Салат с жареными лисичками: рецепты с фото, как вкусно приготовить

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный – Грибы собираем

О приготовлении вкусных, легких и интересных салатов из грибов лисичек, с использованием самых разнообразных ингредиентов, и технологии предварительной подготовки лисичек к дальнейшему кулинарному использованию.

Лето в тарелке

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

Из сытных и доступных грибов лисичек можно приготовить множество разнообразных интересных блюд, и, в том числе, пикантные и вкусные грибные салаты.

Салат, но настроению – одно из самых летних блюд, и желтые солнечные лисички смотрятся в нем более чем органично.

При этом можно использовать широкий ассортимент различных кулинарных ингредиентов, поскольку лисички очень хорошо уживаются с другими продуктами, составляя с ними весьма интересные вкусовые сочетания.

Предварительная подготовка

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

• Плодовые тела необходимо тщательно очистить от грязи и лесного мусора, а самые липкие загрязнения можно удалить, используя старую зубную щетку. Необходимо удалить чересчур гнилые, или испорченные насекомыми, экземпляры, а там, где повреждения незначительны, их следует осторожно вырезать. Также нужно удалить самые кончики ножек.
• Далее грибы нужно очень тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить, отбросив на дуршлаг.
• Затем лисички нужно замочить в соленом растворе ( 10 гр. поваренной соли и 2 гр. лимонной кислоты на литр воды. ) Грибы помещают в этот раствор на сутки, затем снова промывают проточной водой и просушивают на дуршлаге. Замачивание требуется для устранения, свойственной мякоти этих грибов, горечи, часто проявляющейся в уже готовом блюде и портящей его вкус. Некоторые кулинары, однако, не советуют отмачивать лисички, справедливо ссылаясь на то, что они слишком сильно впитывают в себя воду, и советуют эти грибы избавлять от горечи, помещая их на три минуты в кипящую воду. Можете предпочесть тот вариант, который вам больше нравится.

Рецепты

Ниже представлены некоторые из многочисленных рецептов приготовления салатов с лисичками. В них используются и свежие и маринованные грибы.

Салат с жареными лисичками

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

Потребуется:

• Грибы – 70 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сыр козий – 20 гр.
• Руккола – 20 гр.
• Тыквенные семечки – 5 гр.
• Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
• Оливковое масло – по вкусу.
• Уксус бальзамический – по вкусу.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• На сковороде в масле слегка обжарить чеснок, порезанный маленькими кусочками, затем добавить к нему заранее подготовленные лисички. Обжаривать до испарения влаги, добавив соль и перец.
• Рукколу помыть, просушить, а затем перемешать с оливковым маслом, добавив соль и перец.
• Выложить рукколу на тарелку, затем положить лисички, и обсыпать все тертым козьим сыром.
• Полить салат маслом, и положить сверху отваренное и разрезанное на половинки куриное яйцо.
• Посыпать тыквенными семечками, а затем снова тертым сыром, снова немного поперчить и посолить.

Салат готов!

Салат  с курицей

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

Потребуется:

• Лисички – 300 гр.
• Лук репчатый – 1шт., среднего размера.
• Морковь – 1шт.
• Куриное филе отварное – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Чесночные стрелки – 6 штук.
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные и очищенные лисички нарезать на одинаковые кусочки. Мелкие экземпляры можно оставить целыми.
• Обжарить грибы на сковороде в масле, добавив соль, до испарения влаги.
• Овощи промыть, почистить и нарезать. Морковь – кружочками, чеснок – пластинками, а лук – полукольцами.
• Обжарить овощи на сковороде в масле до мягкости, затем добавить к ним, разрезанное на небольшие кусочки, куриное филе, и жарить еще минуту.

Салат готов! Перед подачей на стол его надо посолить, поперчить и обсыпать свежей зеленью.

С сыром

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

Потребуется:

• Грибы – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Капуста пекинская – 300 гр.
• Консервированная кукуруза – 200 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Сыр – 100 гр., твердых сортов.
• Соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные грибы поджарить на сковороде в масле, вместе с, нарезанным колечками, луком, до испарения влаги.
• Затем несколько грибочков нужно отложить в сторону, чтобы затем украсить ими салат сверху, а остальные надо переложить в тарелку и покрыть слоем майонеза.
• Сверху покрошить, отваренные и нарезанные мелкими кусочками, куриные яйца. Покрыть их слоем майонеза.
• Пекинскую капусту промыть и нашинковать. Затем посолить её и помять руками, чтобы капуста дала сок. Выложить капусту следующим слоем на тарелку и снова покрыть майонезом.
• Далее выложить слой из консервированной кукурузы и обсыпать его сверху сыром, натертым на крупной терке.
• Верхнюю часть салата украсить свежим укропом и несколькими, ранее отложенными, грибами.

Салат готов!

С картофелем

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

Потребуется:

• Грибы – 500 гр.
• Картофель – 3 шт. ( отварной в мундире ).
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурцы малосольные – 3 штуки.
• Капуста китайская – 200 гр.
• Соль, перец и зелень – по вкусу.
• Масло растительное.

Готовим:

• Заранее подготовленные грибы обжарить на сковороде в масле, в течение 15 минут, вместе с луком, нарезанным колечками.
• Смешать вместе грибы и нарезанные картофель, помидоры, огурцы и капусту. Нарезать овощи можно так, как вам нравится.
• Салат посолить и поперчить, посыпать свежей зеленью, заправить маслом и тщательно перемешать.

Блюдо готово!

«Рыжик» из лисичек

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

В данном рецепте используются не свежие, а маринованные лисички.

Потребуется:

• Лисички маринованные – 2 стакана.
• Перец болгарский, оранжевый – 1 шт.
• Лук красный – 1шт., небольшого размера.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 100 гр.
• Майонез – 4 ст. ложки.
• Соль, перец, петрушка, укроп – по вкусу.

Готовим:

• Яйца нужно сварить, остудить и нарезать мелкими кубиками, лук нарезать четвертинками колец, болгарский перец нарезать кубиками, а морковь тоненькими пластинками.
• Грибы просушить от маринада на дуршлаге, также поступить с консервированной кукурузой.
• Промытые петрушку и укроп нужно разделить – одну часть разделить на красивые веточки, другую мелко измельчить.
• Смешайте все ингредиенты салата и заправьте его майонезом, добавьте соль и перец, все тщательно перемешайте.
• Сверху блюдо украсьте веточками укропа и петрушки.

Салат готов! Перед подачей на стол ему нужно дать настояться минут 5 – 10.

С солеными огурцами

Салат с жареными лисичками – простой и вкусный

Потребуется:

• Лисички – 300 гр.
• Картофель – 2 шт., среднего размера.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сыр – 100 гр., твердых сортов.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 4 ст. ложки.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные грибы обжарьте на сковороде в масле, до испарения жидкости. Затем добавьте к ним лук, нарезанный полукольцами, соль и перец, и жарьте дальше до появления на луке золотистой корочки
• Готовую смесь грибов и лука выложите в салатницу, а сверху насыпьте отваренный и остуженный картофель, натертый на крупной терке. Покройте его слоем майонеза.
• Соленые огурцы протрите на крупной терке, отожмите лишнюю жидкость и положите следующим слоем.
• Отваренные яйца также натереть на терке, выложить на огурцы и тоже покрыть майонезом.
• Сверху салат украсить сыром, также натертым на крупной терке.

Салат готов! Перед подачей на стол нужно дать ему настояться в течение 5 минут.

Источник: https://gribysobiraem.info/salat-s-zharenymi-lisichkami-prostoj-i-vkusnyj/

Как приготовить вкусный салат с лисичками

Про грибы с красивым названием лисички можно сказать, что это мечта грибника. Необычный вид гриба, яркая окраска и особое вещество в их составе делает эти грибы привлекательными для использования в кулинарии.

Лисички готовят в жареном, отварном, запеченном виде, реже маринуют и солят. Особенно вкусны эти грибы во всевозможных салатах. Лисички хорошо сочетаются по вкусу с большинством овощей, трав и специй, с нежирным мясом или с птицей.

Особенностью этих грибов является то, что готовить из них можно сразу же. Они не требуют предварительной тепловой обработки, как большинство других грибов. Их сразу можно использовать именно так, как указано в рецепте блюда. Лисички низкокалорийны и содержат много белка, поэтому хорошо подходят для диетического питания.

Вкусные рецепты

Салаты из лесных грибов готовить очень просто, вкусно получается в любом случае. Можно добавить самые простые ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Это только украсит стол и разнообразит вкус блюда, основным компонентом которого являются яркие ароматные лисички.

Главное – иметь в запасе на случай прихода гостей или для семейного ужина баночку маринованных лисичек, свежие или замороженные. Приготовьте теплый салат с лисичками или салат с жареными лисичками, которые вполне могут заменить основное блюдо.

С маринованными лисичками

Для приготовления понадобится:

• 1 луковица среднего размера;
• 200 г ветчины;
• 4–6 небольших маринованных огурчиков;
• 200 граммов лисичек маринованных;
• масло оливковое;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, черный молотый перец.

Луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Ветчину и огурцы нарезать тонкими полосками, а лисички можно просто выложить из банки, если они не очень крупные. Перемешать все нарезанные ингредиенты салата. Добавить нарезанную зелень, полить оливковым или любым другим растительным маслом, слегка добавить черного перца и посолить по вкусу.

С лисичками и картофелем

Необходимы следующие ингредиенты:

• 500 граммов свежих или замороженных лисичек;
• 1 луковица среднего размера;
• 2–3 отварных картофеля среднего размера;
• 1 помидор;
• 2–3 маринованных огурца;
• несколько листьев китайской капусты или любого листового салата;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, черный перец;
• растительное масло.

Приготовление салата лучше начать с подготовки для салата лисичек. Для этого их надо нарезать на куски средней величины и обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Если грибы были заморожены, то предварительно их лучше разморозить. Лук нарезать полукольцами и добавить на сковороду.

Пока все жарится, можно заняться овощами. Нарезать картофель, огурцы, помидоры кубиками, листья китайской капусты можно нарвать руками небольшими кусочками. Когда грибы поджарятся, переложить их в салатник и остудить. Добавить нарезанные овощи, добавить зелень, сбрызнуь маслом, посолить и поперчить по вкусу.

С лисичками и курицей

Для приготовления надо:

• 1 куриная грудка;
• 200 граммов свежих или замороженных лисичек;
• 1 болгарский сладкий перец;
• луковица средних размеров;
• 1 пучок листового салата;
• соевый соус – 40 г;
• майонез – 80 г;
• вино сухое белое – 20 г;
• кетчуп – 20 г;
• масло растительное;
• соль, красный молотый перец.

Отварить куриную грудку и лисички в разных кастрюлях до готовности. Остудить и нарезать соломкой, а потом слегка обжарить на сковороде. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец очистить от семян и тоже нарезать соломкой. Добавить нарезанные овощи на сковороду к грибам и курице и продолжать жарить на небольшом огне еще минут пять.

Приготовить соус, тщательно смешав соевый соус, майонез, вино, кетчуп и перец. Посолить по вкусу, выложить готовое блюдо на листья салата и полить сверху готовым соусом. Если салат подается на стол не сразу, то соус можно подать в соуснике отдельно.

С рукколой и лисичками

Необходимы:

• 70 г лисичек;
• 20 г сыра фета (или любой другой);
• 1 яйцо;
• 20 г рукколы;
• очищенные тыквенные семечки или кедровые орешки;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец;
• бальзамический уксус.

Мелко нарезать зубчик чеснока и обжарить на сковороде с растительным маслом лисички, предварительно их обсушив. Выложить рукколу на блюдо. Остудить грибы и выложить их на рукколу.

Сыр натереть или порезать кусочками, очистить яйцо, разрезать его пополам и добавить на блюдо. Сбрызнуть салат бальзамическим уксусом, посолить, поперчить. Сверху украсить небольшим количеством очищенных семечек или орешков.

Из лисичек с курицей и сыром

Для приготовления понадобится:

• 200 г лисичек;
• 1 небольшое куриное филе;
• 200 г сыра твердых сортов;
• 3 вареных яйца;
• 1 луковица;
• зелень для украшения;
• небольшая банка консервированных ананасов;
• майонез.

Этот салат готовится слоями, каждый слой ингредиентов смазывается небольшим количеством майонеза. Сначала надо нарезать лук полукольцами и обжарить на сковороде вместе с лисичками. Сварить куриное филе.

https://www.youtube.com/watch?v=ZNjgNF8hEaE

Когда все остынет, укладывать в салатник сначала грибы с луком, потом нарезанное или разобранное на нити куриное филе. Третий слой салата – это нарезанные кубиками кольца ананаса, четвертый слой – натертый на крупной терке сыр. Последний слой – натертые на мелкой терке яйца. Готовый салат украсить зеленью.

Если нет времени на приготовление сложного салата, вполне можно сделать на скорую руку следующее блюдо.

Теплый салат с лисичками

Ингредиенты:

• немного рукколы или листьев любого салата;
• горсть лисичек;
• луковица небольшая;
• зубчик чеснока;
• немного тертого твердого сыра;
• соль, перец.

На сковороду выложить мелко нарезанный чеснок и лук. Добавить туда же лисички и слегка все обжарить. Листья салата выложить на блюдо. Когда грибы слегка остынут, выложить на блюдо и посолить и поперчить по вкусу. Посыпать сверху тертым сыром.

Приготовить салат с лисичками несложно, в любом случае получится очень вкусный и полезный салат. Можно приготовить из лисичек на зиму много вкусных блюд. Это:

• грибная икра;
• паштет из лисичек;
• маринованные лисички.

Их можно засолить, заготовить в жареном виде.В любом случае приготовленное из них блюдо доставит зимой много радости и воспоминаний о лете.

Источник: https://specpryanosti.ru/recepty/salaty-i-zakuski/salat-s-lisichkami

Салат с лисичками

Салат с лисичками имеет множество вариантов приготовления. С этим грибом, что только не делают: и варят, и жарят, и солят, и маринуют, а так же сушат, замораживают, запекают и т.д.

Но, все-таки лисички вкуснее, когда их жарят или варят. Ну и, конечно же, как и любой благородный гриб, лисички, так же отлично сочетаются с картофелем.

Большим плюсом этих грибов является то, что они очень полезны и с помощью них лечат многие болезни. Лисички обладают мощным противогельминтным и антибактериальным свойствами. В их составе много витаминов, микроэлементов и минералов. Ко всему этому ученые еще обнаружили, что они подавляют высвобождение свободных радикалов и блокируют рост туберкулезной палочки.

Кстати если отваренные лисички заморозить, они ни сколько не потеряют своих вкусовых качеств. Так вы всегда сможете порадовать себя и своих близких в любое время вкусными грибочками.

Салат с языком и маринованными лисичками

Изысканный на вид, так и на вкус салат.

Ингредиенты:

• Маринованные лисички – 100 гр.
• Отварной язык – 100 гр.
• Сливы – 2 шт.
• Помидоры черри – 50 гр.
• Руккола
• Соус ткемали – 70 гр.
• Оливковое масло – 30 гр.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить язык в подсоленной воде.

Язык, лисички, сливы нарезать, как удобно. Лисички и сливы можно обжарить 2 мин. – для красоты.

Сделать заправку: смешать соус ткемали с оливковым маслом и специями. Заправку смешать с нарезанными ингредиентами и выложить на листья рукколы. Сверху салат украсить половинками помидоров черри.

Колоритный салат с внушительным списком ингредиентов.

Ингредиенты:

• Имбирь – 2 ст.л.
• Огурцы – 2 шт.
• Грибы лисички – 100 гр.
• Куриная печень – 100 гр.
• Кунжут – 2 ч.л.
• Горчица – 2 ч.л.
• Рисовый уксус – 3 ст.л.
• Сливовое вино – 3 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Помидоры черри – 6 шт.
• Салат фризе – 100 гр.

Приготовление:

Вначале готовим имбирную заправку: Имбирь чистим, мелко режем, смешиваем со сливовым вином, рисовым уксусом, соевым соусом и горчицей. Затем все размешиваем и всыпаем кунжут и оливковое масло.

Лисички разрезаем вдоль напополам и обжариваем на оливковом масле, попутно приправляя солью и черным перцем. Чуть погодя добавляем к лисичкам печень.

Салат фризе рвем руками, укладываем на дно салатницы и поливаем сверху небольшим количеством оливкового масла и посыпаем кунжутом.

Огурцы в салат режем крупно, помидоры половинками. Готовой заправкой обильно поливаем салат и перемешиваем.

Жареными лисичками и печенью оформляем салат по кругу.

Насыщенный по вкусу, в меру соленый салат, с ноткой свежести, которую привносит яблоко.

Ингредиенты:

• Вареные яйца – 2 шт.
• Филе соленой сельди – 300 гр.
• Вареная свекла – 1 шт.
• Лисички – 200 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель вареный – 3 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус 3% – 1 ч.л.
• Петрушка

Приготовление:

1. Лисички, свеклу и картофель нарезать кубиками. Лук и филе селедки – соломкой.
2. Очистить яблоки и натереть на терке вместе с яичными белками.
3. Готовые ингредиенты соединить и заправить майонезом, маслом и уксусом.
4. Украсить салат рубленным яичным желтком и петрушкой.

Картофельный салат с лисичками

Аппетитный, острый салат накормит вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• Лисички – 200 гр.
• Зеленая фасоль (мороженная) – 200 гр.
• Картофель – 3 шт
• Лимон – 1 шт.
• Горчица – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Подсолнечное масло
• Зеленый лук
• Укроп

Приготовление:

1. Отвариваем картофель в мундире. Нарезать лисички и обжарить их в масле, посолить.
2. Ошпарить стручковую фасоль и смешать с измельченным зеленым луком.
3. Приготовим заправку: часть укропа измельчаем и смешиваем с горчицей, подсолнечным маслом и сахаром. Вымешиваем до однородной консистенции.
4. Тем временем готовый картофель дольками обжариваем в масле с добавлением укропа.
5. В тарелку выкладываем готовые лисички, фасоль, сверху заправляем заправкой горчичной и выкладываем картофельные дольки. Можно красиво оформить.

Для этого салата понадобятся целые аккуратные дольки, и для того, чтобы их так сварить нужно: порезать сырой картофель дольками, опустить его в кипящую воду, обильно посолить и положить пару лимонных корок.

Салат с мужским вкусом, для душевной и теплой встречи.

Ингредиенты:

• Соленые лисички – 150 гр.
• Вино белое – 2 ст.
• Жареная мякоть баранины – 100 гр.
• Укроп – 3 веточки
• Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы и жареную мякоть баранины нарезать ломтиками, перемешать и залить вином, поперчить.
2. После чего убрать салат в холодильник на 30 мин.
3. Оформить укропом.

Салат с лисичками и сыром

Невероятно вкусный и сытный салат с добавлением кукурузы, яйца, грибов, сыра и пекинской капусты.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 300 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Лисички — 200 гр.
• Лук — 1 шт.
• Майонез – 200 гр.
• Консервированная кукуруза — 250 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Укроп — 2 веточки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Берем цельные грибы и обжариваем их с мелко порезанным луком, солим и перчим. Несколько лисичек оставим для украшения, а другие выкладываем в салатницу и смазываем майонезом.

Отваренные вкрутую яйца измельчаем, выкладываем поверх грибов и тоже смазываем майонезом.

Пекинскую капусту нашинковать, посолить и помять руками. Выкладываем в салатницу следующим слоем и обмазываем майонезом.

Открываем кукурузу, сливаем с нее воду, выкладываем слоем в салатницу. Посыпаем сверху салат тертым сыром, укропом и украшаем отложенными лисичками.

Для того чтобы грибы не высушивались на сковороде и имели насыщенный цвет, солить их нужно в самом начале жарки.

Такой салат хорош именно в теплом виде.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 500 гр.
• Картофель — 1 кг.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливковое масло
• Чеснок — 6 зуб.
• Сливочное масло
• Горчица в семенах – 1 ст.л.
• Петрушка
• Зеленый лук
• Укроп
• Сметана — 200 гр.
• Черный перец, соль

Приготовление:

1. Грибочки жарим на смеси оливкового и сливочного масла. Измельчить петрушку и чеснок. Добавить их к уже почти готовым грибам на сковородку и жарить еще 1 мин. Затем поперчить, посолить и снять с огня.
2. Попутно сварить картофель, очистить и нарезать кубиками.
3. Смешиваем сметану с горчицей и укропом. Смешать грибы с картошкой, заправить сметанным соусом и посыпать нарезанным красным луком.

Салат из курицы с лисичками, и с соусом из фундука

Очень праздничный вариант салата. Именно орехи придают салату некую пикантность и праздничность.

Ингредиенты:

• Отварная куриная грудка – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Греческий йогурт – 150 гр.
• Горчица – 1 ч.л.
• Морковь – 4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Лисички – 100 гр.
• Молотый лесной орех – 1 ст.л.
• Тертый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Отвариваем грудку, морковь и яйца. Обжариваем грибы.
2. Готовим соус: слегка поджариваем молотый орех. В греческий йогурт наливаем половину выжатого сока лимона, чайную ложку горчицы, обжаренные орехи, перетертый яичный желток 2 шт., соль и все перемешиваем в однородную консистенцию.
3. Куриную грудку режем кусочками, яйца, морковь и сыр натираем на терке.
4. Приступаем к послойному формированию салата.
5. Первый слой – грудка, второй – грибы, третий – выкладываем каплями соус в небольшом количестве, четвертый – тертые яйца, пятый – немного соуса, шестой – морковь тертая. После этого мокрой лопаткой приглаживаем весь салат и намазываем тонкий слой соуса. Последний слой – тертый сыр. По желанию салатик можно дополнить, украсив его.

Смазав тарелку обычным оливковым или др. маслом, до выкладывания салата, вы облегчите задачу вашим гостям, т.к. салат не прилипнет к тарелке и будет легко забираться ложкой.

Добавление кислых маленьких яблок, дарит салату шарм и загадочность.

Ингредиенты:

• Грибной бульон – 0,5 ст.
• Лисички – 500 гр.
• Сметана – 0,5 ст.
• Пшеничная мука – 1 ч.л.
• Соль
• Кислые яблоки ранетки – 3 шт.
• Сливочное масло – 3 ст.л.
• Укроп – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Отвариваем грибы в подсоленной воде. Нарезаем лисички ломтиками и жарим в масле.
2. Добавляем дольками яблоки и жарим еще 2 мин.
3. Муку поджарить на сковороде и развести в 0,5 стакана грибного бульона, посолить, проварит до загустения.
4. Смешиваем грибы с готовым соусом и сметаной и доводим до кипения.
5. При подаче украшаем рубленым укропом.

Простой салат из лисичек

Салатик готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• Лисички – 300 гр.
• Листья салата – 100 гр.
• Лук шалот – 1 шт.
• Груша – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Соль, перец
• Мед – 2 ч.л.
• Яблочный уксус – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Измельчаем лук шалот, к нему добавляем выдавленный чеснок.
2. Грушу режем на красивые тонкие дольки.
3. Делаем соус: смешиваем мед, яблочный уксус и оливковое масло между собой. Перчим и солим.
4. Лисички поджариваем до золотистой корочки на оливковом масле , потом добавляем лук с чесноком и жарим еще 5 мин.
5. Подготовленные листья салата поливаем заправкой, выкладываем готовые грибы, сверху кладем дольки груш немного и поливаем опять заправкой.

Красочный и сытный салат с отдельным винным соусом.

Ингредиенты:

• Лисички – 200 гр.
• Куриная грудка – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Салат – 8 шт.
• Черный перец , красный – по вкусу
• Соевый соус – по вкусу
• Майонез – 4 ст.л
• Острый кетчуп – 1 ст.л.
• Столовое вино – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Куриную грудку сварить в соленой воде и нарезать соломкой.
2. Лисички тоже отварить в подсоленной воде 5 мин. Нарезать полосками. Обжарить куриное филе и грибы на масле 5 мин.
3. Лук нашинковать, перец нарезать соломкой. Добавить нарезанные овощи к курице с грибами и жарить 4 мин.
4. Заправить все соевым соусом и черным перцем.
5. Листья салата порвать и добавить к салату.
6. Объединить кетчуп, вино, майонез, красный молотый перец и взбить блендером.
7. Готовый соус к салату подается отдельно.

Салат с лисичками и прошутто

Очень простой салат, а при подаче выглядит как из ресторана!

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 шт.
• Лисички – 100 гр.
• Оливковое масло – по вкусу
• Прошутто – 7 ломтиков

Приготовление:

Режем пекинскую капусту. Лисички обжариваем в масле 5 мин., солим.

Смешиваем капусту с грибами, поливаем оливковым маслом.

Салат выкладываем на блюдо и украшаем сверху ломтиками прошутто.

Очень приятное сочетание жареных лисичек и свежих овощей.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 гр.
• Лисички – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Китайская капуста – 200 гр.
• Малосольные огурцы – 3 шт.
• Растительное масло
• Соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Лисички обжариваем с луком. Картофель отварить в мундире и нарезать.
2. Нарезаем капусту, помидоры и малосольные огурцы.
3. Все продукты смешиваем, смазываем маслом и посыпаем зеленью

Рождественский грибной салат с лисичками

Этот салат создаст вам полноценную атмосферу зимней сказки.

Ингредиенты:

• Лисички – 150 гр.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Панчетта – 200 гр.
• Пшеничный хлеб – 2 шт.
• Листья айсберга – 100 гр.
• Руккола – 100 гр.
• Розовый винный уксус – 4 ст.л.
• Кедровые орешки – 90 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Сок лимона – 20 мл.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Морская соль
• Черный перец

Приготовление:

1. Чистим и моем лисички. Бекон нарезаем соломкой, хлеб кубиками.
2. Бекон обжариваем до золотистой корочки и после него на сковородку выкладываем хлеб, обжариваем.
3. Лисички тоже обжариваем, потом шампиньоны.
4. Все обжаренные продукты кладем в салатницу. Туда же добавляем листья айсберга, рукколу, посыпаем кедровыми орешками.
5. В отдельной чашке соединяем мед, лимонный сок, винный уксус, соль, перец, оливковое масло, все смешиваем и заправляем соусом салат

Пряный салатик согреет в дождливый осенний день.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 100 гр.
• Орегано – ½ ч.л.
• Лисички – 200 гр.
• Листья салата
• Базилик – ½ ч.л.
• Бальзамический уксус – 1 ст.л
• Чеснок – 1 зуб.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Белый винный уксус – 1 ч.л.
• Сыр – 2 ст.л.
• Кедровые орехи – 1 ст.л.
• Соль, черный перец

Приготовление:

Грибы обжариваем в течении 3 мин., добавляем измельченный чеснок, орегано и обжариваем до готовности.

Помидоры режем дольками.

На тарелку выкладываем листья салата, помидоры и лисички. Поперчить, посолить, приправить базиликом.

Объединяем винный уксус, оливковое масло, сахар и оставшийся базилик. Поливаем полученным соусом салат и посыпаем кедровыми орешками.

Редакция рекомендует:

Система комментирования SigComments

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/189

Популярные рецепты салатов с жареными лисичками

Лисички – это один из самых используемых в кулинарии грибов, который даже после термической обработки не теряет своих вкусовых качеств и внешнего вида.

Для того, чтобы салат с жареными лисичками получился восхитительным, грибы нужно предварительно замочить. Лучше делать это в молоке. Продукт надо выдержать в жидкости не менее 1,5 часов.

Салаты можно делать из жаренных и маринованных лисичек.

Рецептура с маринованными грибочками

Приготовить эти блюда можно быстро и просто. Главное, чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты. Рекомендуется использовать следующие рецепты:

1. Острый салат с лисичками. Понадобятся такие компоненты: 325 г грибов, 45 г масла (сливочного), 220 г сыра, 3 чесночных зубчика, 1 ч. л. горчицы (острой), 2 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. масла (растительного). Для украшения можно применить зеленый лук, петрушку, листья салата. Также потребуется морская соль. Главный продукт сначала следует измельчить (нарезать ломтиками). То же делается с луком и салатом. Сыр нужно нарезать полосками. Из остальных ингредиентов готовится заправочный соус. Далее все продукты перемешиваются, посыпаются морской солью.
2. Салат с лисичками и ветчиной. Тут нужны 200 г грибов, столько же ветчины, 4 корнишона (можно заменить солеными огурцами), 1 луковица, 30 — 50 г масла (оливкового), петрушка. Все продукты необходимо тщательно измельчить. Лук следует нарезать полукольцами, корнишоны мелко порубить, ветчину нашинковать соломкой. Далее в смесь добавляются лисички, масло, все хорошо перемешивается. Если ветчины нет, то можно использовать мясо или нежирную колбасу.

Эти вкуснейшие рецепты с консервированными грибами будут полезными для каждой хозяйки. Их приготовление не занимает много времени, но порадовать домочадцев будет приятно. Блюда с маринованными лисичками имеют изысканный вкус.

Рецепты с куриным мясом

Наверное, на каждом праздничном столе присутствуют блюда с применением куриного мяса. Но не все знают, насколько вкусным будет его сочетание с лисичками. Рекомендуем воспользоваться такими рецептами:

1. Для приготовления требуется: 150 г маринованных грибов, 1 банка кукурузки, куриная грудка, 1 большой помидор, 1 перец (сладкий), майонез и сметана. Для украшения салата можно использовать зелень. Предварительно мясо необходимо отварить в немного подсоленной воде. В это время лисички нужно измельчить, а овощи нарезать кубиками. После варки курицу надо остудить. Далее мясо режется небольшими кусочками. Все компоненты салата перемешать. Заправить его следует сметаной и майонезом, соединенными в равных количествах.
2. Салат с лисичками «Легкий». Это блюдо тоже готовится с курицей. Хозяйке понадобится: 200 г грибов, 220 г филе птицы, 100 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 90 г огурцов (маринованных), а также 80 г сметаны (малой жирности) и укроп. Лисички отварить. Грибы нарезаются соломкой, а мясо – кубиками (оно должно быть сырым, так как будет запекаться в духовке). Лук шинкуется, а огурцы измельчаются полосками. Укроп лучше рвать руками. Все ингредиенты соединяются, заправляются сметаной и тщательно перемешиваются.

Несмотря на то, с маринованными грибами будет приготовлен салат или с жаренными, он получится одинаково вкусным.

Другие рецепты

Не менее удачными являются овощные салаты с грибами. При этом мясо не понадобится. Интересными будут такие рецепты:

1. Салат с лисичками и овощами. Понадобится: 3 картофелины, 400 г грибов, 2 помидора, 3 малосольных огурца, 1 луковица, 250 г капусты (китайской), растительное масло, а также соль по вкусу. Для украшения применяется зелень. Лисички нужно хорошо промыть и измельчить, а лук нашинковать. Далее эти ингредиенты следует обжаривать в растительном масле, пока влага не испарится. Картофель необходимо отварить прямо в кожуре. Капусту, помидоры и огурцы требуется нарезать мелкими кусочками. Отваренный картофель тоже нужно измельчить кубиками. Потом все ингредиенты перемешиваются и посыпаются солью.
2. Салат из лисичек «Изысканный». Понадобится для приготовления: 100 г грибов, 200 г шампиньонов, 250 г лапши, 3 яйца, 2 чесночных зубчика, 3 ст. л. уксуса (винного), по 3 ст. л. оливкового и подсолнечного масел, зеленый лук, листья салата, соль. Все грибы следует отварить и порезать пластинами. Далее они обжариваются в подсолнечном масле. Теперь можно сварить лапшу и яйца. Последний ингредиент впоследствии измельчается. Чеснок нужно пропустить через давилку. Из винного уксуса, оливкового масла и соли готовится заправка. Все компоненты соединить, и готовое блюдо можно подавать на стол.
3. Зимнее блюдо. Раньше хозяйки не только жарили и варили представленный продукт, но и мариновали его. На зиму закрывается очень вкусный и полезный салат. Для этого потребуется: 2 кг грибов, 3 кг помидоров, 4 кг лука (репчатого), 1 головка чеснока, 300 мл масла (растительного), кинза, прочая зелень. Необходимо также использовать по 2 ст. л. соли на 2,5 л заготовки. Процесс приготовления не представляет труда. Лисички хорошо промываются, кладутся в кастрюлю, имеющую толстое дно. Далее в емкость выливается масло, и она ставится на небольшой огонь. Тушатся грибы до готовности (не следует забывать их постоянно помешивать). Далее надо нашинковать лук и обжарить его. Помидоры перемолоть блендером или измельчить при помощи мясорубки, но предварительно с них надо снять кожицу. Томатную массу требуется залить в большую кастрюлю, поставить на небольшой огонь. После закипания в нее добавляются грибы, порубленный чеснок, приготовленный лук. Потом масса приправляется, а также смешивается с зеленью. Все варится еще 25 минут. После этого банки с крышками стерилизуются, салат закатывается, переворачивается и укутывается теплым одеялом.

Независимо от того, будут лисички варить, жарить или мариновать, они останутся одинаково вкусными. В любом салате эти грибы будут настоящим украшением, изюминкой.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/salads/s-zharenymi-lisichkami.html

Салат с жареными лисичками: рецепты с фото, как вкусно приготовить

Рецепты салатов с жареными лисичками – это находка для тех, кто предпочитает легкие блюда, следит за весом, придерживается вегетарианства, а также для всех, кто просто любит вкусно покушать.

Эти дары природы доступны для грибников, так как в изобилии встречаются в хвойных и смешанных лесах. Основная их особенность – содержание редких веществ. Хитинманноз – вещество, которое парализует паразитов. Эргостерол способен очистить печень и восстановить ее функции.

Кроме того, эти грибы невероятно вкусны, поэтому имеют такой большой гастрономический успех.

Как приготовить салат с жареными лисичками

Лисички очень красивые, яркие, никогда не бывают червивыми. Салаты с этими жареными грибами готовятся очень быстро. Но успех блюд напрямую зависит от качества продукта и знания технологии приготовления. Лисички – очень деликатный продукт, требующий приготовления в день сбора.

Если дары леса полежат лишние день-два, то на вкус будут как резиновые. Магазинные грибы выращены искусственно и имеют более нежную консистенцию. Для приготовления лучше всего использовать небольшие или средние экземпляры, без следов гниения и порчи.

Перед тем как приступить к готовке, плодовое тело нужно очистить от налипшей грязи и срезать нижнюю часть ножки. На 15-20 минут замочить в холодной воде, чтобы освободить от песка. Подгнившие места обрезать, шляпку тщательно вымыть вручную или с помощью губки.

Затем аккуратно промыть в проточной воде и просушить, выложив на полотенце или решетку.

Важно! Некоторые шеф-повара рекомендуют перед обжаркой подержать грибы на прогретой сухой сковороде некоторое время, а только потом добавлять масло. Таким образом, можно получить приятный золотистый цвет и равномерную прожарку.

Рецепты вкусных салатов с жареными лисичками

Пошаговые рецепты с фото, где подробно объясняется процесс приготовления салатов с жареными лисичками, всегда выручат начинающую хозяйку. Но приготовление блюд – это своего рода творчество. Ведь на основе одного блюда можно создать нечто новое, просто добавив в него несколько новых ингредиентов.

Простой рецепт салата с жареными лисичками

Этот простой салат только на первый взгляд кажется простым. При довольно легком процессе приготовления, результат будет просто восхитительный, особенно, если к базовому рецепту добавить любимую зелень. Необходимый набор продуктов:

• лисички – 250 г;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• сливочное масло – 40-50 г;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление много времени не займет:

1. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. Обжарить до слегка золотистого цвета на масле.
2. Затем на сковороду выложить грибы. Маленькие можно обжаривать целиком, средние следует разрезать пополам.
3. Огонь включить максимальный, чтобы выпарить образующийся сок.
4. После того как влага испариться, посолить и поперчить. Обжарить до золотистой корочки.
5. Подавать, украсив зеленью.

 Слоеный салат с жареными лисичками

Вариантов слоеных салатов с жареными грибами очень много, и наверняка у каждой хозяйки имеется свой собственный, «фирменный». Но все же многие утверждают, что именно с этими ингредиентами рыжие грибы сочетаются особенно хорошо и претендуют на звание праздничного салата:

• 200 г лисичек;
• 300-400 г отварной куриной грудки;
• 400 г отварной моркови;
• 4 вареных куриных яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г репчатого лука;
• 40 мл растительного масла, можно сливочного;
• 200 мл классического йогурта (не сладкого, без наполнителя);
• 5 мл горчицы;
• сок лимона;
• 50 г фундука.

Приготовление:

1. Лисички обжарить с луком.
2. Курицу и яйца порезать как удобно, но не очень мелко.
3. Морковь и сыр натереть на терке.
4. Орехи измельчить.
5. Приготовить соус, смешав горчицу с лимонным соком и фундуком. Затем добавить йогурт и взбить венчиком.

Выкладывать продукты слоями, поливая каждый соусом:

1. Курица.
2. Грибы.
3. Яйца.
4. Морковь.
5. Сыр.

Важно! Фундук вовсе не обязательно добавлять в соус. Без орехов салат будет еще нежнее.

Отличное блюдо, легкое и сытное. Несмотря на простые ингредиенты, смотрится очень красиво.

1. В растительном масле обжарить до золотистого цвета лук и лисички. На это уйдет около 15 минут.
2. Пока обжаривается луково-грибная смесь, нарезать овощи – 2 помидора, 2-3 малосольных огурца (можно свежие), нашинковать 200 г китайской капусты.
3. 2-3 картофелины в мундире очистить, нарезать и соединить с овощами. Добавить остывшую смесь лисичек с луком.
4. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать и полить растительным маслом.

Салат с жареными лисичками и копченой курицей

Копченая курица придает салату с жареными лисичками особый вкус и аромат. А умелая подача этого блюда только подчеркнет его изысканность. Готовится очень легко:

1. В миске соединить 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. столовой горчицы, 1 ч. л. сахарной пудры и ¼ ч. л. соли. Взбить венчиком или вилкой до однородного состояния.
2. 200 г лисичек тщательно промыть, крупные порезать пополам. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить грибы до готовности и переложить в тарелку, чтобы остывали.
3. В той же сковороде обжарить до золотистого цвета 1 кабачок, порезанный кольцами.
4. Куриную грудку освободить от кожицы и нарезать на ломтики толщиной 3-5 мм.
5. 2 ст. л. заправки отложить в сторону. В оставшуюся добавить 200 г салата, порванного руками на крупные куски, перемешать.
6. Выложить салат в тарелку, сверху горкой уложить смешанные грибы, курицу и кабачок. Полить отложенной заправкой.

Салат с жареными лисичками и яблоками

Это необычное сочетание хорошо уравновешивает еще один ингредиент – печень. Для приготовления этого теплого салата понадобятся:

• 100 г жареных лисичек;
• 200 г обжаренной куриной печени;
• кисло-сладкое яблоко;
• листья салата.

На тарелку выложить листья салата, на них – обжаренные лисички и кусочки печени. Яблоки разрезать на дольки, вырезать сердцевину и уложить с боку. Можно дополнить блюдо кусочками обжаренного на оливковом масле белого хлеба.

Калорийность салата с жареными грибами

Сами по себе лисички низкокалорийные – всего 19 ккал на 100 г. Обжаренные с луком – 71 ккал. Каждый последующий ингредиент добавляет калории, например, копченая курица увеличит энергетическую ценность салата на 184 ккал.

 Заключение

Рецепты салатов с жареными лисичками удивляют разнообразными вкусами, ведь они сочетаются со многими продуктами. Приготовление не потребует много времени и сил, а в сочетании с красивой подачей любое из блюд точно вызовет восторг домашних.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/salat-s-zharenymi-lisichkami-kak-prigotovit-retsepty.html