брать слабого посола – так рулет получится нежнее

https://www.youtube.com/watch?v=jIq5ui1L6hY

Рецепт пошагово:

1. Корнеплоды отварить, дать им остыть, очистить, по отдельности измельчить на терке с мелкими ячейками.
2. Нашинковать зеленый лук.
3. Сельдь очистить от костей, порезать средними кубиками.
4. Половину головки репчатого лука мелко порубить, обдать кипятком и мариновать в 2 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахарного песка.
5. Взять отрез пищевой пленки длиной около 40 см.
6. Свекольную массу отжать и с помощью ложки распределить по пленке, придав прямоугольную форму. Подсолить и пропитать майонезной заправкой. В дальнейшем эту процедуру повторять с каждым слоем корнеплодов.
7. Выложить морковную массу так, чтобы этот ярус оказался тоньше предыдущего.
8. Присыпать зеленью.
9. Распределить тертый картофель, слегка утрамбовать и тщательно промазать.
10. Слить маринад с репчатого лука, присыпать картофель.
11. Выложить кубики селедки по центру, в виде полоски.
12. Аккуратно завернуть рулет, чтобы свекольные слои были соединены внахлест. Уплотнить края, снова обернуть пищевой пленкой.
13. Поместить на холод на 6 часов.

Сельдь под шубой в виде рулета с обжаренным луком

Изысканно украшенная селедка под шубой в виде рулета может стать поистине королевским блюдом за праздничным столом. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 1 сельдь;
• 3 картофелины;
• 1 свекла;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. желатина;
• 100 мл воды;
• 150 мл майонеза;
• растительное масло для обжарки;
• щепотка соли.

Можно оставлять приготовленную селедку под шубой рулетом в холодильнике на ночь, а на следующий день подавать к столу

Как готовить рулет:

1. Сварить корнеплоды в кожуре и очистить после охлаждения.
2. Взять полстакана теплой воды, добавить в него желатин и оставить на четверть часа. Можно поставить на водяную баню.
3. Очищенные корнеплоды измельчить с помощью терки.
4. Порубить лук и обжарить, добавив на сковороду немного растительного масла.
5. Растворившийся желатин перемешать с майонезом.
6. Разложить тертые корнеплоды в разные емкости и добавить в каждую майонезную заправку.
7. Из сельди вынуть кости, некрупно порезать мякоть.
8. Расстелить на столе прямоугольный кусок фольги и распределить слои в такой последовательности: свекольный, морковный, картофельный, рыбный, луковый. Делать это надо так, чтобы каждый новый оказывался немного меньше, чем предыдущий.
9. Осторожно подвернуть фольгу с противоположных сторон, соединить края.
10. Поместить рулет в холодильник.

Совет! Чтобы рулет сохранял форму, тертую свеклу перед добавлением необходимо тщательно отжать.

С приготовлением рулета в лаваше справится даже неопытная хозяйка. Все продукты можно отваривать заранее, а к определенному моменту измельчить ингредиенты и завернуть в лаваш. Даже без пропитки такая закуска оказывается аппетитной. Для нее надо взять:

• 2 филе сельди;
• 2 лаваша;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 2 яйца;
• 200 г майонеза;
• щепотка соли.

Рулет подавать к столу в охлажденном виде

Как готовить селедку под шубой в лаваше:

1. Корнеплоды и яйца сварить, охладить.
2. Рыбу разделить на небольшие кусочки.
3. Взять 2 лаваша, этого количества хватает примерно на 10 порций селедки под шубой. Разрезать каждый пополам.
4. Первый из четырех частей лаваша положить на стол. Потереть на него отварные картофелины, равномерно распределить, подсолить. Сделать тонкую майонезную сетку.
5. Положить сверху второй лаваш. Натереть свеклу, смазать хлеб получившейся массой. Добавить еще немного соли, пропитать.
6. Поместить следующую пластину лаваша. Над ней потереть яйца, полить майонезной заправкой.
7. Выложить последний лаваш, после чего добавить начинку из слоя тертой моркови и кусочков рыбы.
8. Плотно завернуть в рулет. Разрезать на 2 части, сложить их в пакет и охладить в течение получаса в холодильнике.
9. Пропитавшуюся селедку под шубой в лаваше разрезать на ломтики толщиной около 2 см, подавать на широком блюде, украсив зеленью, паприкой, кунжутом.

Совет! Если закуску готовят на большое количество порций, то вместо двух лавашей можно взять 4, а количество всех компонентов увеличить вдвое.

Чтобы придать привычной селедке под шубой новые, свежие вкусовые нотки, добавить сочности, можно дополнить рецепт зеленым яблоком. Для приготовления рулета потребуются:

• 1 сельдь;
• 2 картофелины;
• 2 свеклы;
• 1 зеленое яблоко;
• 2 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• 200 мл майонеза;
• щепотка соли.

Вместо уксуса для маринования лука можно использовать лимонный сок

Шаги:

1. Промытые корнеплоды отварить, снять кожуру.
2. Селедку очистить от костей.
3. Замариновать порезанный кубиками репчатый лук в уксусе.
4. На пищевую пленку складывать по очереди ингредиенты, пропитывая майонезной заправкой. Начать с натертой свеклы. Перед тем как поместить на пленку, ее следует отжать.
5. Добавить морковный слой. Корнеплод натереть.
6. Измельчить на терке зеленое яблоко. Выложить поверх моркови.
7. Добавить картофельный слой с маринованным луком.
8. Мелко нарезать филе сельди, сложить кусочки на заготовку для рулета.
9. В завершении завернуть закуску в пленку.

Сельдь под шубой рулетом: рецепт с листьями салата

Свежие вкус и подача – главные характеристики салата, который как нельзя лучше подходит для тех случаев, когда хозяйка ставит перед собой цель удивить гостей. Чтобы воплотить это желание в жизнь, надо запастись следующими продуктами:

• 1 сельдь;
• 2 свеклы;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 3 картофелины;
• несколько салатных листьев;
• 150 мл майонеза.

Закуска оригинально смотрится на столе, ее удобно разделять с помощью лопатки

Как готовить селедку под шубой:

1. Корнеплоды сварить и остудить.
2. Отложить в сторону небольшой кусочек свеклы, остальную нашинковать тонкими пластинками.
3. Взять коврик для роллов из бамбука, поверх постелить пищевую пленку. На ней разложить свекольные слайсы так, чтобы они лежали внахлест. Остатки корнеплода натереть на терке и распределить до середины. Промазать заправкой этой слой и все последующие.
4. Далее укладывать ярусы в такой последовательности: тертый картофель и морковь, затем яичная масса.
5. Мелко порвать салатные листья руками, поместить в средней части пласта.
6. Рыбное филе разделить на половинки, разложить в центре листьев салата.
7. Аккуратно свернуть рулет, используя коврик, укрыть пленкой. Для пропитки поставить в холод на несколько часов.

Салат Селедка под шубой рулетом с плавленым сыром

Для рецепта годится и сливочный сыр, и обычный плавленый сырок, например, «Дружба». Вкус в любом случае получится приятным и необычным. Для закуски требуются такие продукты:

• 1 сельдь слабосоленая;
• 2 отварные свеклы;
• 2 отварные картофелины;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 отварная морковь;
• 5 г желатина;
• майонез для заправки.

Украсить кусочки рулета можно свежей зеленью

Пошаговые действия:

1. Желатин залить стаканом воды, оставить на четверть часа для набухания. Затем растопить вещество на водяной бане. Добавить майонез. Масса должна приобрести однородность.
2. Отварные корнеплоды очистить от кожуры, потереть и разложить по отдельным тарелкам.
3. Селедку разделать, убрать кости, порезать на средние брусочки.
4. Положить на столешницу бамбуковый коврик, сверху – пищевую пленку.
5. Поделить заправку с желатином на четыре равные части.
6. Одну часть перемешать со свеклой, распределить по пленке так, чтобы получился прямоугольник.
7. Новый слой сделать из смешанного с соусом картофеля.
8. Аналогичным образом поступить с морковью.
9. Когда эти слои будут выложены, еще раз пропитать их заправкой.
10. Присыпать тертым плавленым сыром.
11. Сверху разложить рыбные бруски.
12. рулет. Через 3-4 часа, в течение которых салат должен находиться в холодильнике, порезать на части.

Совет! Чтобы плавленый сыр было легче натирать на терке, его перед приготовлением надо подержать в холодильнике или морозилке.

Вместо изобретения новых рецептов можно воспользоваться теми, качество которых проверено годами, но преподнести их в новом исполнении. Такую возможность дает традиционное блюдо. Его в России готовят более сотни лет. Для закуски необходимы такие компоненты:

• 1 филе сельди;
• 200 г моркови;
• 400 г свеклы;
• 1 головка репчатого лука;
• 300 г картофеля;
• 10 г желатина;
• 150 г майонеза;
• щепотка соли.

Чтобы было удобно делать рулет, пищевую пленку лучше сложить в несколько раз

Шаги приготовления:

1. Свеклу отварить или запечь в духовке.
2. Сварить картофель, морковь, яйца. Все остудить.
3. Рыбу разделать, очистить, порезать на тонкие полосы.
4. Репчатый лук нашинковать, обдать кипятком.
5. Залить желатин прохладной водой. Через 20 минут нагреть ее, не доводя до закипания. Перемешать желатиновую массу с майонезом.
6. Свеклу измельчить на крупной терке, слить сок, соединить с 2 ст. л. заправки. Распределить по пищевой пленке тонким, ровным слоем.
7. Укрыть тертым картофелем, смешанным с соусом.
8. Таким же образом выложить ярус из моркови.
9. Сверху положить рыбные кусочки. Они должны быть небольшими.
10. Присыпать рубленым луком.
11. Скрутить рулет, прижать руками. Дать закуске застыть в холоде.

Салат Сельдь под шубой рулетом со скумбрией

«Шубу» к праздничному столу можно готовить с соленой скумбрией. Она прекрасно сочетается с овощами. Для салата нужно:

• 4 картофелины;
• 2 отварные свеклы;
• 2 отварные моркови;
• 2 яйца;
• 1 соленая скумбрия;
• 1 головка репчатого лука;
• пучок петрушки;
• майонез.

Скумбрию можно заменить лососем, форелью

Рецепт пошагово:

1. Отварные овощи охладить.
2. Яйца отварить и натереть.
3. Разделать скумбрию.
4. Измельчить все корнеплоды с помощью терки, не смешивая их.
5. Нашинковать луковицу. Смешать с рыбными кусочками.
6. На пленку сложить морковно-свекольный слой. Полить майонезной заправкой.
7. Добавить картофельный слой, пропитать.
8. Покрошить яйца, заправить.
9. В середине пласта разложить скумбрию.
10. Сформировать рулет, обернуть пленкой.
11. Подавать через несколько часов, когда закуска пропитается.

Как сделать селедку под шубой рулетом без картошки

Некоторые хозяйки считают, что рецепт традиционной селедки под шубой более прост и полезен, если в него не входит картофель. Для него нужно:

• 1 свекла;
• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 1 сельдь слабосоленая;
• ½ головки красного лука;
• щепотка черного молотого перца;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• майонез.

Лучше готовить это блюдо за день до застолья

Как готовить:

1. Красный лук нашинковать, присыпать сахаром и солью, смешать.
2. Рыбное филе очистить, порезать брусочками.
3. Соединить рыбные брусочки и луком и майонезной заправкой. Приправить перцем и солью.
4. Яйца, морковь, свеклу отварить, почистить, натереть.
5. На фольгу выложить слои, пропитывая заправкой: свекольный, морковный, яичный, рыбный.
6. Разровнять пласт, завернуть рулет, подержать в несколько часов в холодильнике.

Варианты оформления

Умелые хозяйки и кулинары применяют оригинальные способы оформления и подачи закуски. Для украшения берут зелень, кунжут, зерна граната, зеленый горошек. Рулет можно нарезать порциями, красиво выложить на сервировочное блюдо, сверху положить веточки петрушки или укропа, перья зеленого лука, полить соусом.

Заключение

Рецепт салата под шубой рулетом – возможность преподнести блюдо с традиционным, любимым многими вкусом по-новому, более оригинально и креативно. Процесс приготовления не занимает много времени.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/seledka-pod-shuboy-ruletom-retsepty-s-foto.html